智慧树知到《餐桌上的奇妙世界（云南农业大学）》2025章节测试附答案

智慧树知到《餐桌上的奇妙世界（云南农业大学）》2025章节测试附答案第一章测试1、营养教育是素质教育的一个重要组成部分，也是终身教育的一个基本内容。A、正确B、错误正确答案：A2、健康的基础是什么？A、积极锻炼B、合理饮食C、心态平和D、作息规律正确答案：B3、本课程希望引导大学生做到哪些内容？A、进行合理的食物消费B、坚持健康的膳食模式C、提高营养意识D、改善大学生的生长和营养状况正确答案：ABCD4、食品必须具备的首要条件是什么？A、美味B、安全卫生C、营养D、保质期长正确答案：B5、食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染。A、正确B、错误正确答案：A第二章测试1、水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，提供人体一定的能量。A、正确B、错误正确答案：B2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。A、正确B、错误正确答案：A3、成人体内的含水量约为？A、35%-45%B、55%-65%C、75%-85%D、90%以上正确答案：B4、腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因，主要是因为缺水导致什么原因造成的？A、缺水损失必需的营养物质B、缺水导致矿物质流失C、缺水导致电解质紊乱D、缺水导致糖分大量减少正确答案：C5、哪些食物中含有大量的膳食纤维？A、粗粮B、蔬菜C、水果D、奶类E、蛋制品正确答案：ABC6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富。A、正确B、错误正确答案：A7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？A、钙、磷、镁B、钙、铁、锌C、钙、铁、磷D、钙、铁、硒正确答案：A8、儿童缺钙易患那种病？A、水俣病B、痛痛病C、软骨病D、佝偻病正确答案：D9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。A、正确B、错误正确答案：A10、海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。A、正确B、错误正确答案：A11、下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害。A、油温过高B、环境湿度较大C、运输时间长D、超低温正确答案：A12、膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当，要求三者之间的比例应该为？A、1：2：3B、1：2：1C、1：1：1D、3：2：1正确答案：C13、地中海式饮食，以意大利、希腊为代表，其膳食结构的特点为？A、饱和脂肪酸摄入量低B、大量复合碳水化合物C、肉食摄入较高D、心脑血管疾病发病率很低正确答案：ABD第三章测试1、食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度A、正确B、错误正确答案：A2、谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉细胞中，是人类最安全、最经济的能量来源。A、正确B、错误正确答案：B3、肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%，含量以肥瘦有关。其中含量最高的是？A、磷B、铁C、钙D、钾正确答案：D4、水产品尤其是鱼的肉质细嫩，容易咀嚼、消化和吸收，消化率能达到多少？A、70%-80%B、80%-90%C、87%-98%D、80%-95%正确答案：C5、果蔬的三宝是什么？A、维生素B、无机盐C、膳食纤维D、水分正确答案：ABC第四章测试1、膳食指南是根据营养科学原则和当地百姓健康需要，结合当地食物生产供应情况及人群生活实践，由政府或权威机构研究并提出的食物选择和身体活动的指导意见。A、正确B、错误正确答案：A2、平衡膳食是指身体活动和能量的需要所设计的膳食模式，这个模式推荐的食物种类、数量和比例，能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养和健康需要。A、正确B、错误正确答案：B3、《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天摄入谷薯类食物多少克？A、250-400B、300-400C、250-500D、250-350正确答案：A4、下列食物中不是红肉的是？A、牛肉B、兔肉C、羊肉D、马肉正确答案：B5、《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐有哪些？A、吃动平衡，健康体重B、多吃蔬果、奶类、大豆C、少盐少油，控糖限酒D、杜绝浪费，兴新食尚正确答案：ABCD第五章测试1、哪些不良生活方式和习惯会造成亚健康？A、营养失衡B、生活失节律C、睡眠障碍D、疲劳过度或运动不足、不当正确答案：ABCD2、胖人的体重是慢慢增加上去的。A、正确B、错误正确答案：A3、进入更年期的妇女，如果体重增加过慢，会容易诱发乳腺癌。A、正确B、错误正确答案：B4、健康人的血糖能维持正常，是谁的功劳？A