营养师资格证考试真题研究与试题

营养师资格证考试真题研究与试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，碳水化合物的主要来源是：

A.蔬菜

B.肉类

C.谷类

D.水果

2.蛋白质在人体内最主要的生理功能是：

A.能量供应

B.构成细胞和组织

C.维持体温

D.抗体生成

3.以下哪种食物富含维生素C：

A.猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.柑橘

4.人体必需的脂肪酸主要来源于：

A.脂肪类食物

B.蛋白质类食物

C.糖类食物

D.蔬菜

5.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.香蕉

6.营养不良是指：

A.体重增加

B.体重减少

C.营养摄入不足

D.营养摄入过多

7.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

8.营养过剩是指：

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养平衡

D.营养摄入适量

9.下列哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.面包

10.营养不良的主要原因不包括：

A.饮食不均衡

B.食物中毒

C.食物缺乏

D.营养知识缺乏

11.下列哪种食物富含铁：

A.蛋白

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.牛奶

12.营养过剩可能导致的疾病不包括：

A.肥胖

B.贫血

C.高血压

D.糖尿病

13.下列哪种食物富含维生素B12：

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素D：

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.香蕉

D.番茄

15.营养不良会导致：

A.免疫力下降

B.疲劳

C.生长迟缓

D.以上都是

16.下列哪种食物富含锌：

A.瘦肉

B.蔬菜

C.面包

D.鱼类

17.下列哪种食物富含硒：

A.瘦肉

B.蔬菜

C.面包

D.鱼类

18.下列哪种食物富含碘：

A.蔬菜

B.谷物

C.海产品

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素E：

A.鸡蛋

B.花生油

C.面包

D.番茄

20.下列哪种食物富含钾：

A.蔬菜

B.谷物

C.鸡蛋

D.鱼类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些属于优质蛋白质的来源：

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.植物类

2.下列哪些属于低脂肪的食物：

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些属于富含膳食纤维的食物：

A.苹果

B.香蕉

C.米饭

D.面包

4.下列哪些属于富含钙的食物：

A.牛奶

B.鱼肝油

C.蔬菜

D.面包

5.下列哪些属于富含维生素A的食物：

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.胡萝卜

D.番茄

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.营养过剩会导致肥胖。（）

3.蛋白质缺乏会导致贫血。（）

4.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

5.钙缺乏会导致佝偻病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，而谷类食物中含有丰富的碳水化合物。

2.B

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于维持人体结构和功能至关重要。

3.D

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，柑橘是富含维生素C的水果之一。

4.A

解析思路：必需脂肪酸是人体不能自身合成，必须通过食物摄入的脂肪酸，主要存在于脂肪类食物中。

5.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果和香蕉都是富含膳食纤维的水果。

6.C

解析思路：营养不良是指由于食物摄入不足或营养不平衡导致的健康问题。

7.A

解析思路：维生素A缺乏会导致夜盲症，这是因为维生素A对于维持正常视力至关重要。

8.B

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素超过身体需求，导致健康问题。

9.C

解析思路：牛奶是富含钙的食物之一，对于维持骨骼健康非常重要。

10.B

解析思路：营养不良的原因包括饮食不均衡、食物缺乏和营养知识缺乏，食物中毒不是营养不良的原因。

11.B

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，瘦肉是富含铁的食物之一。

12.B

解析思路：营养过剩可能导致肥胖、高血压和糖尿病，但不会导致贫血。

13.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，肉类是富含维生素B12的食物之一。

14.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油和富含脂肪的鱼类中。

15.D

解析思路：营养不良会导致免疫力下降、疲劳和生长迟缓。

16.A

解析思路：锌是人体必需的微量元素，瘦肉是富含锌的食物之一。

17.D

解析思路：硒是人体必需的微量元素，鱼类是富含硒的食物之一。

18.C

解析思路：碘是合成甲状腺激素的重要成分，海产品是富含碘的食物之一。

19.B

解析思路：维生素E主要存在于植物油和坚果中，花生油是富含维生素E的食物之一。

20.A

解析思路：钾是维持细胞内液平衡的重要矿物质，蔬菜是富含钾的食物之一。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性和植物性食物，包括肉类、蛋类、海产品和植物类。

2.ABCD

解析思路：低脂肪食物通常指的是脂肪含量较低的食物，包括鸡蛋、鱼类、蔬菜和水果。

3.ABC

解析思路：富含膳食纤维的食物主要来自植物性食物，包括苹果、香蕉、米饭和面包。

4.ABC

解析思路：富含钙的食物包括牛奶、鱼肝油、蔬菜和面包，这些食物对于骨骼健康非常重要。

5.ABC

解析思路：富含维生素A的食物包括鱼肝油、蛋黄、胡萝卜和番茄，这些食物对于视力保护至关重要。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：营养不良会导致免疫系统功能下降，容易感染疾病。