《烙饼》（教学设计）-2023-2024学年四年级下册数学北师大版

《烙饼》（教学设计）-2023-2024学年四年级下册数学北师大版学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：《烙饼》（教学设计）

2.教学年级和班级：四年级下册

3.授课时间：2023-2024学年

4.教学时数：1课时核心素养目标分析本节课旨在培养学生的数学核心素养，包括数感、符号意识、空间观念、几何直观、数据分析观念、运算能力、推理能力和模型思想。通过烙饼问题的解决，学生能够运用数学知识解决实际问题，提高逻辑思维和问题解决能力，同时增强对数学与生活联系的感知。学情分析四年级学生正处于由具体形象思维向抽象逻辑思维过渡的阶段，对数学问题的理解需要借助具体情境和操作活动。本班学生整体数学基础良好，能够进行基本的加减乘除运算，但对几何图形的理解和空间观念的建立尚处于初级阶段。学生层次上，部分学生具备较强的逻辑思维能力和解决问题的能力，而部分学生则在这两方面存在一定困难。

在知识方面，学生对分数和比例的概念有一定了解，但缺乏在实际问题中的应用能力。在能力方面，学生的动手操作能力和观察分析能力有待提高，尤其是在解决几何问题时，需要更多的指导。在素质方面，学生的合作意识和自主学习能力逐渐增强，但仍有部分学生在课堂上缺乏专注力和参与度。

行为习惯上，部分学生能够积极参与课堂活动，但个别学生存在注意力不集中、课堂纪律较差等问题。这些行为习惯对课程学习有一定影响，可能导致学习效果不佳。

针对以上学情，本节课将结合烙饼这一生活情境，通过动手操作、小组合作等方式，引导学生将数学知识与实际生活相联系，提高学生的空间观念和几何直观能力，同时培养他们的合作精神和自主学习能力。教学资源准备1.教材：准备四年级下册数学北师大版教材，确保每位学生人手一册。

2.辅助材料：收集与烙饼制作过程相关的图片、图表，以及制作饼干的视频资料，用于辅助教学。

3.实验器材：准备烙饼所需的面粉、水、盐等食材，以及烤箱或平底锅等烹饪工具，确保实验器材的清洁和安全。

4.教室布置：设置分组讨论区，每个小组配备操作台，方便学生进行烙饼制作和观察实验过程。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布关于烙饼制作步骤和所需材料的预习资料，明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕烙饼的制作过程，设计问题如“如何计算所需材料的比例？”、“烙饼过程中需要注意哪些因素？”等，引导学生自主思考。

监控预习进度：通过在线平台的功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生按照预习要求，阅读关于烙饼制作的资料，理解制作步骤和材料计算。

思考预习问题：学生针对预习问题进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：通过引导学生自主阅读和思考，培养自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台和微信群，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

帮助学生提前了解烙饼制作的基本步骤和材料计算，为课堂学习做好准备。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示不同形状和口味的饼图片，引出烙饼课题，激发学生的学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解烙饼的制作过程，包括材料准备、比例计算、烙制技巧等。

组织课堂活动：设计小组合作烙饼实验，让学生在实践中掌握烙饼技能。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，积极思考老师提出的问题。

参与课堂活动：学生积极参与小组烙饼实验，观察并记录实验过程。

教学方法/手段/资源：

讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解烙饼的知识点。

实践活动法：通过小组合作烙饼实验，让学生在实践中掌握烙饼技能。

合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

帮助学生深入理解烙饼的制作过程，掌握烙饼技能。

通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置关于烙饼制作的家庭作业，要求学生回家尝试制作并记录过程。

提供拓展资源：提供关于烘焙技巧和食谱的书籍、网站和视频，供学生进一步学习。

学生活动：

完成作业：学生认真完成家庭作业，尝试制作烙饼并记录过程。

拓展学习：学生利用老师提供的资源，进行烘焙技巧的拓展学习。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

