职工食堂后厨承包合同模板

南阳普光电力有限企业职员餐厅管理服务承包协议甲方:南阳普光电力有限企业乙方:甲方委托乙方承包职员餐厅相关管理工作,为明确双方责任、权利、义务,经充足协商,签署此协议。承包方法和承包费支付1、乙方负责完成职员餐厅食材选购、饭菜加工、餐饮材料卸车、运行餐送餐、职员餐厅室内保洁（含卫生间）及承包范围内其她工作,甲方支付乙方业务承包费。整年管理服务承包费用(简称承包费)为万元（大写:元）,包含:职员工资、社保费、劳保费、管理费及税金等费用。2、对后厨人员核定由双方核定,乙方确保13人基础用工定额。经理1名、会计兼库管1名、大厨2名、帮厨1名、专业面点师2名、切配工1名、服务员2名、洗消工2名、保洁兼送餐1名）。运行过程中,如工作量发生显著改变,后厨人员需要增减,乙方可提出申请,经双方同意后,做出对应承包费增减。3、乙方在确保饭菜质量前提下,乙方将职员餐厅饭菜加工成本控制在当月营业额收入95%-100%之间,职员餐厅成本超出当月营业额100%,超出部分从乙方承包费中扣除。4、乙方应将除原材料以外物料消耗、设备维修费用、低值易耗品（以上包含办公用具、餐具、炊具类物品更新维修费用、餐巾纸等餐饮物耗品、保洁用具等消耗;1000元以下设备维修更新费等）按甲方要求合理数额进行有效控制,根据要求程序办理计划、采购、验收业务,甲方负担费用。此项费用超出额由乙方自负。5、双方正式合作半个月内,乙方以安全确保金形式一次上交贰万元（0元）,协议期满后不发生责任事故及其它违规事件,甲方一次性退还乙方（无息）。6、承包费结算程序:每个月30日,根据要求盘点后,甲方依据营业收入和成本消耗及协议相关条款进行核实,并编制承包费汇总结算表。双方无异议后,根据下列审批程序:事务部餐厅主管核实签字——事务部经理及相关责任人签批——企业领导签字——财务部核支。次月15日前,支付上月承包费用,以转账形式汇入乙方指定账户,不得以现金、支票等其她形式结算。二、协议期限:自协议签署后,实际实施之日起一年。三、承包范围和工作要求:详见协议附件:《南阳普光电力有限企业职员餐厅管理技术协议》四、安全生产:1、协议签署双方另行签署《安全协议》。2、乙方必需为其职员购置工伤保险。五、双方权力和义务:甲方权力和义务:甲方负责职员餐厅所需米面油菜配料等原材料采购和经营费用。甲方负担因乙方选购食材所产生实际交通费用。甲方有权审定乙方制订餐饮管理制度,并监督乙方遵守;甲方有权对乙方管理实施监督检验,并在此基础上进行考评。甲方有责任主动指导和帮助乙方作好饮食服务工作。协议期限内,乙方根据甲方要求负责职员餐厅经营管理,经营结果归甲方全部。甲方向乙方提供现在属于甲方全部房屋和设备,进驻前甲方负责将基础设施交付乙方使用。上述物品经清点（按清单双方签字后）交乙方使用,协议期满后,乙方将上述物品交还甲方,如有遗失损坏,乙方折价赔偿（自然损耗除外）。甲方应保障乙方工作场所建筑物、水电设施、设备正常使用,如因硬件更新改造所产生费用由甲方负担。甲方有权对乙方制订食谱进行调整。甲方负责对乙方所加工饭菜质量、成本、服务工作进行考评,并依据考评结果确定奖罚数额。甲方负责为乙方驻厂值班人员无偿提供住宿。甲方有权对乙方不合格人员提出更换要求,乙方必需在15天限期内给予更换。甲方负责办理所在区域餐饮服务卫生许可证等营运资质,乙方负责安排人员帮助甲方办理相关证件。甲方在次月15日前一次性全部支付上月经双方审核后承包费用,不得因任何理由扣押和滞后支付。甲方负责帮助乙方维护好就餐秩序。甲方有能源异常、重大活动、节假日或休息时间修改等情况时,应提前通知乙方以调整保障计划,不然对产生后果乙方不负任何责任。甲方提前向乙方提供每日加班人数,方便于有效控制成本,避免浪费。遵照本协议要求,食堂能源（水、电、燃料）由甲方无偿供给,但不列入伙食实际加工成本;餐厅前厅夏季降温、冬季取暖设备及相关费用由甲方负责,乙方应合理使用避免浪费。