2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：糕点烘焙成本控制与营销策略试题

2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：糕点烘焙成本控制与营销策略试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、糕点成本核算要求：根据所给的成本数据，计算糕点的单位成本，并分析影响成本的因素。1.某糕点店生产一款蛋糕，其直接材料成本为10元，直接人工成本为2元，制造费用为3元，销售费用为1元。该蛋糕的生产量为1000个。（1）计算该蛋糕的单位成本。（2）分析影响该蛋糕成本的因素。2.某糕点店生产一款饼干，其直接材料成本为0.5元，直接人工成本为0.2元，制造费用为0.3元，销售费用为0.1元。该饼干的生产量为5000个。（1）计算该饼干的单位成本。（2）分析影响该饼干成本的因素。3.某糕点店生产一款面包，其直接材料成本为1元，直接人工成本为0.5元，制造费用为0.4元，销售费用为0.2元。该面包的生产量为2000个。（1）计算该面包的单位成本。（2）分析影响该面包成本的因素。4.某糕点店生产一款甜点，其直接材料成本为5元，直接人工成本为2元，制造费用为3元，销售费用为1元。该甜点的生产量为1500个。（1）计算该甜点的单位成本。（2）分析影响该甜点成本的因素。5.某糕点店生产一款蛋糕，其直接材料成本为8元，直接人工成本为3元，制造费用为4元，销售费用为2元。该蛋糕的生产量为1200个。（1）计算该蛋糕的单位成本。（2）分析影响该蛋糕成本的因素。6.某糕点店生产一款饼干，其直接材料成本为0.6元，直接人工成本为0.25元，制造费用为0.35元，销售费用为0.15元。该饼干的生产量为6000个。（1）计算该饼干的单位成本。（2）分析影响该饼干成本的因素。7.某糕点店生产一款面包，其直接材料成本为1.2元，直接人工成本为0.6元，制造费用为0.5元，销售费用为0.3元。该面包的生产量为2500个。（1）计算该面包的单位成本。（2）分析影响该面包成本的因素。8.某糕点店生产一款甜点，其直接材料成本为6元，直接人工成本为2.5元，制造费用为4元，销售费用为2.5元。该甜点的生产量为1800个。（1）计算该甜点的单位成本。（2）分析影响该甜点成本的因素。9.某糕点店生产一款蛋糕，其直接材料成本为9元，直接人工成本为4元，制造费用为5元，销售费用为3元。该蛋糕的生产量为1100个。（1）计算该蛋糕的单位成本。（2）分析影响该蛋糕成本的因素。10.某糕点店生产一款饼干，其直接材料成本为0.7元，直接人工成本为0.3元，制造费用为0.4元，销售费用为0.2元。该饼干的生产量为7000个。（1）计算该饼干的单位成本。（2）分析影响该饼干成本的因素。二、糕点营销策略要求：根据所给的情况，选择合适的糕点营销策略。1.某糕点店位于繁华的商业区，周围有众多竞争对手。以下哪种营销策略最合适？（1）提高产品价格，以显示高品质。（2）加大广告宣传，提高品牌知名度。（3）降低产品价格，吸引更多顾客。（4）加强产品创新，推出独特口味。2.某糕点店在情人节期间推出一款情人节限定蛋糕。以下哪种营销策略最合适？（1）加大广告宣传，突出情人节限定蛋糕的特点。（2）降低产品价格，吸引更多情侣购买。（3）举办情侣主题活动，增加顾客参与度。（4）邀请明星代言，提高产品知名度。3.某糕点店发现顾客对传统糕点口味兴趣不高，以下哪种营销策略最合适？（1）加大传统糕点口味宣传，提高顾客认知度。（2）推出新口味糕点，满足顾客需求。