《我国休闲食品行业介绍及发展现状分析综述》4400字

我国休闲食品行业介绍及发展现状分析综述目录TOC\o"1-2"\h\u17382我国休闲食品行业介绍及发展现状分析综述 18245（一）休闲食品行业介绍 1307751.休闲食品的定义 175702.休闲食品的分类 122513.休闲食品行业的品牌介绍 119188（二）休闲食品行业宏观环境分析 3307031.现有竞争者分析 3229862.潜在竞争者分析 3287443.替代品分析 4218394.供应商讨价还价的能力 4221825.购买者讨价还价的能力 4913（三）休闲食品行业趋势分析 4254571.监管趋势 4255012.规模趋势 4185963.技术、营销趋势 6230714.需求趋势 7（一）休闲食品行业介绍1.休闲食品的定义休闲食品最初是指人们在休息、闲暇时所吃的、除正餐和主食以外的所有食品，也被称为零食，是一种购买、携带、食用方便，口味独特、味道鲜美的即食食品。休闲食品与其他食品的最大区别在于它是一种享受型食品，可以使人们在休闲时能够获得更为舒适的感觉，且食用后不会引起太多的饱腹感。本文认为，所谓休闲食品是以谷物薯类、小麦粉、果蔬、肉、糖、坚果等为原料，采用特定的生产加工工艺制成的，具有品牌和包装的一种快速消费品。2.休闲食品的分类我国休闲食品大致可分为八大类，即谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类；其中，糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品行业起步最早，也是发展最为成熟的品类，已经形成了强势的领导品牌梯队。3.休闲食品行业的品牌介绍来伊份由郁瑞芬创立于1999年，产品覆盖坚果炒货、肉制品、豆制品、果干果蔬等近1400种品类，截至2018年9月，已在江、浙、沪、京、津等18个省直辖市拥有连锁门店总数2663家。2016年10月12日，来伊份在上海证券交易所主板上市，成为“主板零食第一股”。近年来随着休闲零食市场的不断壮大，三只松鼠、良品铺子等企业迅速占领市场、相继上市，老牌零食企业来伊份似乎后劲不足。如图2-1、图2-2所示，2016年-2019年，来伊份营业收入分别为32.36亿元、36.36亿元、38.91亿元和40.02亿元；净利润分别为1.34亿元、1.01亿元、0.1亿元和0.1亿元。四年间，来伊份营收增速由12.35%下降到2.39%，净利润也在不断下滑。然而，休闲零食市场的年复合增长率则达到近20%。利润方面，来伊份2018年财报显示，报告期内其净利润较2017年同期下降了90.03%，仅1010.9万元。良品铺子2006年成立于湖北武汉，但是短短十来年的时间就已经做到了中国休闲食品十大品牌之一。身处疫情的“震中”，良品铺子几乎是整个零食行业中受冲击最大的企业，但仍取得了营收和净利润的双增长。尤其去年四季度营收23.64亿元，同比增长4.83%；单季归母净利润7993万元，同比劲增208%。良品铺子2020年的销售毛利率依然非常稳定的保持在30%之上，而14.4%的净资产收益率也依然排在可比同业的前列。另一方面，去年良品铺子的资产负债率较2019年下降了11个百分点，至50.2%；年报期末现金及等价物余额则上升至11.1亿元，这意味着公司偿付能力较强，现金流明显改善，持续增长的动能充足。百草味集休闲食品连锁店、B2C经营模式为一体，2016年以9.6亿卖身上市公司好想你。好想你收购百草味之后，在好想你资金、生产及仓储物流资源等多方支持下，近四年来，百草味业绩实现快速增长，对赌期均超额完成业绩目标。