安徽省长丰县高中化学 第一章 关注营养平衡 1.3 生命的基础-蛋白质教学实录 新人教版选修1_第1页
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文档简介

安徽省长丰县高中化学第一章关注营养平衡1.3生命的基础——蛋白质教学实录新人教版选修1课题:科目:班级:课时:计划1课时教师:单位:一、课程基本信息1.课程名称:安徽省长丰县高中化学第一章关注营养平衡1.3生命的基础——蛋白质教学实录

2.教学年级和班级:高一年级(1)班

3.授课时间:2022年9月15日星期三上午第二节课

4.教学时数:1课时二、核心素养目标分析本节课旨在培养学生化学学科的核心素养,包括:1)科学探究能力,通过实验探究蛋白质的性质和功能,提高学生的实验操作技能和观察能力;2)科学态度与价值观,引导学生认识到蛋白质对人体健康的重要性,树立合理膳食的观念;3)科学思维,通过分析蛋白质的结构与功能关系,培养学生的逻辑思维和批判性思维能力;4)社会责任感,教育学生关注食品安全和营养健康,培养其社会责任感。三、学情分析高一年级学生对化学学科的学习兴趣普遍较高,但在蛋白质这一章节的学习中,可能存在以下情况:

1.知识基础:学生具备一定的生物科学基础,对细胞结构和生命活动有一定的认识,但对于蛋白质的具体结构和功能了解有限,需要通过本节课的学习来深化理解。

2.能力水平:学生的实验操作能力参差不齐,部分学生可能对化学实验的基本操作不够熟练,需要通过本节课的实验活动来提升实验技能。

3.素质发展:学生在科学探究、团队合作、问题解决等方面表现出一定的潜力,但面对复杂的问题时,可能缺乏深入分析和创新思维的能力。

4.行为习惯:学生在课堂上的参与度较高,但对于课堂纪律的遵守程度不一,个别学生可能存在注意力不集中、小动作多等问题,影响学习效果。

5.对课程学习的影响:鉴于学生对蛋白质的了解程度有限,本节课的教学需要从基础知识入手,结合实验活动,逐步引导学生深入理解蛋白质的结构与功能,同时培养学生的科学探究精神和实践能力,为后续课程的学习打下坚实的基础。四、教学方法与策略1.采用讲授法结合实验演示,讲解蛋白质的结构和功能,让学生直观理解理论知识。

2.设计小组讨论活动,引导学生分析蛋白质在生命活动中的作用,提高学生的分析能力和团队协作能力。

3.采取项目导向学习,让学生分组设计蛋白质相关的实验方案,培养学生的创新思维和实验操作能力。

4.利用多媒体教学手段,如动画、图片等,增强学生对蛋白质结构的形象理解,提高学习兴趣。

5.设置课堂小游戏,如蛋白质知识竞赛,激发学生的学习热情,巩固所学知识。五、教学过程一、导入新课

1.老师提问:同学们,你们知道我们每天吃的食物中都含有哪些营养物质吗?

2.学生回答:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

3.老师总结:今天我们要学习的是第一章关注营养平衡中的第三节——生命的基础——蛋白质。

二、新课讲授

1.老师讲解:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,对人体生长发育、组织更新、修复等都有重要作用。

2.老师展示蛋白质的化学结构图,讲解蛋白质的基本结构单元——氨基酸,以及氨基酸的种类和结构特点。

3.老师举例说明蛋白质在人体中的作用,如肌肉生长、血液凝固、免疫防御等。

4.老师引导学生思考:蛋白质在人体中是如何发挥作用的?

5.学生分组讨论,教师巡视指导。

6.学生汇报讨论结果,老师点评并总结。

三、实验演示

1.老师演示蛋白质变性实验,讲解实验原理和操作步骤。

2.学生观察实验现象,思考蛋白质变性原因。

3.老师引导学生分析实验结果,总结蛋白质变性的影响因素。

四、课堂练习

1.老师提出问题:如何判断食物中是否含有蛋白质?

2.学生回答:可以通过食物的口感、颜色、气味等特征来判断。

3.老师展示食物图片,让学生判断食物中是否含有蛋白质。

4.学生独立完成练习,教师巡视指导。

五、巩固提高

1.老师提问:蛋白质在人体中有什么重要作用?

2.学生回答:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,对人体生长发育、组织更新、修复等都有重要作用。

3.老师总结:蛋白质在人体中的重要作用体现在以下几个方面:

(1)构成人体细胞的基本物质;

(2)参与人体的生长发育、组织更新、修复等;

(3)维持人体正常的生理功能;

(4)增强免疫力。

4.老师引导学生思考:如何保证人体摄入足够的蛋白质?

