咖啡调制技能指导（第二版） 题库 -摩卡咖啡调制_第1页
咖啡调制技能指导（第二版） 题库 -摩卡咖啡调制_第2页
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文档简介

1.[单选题]关于摩卡咖啡的服务要求描述不准确的是（）A.建议顾客可以先食用部分奶油后将奶油与巧克力酱、咖啡搅拌均匀后再饮用B.将奶油溢在杯外的摩卡咖啡送至顾客面前C.端送咖啡时需要使用托盘D.出品时提醒顾客小心高温答案：B难度：一般解析：2.[多选题] 制作一杯摩卡咖啡，需要（）A.意式浓缩咖啡B.牛奶C.焦糖酱D.巧克力酱答案：ABD难度：一般解析：3.[多选题] 关于摩卡咖啡与拿铁咖啡的区别，描述正确的是（）A.原料不同，拿铁咖啡是浓缩咖啡与牛奶的经典结合，摩卡咖啡除了浓缩咖啡和牛奶之外，还有巧克力酱。B.味道不同，相对于拿铁来说，摩卡添加了巧克力，会比较甜一点。C.制作方式不同，拿铁咖啡是意式浓缩咖啡和奶泡的融合，摩卡是浓缩咖啡和牛奶融合后，挤上奶油，淋上巧克力酱。D.咖啡的类型不同，摩卡咖啡属于单品咖啡，拿铁咖啡属于意式咖啡。答案：ABC难度：一般解析：4.[判断题]摩卡咖啡就是指摩卡壶煮制的咖啡。答案：错误难度：一般解析：摩卡咖啡指的是加了牛奶、巧克力糖浆的意式咖啡。5.[单选题]残渣属于什么垃圾?A.有害垃圾B.厨余垃圾

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