2016年度、2017年度、2018年度及2019年度，好想你分别实现营业收入20.72亿元、40.70亿元、49.49亿元、59.61亿元，分别同比增长86.14%、96.47%、21.59%、20.44%，营收增长十分喜人，百草味的营收已超过公司总营收的70%，给好想你贡献了大部分的营收。从百草味公布数据看，2018、2019年毛利率为25.65%、26.52%，净利率为3.3%、3.4%，净利率却一直偏低，趋势在提升，但均低于三只松鼠和良品铺子。三只松鼠成立于2012年，是一家全渠道经营、全品类覆盖以休闲食品为核心的多品牌公司。2019年7月，三只松鼠以“网红零食第一股”的身份正式登陆创业板。2016年到2020年的五年间，三只松鼠的营业收入分别为44.23亿元、55.54亿元、70.01亿元、101.73亿元和97.94亿元，营收规模增幅为121.43%；归母净利润分别为2.37亿元、3.02亿元、3.04亿元、2.39亿元和3.01亿元，增幅为27%。2019年前三季度三只松鼠的毛利润率仅为27.03%，而来伊份、盐津铺子、良品铺子的毛利润率则分别为43.64%、42.48%、31.5%。图2-1休闲食品行业2017-2019营收对比数据来源：搜狐财经图2-2休闲食品行业2017-2019利润对比数据来源：搜狐财经（二）休闲食品行业宏观环境分析1.现有竞争者分析因为经济和技术的不断发展，休闲食品行业的竞争比较强烈，休闲食品行业的技术要求不高，进入门槛低，其他的行业都可以转入，同时退出壁垒低。产品同质化非常严重，本行业是属于地段产品竞争市场，主要以价格来区分，休闲食品行业主体数量非常的多，用户涵盖面广，全年龄层次的，因此市场非常的大，竞争很激烈。2.潜在竞争者分析随着新媒体的不断普及，以及经济的快速发展，休闲食品行业总体上是稳步上升趋势的，跨国休闲食品公司、线下专卖店、商超、同类品牌、连锁便利店等带来的影响是非常大的，市场竞争激烈。同时，顾客的需求越来越多，产品需要更加的丰富，进入壁垒需要不断的提高，品牌对于消费者的需求要了解的更加的精准，产品更加功能化、个性化、多样化，质量和服务都要提高。3.替代品分析休闲食品目前有三大等级，中低端、中高端和高端零食。中低端零食的可替代性很高，差距不大；中高端的产品主要代餐类产品，相比休闲零食价格更高，更具功能性，更受年轻人青睐；高端产品主要是产品质量以及顾客的心理上的满足，对产品质量的依赖性较高，同时顾客群体有更年轻化的趋势，他们的品牌忠诚度更高。4.供应商讨价还价的能力休闲食品品牌在供应商讨价还价的能力方面属于很被动的一方，处于弱势。因为休闲食品的原料主要是农产品，一般有自产和代工两种方式。原料的供应商非常充足，主要是中小企业和一些农户，而材料价格的波动对品牌影响比较大，同时，原材料的质量、工艺水平、环境等对产品的口感影响极大。5.购买者讨价还价的能力由于新媒体的快速发展，购买渠道大部分是在平台APP上，更具时效性，便捷性，更加高效、便捷，效率更高。对于消费者而言，食品信息更加透明化。休闲食品行业比较的稳定，市场竞争激烈，品牌数量众多，因此对于中低端的休闲食品而言，产品同质化比较严重，购买者的讨价还价能力更低，空间比较小；对于中高端、高端品牌而言，更具个性化，品质更要保障，选择也更加的多，口碑也更好，因此对于这些品牌来说，购买者讨价还价的能力相对而言较强。（三）休闲食品行业趋势分析1.监管趋势我国高度重视食品质量安全，相继出台了《“十三五”国家食品安全规划》、《食品安全标准与监测评估“十三五”规划（2016-2020年）》等政策，不断推动我国食品安全现代化治理体系的建设。一方面，国家不断出台法律法规，建立起了以《中华人民共和国食品安全法》为核心的食品安全监督法律法规体系；另一方面，国家行业标准不断健全，行业内的空白领域逐步被填补。