巩固学生在课堂上学到的烙饼制作知识和技能。

通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。教学资源拓展1.拓展资源：

（1）烘焙基础知识：介绍烘焙的基本概念、工具、材料和烘焙过程中的注意事项，如面粉的种类、酵母的作用、糖的使用等。

（2）传统饼类制作：介绍中国各地传统饼类的制作方法，如月饼、油条、煎饼果子等，以及它们的制作技巧和历史文化。

（3）现代烘焙技巧：介绍现代烘焙技术的发展，如烤箱的选用、温度控制、烘焙时间等，以及如何制作各种口味的饼干、蛋糕、面包等。

（4）烘焙营养知识：介绍烘焙食品的营养成分、健康益处和注意事项，如糖分、脂肪、热量等。

（5）烘焙食谱分享：分享一些简单易学的烘焙食谱，如巧克力曲奇、香蕉面包、水果蛋糕等，供学生尝试制作。

2.拓展建议：

（1）学生可以阅读关于烘焙的书籍，如《烘焙入门》、《烘焙艺术》等，了解烘焙的基本知识和技巧。

（2）鼓励学生参加烘焙课程或工作坊，亲自动手实践，提高烘焙技能。

（3）组织学生参观面包店或糕点店，了解烘焙行业的实际操作和经营模式。

（4）让学生收集各种烘焙食谱，尝试制作不同口味的烘焙食品，如饼干、蛋糕、面包等。

（5）开展烘焙比赛或展示活动，让学生展示自己的烘焙成果，激发他们的学习兴趣。

（6）结合数学知识，让学生计算烘焙材料的比例，如面粉、糖、鸡蛋等，提高他们的数学应用能力。

（7）通过制作烘焙食品，让学生了解食品的来源和制作过程，培养他们的生活实践能力。

（8）引导学生关注烘焙食品的营养成分，学会健康饮食，提高他们的健康意识。

（9）让学生了解烘焙食品的历史文化，如月饼的制作与中秋节的习俗，增强他们的文化素养。

（10）鼓励学生创新烘焙食品的口味和造型，培养他们的创新精神和审美能力。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践操作结合：在教学中，我尝试将理论知识与实际操作相结合，比如让学生亲自动手烙饼，这样不仅能够加深他们对知识点的理解，还能提高他们的动手能力。

2.小组合作学习：我鼓励学生分组合作，通过讨论和协作来解决问题，这种教学方法不仅锻炼了他们的团队协作能力，也提高了课堂的互动性。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.教学管理：在课堂管理上，我发现有些学生注意力不够集中，容易分心。这需要我在今后的教学中更加注重课堂纪律的维护，比如通过设置明确的课堂规则和奖励机制来提高学生的专注度。

2.教学组织：在教学组织方面，我发现对于一些复杂的问题，学生的理解并不够深入。这可能是因为我的讲解不够清晰或者教学节奏把握不当。因此，我需要调整我的教学方法，确保每个学生都能跟上教学进度。

3.教学评价：在评价学生方面，我发现评价方式较为单一，主要依赖于学生的作业和考试表现。为了更全面地了解学生的学习情况，我计划引入更多的评价方式，如课堂表现、小组合作评价等。

反思改进措施（三）改进措施

1.课堂纪律管理：我将设计更加吸引人的课堂活动，如游戏、竞赛等，以保持学生的兴趣和注意力。同时，我会加强对课堂纪律的监控，确保每个学生都能在良好的学习环境中学习。

2.教学方法调整：为了帮助学生更好地理解复杂问题，我会采用更加直观的教学方法，如使用图表、模型等辅助工具，同时也会在讲解时更加注重逻辑性和条理性。

3.多元化评价方式：我将尝试引入多元化的评价方式，如观察学生的课堂参与度、小组合作的表现、日常作业的完成情况等，以此来更全面地评价学生的学习成果。此外，我也会鼓励学生进行自我评价和同伴评价，以促进他们的自我反思和团队合作能力的发展。板书设计①烙饼制作步骤：

-准备材料：面粉、水、盐等

-和面：揉成面团，静置松弛

-分割面团：将面团分割成小剂子

-擀面：将剂子擀成圆形面皮

-涂抹油和撒料：在面皮上涂抹油，撒上适量调料

-卷起面皮：将面皮卷起，形成圆柱形

-切割面皮：将圆柱形面皮切成小段

-烙制：将面皮段放入烤箱或平底锅中烙至两面金黄

②烙饼制作技巧：

-面团松弛时间：确保面团充分松弛，以便擀面皮时更容易操作

-擀面技巧：擀面皮时要均匀用力，避免厚薄不均

-烙制时间：根据烤箱或平底锅的温度调整烙制时间，确保饼熟透

③烙饼制作注意事项：

-面粉比例：根据个人口味调整面粉与水的比例

-调料选择：根据个人喜好选择合适的调料

-烙制温度：根据烤箱或平底锅的温度调整烙制温度

-饼干厚度：根据个人喜好调整饼干的厚度课后作业1.实践作业：请学生回家后尝试制作一种自己从未尝试过的饼类，如葱油饼、煎饼果子等，并记录下制作过程和遇到的问题及解决方法。

