2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件-【知识精研】高一上学期生物人教版必修1

2.4蛋白质是生命活动的承担者如果你是一个100斤的小胖子，那你的身体里含有多少斤蛋白质？其功能有哪些？如何检测蛋白质？含量最多的有机物结构最复杂、功能最多样遗传信息通过蛋白质表达蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能（P28）蛋白质在我们身体里是很忙滴！结构蛋白功能蛋白调节功能：胰岛素催化功能：酶运输功能：血红蛋白免疫功能：抗体结构与功能相适应！从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。问题探讨因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？变为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质可以分为更小的分子。二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29）活动一：找出下列氨基酸结构上的的相同点和不同点。H2N—C—C—OHH|O||甘氨酸|HH2N—C—C—OHH|O||缬氨酸|CHCH3CH3H2N—C—C—OHH|O||丙氨酸|CH3H2N—C—C—OHH|O||亮氨酸|CH2|CHCH3CH3二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29）1.氨基酸的结构通式每种氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一个氨基和一个羧基连接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOH同一个碳原子R基氨基

羧基简写：CHCOOHH2NRCHRCOOHNHHR基氨基羧基H原子侧链基团2.氨基酸的元素组成C、H、O、N、S胱氨酸半胱氨酸甲硫氨酸CHH2NCOOHCH2CH2SCH3SHCHH2NCOOHCH2—SH巯基qiúSCHH2NCOOHCH2SCH2NCOOHCH2H—S—S二硫键二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29）1.以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?课堂检测CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××A.C.B.D.3.氨基酸的种类：21种必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。缬氨酸异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸色氨酸苏氨酸赖氨酸“甲携来一本亮色书”甲硫氨酸二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29）3.氨基酸的结合方式：脱水缩合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱去的H2O，H来自于

，O来自于

。氨基、羧基羧基二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29）3.氨基酸的结合方式：脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2HN二肽肽键H2O二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29）3.氨基酸的结合方式：脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三肽由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29）三、蛋白质的结构及其多样性（P30）氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链盘绕形成一定的空间结构几条多肽链聚集在一起形成复杂的空间结构氨基酸多肽蛋白质脱水缩合盘曲、折叠成空间结构盘曲折叠氢键二硫键肽键1.蛋白质的形成过程：三、蛋白质的结构及其多样性（P30）2.蛋白质多样性的原因：21种氨基酸→人体内有数万种不同的蛋白质？

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★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同：□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□②氨基酸数目不同：☆-○-▲-△-●-□-◎-○-★-■■-◎-○-△-▲-◆-

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-□③氨基酸排列顺序不同：④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别：三、蛋白质的结构及其多样性（P30）每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。正常血红蛋白异常血红蛋白镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱。三、蛋白质的结构及其多样性（P30）目前注射胰岛素是唯一的给药方式，口服胰岛素似乎是很多“糖友”的渴求和心声。但是很多人不清楚胰岛素为什么不能口服？口服此药物，在消化道内药物被消化液分解，会失去药效。三、蛋白质的结构及其多样性（P30）3.蛋白质的盐析和变性：为什么鸡蛋清中加入氨盐会有白色物质析出？加入清水后该现象又消失？而加热后却不能呢？三、蛋白质的结构及其多样性（P30）3.蛋白质的盐析和变性：盐析实质：物理变化（溶解度降低）因素：无机盐过程：可逆变性

实质：化学变化（空间结构改变）因素：高温、强酸、强碱过程：不可逆ps：变性的蛋白质肽键没被破坏，能与双缩脲试剂发生紫色反应。课堂小结三、蛋白质的结构及其多样性（P30）4.蛋白质的有关计算：（1）m个氨基酸构成1条肽链：m－1脱去水分子数肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1（＝m－1）肽键数12氨基酸数2132mm－1氨基酸肽键…三、蛋白质的结构及其多样性（P30）4.蛋白质的有关计算：（2）m个氨基酸构成n条肽链：脱去水分子数肽键数肽链数133肽键数＝脱水数＝氨基酸数－肽链数（＝m－n）氨基酸数42335nm－nmm－n三、蛋白质的结构及其多样性（P30）4.蛋白质的有关计算：（3）m个氨基酸形成环状肽：肽键数＝脱水数＝氨基酸数（＝m）15个氨基酸组成的环状多肽脱去水分子数肽键数15氨基酸数1515mmm三、蛋白质的结构及其多样性（P30）4.蛋白质的有关计算：（4）游离的氨基或羧基数的计算：CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7①至少含有游离的氨(羧)基数=肽链数（＝n）②游离的氨(羧)基数目=肽链数+R基中的氨(羧)基数三、蛋白质的结构及其多样性（P30）4.蛋白质的有关计算：（5）蛋白质相对分子质量：H2OCHH2NCR1OOHCOOHHCR2NHH蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量－脱去的水分子数×18氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链或n条肽链，则：蛋白质相对分子质量=m×a－（m－n）×18氨基酸平均相对分子质量氨基酸数肽链数肽键数脱去水分子数蛋白质的相对分子质量氨基数羧基数am1amnm-1m-1ma-18(m-1)≥1≥1m-nm-nma-18(m-n)≥n≥n课堂总结1.一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（）A.264和266B.265和264C.264和3D.2和22.某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了（）A.36B.9000C.9018D.9072D课堂检测B3.某蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质分子，至少含有一NH2和一COOH个数及氨基酸数分别为多少个（）

A.105，105，105B.110，110，110C.4，4，113D.1，1，1