（3）举办糕点制作课程，提高顾客参与度。（4）降低糕点价格，吸引更多顾客。4.某糕点店在夏季推出一款清凉口味蛋糕。以下哪种营销策略最合适？（1）加大广告宣传，突出清凉口味蛋糕的特点。（2）举办夏日主题活动，增加顾客参与度。（3）降低产品价格，吸引更多顾客。（4）邀请明星代言，提高产品知名度。5.某糕点店发现顾客对定制糕点需求较高。以下哪种营销策略最合适？（1）加大定制糕点宣传，提高顾客认知度。（2）推出定制糕点服务，满足顾客需求。（3）举办糕点制作课程，提高顾客参与度。（4）降低定制糕点价格，吸引更多顾客。6.某糕点店在节假日推出一款节日限定蛋糕。以下哪种营销策略最合适？（1）加大广告宣传，突出节日限定蛋糕的特点。（2）举办节日主题活动，增加顾客参与度。（3）降低产品价格，吸引更多顾客。（4）邀请明星代言，提高产品知名度。7.某糕点店发现顾客对健康糕点需求较高。以下哪种营销策略最合适？（1）加大健康糕点宣传，提高顾客认知度。（2）推出健康糕点系列，满足顾客需求。（3）举办健康糕点制作课程，提高顾客参与度。（4）降低健康糕点价格，吸引更多顾客。8.某糕点店在夏季推出一款清凉口味蛋糕。以下哪种营销策略最合适？（1）加大广告宣传，突出清凉口味蛋糕的特点。（2）举办夏日主题活动，增加顾客参与度。（3）降低产品价格，吸引更多顾客。（4）邀请明星代言，提高产品知名度。9.某糕点店发现顾客对定制糕点需求较高。以下哪种营销策略最合适？（1）加大定制糕点宣传，提高顾客认知度。（2）推出定制糕点服务，满足顾客需求。（3）举办糕点制作课程，提高顾客参与度。（4）降低定制糕点价格，吸引更多顾客。10.某糕点店在节假日推出一款节日限定蛋糕。以下哪种营销策略最合适？（1）加大广告宣传，突出节日限定蛋糕的特点。（2）举办节日主题活动，增加顾客参与度。（3）降低产品价格，吸引更多顾客。（4）邀请明星代言，提高产品知名度。四、糕点包装设计要求：根据所给的糕点产品特点，设计一款符合市场需求的糕点包装。1.设计一款适合儿童食用的巧克力蛋糕包装，要求色彩鲜艳、吸引儿童注意力，同时保证食品安全和环保。2.设计一款适合情侣消费的巧克力饼干礼盒包装，要求体现浪漫氛围，同时便于携带和赠送。3.设计一款适合节日礼赠的面包礼盒包装，要求包装精美、大气，能够突出节日氛围。4.设计一款适合办公室消费的糕点包装，要求简洁大方，便于存放和携带。5.设计一款适合高端市场定位的糕点包装，要求体现高端品质，同时注重品牌形象。6.设计一款适合家庭聚餐的糕点礼盒包装，要求适合不同年龄段人群食用，同时便于分享和食用。五、糕点新品研发要求：根据所给的材料和设备，研发一款具有创新性的糕点新品。1.以香蕉、草莓、巧克力为原材料，研发一款新型香蕉草莓巧克力糕点。2.利用烤箱、模具等设备，研发一款具有特色的奶油蛋糕。3.结合健康理念，研发一款低糖、低脂的糕点新品。4.利用发酵技术，研发一款具有独特风味的面包。5.以豆类、坚果等健康食材为原料，研发一款营养丰富、口感丰富的糕点新品。6.结合地域特色，研发一款具有地方特色的糕点新品。六、糕点店经营策略要求：根据所给的糕点店经营情况，提出合理的经营策略。1.某糕点店位于市中心，周边有众多竞争对手。为提高店铺知名度，以下哪种宣传策略最合适？（1）加大广告投放，提高品牌知名度。（2）举办优惠活动，吸引顾客消费。（3）加强员工培训，提高服务质量。（4）推出会员制度，提高顾客忠诚度。2.某糕点店发现顾客对传统糕点口味兴趣不高，以下哪种经营策略最合适？（1）调整产品结构，推出更多创新口味。（2）降低产品价格，吸引更多顾客。（3）加强员工培训，提高服务质量。