食品冷链物流运输车技术

3DB43/T**—2022食品冷链物流运输车技术规范本标准规定了食品冷链物流运输车的基本要求、运输过程控制要求、运输车技术要求、标志、使用说明书及其他。本标准适用于采用定型汽车底盘改装的食品冷链物流运输车（以下简称运输车包含保温车、冷藏车、保温半挂车、冷藏半挂车（统称保温车、冷藏车，本标准中的保温车系指保温汽车，冷藏车系指机械冷藏汽车其他型式的运输车亦可参照执行。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T18517制冷术语GB/T34399医药产品冷链物流温控设施设备验证性能确认技术规范JTJ019道路货物运输冷藏车辆营运技术规范QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法JT/T650冷藏保温厢式挂车通用技术条件DB12/T562畜禽肉冷链物流操作规程DB31/T338食品冷链物流技术与管理规范DB43/T2148食品冷链物流贮藏和运输温湿度要求与检测方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1食品冷链物流以温度控制为主要手段，使食品从出厂后到销售前始终处于所需温湿度范围内的物流工程。[GB31605，定义2.1]3.2预冷pre-cooling在生产线某一道工序之前的对产品所实施的冷却，或在运输及贮藏前，对产品进行的冷却处理。[GB/T18517，定义5.1.7]3.3冷却chilling通过移去热量使温度降低的过程。[GB/T18517，定义3.1.15]3.4冷藏车refrigeratedvehicle泛指具有冷源和隔热车体的运输车辆。[GB/T18517，定义5.4.2]3.5冷藏汽车refrigeratedlorry4用于公路运输的具有冷源和隔热车体的汽车。[GB/T18517，定义5.4.2.1]3.6机械冷藏汽车mechanicallyrefrigeratedtransport以机械制冷装置为冷源的公路冷藏车。[GB/T18517，定义5.4.2.2]3.7保温汽车mechanicallyrefrigeratedtransport无冷源，仅在车体上设有隔热保温箱体的汽车。[GB/T18517，定义5.4.3]3.8漏气倍数漏气倍数用来衡量车厢的气密性能，由式（1）确定：式中：L——漏气倍数，h-1；V——标准状态下的漏气量，m3/h；Vx——车厢的容积，m3。[QC/T449，定义3.1]3.9总传热系数总传热系数用来衡量车厢的隔热性能，由式（2）～式（4）确定：Δθ=θi-θe(4)式中：K——总传热系数，W/（m2.KQ——加热总功率，W；S——厢体的传热面积，m2；Si——车厢内表面投影面积，m2；Se——车厢外表面投影面积，m2；Δθ——车厢内外温差，K；θi——车厢内平均温度，K；θe——车厢外平均温度，K。[QC/T449，定义3.2]3.10温度偏差temperaturedeviation工作空间温度稳定状态下，中心点在规定时间内实测温度的平均值与设定温度的差。[DB43/T2148，定义3.9]3.11稳定状态steadystateoftestingequipment工作空间任意点的温度参数变化量达到设备本身性能指标要求时的状态。[DB43/T2148，定义3.11]3.12环境温度波动度temperaturefluctuation5DB43/T**—2022工作空间稳定状态下，在规定的时间间隔内，工作空间任意一点温度随时间的变化量。[DB43/T2148，定义3.12]3.13环境温度均匀度temperatureuniformity工作空间稳定状态下，工作空间在某一瞬时任意两点温度之间的最大差值的加权平均值。[DB43/T2148，定义3.14]4基本要求4.1运输车应符合本标准的规定，按照规定程序批准的图样和技术文件制造，对有特殊要求时，应在产品技术文件中另行补充规定。4.2运输车性能应符合QC/T450《保温车、冷藏车技术条件及试验方法》和JT/T650《冷藏保温厢式挂车通用技术条件》规定。