答案示例：学生尝试制作葱油饼，记录如下：

制作步骤：

1.准备面粉、水、盐、葱花、油等材料。

2.和面，揉成面团，静置松弛。

3.将面团擀成圆形面皮，涂抹油，撒上葱花。

4.将面皮卷起，切成小段。

5.将面皮段放入平底锅中烙至两面金黄。

遇到的问题及解决方法：

问题：面皮不易擀开。

解决方法：在擀面皮前，可以在案板上撒一些干面粉，防止面团粘案板。

2.计算作业：假设制作10个饼，每个饼需要面粉100克，水50克，盐5克，请计算制作10个饼所需的总材料量。

答案示例：制作10个饼所需的总材料量为：

面粉：10个×100克/个=1000克

水：10个×50克/个=500克

盐：10个×5克/个=50克

3.应用作业：假设一个饼的直径为10厘米，请计算这个饼的面积和周长。

答案示例：饼的面积和周长计算如下：

面积=π×半径^2=π×(10厘米/2)^2=78.54平方厘米

周长=π×直径=π×10厘米≈31.42厘米

4.分析作业：分析烙饼过程中可能影响饼的口感和质量的因素，并提出改进建议。

答案示例：影响烙饼口感和质量的因素包括：

1.面团松弛时间：松弛时间不足可能导致面皮过硬，建议适当延长松弛时间。

2.擀面技巧：擀面皮时用力不均匀可能导致饼厚薄不均，建议均匀用力擀面皮。

3.烙制温度：烙制温度过高或过低会影响饼的口感，建议根据烤箱或平底锅的温度调整烙制时间。

改进建议：

1.使用温度计监控烙制温度，确保饼的口感和质量。

2.在擀面皮时，可以使用擀面杖的边缘来确保面皮厚薄均匀。

3.根据个人口味调整调料的用量，以提升饼的风味。

5.创新作业：设计一种新的饼类，并简述其制作步骤和特点。

答案示例：创新饼类：芝士鸡肉饼

制作步骤：

1.准备面粉、水、盐、鸡肉、芝士、洋葱等材料。

2.将鸡肉剁碎，加入洋葱、芝士、盐等调料搅拌均匀。

3.将面粉和成面团，擀成圆形面皮。

4.在面皮上铺上鸡肉馅料，卷起，切成小段。

5.将饼段放入平底锅中烙至两面金黄。

特点：芝士鸡肉饼口感鲜美，芝士的香味与鸡肉的鲜嫩相结合，是一道营养丰富的创新饼类。教学评价与反馈1.课堂表现：

学生在课堂上的表现整体积极，大部分学生能够认真听讲，积极参与讨论。在烙饼制作步骤的讲解环节，学生们表现出了浓厚的学习兴趣，通过动手操作，他们能够较好地掌握烙饼的基本技巧。然而，也有少数学生在课堂纪律方面存在不足，需要进一步加强课堂管理。

2.小组讨论成果展示：

在小组讨论环节，学生们能够主动分享自己的观点和经验，通过合作学习，他们不仅提高了烙饼制作技能，还培养了团队协作能力。在展示环节，各小组能够清晰、有条理地介绍自己的烙饼制作过程，得到了同学们的认可和好评。

3.随堂测试：

为了检验学生对烙饼制作知识的掌握程度，我设计了随堂测试。测试内容包括烙饼制作步骤、材料比例、注意事项等。测试结果显示，大部分学生能够正确回答问题，但对一些细节问题（如不同烤箱的温度调整）掌握不够扎实。针对这一问题，我将在课后进行针对性辅导。

4.学生自评与互评：

在课程结束后，我引导学生进行自评和互评。学生们能够客观地评价自己在烙饼制作过程中的表现，如操作熟练度、团队合作能力等。同时，他们也能够提出改进建议，如提高操作速度、加强沟通协作等。

5.教师评价与反馈：

针对本节课的教学效果，我将从以下几个方面进行评价与反馈：

（1）课堂纪律：加强对课堂纪律的监控，确保学生能够集中注意力，提高课堂效率。

（2）