2024年营养师考试能力提升试题及答案

2024年营养师考试能力提升试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是膳食指南推荐的主要食物来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.烟草

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酒精

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.香蕉

D.苹果

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.米饭

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.红薯

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.奶制品

17.以下哪种食物富含磷质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.奶制品

18.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.奶制品

19.以下哪种食物富含镁质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.奶制品

20.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.膳食指南推荐的主要食物来源有哪些？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.油脂

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.豆类

E.谷物

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.红薯

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含铁质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南推荐每天摄入的食物种类和量是固定的。（）

2.肉类富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养素。（）

3.蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质。（）

4.水果富含膳食纤维、维生素和矿物质。（）

5.膳食指南推荐每天摄入的脂肪量应该占总能量摄入的30%以上。（）

6.奶制品富含钙质、蛋白质、维生素D等营养素。（）

7.膳食指南推荐每天摄入的膳食纤维量应该占总能量摄入的10%以上。（）

8.膳食指南推荐每天摄入的蛋白质量应该占总能量摄入的20%以上。（）

9.膳食指南推荐每天摄入的碳水化合物量应该占总能量摄入的60%以上。（）

10.膳食指南推荐每天摄入的油脂量应该占总能量摄入的10%以下。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：烟草不是膳食指南推荐的主要食物来源，而是有害健康的物质。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.B

解析思路：胡萝卜富含丰富的β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

4.C

解析思路：奶制品是钙质的重要来源，对于维持骨骼健康至关重要。

5.C

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

6.C

解析思路：芝麻富含铁质，有助于预防贫血。

7.A

解析思路：鸡肉富含锌质，对于免疫系统和细胞分裂非常重要。

8.D

解析思路：蔬菜是维生素C的良好来源，有助于提高免疫力。

9.A

解析思路：鸡肉富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

10.A

解析思路：鸡肉富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞生长。

11.C

解析思路：鸡肉富含维生素B6，对于蛋白质代谢和红细胞的形成很重要。

12.A

解析思路：鸡肉富含维生素B12，对于神经系统和红细胞的形成至关重要。

13.D

解析思路：蔬菜中的鱼肝油和蛋黄富含维生素D，有助于钙的吸收。

14.C

解析思路：芝麻富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

15.D

解析思路：蔬菜中的绿叶蔬菜富含维生素K，对于血液凝固和骨骼健康很重要。

16.C

解析思路：奶制品是钙质的重要来源，对于维持骨骼健康至关重要。

17.D

解析思路：奶制品富含磷质，对于骨骼和牙齿的健康很重要。

18.D

解析思路：奶制品富含钾质，有助于维持心脏健康和肌肉功能。

19.D

解析思路：奶制品富含镁质，对于能量代谢和神经功能很重要。

20.C

解析思路：芝麻富含硒质，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：膳食指南推荐的主要食物来源包括谷物、蔬菜、水果、肉类和油脂。

2.ABD

解析思路：鸡肉、鱼肉和豆类都是蛋白质的良好来源。

3.ACE

解析思路：玉米、红薯和蔬菜都是膳食纤维的良好来源。

4.CDE

解析思路：奶制品、蔬菜和水果都是钙质的重要来源。

5.ACD

解析思路：鸡肉、芝麻和蔬菜都是铁质的良好来源。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：膳食指南推荐的食物种类和量可以根据个人的健康状况和营养需求进行调整。

2.√

解析思路：肉类富含蛋白质、脂肪和矿物质，是营养的重要组成部分。

3.√

解析思路：蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，对于维持健康至关重要。

4.√

解析思路：水果富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

5.×

解析思路：膳食指南推荐每天摄入的脂肪量应该占总能量摄入的20%-35%。

6.√

解析思路：奶制品富含钙质、蛋白质和维生素D，对于骨骼健康非常重要。

7.√

解析思路：膳食指南推荐每天摄入的膳食纤维量