第3课现代食物的生产储备与食品安全课件高二历史选择性必修2经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全【课程标准】1、了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步；

2、认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。假如你是国家决策者，在粮食问题日益严重的今天，为国家粮食安全会采取哪些措施？古代食物的生产

（革命性变化）------近代食物交流

（物种传播与交流）-----现代食物生产、储备与食品安全

（现代农业技术的双重性）目录一：开源：提高粮食产量---食物生产的现代化二：节流：减少粮食浪费---食物储备技术的进步三：质量：保证食品安全---消除饥饿与食品安全1、背景（条件）：

材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。

——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》1851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。◎19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机

◎1958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为“创造号”，开创了国产拖拉机发展篇章。①工业革命推动了机器的发明和使用②科学技术的进步③政府的支持和推广开源：提高粮食产量---食物生产的现代化2、进程开源：提高粮食产量---食物生产的现代化1.工业革命后:设施农业（大型农场、养殖场）2.20世纪中叶:石油农业（汽油拖拉机、柴油拖拉机）3.20世纪下半叶:杂交技术（中国超级杂交水稻）4.21世纪初，农业科技发展推动着农作物的播种、收割与加工由人工化向自动化转变。工业革命后20世纪中叶20世纪下半叶21世纪初设施农业（传统-现代）石油农业（机械化、集约化、产业化）

高科技农业（优良品种、高效化肥）人工化向自动化转变一、食物生产的现代化（一）产生条件：1.工业革命后:设施农业（大型农场、养殖场）2.20世纪中叶:石油农业（汽油拖拉机、柴油拖拉机）3.20世纪下半叶:杂交技术（中国超级杂交水稻）4.21世纪初，农业科技发展推动着农作物的播种、收割与加工由人工化向自动化转变。（二）发展历程：工业革命及资本主义大机器生产的推动，科技的进步，政府支持。工业革命后20世纪中叶20世纪下半叶21世纪初设施农业（传统-现代）石油农业（机械化、集约化、产业化）

高科技农业（优良品种、高效化肥）人工化向自动化转变铧式犁柴油拖拉机现代农业

是在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。开源：提高粮食产量---食物生产的现代化现代农业的巨大进步使全世界大多数地区的粮食增长超过人口增长。世界现代农业的快速发展，主要得益于农业机械、农业化学和遗传育种三大科技领域。农业机械减轻了农民的劳动强度，提高了劳动效率和耕作能力；农业化学提高了作物产量，减轻了病虫草害的损失，保证了农业的稳产高产；遗传育种通过对生物遗传性状的改造，培育出大批高产、优质、适应性强的良种，提高了农业产量。

3、表现1：农业机械化（前提：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产）铧式犁耕地农具用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。播种机作物种子为播种对象的种植机械。联合收割机同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。机器人农用机械从人工化朝向自动化发展开源：提高粮食产量---食物生产的现代化3、表现2：杂交育种技术新突破阅读教材补全表格信息，归纳杂交育种技术对人类社会发展的重要影响？杂交育种玉米：小麦：水稻：影响1930年美国利用杂交技术培育玉米新品种1941年，墨西哥培育小麦新品种20世纪60年代，菲律宾培育杂交水稻在东南亚推广2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献。开源：提高粮食产量---食物生产的现代化3、表现3：畜牧与和渔业现代化请归纳“畜牧业、渔业养殖生产现代化”的主要特点？（1）畜牧养殖业实现了机械化和自动控制。（2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。项目传统农业现代农业农具动力

生产技术

生产目的

使用肥料

作物品种

经营模式

物质循环

【探究】传统农业与现代农业的主要区别

手工和畜力工具；人力、

畜力和自然力等机械化工具为主；石油和电力等直接经验现代科技

自给自足商品化天然有机肥料化学肥料、大量使用农药农家原有品种人工培育品种个体小农为主,生产单元也是消费单元。大型农场、养殖场，,集约经营为主,需要一个强大的科技和工业体系支撑内循环,农产品初加工

外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产机械化集约化智能化自动化专业化产业化开源：提高粮食产量---食物生产的现代化

人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》据材料并结合所学，概括世界农业现代化的影响。极大提高了生产力和劳动效率；提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。开源：提高粮食产量---食物生产的现代化（一）粮食储存原始社会古代社会◎陶器◎隋代含嘉仓遗址防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜节流：减少粮食浪费---食物储备技术的进步20C50年代20C70年代21C以来

含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石，唐天宝8年总储粮量约为5833400石，被称为中国古代最大的古代粮仓。含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。”考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。（一）粮食储存原始社会古代社会陶器隋代含嘉仓遗址防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜节流：减少粮食浪费---食物储备技术的进步20C50年代20C70年代21C以来机械通风储粮技术机械冷低温储粮技术谷物冷却机提高了国家储备应对突发事件的能力，增强了国家粮食安全（二）粮食保存古代社会节流：减少粮食浪费---食物储备技术的进步近现代2010年腌制或者风干冷链物流产业《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。思考：冷链物流对人们的生活有哪些影响？积极：①满足人们对农产品的品质要求；②丰富人们日常生活的食品种类；③减少农产品损失，利于防止食品变质，保障食品安全；④提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。局限：①冷藏技术落后、基础设施短缺；②冷链物流成本高；③法律体系不健全。食品安全：

食品安全指的是人类的一种基本生存权利，即“保证任何人在任何地方都能得到为了生存与健康所需要的足够食品”。食品安全既包括结果安全、也包括过程安全，既包括现实安全，也包括未来安全，它要求食品营养全面、结构合理、健康卫生。粮食安全：

指“保证所有人在任何时候都能得到为了生产和健康所需的足够粮食”，或者说“粮食安全的最终目标是，确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品”。包括：（1）确保生产足够数量的粮食；（2）最大限度地稳定粮食供应；（3）确保所有需要粮食的人们都能获得。基础和保证新观念、新要求质量：保证食品安全---消除饥饿与食品安全影响粮食安全的因素质量：保证食品安全---消除饥饿与食品安全（一）粮食安全材料：遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%。气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；②食物需求与供给之间的矛盾加剧；③全球环境与气候变化的风险；④国际政治经济的矛盾；④农业长期投资不足与经济危机的影响。世界中国个人①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。②1945年成立的联合国粮农组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。

加强国际合作①中国用不足世界7％的耕地养活了世界22％的人口。②发布方针：1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。④政策支持、制度创新和农业科技进步。③制定法律：制定了一系列保障粮食安全的法律法规。质量：保证食品安全---消除饥饿与食品安全增强粮食安全意识，厉行节约①粮食是关系国计民生的重要物质。粮食安全是治国安邦的基础，是稳定时局的利器。②粮食生产促进经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生。③粮食是战争的必需品。粮食安全能够及时供应军队，保障国家安全。质量：保证食品安全---消除