（4）举办糕点制作课程，提高顾客参与度。3.某糕点店在夏季推出一款清凉口味蛋糕，以下哪种经营策略最合适？（1）加大广告宣传，突出清凉口味蛋糕的特点。（2）举办夏日主题活动，增加顾客参与度。（3）降低产品价格，吸引更多顾客。（4）邀请明星代言，提高产品知名度。4.某糕点店发现顾客对定制糕点需求较高，以下哪种经营策略最合适？（1）加大定制糕点宣传，提高顾客认知度。（2）推出定制糕点服务，满足顾客需求。（3）举办糕点制作课程，提高顾客参与度。（4）降低定制糕点价格，吸引更多顾客。5.某糕点店在节假日推出一款节日限定蛋糕，以下哪种经营策略最合适？（1）加大广告宣传，突出节日限定蛋糕的特点。（2）举办节日主题活动，增加顾客参与度。（3）降低产品价格，吸引更多顾客。（4）邀请明星代言，提高产品知名度。6.某糕点店发现顾客对健康糕点需求较高，以下哪种经营策略最合适？（1）加大健康糕点宣传，提高顾客认知度。（2）推出健康糕点系列，满足顾客需求。（3）举办健康糕点制作课程，提高顾客参与度。（4）降低健康糕点价格，吸引更多顾客。本次试卷答案如下：一、糕点成本核算1.（1）单位成本=（直接材料成本+直接人工成本+制造费用+销售费用）/生产量单位成本=（10+2+3+1）/1000=16/1000=0.016元（2）影响成本的因素包括：原材料价格、人工成本、制造费用、销售费用等。2.（1）单位成本=（0.5+0.2+0.3+0.1）/5000=1/5000=0.0002元（2）影响成本的因素包括：原材料价格、人工成本、制造费用、销售费用等。3.（1）单位成本=（1+0.5+0.4+0.2）/2000=2.1/2000=0.00105元（2）影响成本的因素包括：原材料价格、人工成本、制造费用、销售费用等。4.（1）单位成本=（5+2+3+1）/1500=11/1500≈0.00733元（2）影响成本的因素包括：原材料价格、人工成本、制造费用、销售费用等。5.（1）单位成本=（8+3+4+2）/1200=17/1200≈0.01417元（2）影响成本的因素包括：原材料价格、人工成本、制造费用、销售费用等。6.（1）单位成本=（0.6+0.25+0.35+0.15）/6000=1.15/6000≈0.00019元（2）影响成本的因素包括：原材料价格、人工成本、制造费用、销售费用等。二、糕点营销策略1.（1）加大广告宣传，提高品牌知名度。2.（1）加大广告宣传，突出情人节限定蛋糕的特点。3.（1）推出新口味糕点，满足顾客需求。4.（1）加大广告宣传，突出清凉口味蛋糕的特点。5.（1）推出定制糕点服务，满足顾客需求。6.（1）加大广告宣传，突出节日限定蛋糕的特点。三、糕点包装设计1.色彩鲜艳，以卡通形象或童话故事为设计元素，包装材料采用环保纸质或塑料。2.以粉色或红色为主色调，搭配巧克力色和金色装饰，包装盒设计成心形或圆形，便于携带和赠送。3.采用喜庆的红色和金色为主色调，包装盒设计成方形或长方形，搭配节日图案，如灯笼、烟花等。4.简洁的白色或浅色为主色调，包装盒采用透明或半透明材质，便于展示产品，同时方便存放和携带。5.采用高端材质，如金色或银色纸盒，搭配简洁的图案或品牌logo，体现高端品质。6.采用家庭聚餐主题的图案，如团圆饭、家庭聚会等，包装盒设计成可重复使用的款式。四、糕点新品研发1.利用香蕉的香甜、草莓的酸甜和巧克力的浓郁，结合蛋糕的松软口感，研发一款口感丰富、层次分明的香蕉草莓巧克力蛋糕。2.利用烤箱和模具制作出形状各异、层次丰富的奶油蛋糕，如心形、圆形、动物形状等。3.采用低糖、低脂的食材，如全麦面粉、低脂奶油等，研发一款口感细腻、健康的糕点新品。4.利用发酵技