甲方负责确保就餐人员餐具补充和更换（日常运行中所需要增补及使用厨杂,器皿,餐具将由甲方提供）如:不锈钢汤罐、不锈钢小盆、水舀子、炒铲、不锈钢小勺、保温桶、红白菜筐、不锈钢盆子、蒸屉、不锈钢汤勺、木案子、垃圾桶、垃圾袋、不锈钢勺子、不锈钢汤碗、打饭勺、切菜刀、筷子、不锈钢托盘、菜墩子、油篦子、手托盘不锈钢餐盘、笊篱等。为了预防火灾隐患,甲方应负责对抽油烟机以上部分烟道每季度进行清理一次。乙方责任:乙方必需服从甲方管理,遵守甲方多种规章制度、操作规范及考评措施,立刻完成甲方交办各项工作任务。乙方负责制订和实施对应工作范围、现场管理、食品卫生、安全、职员招聘、培训、调配和奖惩等规章制度。需要目视化上墙制度标牌费用由甲方负担。乙方负责原材料选购,运输工具及费用由甲方负责。乙方有权对甲方所购材料进行质量和价格监督,如材料出现质量问题、价格高出市场价格能够拒绝验收。3、乙方须与职员签署正式劳动协议,负责职员使用、管理、教育、培训、奖惩和调配工作;负责职员意外事故和劳动纠纷处理工作;按时支付职员工资、保险及其她福利。负责所辖工作人员安全工作。除甲方责任外,乙方职员及第三人出现人身伤亡、财产损失事故,由乙方责任,全部费用由乙方负担。4、依据伙食费标准做好伙食调剂,控制伙食成本,杜绝浪费。根据甲方提供伙食标准进行成本核实,制订每七天食谱,一周内菜品不反复。食谱要符合作食费标准、符合就餐群体总需求、符合营养配餐要求,每七天四提供下周食谱,报甲方餐厅管理员确定后于下周一公布。根据食谱进行菜肴烹制,确保按时供餐,提前15分钟做好开餐准备工作。乙方同时应妥善保管甲方仓库内食材,果断杜绝人为损耗。不然,乙方应负担赔偿责任。5、定时征求就餐人员意见,依据甲方意见有针对性改善工作。乙方管理人员和厨师长须按甲方要求参与伙食委员会召开相关餐厅问题会议。甲乙双方每个月还须进行一次协调会,以确保合作双方有效沟通及提升工作效率和用餐人员满意度,餐厅厨师长和乙方责任人必需参会。6、甲方配置机械设备,乙方不得转让、转包、转租、变卖或私自挪作其她用途。必需珍惜甲方设备和财产,因为违规操作造成设施设备、炊具、餐具等损坏,由乙方照价赔偿。7、乙方负责对餐厅水、电、燃气和设备设施检验巡视,发觉问题立刻向甲方汇报。8、按时确保供给甲方职员早、中、晚用餐,并提供优质服务,职员餐应按时开饭,不得无故延迟开饭时间;确保生产一线场所（具体地点依据实际情况确定）餐饭及茶水供给;职员每餐开饭时间不少于一个半小时,大修、抢修期间二十四小时值班,确保工作用餐。乙方确保甲方职员用餐时间内饭菜温热,不得出现冷菜、冷饭现象。9、碰到甲方有重大活动时,乙方必需根据甲方要求保障饮食供给。甲方部分部门职员因生产需要,需提前或延后就餐时,由甲方负责提前通知乙方,乙方须配合并确保供给。10、乙方必需严格遵照国家《食品卫生法》进行加工、保管和销售食品。如发生其她意外,经相关部门判定为乙方责任,乙方应负担全部责任及费用。11、在营业过程中严禁收取现金。12、乙方必需按要求发放劳动保护用具。13、乙方需调整人员时,必需事先向甲方立案,应交健康证、在岗出入证、工作证等,并办理其她手续。14、乙方从事餐饮全部些人员必需办理卫生防疫部门发放健康证,并负担办证费用。15、乙方必需向甲方开具符合甲方要求正规发票,税费由乙方负担。因为就餐人员改变等原因致使工作餐厅业务范围发生重大改变时,协议费用双方另行商谈。检验与考评:1、甲方成立伙食委员会,共有组员10名。伙食委员会将根据双方签署《南阳普光电力有限企业职员餐厅管理技术协议》要求,定时或不定时对乙方进行检验,每个月将汇总考评结果作为本月协议款支付依据。2、伙食委员会组员代表甲方职员对职员餐厅饭菜质量、口味、环境卫生等方面每个月进行投票评选。假如伙食委员会连续两个月有超出半数组员对乙方服务表现做出差评,甲方有权无条件解除协议。乙方人员恶意浪费或偷窃食材,除乙方应负担对应损失外,甲方有权进行考评或无条件解除协议。甲、乙双方因特殊情况需要终止协议时,必需提前一个月通知对方。因为不可抗力原因（包含市场改变等）造成协议条款不能正常实施,由乙方提出申请,甲方依据实际情况进行调整。