2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮企业品牌建设与推广试题解析

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮企业品牌建设与推广试题解析考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、餐饮企业品牌建设与推广策略要求：根据以下案例，分析并回答问题。案例：某餐饮企业计划推出一款新菜品，该菜品具有较高的创新性和独特性，企业希望通过品牌推广使该菜品迅速在市场上获得认可。1.针对该新菜品，企业应如何进行市场调研，以确定目标消费群体？A.通过问卷调查B.通过线上社交媒体调查C.通过线下消费者访谈D.通过竞争对手分析E.通过以上所有方式2.企业在推广新菜品时，应如何运用品牌定位策略？A.突出菜品口感B.突出菜品营养C.突出菜品文化D.突出菜品性价比E.以上都是3.企业在推广新菜品时，如何运用广告策略？A.制作精美的菜品图片B.制作有趣的短视频C.制作故事性的广告文案D.制作有奖竞猜活动E.以上都是4.企业在推广新菜品时，如何运用公关策略？A.举办新品发布会B.与知名媒体合作报道C.邀请网红试吃D.在社交媒体上发起话题讨论E.以上都是5.企业在推广新菜品时，如何运用促销策略？A.限时折扣B.满减优惠C.送赠品D.会员专享E.以上都是6.企业在推广新菜品时，如何运用口碑营销策略？A.邀请消费者撰写评价B.鼓励消费者在社交媒体上分享C.与消费者互动，解答疑问D.发起话题讨论E.以上都是7.企业在推广新菜品时，如何运用品牌合作策略？A.与知名品牌合作推出联名菜品B.与明星合作代言C.与其他餐饮企业合作举办活动D.与电商平台合作推广E.以上都是8.企业在推广新菜品时，如何运用品牌传播策略？A.制作品牌宣传片B.通过线上线下渠道进行宣传C.制作品牌故事D.参加行业展会E.以上都是9.企业在推广新菜品时，如何运用品牌危机管理策略？A.及时回应消费者质疑B.制定应急预案C.与媒体保持良好关系D.加强内部沟通E.以上都是10.企业在推广新菜品时，如何运用品牌忠诚度策略？A.建立会员制度B.提供优质服务C.定期举办会员活动D.关注消费者需求E.以上都是二、餐饮企业品牌推广渠道选择要求：根据以下案例，分析并回答问题。案例：某餐饮企业计划在多个渠道推广新菜品，以提高品牌知名度和销量。1.企业在以下渠道中，应优先选择哪个渠道进行推广？A.线上社交媒体B.线下实体店C.电视广告D.广播广告E.以上都是2.企业在推广新菜品时，如何运用线上社交媒体渠道？A.发布菜品图片和视频B.与粉丝互动，解答疑问C.举办线上活动D.与网红合作E.以上都是3.企业在推广新菜品时，如何运用线下实体店渠道？A.在店内设置宣传展板B.提供试吃活动C.与顾客互动，收集反馈D.举办店内活动E.以上都是4.企业在推广新菜品时，如何运用电视广告渠道？A.制作精美的广告片B.选择合适的广告时段C.与知名节目合作D.举办广告竞猜活动E.以上都是5.企业在推广新菜品时，如何运用广播广告渠道？A.制作广播广告文案B.选择合适的广播时段C.与知名节目合作D.举办广播竞猜活动E.以上都是6.企业在推广新菜品时，如何运用户外广告渠道？A.在公交站、地铁站等公共场所设置广告牌B.制作精美的户外广告C.选择合适的广告位置D.与户外广告公司合作E.以上都是7.企业在推广新菜品时，如何运用行业展会渠道？A.参加行业展会B.在展会上展示新菜品C.与行业专家交流D.拓展合作伙伴E.以上都是8.企业在推广新菜品时，如何运用公关活动渠道？A.举办新品发布会B.与媒体合作报道C.