(完整版)猪资源开发-陈瑶生博士

地方猪资源开发利用商业化新模式陈瑶生博士chyaosh@2010年10月23日，广西玉林生命科学学院广东省生猪改良繁育工程技术研究开发中心中山大学地方猪种保种与利用培训班第七次中国地方猪保种与利用协作组年会暨学术讨论会地方猪资源保护开发，是公益性的产业化事业政府、专家、企业不同角色，不同定位，不同利益政府：长远的战略利益，引导，扶持专家：科研资源，技术支撑，经济利益企业：产业化开发，产品多样化，近期和长远经济利益企业主导，专家参与、政府扶持地方猪种资源开发定位食品安全和风味需求催生诸多品牌猪肉，通常每个城市有3~6个品牌，品牌猪肉比例从10~25%上升到30%多调查的15家（其中11家为一条龙）大型肉品企业，控制主要城市30~65%的品牌肉市场，其它份额由本地屠宰厂，食品企业与养殖企业控制大企业、自由流通政策与地方保护主义不断交锋，市场不断开放，跨地区销售、直销将导致价格竞争更为激烈，推动品牌肉比例逐步提高地方品牌猪肉发展状况可持续发展的核心是风味的优质优价企业地址模式产品与产能双汇集团漯河一条龙年屠1500万头，肉制品100多万吨，中央台广告得利斯集团诸城一条龙产生猪100万头，加工200万头温氏集团云浮猪鸡牛产生猪78万头，饲料170万吨，养户30000多户长江集团台山一条龙产生猪35万头，资产5亿元金锣集团临沂一条龙自产130万头生猪，屠宰加工1500万头新希望成都一条龙饲料1000万吨，加工生猪400万头，荣昌猪300头华润集团五丰行北京加工贸易80%香港鲜肉市场，10%深圳市场千喜鹤集团北京一条龙资产规模近15亿元,年屠宰生猪200万头中山食品进出口公司中山一条龙年销售额14亿，出口创汇1.8亿美元四海集团资阳一条龙年屠100万头，出口2900万美元凯隆达食品有限公司石家庄出口猪肉年屠90万头，冷鲜肉、分割肉6万吨汇通集团漯河肉食品年宰180万头高金食品股份有限公司遂宁一条龙年生产加工100万头中国主要肉品企业12家风味土猪肉企业公司名称种群原产地品牌品种产品经营模式天河肉联厂

/湛江一号土猪土杂猪收购加工长汀远山30福建龙岩远山上杭黑猪收购联合富饶农牧30长沙大围子,富饶大围子猪屠宰批发安康肉类300湛江安康走地猪小耳花猪一体化伟丰50杭州永康两头乌金华两头乌一体化三元集团300北京黑六北京黑猪杂一体化成都正大120成都什邡正大黑猪成华猪自养代销福建乡里香60福建莆田乡里常香莆田黑猪、杂自养代销梅州三圳20梅州稻草肉粤东黑猪自养农庄台湾国寿100厦门厦门黑猪桃源黑猪自养联合板岭保种场60东莞板岭家健大花白蓝塘自养自销苏太集团500苏州苏太肉太湖杂猪自养自销合计：12个企业15708个省市13个品牌12个品种3种模式一些企业尝试开发地方猪优质肉地方猪资源产业化开发国内外消费市场分化：两极化国际化种资竞争趋势：风起云涌地方猪保种与开发策略：聚焦与产业化，“中国制造”与“中国创造”建立核心竞争力：科学技术配套与标准化管理设计导入地方猪产业化体系100%，顶级肉产品规模产品售价50%，特级肉25%，一级肉12.5%，优质肉多元杂交多元轮回杂交养殖模式＋企业优质猪品牌系列：顶级肉创品牌，优质肉创市场企业品牌猪开发开发市场空间，区分不同消费群体，扩张产业链因地制宜，密切结合当地消费和生产情况最好以农户养殖为主体，企业控制核心种源的保种、纯化和扩繁长远的投资战略，合理的多元杂交繁育体系密切结合国家资源战略需求，积极开展产学研合作消费市场分化：两极化居民收入逐年快速增加城市化进程大大加快国民经济持续发展国民收入的再分配，社会保障体系逐步完善与思想意识的提高，促进了对消费的支出，高品质的消费比例越来越多。但在贫困地区，低价的肉品供应仍然是主流城市化进程中消费需求变化农村习惯价格时间性城镇安全价格美味便捷都市安全便捷美味价格目前含地方血缘的肉猪销售主要市场是县乡镇市场？两极化带来的机会与挑战区分市场、区分产品分级营销市场的交叉与价格竞争无法避免逐步完善的认识机制、市场准入机制等措施对优质优价产品的扶持，引导产业升级与竞争力塑造猪肉供应由限量到充分由满足蛋白质营养需要发展成为能满足日常性生活需要烹饪美食对肉质的要求越来越高对健康和食物安全的要求日益提高在一些主要地区数量退居次位，而质量越发关注国家经济发展状况愈好的地区，变化将越早来临我国猪肉消费需求的转变2000年后，土猪肉引起关注杜长大肉质风味不突出土杂猪，风味略好，缺少系统分子育种、营养、改善风味消费变化引起饲养品种变化

