DB61T-雪茄烟叶生产技术规程 晾制与发酵编制说明

雪茄烟叶生产技术规程晾制与发酵（征求意见稿）标准编制说明《雪茄烟叶生产技术规程晾制与发酵》标准编制组 -1-一、工作概况（一）任务来源2024年4月，陕西省烟草公司汉中市公司申报了陕西省地方标准《雪茄烟叶生产技术规程晾制与发酵》。2024年9月10日，陕西省市场监督管理局下发了《关于下达2024年第二批地方标准制修订计划的函》（陕市监函〔2024〕590号），批准《雪茄烟叶生产技术规程晾制与发酵》为陕西省地方标准制定项目。（二）目的意义四川什邡是闻名遐迩的全国名优晾晒烟基地，拥有400余年的雪茄烟叶种植历史。经多年精心选育、调制，原料烟品质独特而优良，其色泽红亮，脉细绵软，烟味淡雅，口感柔顺，品味醇香。通过连续多年的技术攻关，德阳市公司基本掌握雪茄烟叶的生产、调制、发酵等关键生产技术，初步形成了四川优质雪茄烟叶生产技术体系，先后研发了雪茄烟叶控温控湿调制技术，开发了农业发酵工艺，雪茄烟叶质量显著提升。汉中雪茄烟从四川什邡引入雪茄烟叶引种、栽培、晾制、发酵和醇化等技术，通过试验探索与生产研究，根据汉中地理位置、气候条件、土壤环境等多方面差异调整技术细节，不断更新工艺，产出了高品质的雪茄烟叶。相关技术成熟、可靠，能够为雪茄烟叶生产提供支撑，运用该技术生产出的雪茄烟叶原料受到多家中烟的一致好评。本标准主要技术部分来自于以上实践。本标准的制定有利于巩固和发展烟叶在大田期所积累的质量特质、彰显外观质量特点、初步形成独特的品质风格，为下一阶段的生产内容提供基础，最终提高晾制和发酵后汉中雪茄烟叶质量。一是推动我省雪茄烟叶农业发展。将科研成果转化为标准，进而转化为生产力，提高生产效率，是烟草行业良性发展的必由之路。完善的晾制与发酵工艺对于提高雪茄烟叶质量具有重要意义。当前各烟草工业对雪茄烟叶原料的重视程度不断提高，实现标准化雪茄烟叶晾制与发酵工艺，能够提升雪茄烟叶生产效率，促进雪茄烟生产的规模化与产业化，进而推动我省雪茄烟叶农业发展。二是提高我省雪茄烟叶竞争优势。目前，湖南、福建、广东、广西、山东、贵州等省区产区积极试种国产雪茄烟叶，雪茄烟叶质量稳步提升，使用比例逐步提升。按照雪茄市场发展现状，每年种植2～3万亩即可满足全国雪茄工业的需求。2022年，云南省计划种植雪茄烟叶10000亩、湖北种植4000亩、四川3000亩、海南1500亩、福建700亩，加上湖南等其他省份的种植面积，国内雪茄烟叶需求即将饱和。目前，我省未发布雪茄烟叶晾制与发酵标准，不利于雪茄烟种植大范围推广，不利于形成规模种植优势。因此，必须抓住机遇，优化生产工艺，固化过程控制，强化人才培养，扩大规模优势，利用标准化手段打造符合我省生态资源禀赋的雪茄烟叶生产技术体系，为大规模生产奠定坚实的基础，打造亮丽品牌，提高竞争优势。三是助力我省乡村振兴。《陕西省人民政府关于贯彻落实<国家标准化发展纲要>的实施意见》明确“加快乡村振兴标准化建设。加强高标准农田建设，推进农作物、畜禽良种、水产种业技术标准研制，实施粮食、生猪等标准化生产。”一方面，有利于提高种植户收入。作为我省烟草农业发展新的增长点，较之普通烤烟，雪茄烟叶售价高。该标准规范雪茄烟晾制与发酵标准，能够提高烟叶等级质量和雪茄烟叶出售价格，提升雪茄烟亩产效益，增加农民收入。一方面，有利于减少农村赋闲人。较之普通烤烟生产，雪茄烟叶生产工艺复杂、掌握难度大，生产流程较长、用工量大，需要大量有技术的人员。该标准规范了雪茄烟叶晾制与发酵工艺，有利于农民快速地掌握相关技术，成为雪茄烟叶生产的行家里手，走上致富路，有利于发展特色产业，助力乡村振兴。（三）承担单位本标准的承担单位为陕西省烟草公司汉中市公司。（四）主要工作过程依据DB61/T1214-2020《地方标准制定规范》以及陕西省地方标准制定相关管理办法，编制过程分为标准立项、起草、征求意见、送审、审查、报批、批准发布7个阶段。