安徽省长丰县高中化学 第一章 关注营养平衡 1.3 生命的基础-蛋白质教学实录 新人教版选修1

安徽省长丰县高中化学第一章关注营养平衡1.3生命的基础——蛋白质教学实录新人教版选修1课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：安徽省长丰县高中化学第一章关注营养平衡1.3生命的基础——蛋白质教学实录

2.教学年级和班级：高一年级（1）班

3.授课时间：2022年9月15日星期三上午第二节课

4.教学时数：1课时二、核心素养目标分析本节课旨在培养学生化学学科的核心素养，包括：1）科学探究能力，通过实验探究蛋白质的性质和功能，提高学生的实验操作技能和观察能力；2）科学态度与价值观，引导学生认识到蛋白质对人体健康的重要性，树立合理膳食的观念；3）科学思维，通过分析蛋白质的结构与功能关系，培养学生的逻辑思维和批判性思维能力；4）社会责任感，教育学生关注食品安全和营养健康，培养其社会责任感。三、学情分析高一年级学生对化学学科的学习兴趣普遍较高，但在蛋白质这一章节的学习中，可能存在以下情况：

1.知识基础：学生具备一定的生物科学基础，对细胞结构和生命活动有一定的认识，但对于蛋白质的具体结构和功能了解有限，需要通过本节课的学习来深化理解。

2.能力水平：学生的实验操作能力参差不齐，部分学生可能对化学实验的基本操作不够熟练，需要通过本节课的实验活动来提升实验技能。

3.素质发展：学生在科学探究、团队合作、问题解决等方面表现出一定的潜力，但面对复杂的问题时，可能缺乏深入分析和创新思维的能力。

4.行为习惯：学生在课堂上的参与度较高，但对于课堂纪律的遵守程度不一，个别学生可能存在注意力不集中、小动作多等问题，影响学习效果。

5.对课程学习的影响：鉴于学生对蛋白质的了解程度有限，本节课的教学需要从基础知识入手，结合实验活动，逐步引导学生深入理解蛋白质的结构与功能，同时培养学生的科学探究精神和实践能力，为后续课程的学习打下坚实的基础。四、教学方法与策略1.采用讲授法结合实验演示，讲解蛋白质的结构和功能，让学生直观理解理论知识。

2.设计小组讨论活动，引导学生分析蛋白质在生命活动中的作用，提高学生的分析能力和团队协作能力。

3.采取项目导向学习，让学生分组设计蛋白质相关的实验方案，培养学生的创新思维和实验操作能力。

4.利用多媒体教学手段，如动画、图片等，增强学生对蛋白质结构的形象理解，提高学习兴趣。

5.设置课堂小游戏，如蛋白质知识竞赛，激发学生的学习热情，巩固所学知识。五、教学过程一、导入新课

1.老师提问：同学们，你们知道我们每天吃的食物中都含有哪些营养物质吗？

2.学生回答：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

3.老师总结：今天我们要学习的是第一章关注营养平衡中的第三节——生命的基础——蛋白质。

二、新课讲授

1.老师讲解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体生长发育、组织更新、修复等都有重要作用。

2.老师展示蛋白质的化学结构图，讲解蛋白质的基本结构单元——氨基酸，以及氨基酸的种类和结构特点。

3.老师举例说明蛋白质在人体中的作用，如肌肉生长、血液凝固、免疫防御等。

4.老师引导学生思考：蛋白质在人体中是如何发挥作用的？

5.学生分组讨论，教师巡视指导。

6.学生汇报讨论结果，老师点评并总结。

三、实验演示

1.老师演示蛋白质变性实验，讲解实验原理和操作步骤。

2.学生观察实验现象，思考蛋白质变性原因。

3.老师引导学生分析实验结果，总结蛋白质变性的影响因素。

四、课堂练习

1.老师提出问题：如何判断食物中是否含有蛋白质？

2.学生回答：可以通过食物的口感、颜色、气味等特征来判断。

3.老师展示食物图片，让学生判断食物中是否含有蛋白质。

4.学生独立完成练习，教师巡视指导。

五、巩固提高

1.老师提问：蛋白质在人体中有什么重要作用？

2.学生回答：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体生长发育、组织更新、修复等都有重要作用。

3.老师总结：蛋白质在人体中的重要作用体现在以下几个方面：

（1）构成人体细胞的基本物质；

（2）参与人体的生长发育、组织更新、修复等；

（3）维持人体正常的生理功能；

（4）增强免疫力。

4.老师引导学生思考：如何保证人体摄入足够的蛋白质？

5.学生分组讨论，教师巡视指导。

6.学生汇报讨论结果，老师点评并总结。

六、课堂小结

1.老师总结本节课的学习内容：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体生长发育、组织更新、修复等都有重要作用。