5.学生分组讨论,教师巡视指导。

6.学生汇报讨论结果,老师点评并总结。

六、课堂小结

1.老师总结本节课的学习内容:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,对人体生长发育、组织更新、修复等都有重要作用。

2.老师强调:保证摄入足够的蛋白质,有助于维持人体健康。

3.老师布置课后作业:

(1)阅读课本第一章关注营养平衡,了解蛋白质在人体中的作用;

(2)收集有关蛋白质的食物,了解食物中蛋白质的含量。

七、课堂反思

1.老师引导学生反思:本节课的学习有哪些收获?

2.学生回答:了解了蛋白质的结构、作用和重要性,掌握了判断食物中是否含有蛋白质的方法。

3.老师总结:通过本节课的学习,我们认识到蛋白质对人体健康的重要性,要保证摄入足够的蛋白质,维持人体健康。

八、板书设计

一、导入新课

二、新课讲授

1.蛋白质的基本结构单元——氨基酸

2.蛋白质在人体中的作用

三、实验演示

1.蛋白质变性实验

2.蛋白质变性原因

四、课堂练习

1.判断食物中是否含有蛋白质

五、巩固提高

1.蛋白质在人体中的作用

2.如何保证摄入足够的蛋白质

六、课堂小结

七、课堂反思六、教学资源拓展1.拓展资源:

-蛋白质的结构与功能:通过介绍蛋白质的三级结构、四级结构和蛋白质的功能域,让学生更深入地理解蛋白质的结构与功能的关系。

-蛋白质合成的生物学过程:探讨蛋白质的合成过程,包括转录和翻译,以及相关的酶和调控机制。

-蛋白质工程与改造:介绍蛋白质工程的基本原理和应用,包括如何通过基因工程改造蛋白质以适应特定的需求。

-蛋白质在疾病治疗中的应用:讨论蛋白质在药物设计、疾病诊断和治疗中的作用,如单克隆抗体、酶疗法等。

2.拓展建议:

-阅读相关科普书籍或期刊文章,了解蛋白质的最新研究进展。

-观看教育视频,如科普讲座、纪录片等,以多媒体形式加深对蛋白质知识的理解。

-参与学校或社区的科学展览,实地观察蛋白质相关的实验设备和技术。

-加入科学兴趣小组或社团,与其他同学一起探讨蛋白质的奥秘。

-在网上查找蛋白质的相关资料,如在线课程、学术论文等,进行自主学习和研究。

-实验室参观:安排学生参观生物化学实验室,实地了解蛋白质研究的设备和过程。

-实验室实践:指导学生进行蛋白质纯化、鉴定等实验,提升学生的实验操作技能和科学探究能力。

-专题讲座:邀请相关领域的专家学者进行专题讲座,为学生提供专业的知识和研究动态。

-校内外的合作研究:鼓励学生参与教师的研究项目,或者与校外研究机构合作,进行蛋白质相关的研究工作。七、课后作业1.完成课本中的思考题:

-思考题:蛋白质在人体中具有哪些功能?

答案:蛋白质在人体中具有多种功能,包括构成细胞和组织的结构成分、催化生物化学反应、调节生理过程、运输物质、免疫防御等。

2.分析以下食物中蛋白质的含量,并说明为什么这些食物是蛋白质的良好来源:

-食物:鸡蛋、牛奶、豆腐、瘦肉

答案:

-鸡蛋:鸡蛋含有高质量的蛋白质,易于消化吸收,是蛋白质的良好来源。

-牛奶:牛奶是富含蛋白质的饮品,同时也含有钙、磷等矿物质,有助于骨骼健康。

-豆腐:豆腐是由大豆制成的,含有丰富的植物性蛋白质,是素食者的优质蛋白质来源。

-瘦肉:瘦肉中含有高质量的动物蛋白质,同时也富含铁质,有助于预防贫血。

3.解释以下蛋白质变性的原因,并说明这些变性条件在实际生活中的应用:

-变性原因:高温、极端pH值、有机溶剂等。

答案:

-高温:高温可以使蛋白质的二级结构展开,导致蛋白质变性。这在烹饪过程中很常见,如煮鸡蛋时蛋白变硬。

-极端pH值:极端的酸碱条件可以破坏蛋白质的结构,导致变性。这在生物化学研究中用于蛋白质的分离和纯化。

-有机溶剂:某些有机溶剂可以破坏蛋白质的水化层,导致蛋白质变性。这在实验室中用于蛋白质的提取和纯化。

4.设计一个实验方案,验证蛋白质在生物体内的作用:

-实验目的:验证蛋白质在细胞分裂过程中的作用。

-实验材料:洋葱细胞、盐酸、醋酸、碘液、显微镜等。

-实验步骤:

1.将洋葱细胞制成切片。

2.用盐酸和醋酸分别处理洋葱细胞切片。

3.观察并记录细胞切片在显微镜下的变化。

4.对比处理前后细胞内蛋白质的变化。

-预期结果:通过观察细胞切片的变化,可以判断蛋白质在细胞分裂过程中的作用。

5.分析以下疾病与蛋白质的关系,并讨论可能的预防措施:

