2023农产品食品检验员中级考试题库 含答案

2023农产品食品检验员中级考试

题库含答案全考点

1.（单选题）当有人冲破道德防线时,（）用法律手段去解决。

A.不能

B.可以

C.必要时可以

D.不一定

C正确答案:C

1.6分

2.（单选题）粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。

A.不需要

B.不一定

C.应该

D.没必要

C正确答案:C

1.6分

3.（单选题）粮食质量检验员（）具有高度的事业心和责任感，这是做好检

验工作的重要保

证。

A.偶尔需要

B.不需要

C.应该

D.不确定

C正确答案:C

1.6分

4.（单选题）职业守则对粮油检验员（）约束作用。

A.没有

B.有一定

C.很强的

D.不确定

B正确答案:B

1.6分

5.(单选题)同一系统中,基本单元不同，摩尔质量也不同。以下表达式错

误的有()。

A.当M(Ca2+)=20.04g/mol时厕M(Ca2+)=40.08g/mol

B.当M(H2SO4)=98.074g/mol时，则M(H2SO4)=49.037g/mol

C.当M(KMnO4)=31.608g/mol时，则M(KMnO4)=158.04g/mol

D.n(l/Z-B)=Z-n(B)

A正确答案:A

1.6分

6.(单选题)标称值为10g的二等祛码，经检定其实际值为10.0002g,该

祛码的()为-0.0002g。

A.绝对误差

B.运算误差

C.误差的绝对值

D.测量误差

A正确答案:A

0分

9.（单选题）遇到触电事故，首先应该使触电者迅速脱离电源。可拉下电源

开关或用（）将电源线拨开。

A.导体

B.木棍

C.铁棒

D.铜丝

B正确答案:B

1.6分

10.（单选题）挂面是以小麦粉为（）,经揉制、压片、切条或挤压成条，然后

干燥。

A.主料

B.辅料

C.配料

D.添料

A正确答案:A

1.6分

11.（单选题）单位不同，且平均值差异较大，的两组数据，不可用（）比较其

离散程度

A.相对平均偏

B.相对误差

C.标准偏差

D.变异系数

正确答案:C

0分

12.（单选题）索氏抽屉法是根据脂肪能溶于（）等有机溶剂的特性进行的。

A.乙醇

B.乙醛

C.乙醛

D.乙酸

正确答案:B

0分

13.(单选题)，测定过氧化值时，可以用来冲洗锥形瓶的气体是()o

A.氮气和氧气

B.二氧化碳和氮气

C.二氧化碳和氢气

D.氧气和氢气

正确答案:B

0分

14.(单选题)评价小麦、小麦粉的食用工艺品最直接的方法是()。

A.检验小麦的质量指标，然后进行感官评价

B.校验小麦储存品质指标，然后进行分析评价

C.检验小麦的粉质指标，然后对照国家标准进评价

D.如工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价

正确答案:D

0分

15.（单选题）一对试样中某如分进行了10次分，其个别偏差如下00、

+0.1、-0.7、+0.2、+0.1、+0.2、+0.6、-0.1、-0.3、-0.1则此人的

标准偏差分别为（）。

A.0.18

B.0.34

C.0.12

D.0.42

正确答案:B

0分

16.（单选题）根据油菜籽标准，油菜籽分为（）。

A.普通油菜籽和双低油菜籽

B.白菜型、芥菜型和甘蓝型

C.芥菜和甘蓝型

D.普通、单彳吃口双低型

正确答案:A

0分

17.(单选题)小麦粉蒸煮品质评价时，用天平称量馒头质量为152g,用体

积仪测量该馒头体积为441mL，计算出馒头的比容是()。

A.0.34g/ml

B.0.34

C.2.9ml/g

D.2.9

正确答案:C

。分

18.(单选题)生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的，可以自收到检

验结果之日起()日内向实

施监督抽查的产品质量监督部门或者其上级产品质量监督部门申请复

检，在上级范围选择那

一级产品质量监督部门复检，由生产者、销售者自己决定。

A.10

B.15

C.20

D.25

正确答案:B

0分

19.（单选题）储备粮定期质量检查，主要是抽查质量合格率和（）。