邀请行业专家参加D.参加行业论坛E.以上都是9.企业在推广新菜品时，如何运用合作伙伴渠道？A.与其他餐饮企业合作B.与电商平台合作C.与知名品牌合作D.与政府部门合作E.以上都是10.企业在推广新菜品时，如何运用口碑营销渠道？A.邀请消费者撰写评价B.鼓励消费者在社交媒体上分享C.与消费者互动，解答疑问D.发起话题讨论E.以上都是三、餐饮企业品牌推广效果评估要求：根据以下案例，分析并回答问题。案例：某餐饮企业成功推广了新菜品，企业希望通过评估推广效果，为后续品牌推广提供参考。1.企业在评估品牌推广效果时，应关注哪些指标？A.品牌知名度B.销售额C.客单价D.客单量E.以上都是2.企业如何通过数据分析评估品牌知名度？A.调查问卷B.网络搜索指数C.媒体曝光量D.竞争对手分析E.以上都是3.企业如何通过数据分析评估销售额？A.销售数据B.会员消费数据C.客单价D.客单量E.以上都是4.企业如何通过数据分析评估客单价？A.销售数据B.会员消费数据C.客单量D.菜品定价策略E.以上都是5.企业如何通过数据分析评估客单量？A.销售数据B.会员消费数据C.客单价D.菜品组合策略E.以上都是6.企业如何通过顾客满意度调查评估品牌推广效果？A.问卷调查B.线上调查C.线下访谈D.社交媒体调查E.以上都是7.企业如何通过数据分析评估口碑营销效果？A.网络评论数量B.网络评论质量C.转发量D.点赞量E.以上都是8.企业如何通过数据分析评估合作伙伴渠道效果？A.合作伙伴满意度B.合作伙伴反馈C.合作伙伴评价D.合作伙伴推荐E.以上都是9.企业如何通过数据分析评估公关活动效果？A.媒体曝光量B.参会人数C.媒体报道数量D.媒体报道质量E.以上都是10.企业如何通过数据分析评估品牌忠诚度？A.会员消费数据B.顾客复购率C.顾客推荐率D.顾客满意度E.以上都是四、餐饮企业品牌推广预算分配要求：根据以下案例，分析并回答问题。案例：某餐饮企业计划在一年内进行品牌推广，企业希望合理分配推广预算，以提高品牌推广效果。1.企业在制定品牌推广预算时，应考虑哪些因素？A.品牌知名度B.销售目标C.市场竞争状况D.预算限制E.以上都是2.企业如何根据品牌知名度制定预算？A.增加预算B.减少预算C.维持现状D.调整预算分配E.以上都是3.企业如何根据销售目标制定预算？A.增加预算B.减少预算C.维持现状D.调整预算分配E.以上都是4.企业如何根据市场竞争状况制定预算？A.增加预算B.减少预算C.维持现状D.调整预算分配E.以上都是5.企业如何根据预算限制制定预算？A.增加预算B.减少预算C.维持现状D.调整预算分配E.以上都是6.企业如何合理分配品牌推广预算？A.平衡分配B.优先分配C.根据效果分配D.根据渠道分配E.以上都是五、餐饮企业品牌推广效果优化要求：根据以下案例，分析并回答问题。案例：某餐饮企业在品牌推广过程中，发现推广效果不佳，企业希望找到优化方案。1.企业在优化品牌推广效果时，应关注哪些方面？A.推广策略B.推广渠道C.推广内容D.推广时间E.以上都是2.企业如何优化推广策略？A.调整推广目标B.改进推广方法C.增加推广预算D.调整推广渠道E.以上都是3.企业如何优化推广渠道？A.选择更合适的渠道B.加强渠道合作C.提高渠道效率D.调整渠道预算E.以上都是4.企业如何优化推广内容？A.提高内容质量B.优化内容结构C.增加互动性D.调整内容风格E.以上都是5.企业如何优化推广时间？A.选择最佳推广时段B.制定合理的推广计划C.调整推广节奏D.提前做好推广准备E.以上都是6.企业如何评估品牌推广效果优化效果？A.数据分析B.顾客反馈C.竞争对手分析D.媒体报道E.