红茶干坑正山小种加工技术规范_第1页
红茶干坑正山小种加工技术规范_第2页
红茶干坑正山小种加工技术规范_第3页
红茶干坑正山小种加工技术规范_第4页
红茶干坑正山小种加工技术规范_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1光泽红茶干坑正山小种加工技术规范GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生5.1初制技术流程5.2精制技术流程26.1初制技术要求6.1.1鲜叶要求6.1.2.1摊叶厚度6.1.2.2萎凋温度青楼熏烟萎凋温度宜保持在25℃~35℃,温度先高后低。6.1.2.3萎凋时间6.1.2.4萎凋程度以萎凋叶减重率为35%～42%为适度标准，其感官特6.1.3揉捻6.1.4发酵发酵室温度宜在22℃~28℃,湿度≥85%，堆叶厚度20cm～40cm，时间6.1.5过红锅6.1.5.1手工过红锅：锅温宜控制在200℃左6.1.5.2机械过红锅：滚筒炒锅温宜控制在220℃左右，时间3min～5min。6.1.6熏焙持在80℃左右，至含水量20%左右时，温度降至30℃~40℃,历时8h～15h，毛茶含水量7%~6.2精制技术要求6.2.1筛分36.2.2风选6.2.3拣剔6.2.4拼配匀摊6.2.5熏烟复焙7.1加工过程的卫生管理、质量安全应符合GB14881的要求，加工过7.2鲜叶、毛茶、在制品应按批次经检验符合要求后方可进入下一生产工序，并做好检验记录。7.3企业应对出厂的产品逐批进行检验，出厂检验项目包括感官品质、净含

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 作文作品

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论