A.储存品质

B.储粮安全

C.数量是否真实

D.宜存率

正确答案:D

0分

20.（单选题）原始样品按规定方法经过充分混合，平均分出一部分，称为（）。

A.原始样品

B.送检样品

C.试验样品

D.分析样品

正确答案:B

0分

21.（单选题）变异系数的性质,1、变异数是相对值，用％表示。2、（）不同,

平均值差异大的两组数据，可用变异系数比较其离散程度,3、变异系数的

大小受标准偏差及平均数两个指标的影。，

A.数量级

B.单位

C.数值

D.临界值

正确答案:B

0分

22.（单选题）职业守则要求粮油质量检验人员遵守（）,尤其是遵守职业纪

律和与职业活动相关的法律，法规，做到学法、知法、守法、用法。

A.规律和惯性

B.个人意愿

C.纪律和法律

D.习惯和经验

正确答案:C

0分

23.（单选题）测定方便面中过氧化值时,以石油酸萃取样品中的脂肪，油

脂氧化过程中产生（）与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液进行

滴定。

A.氧化物

B.代谢产物

C.过氧化物

D.酶

正确答案:C

0分

24.（单选题）全自动蛋白测定仪，在每次更换完标准滴定酸或接收液后或

对仪器进行修后，都要对仪器进行（）测定。

A.回收率

B.准确性

C.重复性

D.再现性

正确答案:A

0分

25.（单选题）要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）内的硅胶干燥剂。

A.分光光度计仪器罩

B.电源室和比色皿

C.单色器和样品池盒

D.检测器和比色皿

正确答案:C

。分

26.（单选题）721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启,

电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增

管暗盒内的硅胶受潮所致，应用（）从硅胶筒送入适当的干燥热风,可达到

调零效果。

A.小电风扇

B.电吹风

C.烘箱

D.风机

正确答案:B

0分

27.（单选题）高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的压

力容器。贮存的气体分为（）等。

A.剧毒气体、易爆气体、助燃气体、不燃气体

B.易燃气体、易爆气体、助燃气体、不燃气体

C.剧毒气体、易燃气体、助燃气体、不燃气体

D.剧毒气体、易爆气体、易燃气体、不燃气体

正确答案:C

0分

28.（单选题）剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建

立领用申请、审批制度。

A.普通

B.专门

c.定制

D.铁制

正确答案:B

0分

29.（单选题）呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场,移到通风良好

的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）

等抗休克处理，然后送医院。

A.按摩、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）

B.人工呼吸、按摩、兴奋剂（浓茶、咖啡）

C.人工呼吸、给予氧气、按摩

D.人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）

正确答案:D

。分

30.（单选题）粮油加工厂的检验部门（厂化验室）要有独立行使（）的职权,

以保证产品质量符合国家的有关法规、质量标准以及合同规定要求。

A.质量检验

B.质量监督

C.质量监督、检验

D.质量管理

正确答案:C

0分

31.（单选题）实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后变为（）色

A.粉红

B.深绿

C.浅黄

D.紫红

正确答案:A

。分

32.（单选题）一般来说（）可与金属离子形成组成一定且稳定的配位物。

A.氨竣配位剂

B.竣基配位剂

C.颁基配位剂

D.羟基配位剂

