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文档简介

4502I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定限公司、广西美吉食品科技有限公司、广西螺状元食品科技1柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范料要求、食品添加剂、制作工艺、生产加工过程卫生要求和GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB/T19741液体食品包装用柳州螺蛳粉辣椒油chilioilo柳州螺蛳粉辣椒油经加工、包装等工艺加工制成的4原辅料要求4.1食用植物油4.2食用动物油24.3辣椒(整的或粉状)应符合GB/T30382的规定。应符合其相应的食品安全国家标准的规定。根据生产需要，添加或不添加食品添加剂，食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定，食品添加剂品种及添加量应符合GB2760的规定。6制作工艺柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺流程如图1所示。食用植物油、食用动物油、辣椒(整的或粉状)、新鲜调味料和香辛料应按照一定比例配制。应使用加热设备将食用油脂加热至工艺要求的温度。应将准备好的新鲜调味料按照一定的添加顺序添加入食用油中，与油共同加热。待新鲜调味料上浮并炸出香味后及时与热油分离。应采用热浸泡方法，浸泡过程中应适当搅拌。企业应根据原辅料特性、生产工艺设备要求确定油温与浸泡时间等关键限值和操作限值。3应将混合物进行油渣分离。可采用离心机过滤、静置过滤、压榨过滤、滤网过滤等方式

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