茶艺师中级理论考试题（含答案）

茶艺师中级理论考试题（含答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、质地透明B、保温性强C、可塑性差D、质地坚硬正确答案：A2.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的叶。A、茶叶检测B、有机茶C、绿色食品D、茶叶出口正确答案：B3.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、美国人B、法国人C、日本人D、印度人正确答案：A4.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、糖尿病B、高血压C、失眠D、癌症正确答案：C5.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、可以离开B、准备送客C、不再添茶D、继续添茶正确答案：C6.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：50B、1：10C、1：20D、1：80正确答案：C7.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、赏茶B、看茶C、评茶D、品茶正确答案：D8.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看喝茶人的身份B、看现有的条件C、看场合D、看喝茶的心情正确答案：C9.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。A、1gB、2gC、4gD、3g正确答案：A10.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、绿茶B、黄茶C、红茶D、白茶正确答案：A11.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶托C、茶杯D、茶海正确答案：D12.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是()。A、铁B、铜C、竹D、木正确答案：C13.西湖龙井外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形细、圆紧、直、光、多白毫正确答案：A14.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中添水B、茶汤中加果汁C、茶汤中加冰D、茶汤中加酒正确答案：A15.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“香”B、“韵”C、“甘”D、“活”正确答案：C16.茶室插花一般()。A、花繁叶茂B、热烈奔放C、简约朴实D、摆设在高处正确答案：C17.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A、看喝茶人的身份B、看喝茶人的心情C、看人数D、看茶具的大小正确答案：C18.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、冬茶B、春茶C、秋茶D、夏茶正确答案：B19.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、6%B、3%C、5%D、7%正确答案：A20.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、努力钻研业务，追求经济效益第一B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量C、提高自身修养，实现自我提高D、精通业务，不断提高技能水平正确答案：B21.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、单手B、右手C、左手D、双手正确答案：A22.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、适中B、适当C、要小D、可大正确答案：D23.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、提高技术水平B、有利于企业树品牌C、有利于企业提高竞争力D、树立企业信誉正确答案：D24.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、水果类B、干果类C、糕点类D、甜点类正确答案：B25.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、检验产品B、成交计价C、毛茶收购D、交接验收正确答案：B26.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝淡茶B、喝浓茶C、空腹饮茶D、茶水服药正确答案：A27.优质红茶香气的特点是()。A、板栗香奶油香B、清香带海藻味C、甜香或焦糖香D、馥郁带鲜花香正确答案：C28.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、苏州观音泉D、杭州虎跑泉正确答案：B29.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B30.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、井水B、河水C、泉水D、溪水正确答案：A31.锡作为储茶器具的优点是()。A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味正确答案：A32.下列()是中国“五大名泉”之一。A、杭州玉泉B、虎丘剑池C、庐山招隐泉D、无锡惠山泉正确答案：D33.清代出现()品饮艺术。A、白毫银针茶B、白族三道茶C、信阳毛尖茶D、乌龙功夫茶正确答案：D34.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、南音名曲B、秋虫鸣唱C、幽谷清风D、潇湘水云正确答案：A35.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《茶录》C、《茶疏》D、《北苑别录》正确答案：A36.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75℃B、95℃C、80℃D、100℃正确答案：B37.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、右手B、单手C、双手D、左手正确答案：C38.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、茶水比例B、用水选择C、泡茶规范D、茶叶用量正确答案：C39.上色不同不属于()的区别。A、釉陶与紫砂陶B、白瓷与青瓷C、陶器与瓷器D、土陶与釉陶正确答案：C40.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、绿B、浅绿C、密黄D、黄绿正确答案：C41.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶海C、茶盅D、茶则正确答案：D42.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水质B、水温C、壶温D、水量正确答案：B43.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、2—3gB、1—1.5gC、1—2gD、3—4g正确答案：A44.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、自来水C、雪水D、湖水正确答案：C45.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C46.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、普洱茶B、龙井茶C、乌龙茶D、黄大茶正确答案：B47.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、加入型B、旁置型C、食物型D、加香型正确答案：B48.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、沱茶C、白茶D、花茶正确答案：A49.