正确答案:A

0分

33.(单选题)粮食在储藏过程中，应在粮食水分含量()地方设置检测点。

A.容易变化

B.高

C.稳定

D.最高和最低

正确答案:A

0分

34.(单选题)检验报告各项内容填写方式为()。

A.手工填写

B.计算机打印

C.手工填写或计算机打印均可

D.部分内容用手工填写，部分内容用计算机打印

正确答案:B

0分

35.(单选题)检验粉类粗细度时按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应()。

A.全部通过

B.<1.0%

C.<5.0%

D.<10%

正确答案:A

。分

36.(单选题)油脂的相对密度与其组成结构有关，油脂的脂肪酸()，则相对

密度越大。

A.分子量越小，不饱和程度越低

B.分子量越小，不饱和程度越高

C.分子量越大，不饱和程度越低

D.分子量越大，不饱和程度越高

正确答案:B

0分

37.（单选题）PK=10.20,数字的有效数字为（）位。

A.1

B.2

C.3

D.4

正确答案:B

。分

38.（单选题）小麦蒸煮品质评定方法中,对照参考样品应密封保存在（）左

右的冰箱中。保证其品质不发生变化。

A.4℃

B.15℃

C.20℃

D.25℃

正确答案:A

0分

二.多选题（共3题，4.8分）

39.（多选题）测定油脂的相对密度，可作为判定油脂（）时的参考。

A.重量

B.品质变化

C.纯度

D.透明度

正确答案:BC

0分

40.侈选题）口服中毒可立即用（）催吐剂缓和刺激。

A.10gL~20gL的小苏打水

B.30gL~50gL的小苏打水

C.1:5000的高镒酸钾溶液

D.肥皂水

正确答案:BCD

0分

41.侈选题）实现团结协作严谨认真就要做到（）。

A.互相尊重，以诚相待

B.互相配合，顾全大局

C.互相学习，谦虚谨慎

D.互相帮助，加强协作

正确答案:ABCD

。分

三.判断题（共19题，34.4分）

42.（判断题），—一般来说，共辗酸的熔点接近于饱和酸,反式酸的熔点

高于顺式酸，一C二C一愈靠近殄基或末端甲基，其熔点就愈低。

正确答案：对

43.（判断题）—过氧化值测定时所有试剂和水中可以含有溶解氧

正确答案：错

44.（判断题）—道德是永恒不变的

正确答案：错

45.（判断题），―凯氏定氮装置使用时，称取一定量的样品于消化管中,

加入催化剂和硫酸在消化炉上，于42CTC下消化至澄清透明时再加热

20min,停止加热。

正确答案：对

46.（判断题）—品评组一般由12人组成品评人员在品评前lh内不吸

烟，不吃东西,但可以喝水;品评人员在品评期间不使用化妆品或其它有明

显气味的用品。

正确答案：错

47.（判断题）—气瓶应有明确的外部标志,内装气体与外部标志可以不

一致。

正确答案：错

48.（判断题）—职业守则要求粮油质量检验人员能够坚持真理,严格执

行标准，真实地记录检测结果，客观反映操作过程中出现的实际情况。

正确答案：对

49.（判断题）一在蒸储可燃物时，要时刻注意设备和冷凝器的工作状况。

如需往蒸储器内补充液体，可直接打开连接添加。

正确答案：错

50.（判断题）—在2.1、3.4、5.4、6.2、7.3一组数据中,1.3是7.3的

个别偏差。

正确答案：错

51.（判断题）一《粮食流通管理条例》规定的粮食收购许可条件是:从

事粮食收购活动的经营者，必须具备经营资金筹措能力;应拥有或者通过

租借具有必要的粮食仓储设施;应具备相应的粮食质量检验和保管能力。

正确答案：对

52.（判断题）一样品池在使用后及时洗净,有色物质的污染可用ImolL

的氢氧化纳滤液和等体只乙醇的混合液浸泡洗涤。

正确答案：错

53.（判断题）一制定杆样方案应确定总体范围和杆样单元。

正确答案：对

54.（判断题）—脂防酸值的样品粉碎后试样如在20。（：以上室温放置脂

肪酸值会降低，尽快进测定。

正确答案：错

55.（判断题）一分光光度计是精密光学仪器，应正确地维护与保养，以保

持仪器良好的性量和测试的准确度。

正确答案：对

56.（判断题）—谷物籽粒中淀粉含量及淀粉特性，因品种、种植气候。

士质以及其它生长条件的不同而不同。

正确答案：对

0分

57.（判断题）—