各个阶段工作情况如下：1.标准立项阶段2024年4月，根据《陕西省市场监督管理局关于印发<2024年省级地方标准申报指南>的通知》，陕西省烟草公司汉中市公司组织人员展开论证，提交标准制定申报材料。同年9月10日，陕西省市场监督管理局下发了《关于下达2024年第二批地方标准制修订计划的函》（陕市监函〔2024〕590号），批准《雪茄烟叶生产技术规程晾制与发酵》为陕西省地方标准制定项目。2.标准起草阶段2024年4月，先后组织2家参编单位相关人员到勉县照壁山现代烟草农业园区雪茄烟叶试验示范基地进行了实地调研，调研结束后，针对雪茄烟叶晾制与发酵的生产技术进行了深入探讨、总结和凝炼。2024年5月，收集相关标准和文件资料，在组织调研的基础上，完成了调查研究、资料分析，修改完善了标准草案编写大纲，形成了标准草案（初稿）。2024年6月，组织召开标准草案编制大纲研讨会，与会专家对标准草案（初稿）框架和条款内容提出了修改意见和建议。汇总和分析相关意见和建议后完成标准草案。3.征求意见阶段2024年11月13日至12月15日，先后组织各科室、各分公司骨干等对标准草案进行修改完善，经过编制组3轮修改形成了标准征求意见稿（内部）。2024年12月27日，再次组织各科室、各分公司骨干召开第一轮标准研讨会，会上收集内部意见共计18条，采纳12条，部分采纳14条，不采纳2条。2025年1月3日，组织各科室、各分公司骨干召开第二轮标准研讨会，会上针对外部收集的意见进行了汇总处理，收集内部意见共计6条，采纳4条，部分采纳1条，不采纳1条。2025年1月6日，组织召开标准内部审查会，针对意见建议汇总表，逐章逐条对标准征求意见稿（内部）进行讨论，形成标准征求意见稿和编制说明。4.标准送审阶段5.标准审查6.标准报批阶段7.批准发布（五）起草组成员及任务分工姓名职称单位在项目中的分工杜珊珊无陕西省烟草公司汉中市公司勉县分公司科员项目负责人何文勤高级营销师陕西省烟草公司汉中市公司企业管理科副科长文稿起草、意见处理牛玉德高级农艺师陕西省烟草公司汉中市公司烟叶分公司主任科员调研、起草、意见处理李先锋高级农艺师陕西省烟草公司汉中市公司烟叶分公司负责人调研、起草、意见处理杜鸿波中级农艺师陕西省烟草公司汉中市公司企业管理科负责人调研、起草、意见处理张金江中级工程师陕西省烟草公司汉中市公司企业管理科科员协调、起草、意见处理王平平高级农艺师陕西省烟草公司烟草研究所调研、起草、意见处理张松杰初级农艺师陕西省烟草公司汉中市公司烟叶分公司科员调研、起草、意见处理夏志清无陕西省烟草公司汉中市公司勉县分公司技术员大田实操、数据记录朱富强无陕西省烟草公司汉中市公司南郑分公司技术员大田实操、数据记录湛平无陕西省烟草公司汉中市公司党组书记局长经理项目部署、意见处理王辉无陕西省烟草公司汉中市公司党组成员副经理项目部署、协调意见艾绥龙高级农艺师陕西省烟草公司烟草研究所所长项目指导韩鹏无陕西省烟草公司汉中市公司勉县分公司局长经理项目协调龙飞无陕西省烟草公司汉中市公司南郑分公司局长经理项目协调二、标准编制原则和标准主要内容（一）标准编制遵循的原则根据标准需求分析的结果,确定标准内容。按照GB/T20001.6-2017《标准编写规则第6部分：规程标准》相应部分给出的规则起草标准。标准的结构、起草规则和编排格式符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定。根据DB61/T1214-2020《地方标准制定规范》给出的标准编制方面需考虑的因素,开展标准制定工作。（二）标准主要内容本标准主要技术内容包括晾制、发酵。晾制规定了晾制设施、成熟采收、编烟装烟、晾制工艺、回潮与下架、分类与扎把、保管7个方面的要求，发酵规定了场所和环境要求、堆垛、发酵与翻垛、发酵终止、发酵后管理5个方面的要求。1.