中级茶艺师习题与答案

中级茶艺师习题与答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、米白色C、淡黄色D、白色正确答案：D2.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后,茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、5-6B、3-4C、7-8D、1-2正确答案：C3.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束正确答案：B4.个人礼仪是以()为支点，以()为基础A、道德修养B、个人道德C、个人修养D修养个人正确答案：C5.茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的()工作A、领导B、检查C、服务D、监督正确答案：C6.潮汕工夫茶冲水时用随手泡向碗中冲入()，水柱从高处直冲而入。A、90度的水B、80度的水C、沸水D、70度的水正确答案：A7.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。A、十B、五C、七D、三正确答案：B8.下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径是()。A、积极参加社会实践B、开展道德评价C、强化道德意识D、提高自己的学历水平正确答案：D9.在乌龙茶的审评中，浸泡时间第一次为()分钟。A、3B、2C、5D、4正确答案：B10.以下()茶叶是因人名而得名的。A、铁观音B、龙井茶C、碧螺春D、本山正确答案：C11.乌龙茶根据不同地区、制法和品种特点可分为闽南乌龙茶、()、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。A、闽东乌龙茶B、闽北乌龙茶C、闽西乌龙茶D、闽中乌龙茶正确答案：B12.用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。A、金B、银C、铜D、锡正确答案：D13.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。A、文明守法B、顾客第一C、文明经商D、遵纪守法正确答案：C14.茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、()和防火工作。A、财产登记B、货物储备C、饮食安全D、茶艺馆安全正确答案：D15.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、九分满B、八分满C、五分满D、六分满正确答案：C16.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。A、特殊要求B、国家标准C、质量要求D、宾客要求正确答案：C17.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、撤换商品B、工资发放C、工资改革D、帐簿制作款正确答案：B18.绿茶按杀青方式可分为()和炒青。A、蒸青B、晒青C、烘青D、炒青正确答案：A19.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当正确答案：D20.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、茶价偏高时B、顾客产生兴趣时C、顾客提出要求时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时正确答案：A21.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古等曲B、钢琴曲C、流行曲D、民族器乐曲正确答案：D22.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、技艺之美B、投茶方式C、水的温度D、选配茶具正确答案：A23.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、企业文化B、营销方案C、品牌推广D、销售策略正确答案：D24.“出迎()步，身送(）步”是迎送宾客最基本的礼仪。A、三六B、三七C、四六D、五五正确答案：B25.根据茶叶发酵程度，()为全发酵茶。A、红茶B、白茶C、绿茶D、黑茶正确答案：A26.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、28℃B、20℃C、10℃D、25℃正确答案：D27.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90°C左右的开水以()法冲入茶杯，七成满即可。A、水平B、高冲C、低位D、缓冲正确答案：B28.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。A、咸茶B、黑茶C、甜茶D、青茶正确答案：C29.经营单位须取得()、卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、QS认证B、烟草证C、注册商标D、卫生许可证正确答案：D30.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶艺术C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶经销正确答案：A31.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、鱼眼B、蟹眼C、连珠D、虾眼正确答案：B32.泡饮普洱茶-般用()以上的水冲泡。A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C正确答案：D33.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、红茶B、白茶C、黑茶D、绿茶正确答案：D34.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德风尚B、道德品质C、道德行为D、道德观念正确答案：C35.下列()属于清花香型，具有栀子花香。A、铁观音B、本山C、毛蟹D、黄金桂正确答案：C36.()属于茶艺师茶前服务范围。A、送客B、介绍茶肴C、迎宾D、泡茶正确答案：C37.高雅的文化品味是茶艺馆的()。A、高度体现B、组成部分C、经营特色D、经营基础正确答案：C38.从滋味上看普洱熟茶具有()A、口感强烈B、无苦涩感C、苦而带涩D、茶汤清香正确答案：B39.每一位从业人员要认真对待自己的岗位，无论在任何时候，都要尊重自己的()。A、工作岗位B、岗位权限C、岗位责任D、岗位职责正确答案：D40.90左右水温比较适宜冲泡()。A、安吉白茶B、红茶C、乌龙茶D、碧螺春正确答案：B41.明代茶道阅洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、茶食B、茶兴C、水质D、气氛正确答案：C42.劳资关系发生纠纷时，以下描述正确的()A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、申请仲裁，仲裁裁决不服的，可以向上一级人民法院提起诉讼C、当事人不可向本单位劳动争议调解委员会申请调解D、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁正确答案：C43.冲泡名优绿茶的水温一般选择()A、60左右B、90左右C、85左右D、100左右正确答案：C44.()的品质特点是:颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、LTP红碎茶正确答案：D45.过量饮浓茶会引起()恶心失眠烦躁等不良症状A、头痛B、龋齿C、冠心病D、糖尿病正确答案：A46.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A47.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德品质B、职业道德原则C、职业道德观念D、职业道德规范正确答案：B48.清饮时，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。A、加大量B、加少许C、不加D、添加正确答案：C49.