运输车的外廊尺寸应符合GB1589《道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值》规定。车厢应符合《中华人民共和国食品卫生法》关于食品容器的规定。4.3运输车应专车专用，禁止与任何危险货物通车装运,不得与非食品货物混装。4.4运输车车厢外部应设有能直接观察的测温仪或监控运输途中车厢内温度的自动测温仪。测温仪应按计量器具要求，定期检查和校正，应设置温度异常警报系统，应配备不间断电源或应急供电系统。4.5运输车应配备有食品温度监控人员，运输前后检测货物温度并加以记录，作为准运和验收的依据。4.6运输车作业人员应持有卫生部门发放的有效健康证。4.7运输车应定期进行保养，当发现车辆技术状况、制冷设备或厢体密封有异常，应停止使用，及时抢修。冷藏车应及时融霜（有自动融霜功能的运输车除外）。5食品温度要求5.1水果类产品温度应符合附录A中表A.1的要求。5.2蔬菜类产品温度应符合附录A中表A.2的要求。5.3肉蛋制品温度应符合附录A中表A.3的要求。5.4水产品温度应符合附录A中表A.4的要求。5.5其它类产品温度应符合附录A中表A.5的要求。6运输过程控制要求6.1出车前和回场后应检查运输车及配置的各种机械设备、装置、设施及电子记录装置等是否均处于良好技术状态，运行正常。6.2运输车装运货物前，应开启温度记录仪并进行记录，数据采集的间隔时间不应大于5min。6.3货物装载6.3.1运输车应严格执行规定的装载重量。6.3.2运输车装载货物前，制冷装置应运行正常，厢体应整洁，各项设施完好，车厢内温度预冷到：装6载冷冻食品应在-10℃以下；冷藏食品应在7℃以下（部分蔬菜、水果10℃以下）方可装货。6.3.3运输车装载货物时，应按要求装载、码放。货物与厢壁周围应留有缝隙，离顶20cm，应用支架、栅栏或其他装置来防止货物移动，保持空气流通。装载冷却片猪肉时，应用行轨悬挂，胴体之间的距离应保持在（3～5）cm。6.3.4运输车冷藏货物装载上部不得超过制冷机组出风口下沿。6.4装载完毕，应及时关闭货厢，检查厢门密闭情况。装载完成后车厢温度应符合合同中货物的控制要6.5运输过程中应保持全程均衡制冷。在到达货物装运点时，货厢温度应满足装载区要求。冷冻、冷藏食品出库或到达接受方时，冷冻产品应在15分钟以内，冷藏产品在30分钟以内装卸完毕，严禁将货物长时间暴露在常温下，防止货物温度回升融化。6.6运输途中应观察温度记录仪，以监控货厢内温度变化情况。如发现温度异常变化，应及时采取应急措施，确保货物安全。运输过程的行车温度记录仪数据至少保存一周。6.7货物交接时，除执行双方常规项目验收规定外，还应确认：冷藏产品温度不高于7℃;冷冻产品温度不高于-12℃,将检验温度做好记录，作为双方交接凭证。6.8卸货时，在保证装卸的情况下，应尽量加快装卸速度，特别是分卸时，应随时关闭货厢门，以维持车厢温度。必要时应控制分卸次数。6.9运输车车厢必须清洁卫生，每车装卸完毕，应及时清洁，并按有关规定定期消毒，清洗消毒必须安全、卫生、防止人体和食品受到污染。6.10鼓励采用能实时监控温度、湿度及运输位置的行驶温度记录仪监控系统。7运输车技术要求7.1工作条件环境温度-4O℃~40℃;相对湿度不大于95%（25℃时海拔高度不大于3000m。7.2车厢车厢隔热层材料应具有吸水性低、透气性小、导热系数小、抗腐蚀性好，具有良好的温度稳定性，在1O℃~70℃的使用范围内，不应降低其性能。车厢结构应符合QC/T499《保温车、冷藏车技术条件及试验方法》规定。7.3车厢性能7.3.1气密性能在车厢内外压差为（100±10）Pa的条件下，其漏气倍数应符合表1的规定。表1漏气倍数ⅠⅡⅢ>407DB43/T**—2022运输车气密性能试验方法参考QC/T450《保温车、冷藏车技术条件及试验方法》。7.3.2隔热性能当车厢平均壁温为20℃~25℃,按隔热性能将车厢分为A、B、C三级，其总传热系数应符合表2的规定。表2总传热系数ABC总传热系数K>0.4～0.6>0.6～0.9注2：冷藏车不应采用C级车厢。运输车隔热性能试验方法参考QC/T450《保温车、冷藏车技术条件及试验方法》。7.3.3温控性能车辆空调或制冷系统在既定运行条件下，空载和满载温度分布测试结果应证明温度控制在规定范围内。