茶艺师中级习题库

茶艺师中级习题库一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、浅绿B、绿C、黄绿D、密黄正确答案：D2.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、握手礼B、注目礼C、鞠躬礼D、合十礼正确答案：D3.平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：B4.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶公司B、农业部C、茶叶检测D、有机茶正确答案：D5.()茶艺的表演程序共为12道。A、普洱茶艺B、金佛茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺正确答案：C6.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。正确答案：7.茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指()。A、投茶B、闷茶C、润茶D、冲水正确答案：B8.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鸟语》C、《潇湘水云》D、《阳关三叠》正确答案：A9.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。A、玉女泉B、仆夫泉C、虎跑泉D、龙井泉正确答案：A10.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、推销产品D、表达个人愿望正确答案：A11.品茗赏花插的花称为()。A、斋花B、茶花C、室花D、轩花正确答案：B12.铁观音冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、点茶法D、下投法正确答案：D13.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、宋代C、现代D、元代正确答案：A14.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、右手B、左手C、单手D、双手正确答案：C15.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、漆器茶具C、紫砂茶具D、青瓷茶具正确答案：C16.宁红太子茶艺"流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从()洗过，而且无处不到。A、茶盘B、茶盅C、茶壶D、茶杯正确答案：D17.茶艺是()的基础。A、茶道B、茶文C、茶情D、茶俗正确答案：A18.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、语言、行为表情、服饰B、待人、接物、处事C、礼节、礼貌、礼服D、思想、行为、表现正确答案：A19.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、万鸟啁啾B、暴雨雷鸣C、秋虫鸣唱D、风吹竹枝正确答案：B20."香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、祁门红茶C、太平猴魁D、云南普洱茶正确答案：D21.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、准备送客B、不再添茶C、可以离开D、继续添茶正确答案：B22.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和红瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D23.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、作画、书法、抚琴、对弈C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D24.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、咸点心类B、传统小吃类C、糕点类D、中式点心类正确答案：D25.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、上投法B、下投法C、点茶法D、中投法正确答案：A26.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、鼻品B、喉品C、舌品D、口品正确答案：D27.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、茶多酚B、氨基酸C、茶黄素D、还原糖正确答案：A28.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对冲泡茶的方法一致B、对泡茶意境的讲究C、对泡茶水质的讲究D、对茶的色香味的讲究正确答案：A29.职业道德品质的含义应包括（）A、职业良心、职业观念和职业自豪感B、职业观念、职业技能和职业良心C、职业观念、职业服务和受教育程度D、职业良心、职业技能和职业自豪感正确答案：A30.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：D31.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。正确答案：32.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：B33.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、聘礼C、食用D、礼品正确答案：A34.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、漆器茶具B、金属茶具C、玻璃茶具D、陶土茶具正确答案：B35.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、尝味B、泡茶C、闻香D、喝茶正确答案：B36.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《走笔谢孟柬议寄新茶》B、《谢人惠茶》C、《喜得建茶》D、《谢尚书惠蜡面茶》正确答案：A37.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第六泉B、天下第四泉C、神水第一泉D、四海第一汤正确答案：B38.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250正确答案：C39.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、液状和粉状B、条型和片型C、散装和压制D、珠状和条状正确答案：C40.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、110mlB、95mlC、105mlD、100ml正确答案：D41.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。正确答案：42.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《乌龙八仙》B、《竹奏乐》C、《桂花龙井》D、《茉莉花》正确答案：D43.红茶按加工工艺分为()三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种正确答案：C44.太平猴魁内质的品质特点是()。正确答案：45.龙井茶艺所用的茶杯为()。A、瓷杯B、瓷化杯C、陶杯D、玻璃杯正确答案：D46.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、五彩杯B、三才杯C、青瓷杯D、玻璃杯正确答案：B47.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、观音出海B、三龙护鼎C、敬奉香茗D、悬壶高冲正确答案：B48.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：50B、1：80C、1：20D、1：40正确答案：A49.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、600C、300D、100正确答案：B50.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、糖尿病B、胃病C、冠心病D、神经衰弱正确答案：D51.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、真香本味B、欣赏"茶舞”C、香味D、汤色正确答案：A52.下列()的滋味是属于清鲜型。A、蒙顶黄芽B、南安石亭绿C、洞庭碧螺春D、婺源茗眉正确答案：C53.宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、栗粒茶C、龙团茶D、北苑贡茶正确答案：D54.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B55.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、茶多酚B、维生素C、氨基酸D、咖啡碱正确答案：A56.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、美国人B、韩国人C、埃及人D、德国人正确答案：A57.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、咸味奶茶B、调味冰茶C、柠檬红茶D、甜味绿茶正确答案：D58.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、15sB、30sC、75sD、60s正确答案：A59.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、色素或脂质C、色素或维生素D、维生素或蛋白质正确答案：B60.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、净C、香D、匀正确答案：B61.()对"茶醉”无缓解作用。A、吃糖果B、抽烟C、吃点心D、吃水果正确答案：B62.音乐是我国古代()的必修课。A、务农人B、经商人C、文化人D、为官人正确答案：C63.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。正确答案：C64.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D65.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、烧水壶B、冲水壶C、凉汤壶D、盛汤壶正确答案：B66.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、庐山康王谷谷帘泉B、沙漠中的"月儿泉”C、云南安宁县碧玉泉D、北京市玉泉山玉泉正确答案：A67.茶道精神是()的核心。A、茶交易B、茶文化C、茶艺术D、茶生产正确答案：B68.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、透气B、传热快，不透气C、传热快，透气D、传热慢正确答案：B69.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、迎宾B、敬茶C、就座D、送宾正确答案：B70.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、导热性弱C、容易收藏D、质地透明正确答案：D71.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶盅B、茶杯C、茶壶D、茶碗正确答案：D72.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、奉茶时将茶汤溢出C、双手平稳奉茶D、用托盘双手将茶奉到宾客面前正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()福建德化瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误正确答案：B2."()"茶味人生细品悟”是喻指茉莉花茶艺的"论茶”。"A、正确B、错误正确答案：B3.()品饮花茶是属于食物型的调饮法。A、正确B、错误正确答案：B4.()由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误正确答案：B5.()茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误正确答案：B6.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B7.()睡前饮茶宜淡，茶水比应大A、正确B、错误正确答案：B8.()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A、正确B、错误正确答案：A9."()安溪铁观音香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”。"A、正确B、错误正确答案：B10.()闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。A、正确B、错误正确答案：B11.()茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。A、正确B、错误正确答案：B12.()茉莉花茶艺中"春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。A、正确B、错误正确答案：B13.()泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误正确答案：B14.()相传苏东坡非常喜欢杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。A、正确B、错误正确答案：B15.()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误正确答案：B16.()反映月下美景的古典名曲是《空山鸟语》。A、正确B、错误正确答案：B17.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误正确答案：B18.()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误正确答案：A19.()品茗焚香时使用的最佳香具是竹筒。A、正确B、错误正确答案：B20.()茶室插花的目的是为茶室增添色彩。A、正确B、错误正确答案：B21.()在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误正确答案