茶艺师中级考试模拟题及参考答案

茶艺师中级考试模拟题及参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、李白B、皎然C、卢仝D、陆游正确答案：C2.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、春风拂面B、观音出海C、点水流香D、行云流水正确答案：B3.茶室插花的目的是()。A、令茶室充满花香B、活跃品茗氛围C、为茶室增添色彩D、烘托品茗环境正确答案：D4.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、书法字轴B、年画挂图C、国画图轴D、油画挂图正确答案：A5.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南沱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南普洱茶正确答案：A6.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、抹香味化妆品B、戴一只手表C、戴一只玉镯D、佩带金银饰物正确答案：C7.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、黄绿型B、砂绿型C、灰绿型D、棕红型正确答案：A8.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《屯炒青绿茶》B、《茉莉花茶》C、《乌龙茶成品茶》D、《第四套红碎茶》正确答案：A9.下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、树立企业信誉C、提高技术水平D、有利于企业树品牌正确答案：C10."山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、玉泉B、鱼泉C、石泉D、圣泉正确答案：D11.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B、投诉C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿正确答案：C12.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、云南安宁县碧玉泉C、沙漠中的"月儿泉”D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D13.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<5C、<4D、>6正确答案：B14.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：C15.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、精通业务，不断提高技能水平B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量C、提高自身修养，实现自我提高D、努力钻研业务，追求经济效益第一正确答案：B16.碧螺春内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、内质清香，汤绿味浓C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：C17.80℃左右的水温适宜泡()。A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶正确答案：B18.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为()。A、天下第一泉B、天下第三泉C、天下第二泉D、天下第四泉正确答案：D19.红茶按加工工艺分为()三大类。A、宁红、政和、小种红茶B、工夫、小种红茶和红碎茶C、湖红、川红和正山小种D、滇红、宁红、宜红工夫正确答案：B20.下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓鲜清纯B、香气浓纯清雅C、香气清鲜芬芳D、有茶味无花香正确答案：D21.宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉正确答案：D22.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看茶叶的品种、外形B、看喝茶人的身份、喜好C、看喝茶的讲究程度、和现有的条件D、看场合、看人数、看茶叶正确答案：D23.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、注目礼B、握手礼C、合十礼D、鞠躬礼正确答案：C24.宋代()的产地是当时的福建建安。A、北苑贡茶B、栗粒茶C、龙团茶D、蜡面茶正确答案：A25.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、评茶B、品茶C、看茶D、赏茶正确答案：B26.新茶的主要特点是()。A、叶质柔软B、条索紧结C、滋味醇和D、香气清鲜正确答案：D27.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄正确答案：D28.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在消费领域中C、人们在与人交往中D、人们在家庭生活中正确答案：B29.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、醇和B、淡茶C、清香D、浓茶正确答案：B30.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和红瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D31.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投B、壶的二三成满C、以壶容积的八成满为宜D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量正确答案：D32.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、预定节目B、预定情况C、工作情况D、接待动向正确答案：C33.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、喝茶D、奉茶点正确答案：B34.毛茶标准样是()的质量标准。A、交接验收B、茶叶产品C、收购毛茶D、产品检验正确答案：B35.茶道精神是()的核心。A、茶交易B、茶艺术C、茶生产D、茶文化正确答案：D36.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D37.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D38.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、中投法B、下投法C、点茶法D、上投法正确答案：D39.茉莉花茶艺的"落英缤纷”的含义是()。A、洗壶B、投茶C、冲水D、烫杯正确答案：B40.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、漆器茶具B、金属茶具C、陶土茶具D、玻璃茶具正确答案：B41.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：A42.六大类成品茶的分类依据是()A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺正确答案：D43.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖茶碗B、紫砂壶C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：D44.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、口品B、舌品C、喉品D、鼻品正确答案：A45.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、向顾客介绍消费细则B、引导顾客点茶C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责D、依法成立消费者社团正确答案：C46.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、灵泉B、神泉C、玉泉D、圣泉正确答案：B47.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量、水温、浸泡时间B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、茶具、茶叶品种、温壶D、置茶、温壶、冲泡正确答案：A48.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、100℃左右B、90℃左右C、80℃左右D、85℃左右正确答案：B49.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、匀C、香D、净正确答案：D50.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、白毫乌龙B、武夷岩茶C、闽南青茶D、广东青茶正确答案：B51.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、明代C、现代D、元代正确答案：B52.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、青瓷杯B、玻璃杯C、五彩杯D、三才杯正确答案：D53.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、作画、书法、抚琴、对弈C、挂画、插花、焚香、品茗D、练剑、击拳、擒拿、饮酒正确答案：C54.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、加入型B、加香型C、食物型D、旁置型正确答案：B55.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、滇约工夫红茶D、君山银针正确答案：B56.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后B、小口慢吞C、立即咽下D、含在口中不要急于吞下正确答案：A57.品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、钵头B、竹筒C、香炉D、大碗正确答案：C58.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、铁观音B、凤凰水仙C、绿茶D、青茶正确答案：C59.下列()是中国"五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉正确答案：B60.茉莉花茶艺"回味”被喻为是()。A、众人之醉我可清B、茶味人生细品悟C、临风一啜心自省D、尘心洗尽兴难尽正确答案：B61.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、左手B、右手C、双手D、单手正确答案：D62.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、调节体温B、兴奋C、利尿D、抗衰老正确答案：B63.香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正确答案：C64.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、习画B、茶艺C、参禅D、论道正确答案：B65.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、柠檬调饮C、纯茶清饮D、甜味冷饮正确答案：C66.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变淡B、汤味带咸C、香气变淡D、汤色金黄正确答案：C67.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素正确答案：B68.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶正确答案：D69.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：D70.碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法正确答案：D71."茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：D72.平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：D二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()我国古代文化人的必修课是书法。A、正确B、错误正确答案：B2.()茉莉花茶艺敬茶的顺序是从老到幼。A、正确B、错误正确答案：B3.()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误正确答案：B4.()茉莉花茶艺中"闷茶”喻为三才化育肉桂醇。A、正确B、错误正确答案：B5.()为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。A、正确B、错误正确答案：A6.()茉莉花茶闻香的方法称为口品。A、正确B、错误正确答案：B7.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误正确答案：B8.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A9.()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：B10.()品茗焚香时，香案摆放应低于插花。A、正确B、错误正确答案：B11.()乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正确B、错误正确答案：B12.()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。A、正确B、错误正确答案：B13.()茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。A、正确B、错误正确答案：B14.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。A、正确B、错误正确答案：B15.()职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。A、正确B、错误正确答案：B16.()新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。A、正确B、错误正确答案：B17.()我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、剑、艺。A、正确B、错误正确答案：B18.()"流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。A、正确B、错误正确答案：B19.()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。A、正确B、错误正确答案：B20.()龙井茶冲泡中"凉汤”的作用是预防烫伤叶底。A、正确B、错误正确答案：B21.()品茗赏花插的花称为斋花。A、正确B、错误正确答案：B22.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正