国家工商局、发改委、商务部及各级商务主管部门引导零售食品业规范发展，中国连锁经营协会、中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会为中国连锁食品行业的自律性组织，承担行业自律、协调、监督以及企业合法权益的保护等职能。2.规模趋势如图2-3所示，中国休闲食品销售量的不断增长，也推动了休闲食品的市场规模快速扩大。据统计，中国休闲食品市场规模从2012年的3625亿元增长至2017年4849亿元，年均复合增长率达到6%。中商产业研究院统计2018年全年中国休闲食品市场规模超5000亿元，到2019年市场规模有望达5439亿元。图2-32011-2019休闲食品行业规模数据来源：公开资料整理虽然我国休闲零食销量巨大，但人均消费仍远低于主流发达国家，仍有较大的成长空间。如图2-4所示，2015年我国休闲零食人均消费量为2.15KG，韩国和日本分别为2.49KG与5.63KG，英国、美国则分别为9.53KG与13.03KG。我国人均休闲零食的消费量与韩国接近，但较日本还有翻倍以上的提升空间，较英国和美国则分别还有3-5倍的成长空间。同时在消费升级的背景下，消费者对于休闲零食的要求也越来越高，我国休闲食品正逐步向健康化、高端化升级，休闲零食行业整体价格也随之稳定提升。量价齐升，我们认为中国休闲零食行业仍将继续保持稳健较快增长。图2-4各国休闲食品人均消费量对比数据来源：公开资料整理3.技术、营销趋势不同的渠道销售状况也不一样，食品店及食品市场是食品最大的销售渠道。如图2-5可知，网上渠道于2010-2015年享有最高增长率，数据指出，2016-2020年网上渠道将依然续快速增长，2020年市场规模可达1646亿元。但到2020年，食品店及食品市场依然占据着中国休闲食品行业零售市场的最大份额，预计食品及食品市场市场规模将近6000亿元。从销售模式来看，我国休闲食品行业中头部企业的销售模式基本以线上为主、线下为辅，线上线下一体化成为了企业的销售模式的未来发展方向，线上覆盖多种平台，线下通过直营店、商超等进行销售。图2-52013-2022E中国休闲食品线上线下销售额占比数据来源：公开资料整理图2-62022年不同渠道中国休闲食品行业零售市场规模数据来源：公开资料整理如图2-7所示，三只松鼠和良品铺子作为我国两大休闲零食品牌，两家企业均从供应链角度提高产品生产效率，线上、线下双轨并行，为用户提供新鲜、健康的零食。在定位上，两家品牌略有差异。三只松鼠着力打造萌系卡通形象IP，旨在吸引大学群体、上班族、4-6岁家长，消费者多以女性为主，并且推出4个子品牌，全方位提升用户黏性；良品铺子主力打造高端零食品牌形象，通过高频次植入品质影视剧进行场景营销，拓宽用户圈层。随着社交媒体逐渐深入大众群体中，微博、微信成为多个休闲食品品牌的营销主战场。三只松鼠在微博和微信的声量占比较为均衡，良品铺子微博投放力度大于微信。在新兴渠道布局华中，三只松鼠在抖音的投放声量占比高于良品铺子。而来伊份则更注重线下门店的运营，截至目前，来伊份拥有2800家专卖店，其中88%为直营店面，多年以来，其线上渠道建设并不尽如人意，因此错失力了电商红利，营收增速逐年放缓，净利润不增反降，与三只松鼠、良品铺子等新晋零食企业相比，昔日的“零食第一股”无论是业绩还是市场表现方面均已掉队。表2-1中国休闲食品行业头部企业销售模式对比数据来源：前瞻产业研究院整理企业业务模式线上布局线下布局良品铺子线上+线下，平台电商、社交电商及自营渠道加盟、直营店三只松鼠线上为主，线下为辅覆盖多种平台探索体验店、团购好想你线上为主，线下为辅平台电商、社交电商专卖店及商超来伊份线上为主，线下为辅经销代销直营、加盟、团购4.需求趋势伴随着人均收入的增多，人们对食物的要求不再仅仅只是满足口腹之欲，更多的是对健康食品的诉求。吃的“健康”，越来越成为消费者新的追求。特别是一些特殊人群，从自身的健康考虑，