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、玫瑰紫釉B、海棠红釉C、釉上五彩D、黄绿色釉正确答案：D50.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。A、冰块B、甜酒C、白糖D、甜食正确答案：C51.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形正确答案：C52.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、低温低湿D、高温高湿正确答案：D53.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求高B、使用净水器C、使用空气净化器D、在营业时间内随意使用灭鼠药正确答案：D54.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶外形煮水温度不同B、不同的茶叶品种所需时间不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案：D55.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、可以提请仲裁机构仲裁B、消费者索取赔偿C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决正确答案：A56.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、叶绿素B、茶多酚、咖啡碱C、茶多酚、维生素D、茶多酚、氨基酸正确答案：B57.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用符合卫生标准的水源C、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂D、对营业场所通风条件要求高正确答案：A58.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、10分钟B、3分钟C、5分钟D、20分钟正确答案：D59.下列()是中国“五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、杭州六一泉C、庐山玉帘泉D、济南趵突泉正确答案：D60.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、井水B、雪水C、雨水D、纯净水正确答案：D61.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、油亮反光B、灰色茸毛C、银白色的茸毛D、细长的茸毛正确答案：C62.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防烫伤客人B、预防烫伤茶艺师C、预防烫熟茶芽D、预防烫伤叶底正确答案：C63.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、果味柠檬红茶B、甜味冰红茶C、甜味薄荷绿茶D、甜味牛奶红茶正确答案：D64.收购毛茶的质量标准称为()。A、精茶标准样B、毛茶标准样C、外销标准样D、内销标准样正确答案：B65.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、君山银针B、黄山毛峰C、滇红工夫红茶D、六安瓜片正确答案：A66.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、在消费前向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团正确答案：B67.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《奉茶》B、《茉莉花》C、《竹奏乐》D、《幽兰》正确答案：B68.在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。A、俯视B、扫视C、正视D、向上正确答案：D69.反映山水之音的古典名曲有()。A、《潇湘水云》B、《情乡行》C、《霓裳曲》D、《鹧鸪飞》正确答案：A70.清代茶叶已齐全()。A、六大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、三大茶类正确答案：A71.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、圣泉B、蜜泉C、醴泉D、神泉正确答案：A72.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C73.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、红茶B、铁观音C、花茶D、紧压茶正确答案：B74.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法D、专门掌握茶艺表演方法正确答案：C75.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、舌品B、口品C、鼻品D、喉品正确答案：B76.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、茶多酚B、水分C、淀粉D、叶绿素正确答案：A77.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、税务登记B、卫生许可证C、商标注册D、经营许可正确答案：B78.六大类成品茶的分类依据是()。A、茶叶鲜叶原料加工B、茶树产地C、茶树品种D、发酵时间正确答案：A79.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看场合、看人数、看茶叶B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看茶叶的品种、外形D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：A80.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、双井绿B、龙井C、碧螺春D、铁观音正确答案：B81.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：A82.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、季节、茶品、价码B、茶类、茶具、客人C、工艺、茶类、用水D、季节、时间、客人正确答案：D83.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您旅途平安B、祝您生活美好C、祝您节日快乐D、祝您健康幸福正确答案：C84.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、轻微发酵D、部分发酵正确答案：D85.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、高冲水B、双手奉茶C、温壶D、温润泡正确答案：B86.茶艺表演台布置的关键是()的配合。A、茶叶与茶具B、茶具与香炉C、茶海与茶杯D、茶罐与茶壶正确答案：A87.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建建安B、安徽浮梁C、浙江湖州D、福建崇安正确答案：A88.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶C、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶D、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖正确答案：B89.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、儿茶素D、茶红素正确答案：C90.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、普洱茶C、乌龙茶D、龙井茶正确答案：A91.出现焚香的历史年代是()。A、唐宋B、秦汉C、明清D、元明正确答案：B92.茶艺系统的主要内容