2024营养师资格面试考题试题及答案

2024营养师资格面试考题试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体必需的氨基酸中，哪些是必需氨基酸？

A.精氨酸、组氨酸、色氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸

C.苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

D.以上都是

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.米饭

4.人体内能量代谢的主要场所是？

A.肌肉

B.脑

C.肝脏

D.肾脏

5.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

7.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.鲜奶

8.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鲜奶

9.下列哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麦

C.腊肉

D.鲜奶

10.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

11.下列哪种食物富含镁？

A.燕麦

B.黑巧克力

C.芝麻

D.腊肉

12.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.鸡蛋

D.腊肉

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.香蕉

C.豆腐

D.鲜奶

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.豆腐

D.腊肉

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鲜奶

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.燕麦

B.香蕉

C.芝麻

D.腊肉

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鲜奶

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.豆腐

D.腊肉

19.下列哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.燕麦

C.黑巧克力

D.鲜奶

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.燕麦

C.黑巧克力

D.鲜奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.豆类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.畜肉

3.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.猪肉

E.鸡肉

4.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.花生油

D.腊肉

E.鸡蛋

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.茶叶

E.糖果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致人体免疫力下降。（）

2.肉类食物富含丰富的矿物质。（）

3.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

4.维生素C可以帮助人体吸收铁。（）

5.矿物质中，钙和铁是人体必需的微量元素。（）

6.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源。（）

8.维生素D有助于人体吸收钙。（）

9.水果和蔬菜富含丰富的维生素和矿物质。（）

10.人体需要的能量主要来自碳水化合物。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.C

2.D

3.B

4.C

5.C

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.C

12.B

13.D

14.B

15.A

16.B

17.A

18.B

19.A

20.D

二、多项选择题答案

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABC

5.ABCD

三、判断题答案

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

一、单项选择题解析思路

1.考察营养素的构成，细胞膜主要由脂质和蛋白质构成，故选C。

2.必需氨基酸是人体不能合成的氨基酸，需要通过食物摄入，故选D。

3.鲜奶是钙的良好来源，含有丰富的钙质，故选B。

4.肝脏是人体内能量代谢的主要场所，负责合成和储存糖原，故选C。

5.橙子富含维生素C，是维生素C的良好来源，故选C。

6.胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，故选A。

7.猪肝富含铁，是铁的良好来源，故选A。

8.芝麻富含锌，是锌的良好来源，故选A。

9.腊肉富含硒，是硒的良好来源，故选A。

10.香蕉富含钾，是钾的良好来源，故选A。

11.燕麦富含镁，是镁的良好来源，故选A。

12.鱼肝油富含维生素D，是维生素D的良好来源，故选A。

13.燕麦富含维生素B1，是维生素B1的良好来源，故选A。

14.鸡蛋富含维生素B2，是维生素B2的良好来源，故选B。

15.猪肉富含维生素B3，是维生素B3的良好来源，故选A。

16.燕麦富含维生素B5，是维生素B5的良好来源，故选A。

17.猪肉富含维生素B6，是维生素B6的良好来源，故选A。

18.鱼肝油富含维生素B12，是维生素B12的良好来源，故选A。

19.芝麻富含维生素E，是维生素E的良好来源，故选A。

20.芝麻富含维生素K，是维生素K的良好来源，故选A。

二、多项选择题解析思路

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。

2.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如豆类、谷物、蔬菜和水果。

3.优质蛋白质主要来源于动物性食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐等。

4.不饱和脂肪酸主要存在于植物油、鱼油等食物中。

5.抗氧化物质主要存在于蔬菜、水果、坚果和茶叶中。

三、判断题解析思路

1.营养不良会导致人体免疫力下降，因为营养不良会削弱免疫系统。

2.肉类食物富含丰富的矿物质，但并非所有矿物质都在肉类中含量较高。

3.膳食纤维对预防便秘有很好的作用，因为它可以增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动。

4.维生素C可以帮助人体吸收铁，因为维生素C可以将三价铁还原为二价铁，使其更易被人体吸收。

5.矿物质中，钙和铁是人体必需的微量元素，但钙是大量元素。

6.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生命活动的基础。