食辅药疗学知识讲座

药食同源课程介绍课程核心：主要讲述饮食、中药与疾病之间的关系

疾病中药饮食食疗药疗是药三分毒平和之气动植物矿物养生之道，莫先于食我国食疗养生的历史追溯至：周朝（公元前1046年-公元前256年）我国食疗养生的典籍、著作《黄帝内经》（第一部医学典籍）《齐民要术》（第一部农耕专著）《千金要方》（唐代、孙思邈）《太平圣惠方》（宋朝）《饮膳正要》（元代）

古代食疗养生的主要观点：

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而用之，以补益精气。五谷：麦、黍、稷、麻、菽（有以稻替麻）五果：李、杏、枣、桃、栗五畜：畜、禽、鱼、蛋、奶五菜：韭、薤、葵、葱、藿语译：在膳食结构上，以谷物、豆类为主，兼食足量蔬菜、水果以及动物性食物作为补充。

天食人以五气，地食人以五味。

五气：风、寒、暑、湿、燥五味：酸、苦、甘、辛、咸语译：天以风、寒、暑、湿、燥五气之自然气养人，地以辛、甘、酸、苦、咸五味等食物养人。

养生谚语：若要不失眠，煮粥加白莲；心血气不足，桂圆煨米粥；吃了十月茄，饿死郎中爷；大蒜不值钱，能治脑膜炎；……教材介绍陈存仁（1908—1990），20世纪三四十年代的上海名医。

编著：《中国药学大辞典》《皇后医学丛书》《中国药学大典》

1960～1970年代，陈存仁应香港《星岛晚报》董事长胡仙女士邀请，开辟“津津有味谭”专栏达十七年之久。第一章流行性感冒食疗法2009年3月

4月27日

4月30日5月11日6月11日墨西哥暴发了“人感染猪流感”世卫组织开始使用A（H1N1）型流感指代当时疫情

中国内地首例甲型H1N1流感患者在四川成都确诊世界卫生组织决定，警戒级别由5级提升至6级最高级别世界卫生组织将猪流感病毒警报从3级升到4级西医观点中医观点是流感病毒引起的急性呼吸道感染。流感病毒按类型区分为A、B、C型。统称为“外邪入侵”按病症的表徵和身体反应分类，大致分风寒感冒和风热感冒

发病原因：气候突变，六淫肆虐起居不当，寒温失调过度劳累，正气虚弱流感的中西医学说流行性感冒的三种表征形态.伤风头痛骨痛呼吸系统型感冒神经型感冒流行性感冒胃呆胃肠型感冒

呼吸系统型感冒

病症：感受外来邪气，患者鼻塞、流涕、喉痒、咳嗽痰多。特点：体力虚弱及抵抗能力差的人容易感染并发作，传染性强、传染速度快。食疗法则：宣散。驱散风寒；清热解表。123呼吸系统型感冒——食材介绍葱－治疗风寒感冒【性味归经】性温，味辛入肺、胃二经。【药理功效】通阳活血，驱虫解毒，发汗解表，主治风寒感冒轻症、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。【食用禁忌】不宜与蜂蜜、狗肉、枣同食。有狐臭者慎食。呼吸系统型感冒——食材介绍食疗附方1、葱豉汤【原料】连须葱白30克淡豆豉10克生姜3片黄酒30克【制作】将葱白、淡豆豉、生姜加水500克，煎沸再加黄酒煎煮。【用法】热服，服后盖被取汗。2、葱白粥【原料】葱白10克，粳米50克，白糖适量。【制作】先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。具有驱散风寒功效的其他食材：辣椒、胡椒、大蒜、生姜、萝卜呼吸系统型感冒——食材介绍菊花－治疗风热感冒【性味归经】性微寒，味辛、甘、苦，归肺、肝经。

【药理功效】疏散风热，清肝明目，清热解毒，平降肝阳。主治风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。【食用禁忌】不宜与芹菜同食。气虚胃寒者慎食。呼吸系统型感冒——食材介绍食疗附方1、三花茶【原料】金银花10克，菊花5克，茉莉花3克【制作】将上述3味放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷泡10-15分钟即可【用法】代茶频饮，可续水2、桑菊薄荷饮【原料】桑叶6克，菊花6克，薄荷3克，苦竹叶15克【制作】将上述4味加适量水，煮沸即可。【用法】可加入少许蜂蜜，代茶频服。具有清热解表功效的其他食材：桑叶、薄荷、金银花、沙参呼吸系统型感冒——伤风咳嗽

食材及功效外感六淫，脏腑内伤，影响于肺所致有声有痰之证。

枇杷叶【性味归经】味苦性微寒。归肺，胃经。【功效】清肺止咳，降逆止呕。【主治】肺热咳嗽，气逆喘急，胃热呕吐，哕逆。

苦杏仁【性味归经】味苦性温。归肺；脾；大肠经

。小毒【功效】止咳平喘，润肠通便。【主治】咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘。雪梨【性味归经】味甘性寒

。归肺，胃经。【功效】生津润燥、清热化痰

。【主治】风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。神经型感冒病因：感受外来邪气影响神经所致。以头痛为主，全身骨痛，肌肉也疼。特症：头痛发热，随之骨痛肌肉痛，且迁延多时，已患风湿关节疼痛者更甚。食疗法则：吃用解表、散寒药剂。123神经型感冒——食材介绍紫苏【性味归经】味辛性温。归肺、脾经。

【药理功效】发汗解表，行气和胃，止咳平喘、止痛安胎、解鱼蟹毒。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。【食用禁忌】不可与鲤鱼同食，会生毒疮。神经型感冒——食材介绍食疗附方1、凉拌紫苏叶【原料】紫苏嫩叶50克【制作】将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。另外也可加入适量蒜蓉，增加风味。【功效】此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。

2、紫苏粥【原料】粳米100克，紫苏叶15克，红糖【制作】以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。【用法】适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。神经型感冒——食材介绍淡豆豉

【性味归经】味甘微苦性平。归肺、胃经。

【药理功效】有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒

。治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症

。【食用禁忌】胃虚易呕者慎服

神经型感冒——食材介绍食疗附方1、姜片豆豉汤【原料】生姜六七片，淡豆豉四钱【制作】将上述材料混合煮汤一碗，趁热饮之【功效】饮后必须覆被小睡，解除感冒初起之头痛。

胃肠型感冒病因：肠胃部分有积食。消化不良，湿滞内阻。中医称为“感冒夹滞”特症：口苦便秘，胸闷不舒。食欲不振，呕吐，腹泻。食疗法则：清理肠道，通便消滞。123胃肠型感冒——食材介绍橄榄【性味归经】味甘酸性平。归肺，胃，脾，肝经。【功效】清肺利咽；生津止渴；解毒

【主治】咳嗽痰血；咽喉肿痛；暑热烦渴；醉酒；鱼蟹中毒。

荸荠【性味归经】味甘性寒

。归胃经。【功效】清热生津、凉血解毒、利尿通便

。【主治】热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热等症

。冬瓜【性味归经】味甘性寒。归脾，胃经

。【功效】清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑

。【主治】心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等

。党参田鸡汤【党参】性平味甘。补中益气、补益肺气、养血补血、益气生津。黄芪红枣汤【黄芪】味甘性微温。提高机体抵抗力及强心、降压、利尿、保肝、抑菌作用。【红枣】味甘性平。补脾胃、生津液。杏仁白肺汤【杏仁】味苦性温。祛痰止咳，