咖啡调制技能指导（第二版） 题库 -虹吸式咖啡调制_第1页
咖啡调制技能指导（第二版） 题库 -虹吸式咖啡调制_第2页
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文档简介

1.[单选题] 蓝山咖啡产自A.埃塞俄比亚B.肯尼亚C.巴拿马D.牙买加答案：D难度：一般解析：2.[单选题] 下列描述符合蓝山咖啡的风味特点的是A.有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。B.口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草香，在清香略带苦味，甘滑顺口。C.香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，令人回味无穷D.咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，柔和高雅的坚果香，可口的水果酸味，细致滑顺的质感，令人愉悦答案：D难度：一般解析：3.[判断题] 虹吸壶制作咖啡是运用虹吸的原理。答案：错误难度：一般解析：虹吸壶萃取咖啡是热胀冷缩造成的压力差实现的[单选题]虹吸壶又被称为A.摩卡壶B.塞风壶C.比利时壶D.滴滤壶答案：B难度：一般解析：5.[单选题]如果客人A带的小孩太吵，客人B投诉，服务人员应礼貌地对A说：A.“对不起，您的孩子影响了其他客人”B.“对不起，我们这里的客人投诉您的孩子太吵”C.“对不起，请您看管好孩子”D.“对不起，请问您的孩子有什么需求吗”答案：D难度：一般解析：5.[单选题]用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是A.以干布擦干下壶，然后才能开水烧火B.用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布C.用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶D.制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶答案：C难度：一般解析：5.[单选题]虹吸壶下壶的清洁要求是A.下壶每次使用后都要清洁干净，并用口布将外壁擦干净，保持无水渍B.下壶每次使用后都要清洁干净，并用口布将内壁擦干净，保持无水渍C.下壶使用前需要使用洁净的湿口布擦拭以确

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