以上都是六、餐饮企业品牌推广风险管理要求：根据以下案例，分析并回答问题。案例：某餐饮企业在品牌推广过程中，面临潜在的风险，企业希望制定风险管理策略。1.企业在品牌推广过程中，可能面临哪些风险？A.媒体负面报道B.消费者投诉C.竞争对手攻击D.市场变化E.以上都是2.企业如何应对媒体负面报道？A.及时回应B.制定危机公关方案C.加强内部沟通D.调整推广策略E.以上都是3.企业如何应对消费者投诉？A.建立投诉处理机制B.提高服务质量C.加强与消费者的沟通D.优化产品和服务E.以上都是4.企业如何应对竞争对手攻击？A.制定应对策略B.加强自身品牌建设C.提高市场竞争力D.调整推广策略E.以上都是5.企业如何应对市场变化？A.调整市场定位B.优化产品结构C.加强市场调研D.提高应变能力E.以上都是6.企业如何制定品牌推广风险管理策略？A.识别潜在风险B.评估风险影响C.制定应对措施D.加强风险监控E.以上都是本次试卷答案如下：一、餐饮企业品牌建设与推广策略1.答案：E解析思路：市场调研应全面覆盖各种可能的方法，以确保收集到全面、准确的信息。2.答案：E解析思路：品牌定位策略应综合考虑口感、营养、文化、性价比等因素，以满足不同消费者的需求。3.答案：E解析思路：广告策略应多样化，结合图片、视频、文案、活动等多种形式，以提高广告效果。4.答案：E解析思路：公关策略应包括发布会、媒体报道、网红合作、社交媒体互动等多种方式，以提升品牌形象。5.答案：E解析思路：促销策略应多样化，包括折扣、满减、赠品、会员专享等多种手段，以刺激消费。6.答案：E解析思路：口碑营销策略应包括评价撰写、社交媒体分享、互动解答、话题讨论等多种方式，以增强消费者信任。7.答案：E解析思路：品牌合作策略应包括联名菜品、明星代言、活动合作、电商平台合作等多种形式，以扩大品牌影响力。8.答案：E解析思路：品牌传播策略应包括宣传片制作、线上线下宣传、品牌故事、展会参与等多种手段，以提升品牌知名度。9.答案：E解析思路：品牌危机管理策略应包括及时回应、制定预案、媒体关系维护、内部沟通加强等多种措施，以降低危机影响。10.答案：E解析思路：品牌忠诚度策略应包括会员制度、优质服务、会员活动、关注需求等多种方式，以增强顾客忠诚度。二、餐饮企业品牌推广渠道选择1.答案：A解析思路：线上社交媒体渠道覆盖面广，传播速度快，适合快速提升品牌知名度。2.答案：E解析思路：线上社交媒体渠道应结合图片、视频、互动等多种形式，以提高用户参与度。3.答案：E解析思路：线下实体店渠道应结合店内宣传、试吃活动、顾客互动、店内活动等多种方式，以提升顾客体验。4.答案：E解析思路：电视广告渠道应制作精美广告片，选择合适时段，与知名节目合作，举办竞猜活动，以提高广告效果。5.答案：E解析思路：广播广告渠道应制作广播广告文案，选择合适时段，与知名节目合作，举办竞猜活动，以提高广告效果。6.答案：E解析思路：户外广告渠道应在公交站、地铁站等公共场所设置广告牌，制作精美户外广告，选择合适位置，与户外广告公司合作。7.答案：E解析思路：行业展会渠道应参加行业展会，展示新菜品，与行业专家交流，拓展合作伙伴。8.答案：E解析思路：公关活动渠道应举办新品发布会，与媒体合作报道，邀请行业专家参加，参加行业论坛。9.答案：E解析思路：合作伙伴渠道应与其他餐饮企业合作，与电商平台合作，与知名品牌合作，与政府部门合作。10.答案：E解析思路：口碑营销渠道应邀请消费者撰写评价，鼓励社交媒体分享，互动解答疑问，发起话题讨论。三、餐饮企业品牌推广效果评估1.答案：E解析思路：品牌推广效果评估应综合考虑知名度、销售额、客单价、客单量等多个指标。2.答案：B解析思路：网络搜索指数可以反映品牌知名度的变化趋势。3.