-疾病:遗传性肌肉萎缩症、蛋白质营养不良

答案:

-遗传性肌肉萎缩症:这是一种由于基因突变导致的肌肉蛋白质合成障碍,导致肌肉萎缩。预防措施包括基因检测、药物治疗和营养支持。

-蛋白质营养不良:这是由于蛋白质摄入不足导致的营养问题。预防措施包括合理膳食、营养教育和社会支持,确保人群有足够的蛋白质摄入。八、板书设计①蛋白质的基本概念

-蛋白质是构成人体细胞的基本物质

-人体生长发育、组织更新、修复等依赖于蛋白质

②蛋白质的化学结构

-氨基酸:蛋白质的基本组成单元,含有氨基和羧基

-肽键:氨基酸通过肽键连接形成多肽链

-蛋白质的一级结构:氨基酸序列

-蛋白质的二级结构:α-螺旋和β-折叠

-蛋白质的三级结构:蛋白质的空间折叠

-蛋白质的四级结构:多肽链的组装和相互作用

③蛋白质的功能

-构成细胞和组织的结构成分

-催化生物化学反应

-调节生理过程

-运输物质

-免疫防御

-信息传递

④蛋白质的合成与调控

-转录:DNA到mRNA的转换

-翻译:mRNA到蛋白质的合成

-酶的作用:加速化学反应

-蛋白质合成的调控:基因表达调控、信号转导等

⑤蛋白质工程与改造

-蛋白质工程:通过基因编辑和蛋白质结构改造,获得具有特定性质的新蛋白质

-应用:药物设计、疾病诊断、生物催化等

⑥蛋白质在疾病治疗中的应用

-单克隆抗体:针对特定抗原的蛋白质

-酶疗法:利用酶的催化作用治疗疾病

-蛋白质疫苗:激发免疫反应的蛋白质

-蛋白质药物:治疗疾病的蛋白质制品课堂1.课堂评价

-提问策略:通过课堂提问,检查学生对蛋白质概念、结构、功能和合成等知识的掌握程度。例如,提问学生“蛋白质在人体中有哪些具体功能?”以评估他们对蛋白质生物学意义的理解。

-观察学生参与度:观察学生在课堂上的参与情况,包括是否积极参与讨论、实验操作是否规范等。例如,观察学生在实验演示过程中的操作是否准确,是否能按照要求完成实验步骤。

-实时反馈:在课堂教学中,通过眼神交流、肢体语言等方式,给予学生即时的正面反馈,鼓励学生积极参与课堂活动。

-小组讨论评估:通过小组讨论,评估学生的合作能力和问题解决能力。例如,评估学生在讨论中是否能提出合理的假设,是否能有效沟通和协作。

-课堂测试:在课程结束后,进行简短的课堂测试,以检验学生对本节课知识点的掌握情况。例如,设计一些选择题或简答题,让学生在规定时间内完成。

2.作业评价

-作业批改:对学生的课后作业进行认真批改,确保每个学生的作业都得到及时反馈。例如,批改学生设计的蛋白质实验方案,检查其科学性和可行性。

-个性化点评:在批改作业时,不仅指出错误,还要给出改进建议,帮助学生提高。例如,对于实验方案中的不足,提供具体的改进方向。

-及时反馈:通过作业批改,及时向学生反馈学习效果,让他们了解自己的进步和需要改进的地方。

-鼓励学生:在作业评价中,对学生的努力和进步给予肯定,鼓励他们继续努力。例如,对于完成度较高的作业,给予表扬和鼓励。

-定期总结:定期对学生的作业进行总结,分析学生普遍存在的问题,并在下一节课中针对性地进行讲解和辅导。

3.评价工具和方法

-学生自评:鼓励学生进行自我评价,反思自己的学习过程和学习成果。

-同伴评价:通过同伴互评,让学生学会评价他人的工作,同时也能从他人的评价中学习。

-教师评价:教师通过课堂观察、作业批改、测试等方式,全面评价学生的学习情况。

-评价记录:建立学生的评价记录,跟踪学生的学习进步和存在的问题,为后续教学提供参考。

4.评价反馈的运用

-个性化辅导:根据评价结果,为学生提供个性化的辅导,帮助他们克服学习困难。

-课程调整:根据学生的学习反馈,调整教学内容和方法,提高教学效果。

-家长沟通:与家长沟通学生的学习情况,共同关注学生的成长和发展。反思改进措施反思改进措施(一)教学特色创新

1.实验教学与理论教学相结合:在讲解蛋白质的结构与功能时,通过实验演示让学生直观地看到蛋白质变性的过程,增强学生的感性认识。

2.案例教学引入实际应用:通过分析蛋白质在疾病治疗中的应用案例,让学生了解蛋白质科学在现实生活中的重要性和价值,激发学生的学习兴趣。

反思改进措施(二)存在主要问题

1.学生对蛋白质结构的理解不够深

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