茶艺师（初级）模拟题+参考答案

茶艺师（初级）模拟题+参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每500克B、每千克C、每100克D、每50克正确答案：B2.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、茶多酚B、氟化物C、叶绿素D、氨基酸正确答案：A3.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、三国时期C、战国时期D、西汉时期正确答案：A4.宋代的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、北苑贡茶C、栗粒茶D、蜡面茶正确答案：B5.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、臀部向下，上身稍前倾D、蹲下、弯背、低头正确答案：D6.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、河水C、冰水D、自来水正确答案：A7.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：D8.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味()。A、淡而不爽B、浓而不鲜C、厚而不香D、醇而不爽正确答案：A9.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、红C、白茶D、花茶正确答案：D10.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、随手泡B、备器C、盖碗杯D、紫砂壶正确答案：B11.是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、贸易标准样C、毛茶标准样D、加工标准样正确答案：B12.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()是错误的。A、身体挺拔，含胸，下颌微收B、穿旅游鞋搭配C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、两脚跟前后走直线正确答案：B13.审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与滋味B、外形与内质C、色泽与内质D、汤色与滋味正确答案：B14.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以()。A、使茶叶快速浸出B、保持壶内温度C、保持紫砂壶内香气不散失D、避免紫砂壶内热气快速散失正确答案：D15.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。A、50-60B、60-70C、80-90D、70-80正确答案：A16.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、青花瓷正确答案：C17.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A、30毫升B、40毫升C、20毫升D、50毫升正确答案：C18.茶艺的主要内容是()。A、种植和加工B、精制和营销C、泡茶和饮茶D、表演和欣赏正确答案：C19.()在宋代的名称叫茗粥。A、末茶B、擂茶C、饼茶D、豆茶正确答案：B20.面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。A、熟人之间B、对方首先伸出手C、同行为切磋交流技艺而来时D、初次来馆的顾客正确答案：D21.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶B、看茶叶的外形C、看喝茶人的喜好D、看茶叶的品种正确答案：A22.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、香气变淡B、带金属味C、汤色加深D、汤味变涩正确答案：A23.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、照面井C、灵泉井D、大庖井正确答案：A24.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C25.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、香味清高B、香味低淡C、滋味苦涩D、香味馥郁正确答案：B26.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。A、小吃类B、水果类C、糖果类D、甜点类正确答案：C27.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。A、闻香杯和品茗杯B、品茗杯C、公道杯和品茗杯D、闻香杯正确答案：A28.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由右向左C、由外向内D、由左向右正确答案：C29.适宜冲泡绿茶水温是()。A、80℃B、90℃C、85℃D、95℃正确答案：A30.喝茶与品茶主要的不同是()。A、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏C、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D、大杯与小杯喝茶正确答案：B31.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。A、茶多酚与咖啡碱B、咖啡碱与还原糖C、茶多酚与氨基酸D、咖啡碱与氨基酸正确答案：C32.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。A、绿茶B、白茶C、清凉茶D、乌龙茶正确答案：A33.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《茉莉花茶》B、《屯炒青绿茶》C、《第四套红碎茶》D、《乌龙茶成品茶》正确答案：B34.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥正确答案：B35.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C36.冬天适宜选饮()。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶正确答案：D37.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色正确答案：C38.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D39.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满正确答案：D40.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、大叶种红茶B、小叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶正确答案：C41.茶道的基础是()。A、茶俗B、茶艺C、茶礼D、茶学正确答案：B42.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。A、不得检出B、0.2mg/kgC、0.05mg/kgD、0.1mg/kg正确答案：C43.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、五六分钟B、二三分钟C、七八分钟D、十几分钟正确答案：A44.茶艺是()的基础。A、茶歌B、茶诗C、茶道D、茶文正确答案：C45.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和体质B、季节、气候和包装C、季节、气候和器具D、季节、气候和价格正确答案：A46.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、金属茶具B、竹木茶具C、瓷器茶具D、玻璃茶具正确答案：A47.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类正确答案：D48.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、先慢后快入B、点冲而入C、直冲而入D、慢冲而入正确答案：C49.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、3—4gB、2—3gC、1—1.5gD、1—2g正确答案：B50.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“韵”B、“活”C、“清”D、“甘”正确答案：C51.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、陈曼生B、供春C、时大彬D、惠孟臣正确答案：B52.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。A、70mmB、73mmC、75mmD、68mm正确答案：B53.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、沱茶C、白茶D、红茶正确答案：D54.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、<7D、<3正确答案：C55.黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。A、90℃B、80℃C、70℃D、100℃正确答案：C56.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B57.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、癌症B、失眠C、高血压D、糖尿病正确答案：B58.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色黑褐，汤味苦涩C、汤色加深，汤味变涩D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：B59.茶道精神是()的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术正确答案：C60.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、自然放松、面带微笑B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、双膝分开正确答案：A61.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、来客的人数B、客人的身份C、客人的着装D、客人的主观意愿正确答案：A62.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、河南钧洲C、浙江龙泉D、福建德化正确答案：A63.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。A、暗绿B、黄绿C、嫩绿D、绿黄正确答案：C二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。A、正确B、错误正确答案：A2.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。A、正确B、错误正确答案：B3.水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B4.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。A、正确B、错误正确答案：B5.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。A、正确B、错误正确答案：A6.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误正确答案：B7.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误正确答案：B8.一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。A、正确B、错误正确答案：B9.味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。A、正确B、错误正确答案：B10.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B11.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。A、正确B、错误正确答案：A12.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误正确答案：A13.玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误正确答案：A14.春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B15.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。A、正确B、错误正确答案：B16.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。A、正确B、错误正确答案：B17.绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。A、正确B、错误正确答案：A18.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。A、正确B、错误正确答案：B19.茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B20.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。A、正确B、错误正确答案：A21.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。A、正确B、错误正确答案：A22.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误正确答案：A23.绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。A、正确B、错误正确答案：B24.审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。A、正确B、错误正确答案：A25.在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。A、正确B、错误正确答案：A26.使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。A、正确B、错误正确答案：B27.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。A、正确B、错误正确答案：B28.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。A、正确B、错误正确答案：B29.茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误正确答案：A30.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、正确B、错误正确答案：A31.花茶冲泡的器