秋天最适选饮青茶，青茶味微甘、()，既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神气。A、醇厚鲜爽B、寒性强C、热性强D、温和适中正确答案：D50.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。A、持久性B、茶香的纯度C、火香D、花香正确答案：A51.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，()不是生茶叶底会出现的特征。A、红棕色B、暗绿色C、有弹性D、黄绿色正确答案：A52.唐朝的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、散茶B、贡茶C、绿茶D、碎茶正确答案：A53.()被陆羽与唐代诗人卢全评为“天下第三泉”。此泉园门模棚上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。A、“天下第三泉”B、“天下第二泉”C、“天下第四泉”D、“天下第一泉”正确答案：A54.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽叶B、枝条C、芽D、叶正确答案：A55.信阳毛尖内质的品质特点是()A、清香优雅，浓郁甘醇、鲜爽甜润B、汤色碧绿，滋味甘醇鲜爽C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D56.下列不是中式点心类的是().A、包子B、蛋糕C、茶叶蛋D、豆腐干正确答案：B57.茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了()。A、本店的各类茶的品质特征及价格B、茶叶审评知识C、熟练掌握生活茶艺及表演艺术D、诚实待人，赢得顾客的信任正确答案：D58.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。A、撮泡B、清饮C、泡茶D、瀹饮正确答案：A59.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、佛手B、铁观音C、本山D、大红袍正确答案：D60.按鲜叶老嫩不同，黄茶分为()三大类A、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁B、黄小茶、霍山黄芽、君山银针C、黄芽茶、黄小茶、黄大茶D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶正确答案：C61.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、投放B、调制C、调味D、搅拌正确答案：B62.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决C、可以提请仲裁机构仲裁D、消费者索取赔偿正确答案：C63.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。A、闻香一尝滋味一看汤色B、闻香一看汤色一尝滋味C、看汤色一闻香一尝滋味D、尝滋味一闻香一看汤色正确答案：B64.茶树适宜在士质疏松，排水较好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH在()之间为最佳。A、6.5-7.5B、3.5-4.5C、4.5-55D、5.5-7.5正确答案：C65.宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与()A、辨质B、击拂C、候汤D、细碾正确答案：B66.茶席的成功命题，包含了对主题()的概括。A、简洁、准确B、鲜明、准确C、鲜明、简洁D、高度、鲜明正确答案：D67.()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、黄金桂B、永春佛手C、武夷肉桂D、铁观音正确答案：A68.()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂园、红枣等，A、清饮B、调饮法C、撮泡D、瀹饮正确答案：B69.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()A、茶艺知识B、文化知识C、文艺知识D、个人见识正确答案：A70.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、本山B、武夷岩茶C、正山小种D、铁观音正确答案：B71.在茶场中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、2mg/LB、lmg/LC、3mg/LD、4mg/L正确答案：A72.()是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”A、赵梁B、时大彬C、元锡D、董翰正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。A、正确B、错误正确答案：A2.()台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。A、正确B、错误正确答案：B3.()“居士”是属于佛教的称谓。A、正确B、错误正确答案：B4.()藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正确B、错误正确答案：A5.()在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的A、正确B、错误正确答案：B6.()在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误正确答案：A7.()传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念，后来仓颉造字时，造了个“茶”字代替“查”字，这就是现在茶叶的“茶”A、正确B、错误正确答案：A8.()“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。A、正确B、错误正确答案：A9.()白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。A、正确B、错误正确答案：A10.()微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、正确B、错误正确答案：B11.()茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率:抵抗酒精、烟碱的毒害作用:有利尿、调节体温等作用。A、正确B、错误正确答案：A12.()陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：A13.()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、不可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：B14.()唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误正确答案：A15.()调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。A、正确B、错误正确答案：B16.()为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。A、正确B、错误正确答案：A17.()茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。A、正确B、错误正确答案：B18.()衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶叶中的茶多酚具有降血脂。降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误正确答案：A20.()清饮红茶在欣赏汤色、领略它的香气和滋味。即茶的真香本味A、正确B、错误正确答案：A21.()唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。A、正确B、错误正确答案：A22.()时大彬现代最著名的紫砂查大师，被尊称为“壶艺泰斗”