本协议未尽事宜,双方协调处理,并根据国家相关协议法要求实施。本协议附件《南阳普光电力有限企业职员餐厅管理技术协议》与本协议含有相同法律效力。本协议一式肆份,甲、乙双方各持贰份,含有相同效力。附件:1、技术协议2、职员餐厅管理服务承包协议考评细则甲方:南阳普光电力有限企业法人（委托）代表（签字）:乙方:法人（委托）代表（签字）:开户银行:账号:签署日期:南阳普光电力有限企业职员餐厅管理服务技术协议甲方:南阳普光电力有限企业乙方:1、总则为确保南阳普光电力有限企业职员餐厅管理服务工作正常进行,特签署此协议。2、工作范围及工作内容2.1工作范围负责职员餐厅后厨劳务代管及日常服务管理工作。2.2工作内容2.2.1负责职员餐厅劳务管理及饭菜加工、销售工作。2.2.2严格遵照国家《食品卫生法》进行采购、加工、保管和销售食品。2.2.3保持厨房、库房洁净整齐,无鼠害,做好食品安全管理工作。2.2.4做好餐厅卫生工作,给职员提供舒适就餐环境。2.2.5提供优质服务,职员餐按时开饭,不得无故延迟开饭时间。2.2.6依据甲方职员生产现场需要及运行人员选定餐谱,按时保质保量做好现场送餐服务工作。2.2.7帮助做好服务人员健康检验及餐具消毒工作,接收市疾病预控中心检验和监督。2.2.8接收甲方监督,完成甲方交办与职员餐厅相关各项工作任务。2.2.9负责职员餐厅室内、卫生间和后厨卫生打扫。3、技术要求3.1、严格实施甲方制订相关《管理标准》、《工作标准》等规章制度。工作标准及考评细则见附件。3.2、承包方必需确保基础用工人数13人,其中:经理1名、会计兼库管1名、大厨2名、帮厨1名、专业面点师1名、、切配工1名、服务员2名、洗消工1名、保洁兼送餐1名。3.3、食堂厨师必需有厨师证或经甲方认可技术水平。3.4、工作餐厅供给品种应以职员餐、炒菜类为主,下班供给半成品种类不限。四、双方权利及义务4.1甲方权利及义务:4.1.1甲方有权要求乙方根据相关《工作标准》、《管理标准》等规章制度提供协议范围内工作相关服务。4.1.2甲方有权对乙方服务情况,根据相关《工作标准》、《管理标准》等规章制度严格考评,并对乙方进行奖罚。4.1.3甲方应按协议约定向乙方支付协议费用,因甲方原因延期支付费用时,应按中国人民银行相关延期付款要求支付延期推行金。4.2乙方权利和义务:4.2.1乙方严格根据相关《工作标准》、《管理标准》等规章制度、向甲方提供协议范围内工作相关服务。4.2.2乙方应接收甲方根据相关《工作标准》、《管理标准》等规章制度对乙方考评及奖罚。4.2.3乙方工作人员必需遵守甲方相关规章制度。4.2.4乙方有权对甲方提出扣减费用意见提出疑问并确定。4.2.5乙方应为自己用工人员提供劳动防护用具,必需为用工人员购置人身意外伤害保险,并对用工人员在工作期间安全负全责。甲方:南阳普光电力有限企业法人（委托）代表（签字）:经办人:乙方:法人（委托）代表（签字）:开户银行:账号:职员餐厅管理服务承包协议考评细则序号工作标准考评标准1甲方必需根据协议约定人数和对应技术要求配置人员,不得缺员,不得使用不符适用工要求人员。未按甲方要求实施,每缺乏1人视岗位水平考评50-100元/天2乙方经理有事外出2天以上,必需事先取得甲方同意后可离岗,关键人员调整需提前书面报甲方立案,经甲方确定符合要求后方可更换。未请假私自离岗考评50元/天,私自更换人员考评50元/人3乙方必需严格遵守甲方制订相关食品卫生、文明服务各项管理制度。检验每发觉一处考评50元4乙方必需确保服务质量,每个月投诉事件不得超出三次,同一问题不得发生反复投诉现象发生职员投诉事件,经调查属实每发生一次考评50元,同一问题反复投诉发生一次考评100元5乙方应按甲方《餐饮材料采购要求》要求天天上报物资需求计划,不得迟报、漏报、多报,确保正常伙食供给。迟报、漏报、多报每发生一次考评50元6乙方应立刻向甲方提供相关工作资料及报表（运行餐送餐统计及汇总表、餐饮签单手续、每七天菜谱、单品成本分析等）未按时提供每发生一