初级茶艺师考试题及答案

初级茶艺师考试题及答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、黄油B、色拉油C、奶油D、奶酪正确答案：A2.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、有利尿、调节体温的作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、抵抗酒精、烟碱的毒害作用正确答案：A3.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。A、放任B、保密C、强制D、监督正确答案：D4.世界上第一部茶书的书名是()。A、陆羽《茶经》B、许次纾《茶疏》C、张源《茶录》D、陆廷灿《续茶经》正确答案：A5.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、低，多，长C、高，多，短D、低，多，短正确答案：C6.冲泡调饮红茶的主要用具有()。A、紫砂壶、茶盅、大茶杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯正确答案：C7.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正确答案：A8.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、润茶B、烫杯C、冲水D、烧水正确答案：B9.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。A、花香B、持久性C、茶香的纯度D、火香正确答案：B10.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟烘干B、炒熟至干C、蒸熟炒干D、烘熟晾干正确答案：A11.六安瓜片外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：D12.关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）A、②④⑤⑥B、①④⑤⑥C、②③④D、③④⑥正确答案：B13.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。A、清、寂B、和，静C、简、真D、雅、礼正确答案：B14.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。A、气温B、制茶原料C、地域D、泡茶器具正确答案：B15.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。A、税务工商局B、人民法院C、检察院D、卫生局正确答案：B16.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、咸茶正确答案：C17.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、乌龙茶B、花茶C、红茶D、珠茶正确答案：D18.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、光波B、光照C、蓝光D、亮度正确答案：B19.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤浓度C、茶汤的温度D、香气高低正确答案：B20.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。A、食品的卫生B、食品广告内容C、食品添加剂的卫生D、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生正确答案：B21.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。A、重洗仙颜B、再注甘露C、关公巡城D、祥龙行雨正确答案：A22.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。A、发调查问卷B、让游览的人员评价C、自我评价D、不评价正确答案：A23.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法正确答案：D24.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国B、英国C、美国D、俄罗斯正确答案：B25.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、企业文化B、品牌推广C、营销方案D、销售策略正确答案：D26.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四正确答案：A27.“()”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、大亨壶C、曼生壶D、鸣远壶正确答案：C28.韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。A、约916年B、约566年C、约668年D、约357年正确答案：C29.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。A、炒熟B、煮熟C、不熟D、半熟正确答案：A30.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、美国人B、印弟安人C、日本D、俄罗斯人正确答案：B31.冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、盖碗正确答案：A32.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。A、顾客坐下时B、顾客站店门口时C、顾客无所事事D、顾客长时间凝视商品正确答案：D33.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、皖南屯绿正确答案：B34.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、南京雨花B、碧螺春C、敬亭绿雪D、恩施玉露正确答案：B35.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、武夷岩茶B、铁观音C、正山小种D、碧螺春正确答案：B36.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、白茶B、绿茶C、红茶D、黑茶正确答案：B37.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、质B、色C、量D、形正确答案：A38.根据发酵程度分，红茶是属于()。A、后发酵B、不发酵C、全发酵D、半发酵正确答案：C39.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、流行曲C、民族器乐曲D、钢琴曲正确答案：A40.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、安溪铁观音B、凤凰单从C、武夷岩茶D、东方美人茶正确答案：C41.()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、白毫银针B、正山小种C、祁门红茶D、龙井茶正确答案：C42.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、火腿B、生菜C、沙拉D、烤肉正确答案：A43.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。A、五福茶八宝茶B、油炒茶水泡茶C、酥油茶油炒茶D、八宝茶酥油茶正确答案：B44.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、黄茶B、白茶C、绿茶D、红茶正确答案：C45.《价格法》所称价格指()。A、商品价格和服务价格B、政府指导价C、服务价格D、商品价格正确答案：A46.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。A、白族B、傈僳族C、日本D、傣族正确答案：A47.下列不是当代饮茶方式的是()。A、灌装茶B、调饮C、点茶D、袋泡茶正确答案：C48.劳动者享有()。A、不能私自参加职业技能培训B、接受职业技能培训的权利C、不是每个人都有接受职业技能培训的权利D、没有参与职业技能培训的权利正确答案：B49.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。A、85℃B、80℃C、90℃D、75℃正确答案：A50.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。A、文明用语B、说话表情C、语气、声调D、专业术语正确答案：A51.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、弱酸性B、碱性C、酸性D、弱碱性正确答案：C52.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、滇红工夫茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：C53.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：C54.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、刺激性和醇厚度C、浓醇和鲜爽度D、刺激性和甘鲜度正确答案：A55.Howmucharethey?()A、Theyare120yuanB、TheyareteatrayC、TheyareteacupsD、Theyarewhite正确答案：A56.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、促进物质转化C、加速变质D、提高香气正确答案：C57.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、95℃B、90℃C、80℃D、85℃正确答案：A58.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、白B、青白C、灰白D、黄白正确答案：A59.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、AllisrightD、That'sgood正确答案：B60.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、武夷十八道B、乌龙十八道C、潮汕工夫茶D、铁观音茶艺正确答案：C61.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、蓝光B、紫外线C、红外线D、紫光正确答案：B62.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖B、龙井茶C、碧螺春D、雨花茶正确答案：B63.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B64.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0正确答案：A65.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。A、米粥B、茗粥C、菜粥D、豆粥正确答案：B66.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。A、茶盅B、玻璃壶C、玻璃杯D、茶碗正确答案：A67.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。A、脾胃虚寒者不宜喝浓茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶C、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶正确答案：D68.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽叶B、叶C、芽D、枝条正确答案：A69.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德准则C、道德标准D、道德价值正确答案：B二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。A、正确B、错误正确答案：B2.()对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。A、正确B、错误正确答案：B3.()在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误正确答案：B4.()茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。A、正确B、错误正确答案：A5.()文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。A、正确B、错误正确答案：B6.()品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。A、正确B、错误正确答案：A7.()洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误正确答案：A8.()调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。A、正确B、错误正确答案：B9.()三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。A、正确B、错误正确答案：B10.()茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误正确答案：B11.()茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。A、正确B、错误正确答案：B12.()细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。A、正确B、错误正确答案：A13.()宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误正确答案：A14.()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误正确答案：B15.()安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。A、正确B、错误正确答案：A16.()茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。A、正确B、错误正确答案：A17.()藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。A、正确B、错误正确答案：B18.()茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。A、正确B、错误正确答案