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文档简介
煎荷包蛋大?如何变成的呢?√×步骤与流程:1、倒入适量食用油2、加适量的盐,注意,盐不要加多了3、打入一个鸡蛋4、鸡蛋定型后,翻面。大家不要太着急哦技能大比拼水煮荷包蛋PK第一步:准备选用5个新鲜的鸡蛋,如果是从冰箱里拿出来的鸡蛋,要先放至常温后再煮,不然容易漂白沫;第二步:空碗中放少许清水,再打入鸡蛋,这一步主要是起到一个润滑的作用,让鸡蛋液不粘到小碗上,二来也可以简单鸡蛋是否新鲜,如果观察到打开蛋黄已经散开的就不要煮了;第三步:锅中烧水,等水完全煮沸后才能关火,等锅里的水没有强烈的气泡,沸腾的水恢复平静之后,将碗贴近水面将鸡蛋轻轻的滑入锅内,这个时候要注意的是一定不要开火、不要搅动,直接盖上盖子焖3-5分钟定型,这是鸡蛋不散花的关键;第四步:等到鸡蛋定型后,轻轻的拨动鸡蛋,使鸡蛋和锅底分开,再开小火煮到蛋黄凝固,小火就是关键之二,大约5分钟就可以了,喜欢吃溏心蛋的话大约煮个3分钟的样子就可以了;
准备一个大碗,调一碗汤底:加一勺盐、鸡精、生抽、葱花、香油、加一勺虾皮能让汤底更加鲜美、加一勺猪油增香,倒入半碗开水将调料搅拌化开;鸡蛋煮好了盛入到汤底中,可以放荷包蛋在汤中浸泡2分钟的样子,让鸡蛋充分吸收汤底的香味,课后实践任务一、动手做起来煎鸡蛋的过程体
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