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文档简介
COFACodeofpracticeforprocessingofready-to-eatseasoningbakedsquidI 3 4本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1即食调味烤制鱿鱼加工技术规程本文件适用于即食调味烤制鱿鱼（不包括鱿鱼丝产品）GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB2762食品安全国家标准食品中污GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和GB7718食品安全国家标准预包装食品GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病4基本要求加工企业的厂房和车间、设施与设备、卫生6.1.3原料按不同来源、规格分开存放，按先进先出的原26.2解冻6.2.2鱿鱼解冻过程环境温度应不大于16℃。将鱿鱼单体中心温度解冻至-2℃~2℃,解冻后将鱿鱼6.2.3鱿鱼解冻后应放置在0℃~4℃的环境中暂存，暂存时间应不超过24h。6.3预处理6,4浸渍调味6.4.1将辅料及食品添加剂混合均匀，配制成6.4.2将经6.3预处理后的鱿鱼放入调味液腌制于4℃,腌制时间应不低于24h。6.6干燥6.6.1将干燥机温度调至55℃~60℃。6.7烤制6.7.1将烤制设备预热至150℃~160℃。6.7.2将干燥后的鱿鱼摆在烤网上进行烤制，烤制温度控制在150℃~160℃,烤制时间10min～156.9内包装29921的规定。杀菌后的产品应置于0℃
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