茶艺师中级模拟题（二）含参考答案

茶艺师中级模拟题（含参考答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。

A、青茶

B、铁观音

C、凤凰水仙

D、绿茶

正确答案：D

2.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

A、合十礼

B、握手礼

C、注目礼

D、鞠躬礼

正确答案：A

3.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用

（）泡茶。

A、茶碗

B、茶盅

C、茶杯

D、茶壶

正确答案：C

4.茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。

A、闻香

B、观汤

C、看形

D、品味

正确答案：A

5.宋代（）的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

正确答案：D

6.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。

A、《谢尚书惠蜡面茶》

B、《喜得建茶》

C、《谢人惠茶》

D、《走笔谢孟柬议寄新茶》

正确答案：D

7.铁观音冲泡置茶一般采用（）。

A、中投法

B、点茶法

C、下投法

D、上投法

正确答案：C

8.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。

A、百鸟嘱啾

B、雨打芭蕉

C、平湖秋月

D、南音名曲

正确答案：D

9.茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。

A、闻香杯

B、评审杯

C、赏茶杯

D、品茶杯

正确答案：D

10.音乐是我国古代（）的必修课。

A、务农人

B、文化人

C、经商人

D、为官人

正确答案：B

11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

A、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

B、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

C、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

D、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

正确答案：A

12.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质

等。

A、葡萄糖

B、叶绿素

C、维生素

D、蛋白质

正确答案：C

13.皖南屯绿内质的品质特点是（）。

A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

B、内质清香，汤绿味浓

C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

正确答案：A

14.职业道德品质的含义应包括（）

A、职业观念、职业服务和受教育程度

B、职业观念、职业技能和职业良心

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业良心、职业技能和职业自豪感

正确答案：C

15.80℃左右的水温适宜泡（）。

A、白鸡冠

B、铁观音

C、龙井茶

D、普洱茶

正确答案：C

16.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

A、茶多酚

B、还原糖

C、氨基酸

D、茶黄素

正确答案：A

17.安溪铁观音内质的品质特点是（）。

正确答案：

18.（）对“茶醉"无缓解作用。

A、吃水果

B、抽烟

C、吃点心

D、吃糖果

正确答案：B

19.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、高产和优质的特性

B、晚生迟采的特性

C、性状和特性

D、早生早采的特性

正确答案：C

20.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。

A、＜20X10-6

B、＜60X10-6

C、＜5X10-6

D、＜2X10-6

正确答案：D

21.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形

B、三角形

C、半园形

D、园柱形

正确答案：D

22."茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡

幽香犹存”是（）的品质特点。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、安溪铁观音

D、祁门红茶

正确答案：B

23.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形

和内涵是（）的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、云南普洱茶

C、云南沱茶

D、金银花茶

正确答案：D

24.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

正确答案：

25.上色不同不属于（）的主要区别。

A、陶器与瓷器

B、彩瓷与青花

C、青瓷与黑瓷

D、土陶与硬陶

正确答案：A

26.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高

于0.05mg/kgo

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、高山茶

D、平地茶

正确答案：A

27.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。

A、糖和果汁

B、糖和冰块

C、糖和豆蔻

D、糖和酸奶

正确答案：C

28.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A、金属茶具

B、陶土茶具

C、玻璃茶具

D、漆器茶具

正确答案：A

29.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）o

A、自来水

B、纯净水

C、鱼塘水

D、消防水

正确答案：B

30.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A、汤味带咸

B、汤色金黄

C、汤味变淡

D、香气变淡

正确答案：D

31.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

A、黄色

B、朱红色

C、橙红色

D、紫红色

正确答案：B

32.下列（）茶是属于拌花茶。

A、香气清鲜芬芳

B、香气浓纯清雅

C、有茶味无花香

D、香气浓鲜清纯

正确答案：C

33.相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷

懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭

证，后人称之为“调水符”。

A、龙井泉

B、虎跑泉

C、仆夫泉

D、玉女泉

正确答案：D

34.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是（）。

A、卢仝

B、皎然

C、陆游

D、李白

正确答案：A

35.茉莉花茶（）程序被喻为"杯里清香浮清趣”。

A、玩味

B、品水

C、闻香

D、观色

正确答案：c

36.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程

序”，共分为三个阶段：（）。

A、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

C、准备阶段、操作阶段、完成阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

正确答案：C

37.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。

A、年画挂图

B、油画挂图

C、书法字轴

D、国画图轴

正确答案：C

38.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶

具泡茶。

A、大瓷壶

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、盖瓷杯

正确答案：B

39.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。

A、点茶法

B、下投法

C、中投法

D、上投法

正确答案：D

40.（）是影响茶叶品质卫生的因素。

A、匀

B、净

C、香

D、新

正确答案：B

41.茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是（）。

A、投茶

B、淋壶

C、烫杯

D、洗杯

正确答案：C

42.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A、黄茶

B、红茶

C、白茶

D、绿茶

正确答案：D

43.（）值越小，溶液的酸碱度越小。

A、ppb