2.老师强调：保证摄入足够的蛋白质，有助于维持人体健康。

3.老师布置课后作业：

（1）阅读课本第一章关注营养平衡，了解蛋白质在人体中的作用；

（2）收集有关蛋白质的食物，了解食物中蛋白质的含量。

七、课堂反思

1.老师引导学生反思：本节课的学习有哪些收获？

2.学生回答：了解了蛋白质的结构、作用和重要性，掌握了判断食物中是否含有蛋白质的方法。

3.老师总结：通过本节课的学习，我们认识到蛋白质对人体健康的重要性，要保证摄入足够的蛋白质，维持人体健康。

八、板书设计

一、导入新课

二、新课讲授

1.蛋白质的基本结构单元——氨基酸

2.蛋白质在人体中的作用

三、实验演示

1.蛋白质变性实验

2.蛋白质变性原因

四、课堂练习

1.判断食物中是否含有蛋白质

五、巩固提高

1.蛋白质在人体中的作用

2.如何保证摄入足够的蛋白质

六、课堂小结

七、课堂反思六、教学资源拓展1.拓展资源：

-蛋白质的结构与功能：通过介绍蛋白质的三级结构、四级结构和蛋白质的功能域，让学生更深入地理解蛋白质的结构与功能的关系。

-蛋白质合成的生物学过程：探讨蛋白质的合成过程，包括转录和翻译，以及相关的酶和调控机制。

-蛋白质工程与改造：介绍蛋白质工程的基本原理和应用，包括如何通过基因工程改造蛋白质以适应特定的需求。

-蛋白质在疾病治疗中的应用：讨论蛋白质在药物设计、疾病诊断和治疗中的作用，如单克隆抗体、酶疗法等。

2.拓展建议：

-阅读相关科普书籍或期刊文章，了解蛋白质的最新研究进展。

-观看教育视频，如科普讲座、纪录片等，以多媒体形式加深对蛋白质知识的理解。

-参与学校或社区的科学展览，实地观察蛋白质相关的实验设备和技术。

-加入科学兴趣小组或社团，与其他同学一起探讨蛋白质的奥秘。

-在网上查找蛋白质的相关资料，如在线课程、学术论文等，进行自主学习和研究。

-实验室参观：安排学生参观生物化学实验室，实地了解蛋白质研究的设备和过程。

-实验室实践：指导学生进行蛋白质纯化、鉴定等实验，提升学生的实验操作技能和科学探究能力。

-专题讲座：邀请相关领域的专家学者进行专题讲座，为学生提供专业的知识和研究动态。

-校内外的合作研究：鼓励学生参与教师的研究项目，或者与校外研究机构合作，进行蛋白质相关的研究工作。七、课后作业1.完成课本中的思考题：

-思考题：蛋白质在人体中具有哪些功能？

答案：蛋白质在人体中具有多种功能，包括构成细胞和组织的结构成分、催化生物化学反应、调节生理过程、运输物质、免疫防御等。

2.分析以下食物中蛋白质的含量，并说明为什么这些食物是蛋白质的良好来源：

-食物：鸡蛋、牛奶、豆腐、瘦肉

答案：

-鸡蛋：鸡蛋含有高质量的蛋白质，易于消化吸收，是蛋白质的良好来源。

-牛奶：牛奶是富含蛋白质的饮品，同时也含有钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康。

-豆腐：豆腐是由大豆制成的，含有丰富的植物性蛋白质，是素食者的优质蛋白质来源。

-瘦肉：瘦肉中含有高质量的动物蛋白质，同时也富含铁质，有助于预防贫血。

3.解释以下蛋白质变性的原因，并说明这些变性条件在实际生活中的应用：

-变性原因：高温、极端pH值、有机溶剂等。

答案：

-高温：高温可以使蛋白质的二级结构展开，导致蛋白质变性。这在烹饪过程中很常见，如煮鸡蛋时蛋白变硬。

-极端pH值：极端的酸碱条件可以破坏蛋白质的结构，导致变性。这在生物化学研究中用于蛋白质的分离和纯化。

-有机溶剂：某些有机溶剂可以破坏蛋白质的水化层，导致蛋白质变性。这在实验室中用于蛋白质的提取和纯化。

4.设计一个实验方案，验证蛋白质在生物体内的作用：

-实验目的：验证蛋白质在细胞分裂过程中的作用。

-实验材料：洋葱细胞、盐酸、醋酸、碘液、显微镜等。

-实验步骤：

1.将洋葱细胞制成切片。

2.用盐酸和醋酸分别处理洋葱细胞切片。

3.观察并记录细胞切片在显微镜下的变化。

4.对比处理前后细胞内蛋白质的变化。

-预期结果：通过观察细胞切片的变化，可以判断蛋白质在细胞分裂过程中的作用。

5.分析以下疾病与蛋白质的关系，并讨论可能的预防措施：

-疾病：遗传性肌肉萎缩症、蛋白质营养不良

答案：