晾制（1）晾制设施规定了晾房、晾烟器在雪茄烟叶晾制过程中应满足的条件和要求。（2）成熟采收提出了通用要求和采收标准，对采收方法和鲜烟运输提出了要求，明确了方法。（3）编烟装烟提出了编烟装烟的通用要求，明确了编烟方法。（4）晾制工艺提出了通用要求，明确了控温控湿晾房、简易晾房、异常情况处理的工艺目标和具体要求。其中，控湿控温晾房晾制工艺在凋萎期、变黄期、变褐期、定色期、干筋期5个时期分别应满足的晾制湿度、晾制温度、晾制时间、晾制目标、操作技术、烟叶特征要求；简易晾房晾制工艺在凋萎期、变黄期、变褐期、定色期、干筋期5个时期应满足的晾制湿度、晾制时间、晾制目标、操作技术、烟叶特征要求。（5）回潮与下架提出了雪茄烟叶回潮应满足的条件，明确了下架的操作方法。（6）分类与扎把提出了雪茄烟叶从用途及工业制作、烟叶着生部位、颜色深浅、烟叶完整度等不同维度的分类，明确了雪茄烟叶扎把应满足的条件以及扎把的方法。（7）保管提出了扎把后的雪茄烟叶在保管时应满足的环境要求和储存要求。2.发酵（1）场所和环境要求从设施、容量、材料、环境、回潮工艺、回潮时间、回潮温度、回潮均匀度控制、回潮烟叶含水量、茄套烟叶加湿回潮含水量等提出了雪茄烟叶发酵应满足的场所和环境要求。（2）堆垛提出了堆垛发酵适用的烟叶类型和堆垛发酵应满足的要求，明确了茄芯原烟和茄衣原烟分别应满足的堆垛长度、堆垛宽度、堆垛高度、堆垛间距、距离地面、烟垛重量。（3）发酵与翻垛提出了发酵与翻垛的相关要求与方法，明确了茄芯原烟和茄衣原烟不同部位的发酵温度阈值以及翻垛应满足的条件。（4）发酵终止提出了发酵终止应满足的条件，明确了烟叶含水量不满足条件时使烟叶含水量下降的方法。（5）发酵后管理明确了烟叶发酵完成后应拆垛、散垛，明确了发酵后含水量＞20%的烟叶应采取的措施，提出了发酵后堆垛存放的要求。三、实证研究本标准依据《陕西优质雪茄烟叶关键生产技术研究与开发》和《陕西雪茄烟叶生产技术指南》2项课题。《陕西优质雪茄烟叶关键生产技术研究与开发》研究成果涵盖了雪茄烟叶育苗、移栽、植保、采收、晾制、发酵等全流程，为标准提供理论指导。《陕西雪茄烟叶生产技术指南》依据相关理论指导雪茄烟叶生产实践，其成果为本标准提供实践验证支撑。四、知识产权说明本标准不涉及知识产权。五、采标情况（一）采用国际标准和国外先进标准情况没有相关的国际标准和国外先进标准。（二）与国内同类标准水平的比较情况本标准与我国现行法律、法规、规章和强制性国家标准协调一致，配套使用，相互支撑。经对关键字“雪茄”“晾制”“发酵”检索查询后，显示结果为现行国家标准4项、行业标准11项，分别是：现行国家标准4项：GB/T15269.1-2010雪茄烟第1部分：产品分类和抽样技术要求GB15269.2-2011雪茄烟第2部分：包装标识GB15269.3-2011雪茄烟第3部分：产品包装、卷制及贮运技术要求GB15269.4-2011雪茄烟第4部分：感官技术要求现行行业标准11项：YC/T588-2021雪茄烟叶工商交接等级标准YC/T522-2014雪茄烟鉴别检验规则YC/T521-2014雪茄烟名称编制规则YC/T466-2013雪茄烟主流烟气中一氧化碳的测定非散射红外法YC/T465-2013雪茄烟总粒相物中烟碱的测定气相色谱法YC/T464-2013雪茄烟总粒相物中水分的测定气相色谱法YC/T463-2013雪茄烟用常规分析用雪茄烟吸烟机测定总粒相物和焦油YC/T462-2013雪茄烟调节和测试的大气环境YC/T461-2013常规分析用雪茄吸烟机定义和标准条件YC/T148-2002卷烟、雪茄烟基本计量单位LD/T78.5-2003烟草工业劳动定额定员雪茄烟生产陕西省地方标准方面，未检索到《雪茄烟叶生产技术规程晾制与发酵》。通过比对分析，国家标准中关于“雪茄”的标准4项，主要是产品标准，它们从产品分类和抽样技术要求、包装