温度自动检测系统测点终端与验证用温度记录仪的差值应在±1℃以内（冷冻运输差值应在±2℃车辆存储空间的温度偏差、温度均匀度和温度波动度计算方法见附录A，其温度测点分布要求见表3温度测点分布要求风口位置布点空间均匀布点特殊位置布点在送风口和回风口的蒸发器或风机叶片外侧10cm处中心布置1个测点。箱内各角及中心位置均需布置测点，每两个测点的水平间距不得大于3m，垂直间距不得超过1m；每一测点离壁距离不得小于10cm。箱内均匀度测点不少于9个。箱门距离顶部中间位置和离壁10cm～15cm处均匀分布3个测点；箱内温度监测系统传感器位置设置1个测点。满载测试使用模拟物的装载情况，应尽量接近车辆使用时货物的存储状态，以获得具可比性的车厢内气流分布状态。定期验证时应进行满载性能确认，满载条件为装载率高于70%。当出现以下情况，应进行空载及满载性能确认：冷藏车初次使用前；冷藏车改造后再次使用前；冷藏车停用超过确定的最大时限再启用前。8标志、使用说明书及其他8.1标志运输车应在明显部位固定产品标牌。标牌应符合GB/T18411的规定，包括以下内容：8a制造厂名及厂标或商标或品牌的文字或图案；bVIN；c产品名称与型号；d发动机型号；e发动机额定功率，kW；f最大总质量，kg；g整车整备质量，kg；h车厢容积，m3；i出厂编号及出厂日期。8.2使用说明书a运输车的使用说明书编写应符合GB9969.1的规定，应包括以下内容：b产品名称与型号；c生产企业名称、详细地址；d技术特点；e结构特点；g技术保养。8.3其他a随车文件应包含产品合格证和底盘合格证、使用说明书、随车备附件清单；b运输车在铁路（或水路）运输时以自驶（或拖曳）方式上下车（船若必要用吊装方式装卸时，需用专用吊具装卸，防止损伤产品；c运输车长期停放时，应将冷却液和燃油放尽，切断电源，锁闭车门、窗，放置通风、防潮及有消防设施的场所并按产品使用说明书的规定进行定期保养。（资料性附录）9DB43/T**—2022各类食品贮藏和运输温度要求A.1水果类产品温度要求见表A.1。表A.1水果类产品温度要求类型名称储存温度℃运输温度℃中长途运输短途配送(3h)热带、亚热带水果木瓜番荔枝15~2015~20木菠萝香蕉红毛丹椰子5~85~8龙眼、荔枝4~7浆果类葡萄-1~00~3草莓-0.5~0.55~6猕猴桃-0.5~0.55~6番石榴5~6蓝莓-0.5~0.50~3柿子-1~00~3杨桃5~8柑桔类柑橘5~8柚子柠檬西柚0~4核果类/仁果类苹果-1~10~4梨-0.5~0.50~4枣-1~10~3桃0~10~3杏-0.5~10~3芒果（生果实）芒果（催熟果）5~85~8樱桃、李子-1~00~3橄榄3~50~4杨梅2~40~3瓜类西瓜甜瓜（中、晚熟）3~53~5甜瓜（早、中熟）5~8A.2蔬菜类产品温度要求见表A.2。表A.2蔬菜类产品温度要求类型名称储存温度℃运输温度℃中长途运输短途配送（3h）根茎菜类菁、芦笋0~10~3竹笋0~10~3土豆3~55~7芋头7~95~7扁块山药长柱山药2~4洋葱-1~10~2花菜类花菜0~10~2（莴苣）0~10~2叶菜类生菜、直立生菜、蓝、欧芹0~10~3白0~10~3菠菜（尖叶型）-1~00~2油菜、芥兰0~15~8茄果类绿熟番茄初熟番茄成熟番茄0~23~5茄子甜玉米0~10~3瓜菜类南瓜冬瓜苦瓜丝瓜佛手瓜3~44~6西葫芦黄瓜菜用豆类毛豆5~6扁豆、四棱豆豇豆豆0~10~30~3食用菌类双孢蘑菇、香菇、平菇0~10~30~3DB43/T**—2022金针菇草菇香辛类大蒜（裸蒜）-2~00~30~3葱、蒜苗-0.5~00~30~3辣椒生姜A.3肉蛋制品温度要求见表A.3。表A.3肉蛋制品温度要求类型储存温度℃运输温度℃中长途运输短途配送（3h）冷冻肉类-18℃以下-18℃以下-15℃以下冷藏肉类-新鲜肉类0℃~3℃0℃~3℃0℃~3℃冷冻加工腌制肉-18℃以下-18℃以下-15℃以下冷藏加工腌制肉0℃~4℃0℃~4℃0℃~4℃冷冻蛋品-18℃以下-18℃以下-15℃以下鲜蛋4℃~7℃4℃~7℃4℃~7℃A.4水产品温度要求见表A.4。表A.4水产品温度要求类型储存温度℃运输温度℃中长途运输短途配送（3h）冷冻水产品-