-遗传性肌肉萎缩症：这是一种由于基因突变导致的肌肉蛋白质合成障碍，导致肌肉萎缩。预防措施包括基因检测、药物治疗和营养支持。

-蛋白质营养不良：这是由于蛋白质摄入不足导致的营养问题。预防措施包括合理膳食、营养教育和社会支持，确保人群有足够的蛋白质摄入。八、板书设计①蛋白质的基本概念

-蛋白质是构成人体细胞的基本物质

-人体生长发育、组织更新、修复等依赖于蛋白质

②蛋白质的化学结构

-氨基酸：蛋白质的基本组成单元，含有氨基和羧基

-肽键：氨基酸通过肽键连接形成多肽链

-蛋白质的一级结构：氨基酸序列

-蛋白质的二级结构：α-螺旋和β-折叠

-蛋白质的三级结构：蛋白质的空间折叠

-蛋白质的四级结构：多肽链的组装和相互作用

③蛋白质的功能

-构成细胞和组织的结构成分

-催化生物化学反应

-调节生理过程

-运输物质

-免疫防御

-信息传递

④蛋白质的合成与调控

-转录：DNA到mRNA的转换

-翻译：mRNA到蛋白质的合成

-酶的作用：加速化学反应

-蛋白质合成的调控：基因表达调控、信号转导等

⑤蛋白质工程与改造

-蛋白质工程：通过基因编辑和蛋白质结构改造，获得具有特定性质的新蛋白质

-应用：药物设计、疾病诊断、生物催化等

⑥蛋白质在疾病治疗中的应用

-单克隆抗体：针对特定抗原的蛋白质

-酶疗法：利用酶的催化作用治疗疾病

-蛋白质疫苗：激发免疫反应的蛋白质

-蛋白质药物：治疗疾病的蛋白质制品课堂1.课堂评价

-提问策略：通过课堂提问，检查学生对蛋白质概念、结构、功能和合成等知识的掌握程度。例如，提问学生“蛋白质在人体中有哪些具体功能？”以评估他们对蛋白质生物学意义的理解。

-观察学生参与度：观察学生在课堂上的参与情况，包括是否积极参与讨论、实验操作是否规范等。例如，观察学生在实验演示过程中的操作是否准确，是否能按照要求完成实验步骤。

-实时反馈：在课堂教学中，通过眼神交流、肢体语言等方式，给予学生即时的正面反馈，鼓励学生积极参与课堂活动。

-小组讨论评估：通过小组讨论，评估学生的合作能力和问题解决能力。例如，评估学生在讨论中是否能提出合理的假设，是否能有效沟通和协作。

-课堂测试：在课程结束后，进行简短的课堂测试，以检验学生对本节课知识点的掌握情况。例如，设计一些选择题或简答题，让学生在规定时间内完成。

2.作业评价

-作业批改：对学生的课后作业进行认真批改，确保每个学生的作业都得到及时反馈。例如，批改学生设计的蛋白质实验方案，检查其科学性和可行性。

-个性化点评：在批改作业时，不仅指出错误，还要给出改进建议，帮助学生提高。例如，对于实验方案中的不足，提供具体的改进方向。

-及时反馈：通过作业批改，及时向学生反馈学习效果，让他们了解自己的进步和需要改进的地方。

-鼓励学生：在作业评价中，对学生的努力和进步给予肯定，鼓励他们继续努力。例如，对于完成度较高的作业，给予表扬和鼓励。

-定期总结：定期对学生的作业进行总结，分析学生普遍存在的问题，并在下一节课中针对性地进行讲解和辅导。

3.评价工具和方法

-学生自评：鼓励学生进行自我评价，反思自己的学习过程和学习成果。

-同伴评价：通过同伴互评，让学生学会评价他人的工作，同时也能从他人的评价中学习。

-教师评价：教师通过课堂观察、作业批改、测试等方式，全面评价学生的学习情况。

-评价记录：建立学生的评价记录，跟踪学生的学习进步和存在的问题，为后续教学提供参考。

4.评价反馈的运用

-个性化辅导：根据评价结果，为学生提供个性化的辅导，帮助他们克服学习困难。

-课程调整：根据学生的学习反馈，调整教学内容和方法，提高教学效果。

-家长沟通：与家长沟通学生的学习情况，共同关注学生的成长和发展。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.实验教学与理论教学相结合：在讲解蛋白质的结构与功能时，通过实验演示让学生直观地看到蛋白质变性的过程，增强学生的感性认识。

2.案例教学引入实际应用：通过分析蛋白质在疾病治疗中的应用案例，让学生了解蛋白质科学在现实生活中的重要性和价值，激发学生的学习兴趣。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生对蛋白质结构的理解不够深