部分地方猪利用北京黑猪：黑六日本:TokyoX太湖猪：苏太集团成华猪：成都正大莆田黑猪：乡里常香TokyoX世界生态福利饲养模式：草原猪、收割猪、橡果猪放牧猪Pasturepig,UK收割猪Self-harvestingpig橡果猪Oakpig,Spain绿色有机生猪养殖概念绿色有机养殖：优质猪肉的前景现行快大猪工厂化生产不能很好解决：

疫病＋食品安全＋生态友好＋低成本＋美味传统莱式，依赖于优质风味的土猪农家散养也由于管理技术问题不断萎缩，导致土杂猪比例下降，现有保种模式导致绝种，有赖于新的生态养殖来补充，引导产业发展与消费需求。从三黄鸡30年的历程看，优质猪也可以在瘦肉型猪主流市场中逐步抢占份额；品种出栏月龄体重增重料肉比屠宰率膘厚LMA瘦肉率性成熟产仔数小耳花猪8643055675

153712010粤东黑猪8984504.5703.8

164615015蓝塘猪8814005685.9

153712012梅山猪6505004.8

68

457015金华猪760303672.33.9

19467713莆田黑猪7894344.5735

20

42

13成华猪570535

4.5703.3

16

4318010安庆猪5502656.5703.54315012分析适中适中5004.5703.5255012地方品种生产水平

找不到纯正的品种资源？从民间低价收集鉴定纯正的公猪，从保种场购买土猪生产速度慢，饲养成本高？经杂交选育，用青饲料代替精料后，成本有望与DLY猪相当会不会被竞争对手复制？企业的品牌、育种、资金上的优势，对手无法模仿。通过认证，通过申请品种鉴定，使知识产权与品种资源得到保护风味会不会丢失，有没有可能培育好种猪？通过本品种选育，在提高生长速度与瘦肉率的同时，不会丢失风味地方猪生产风险

品种出栏月龄体重增重料肉比屠宰率膘厚LMA瘦肉率性成熟产仔数小耳花猪8643055675

153712010粤东黑猪8984504.5703.8

164615013蓝塘猪8814005685.9

153712012梅山猪6505004.8

68

457015金华猪760303672.33.9

19467713莆田黑猪7894344.5735

20

42

13成华猪570535

4.5703.3

16

4318010安庆猪5502656.5703.54315012分析适中适中5004.5703.5255012选择合适地方品种进行开发

产业化模式的思考一是以引入D、L、Y品种为主体，经过10-20年，形成自己的品种特色