B、ppt

C、pH

D、pF

正确答案：C

44.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

A、160ml

B、190ml

C、180ml

D、200ml

正确答案：D

45.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

正确答案：C

46.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。

A、信阳毛尖

B、皖南屯绿

C、西湖龙井

D、洞庭碧螺春

正确答案：C

47.乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。

A、安溪铁观音

B、广东色种

C、白毫乌龙

D、武夷水仙

正确答案：C

48.茶艺师与宾客交谈时，应（）。

A、保持与对方交流，随时插话

B、在听顾客说话时，随时做出一些反应

C、尽可能多地与宾客聊天交谈

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

正确答案：B

49.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、严肃认真、有问必答

B、快速问答、简单明了

C、语气平和、热情友好

D、态度温和、说话缓慢

正确答案：C

50.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（）。

A、下投法

B、点茶法

C、中投法

D、上投法

正确答案：A

51.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

A、2g

B、3g

C、5g

D、4g

正确答案：B

52.灌木型茶树的基本特征是（）。

A、叶大而密，分枝粗壮

B、主干明显，分枝稀，树冠短小

C、叶小而密

D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

正确答案：D

53.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

A、芽叶已成熟

B、芽叶幼嫩

C、芽叶已老化

D、芽叶中熟

正确答案：A

54.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在消费领域中

B、人们在与人交往中

C、人们在职业工作和劳动中

D、人们在家庭生活中

正确答案：A

55.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中”武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶谱》

C、王褒《僮约》

D、陆羽《茶经》

正确答案：C

56.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、维生素

C、咖啡碱

D、茶多酚

正确答案：D

57.香品原料的主要种类有（）。

A、植物性、动物性、合成性

B、海洋性、植物性、合成性

C、陆生性、动物性、合成性

D、天然性、植物性、动物性

正确答案：A

58.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、文君井

B、城内井

C、薛涛井

D、柳毅井

正确答案：B

59.下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。

A、努力做到"慎独”

B、理论联系实际

C、提高技术水平

D、努力提高自身技能

正确答案：D

60.茉莉花茶艺品茶是指二品花茶的最后一品，称为（）。

A、鼻品

B、舌品

C、口品

D、喉品

正确答案：C

61.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味

时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、小口慢吞

B、立即咽下

C、含在口中不要急于吞下

D、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

正确答案：D

62.贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、对样加工

C、茶叶销售

D、毛茶收购

正确答案：A

63.”山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的

赞美。

A、鱼泉

B、玉泉

C、石泉

D、圣泉

正确答案：D

64.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

朵是（）的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、滇红工夫红茶

D、黄山毛峰

正确答案：D

65.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）

的品质特点。

A、君山银针

B、滇约工夫红茶

C、黄山毛峰

D、六安瓜片

正确答案：C

66.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、广彩

C、秘色瓷

D、青花瓷

正确答案：B

67.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。

A、画室四宝

B、禅房四宝

C、文房四宝

D、茶室四宝

正确答案：D

68.体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶盅

D、茶碗

正确答案：D

69.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。

A、甘露泉

B、冰泉

C、仆夫泉

D、安平泉

正确答案：D

70.在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。

A、挂画、插花、焚香、品茗

B、作画、书法、抚琴、对弈

C、练剑、击拳、擒拿、饮酒

D、赋诗、作文、习字、品茗

正确答案：A

71.泡茶用水要求pH值（）。

A、＜4

B、＞6

C、＜5

D、＜2

正确答案：C

72.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮是（）的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、君山银针

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

正确答案：A

二、判断题（共28题，每题1分，共28分）

1.（）龙井茶品质“四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。

A、正确

B、错误

正确答案：B

2.（）茶艺表演者的着装应具有地方特色。

A、正确

B、错误

正确答案：B

3.（）日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他

们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。

A、正确

B、错误

正确答案：B

4.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5.()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6.()白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7.()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8.()茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。

A、正确

B、错误

正确答案：B

9.()燃烧香品的主要原料是香椿、白樟木。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10.()睡前饮茶宜淡，茶水比应大

A、正确

B、错误

正确答案：B

11.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免

对方紧张。

A、正确

B、错误

正确答案：B

12.()云南普洱茶外形条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂

绿，鲜润，红点明。

A、正确

B、错误

正确答案：B

13.()茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

A、正确

B、错误

正确答案：B

14.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

A、正确

B、错误

正确答案：B

15.()釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩

线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、正确

B、错误

正确答案：B

16.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得