茶艺师中级练习题库（附答案）

茶艺师中级练习题库（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和冰块B、糖和果汁C、糖和酸奶D、糖和豆蔻正确答案：D2.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、秋虫鸣唱B、暴雨雷鸣C、风吹竹枝D、万鸟啁啾正确答案：B3.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、皖南屯绿正确答案：B4.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘、茶托、茶箸、茶杯B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶匙、茶斗、茶夹、茶通D、茶通、茶针、漏斗、水盂正确答案：C5.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为()。A、天下第二泉B、天下第三泉C、天下第一泉D、天下第四泉正确答案：D6.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、玉泉C、灵泉D、圣泉正确答案：A7.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法正确答案：B8.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《乌龙八仙》B、《茉莉花》C、《桂花龙井》D、《竹奏乐》正确答案：B9.云南普洱茶内质的品质特点是()。正确答案：10.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、上一级卫生行政部门B、当地的卫生行政部门C、地方人民政府D、卫生部正确答案：B11.六安瓜片内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：B12.茉莉花茶()程序被喻为"杯里清香浮清趣”。A、观色B、品水C、玩味D、闻香正确答案：D13.太平猴魁内质的品质特点是()。正确答案：14.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D15."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：B16.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、容易收藏B、导热性弱C、质地透明D、保温性强正确答案：C17.乌龙茶艺()意指刮沫。A、行云流水B、沐淋瓯杯C、流云拂月D、春风拂面正确答案：D18.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、红茶茶艺B、茉莉花茶艺C、黑茶茶艺D、乌龙茶艺正确答案：D19.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、龙井茶B、茉莉花茶C、红碎茶D、铁观音茶正确答案：B20.茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、乡野茶文化D、市井茶文化正确答案：A21.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、郑重的回答B、有针对性的回答C、简捷的回答D、直接的回答正确答案：B22.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时，就会()。A、促进物质转化B、提高香气C、增进品质D、加速变质正确答案：A23.最适合茶艺表演的音乐是()。A、外国音乐B、中外流行音乐C、少数民族音乐D、中国古典音乐正确答案：D24.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、品茶杯B、赏茶杯C、闻香杯D、评审杯正确答案：A25.宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是()。A、装饰、环境B、水质、茶质C、音乐、氛围D、茶杯、茶壶正确答案：B26.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、热情为宾客推荐B、礼貌将茶单交宾客自选C、主动替宾客选定D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务正确答案：D27.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、中投法B、上投法C、点茶法D、下投法正确答案：B28.碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、中投法B、点茶法C、下投法D、上投法正确答案：D29.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法。A、烧水B、洗杯C、斟茶D、冲水正确答案：D30.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：80B、1：20C、1：50D、1：40正确答案：C31.茶道精神是()的核心。A、茶生产B、茶文化C、茶交易D、茶艺术正确答案：B32.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向外B、掌心向上C、掌心向内D、掌心向下正确答案：D33.80℃左右的水温适宜泡()。A、铁观音B、普洱茶C、龙井茶D、白鸡冠正确答案：C34.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、青茶B、凤凰水仙C、绿茶D、铁观音正确答案：C35.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在与人交往中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在消费领域中D、人们在家庭生活中正确答案：C36.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。正确答案：37.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、武夷岩茶B、闽南青茶C、白毫乌龙D、广东青茶正确答案：A38.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、隐居者B、武将C、文官D、士大夫正确答案：D39.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《彩云追月》B、《平湖秋月》C、《空山鸟语》D、《幽谷清风》正确答案：C40.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D41.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案：C42.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、柠檬红茶C、咸味奶茶D、甜味绿茶正确答案：D43.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、鱼塘水B、自来水C、纯净水D、消防水正确答案：C44.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、作画、书法、抚琴、对弈C、挂画、插花、焚香、品茗D、练剑、击拳、擒拿、饮酒正确答案：C45.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、龙井茶B、乌龙茶C、普洱茶D、红茶正确答案：D46.六大类成品茶的分类依据是()A、生长地带B、茶树品种C、采摘季度D、加工工艺正确答案：D47.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、在听顾客说话时，随时做出一些反应B、对宾客礼貌，避免目光正视对方C、尽可能多地与宾客聊天交谈D、保持与对方交流，随时插话正确答案：A48.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、可以离开B、不再添茶C、继续添茶D、准备送客正确答案：B49."茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、回味B、闻香C、闷茶D、品茶正确答案：A50.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、平湖秋月B、南音名曲C、百鸟啁啾D、雨打芭蕉正确答案：B51.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶盅B、茶壶C、茶杯D、茶碗正确答案：B52.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶公司B、有机茶C、农业部D、茶叶检测正确答案：B53.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、平地茶C、有机茶D、绿色食品茶正确答案：D54.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、3B、6C、7D、5正确答案：B55.茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、6%B、5%C、3%D、7%正确答案：A56.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶碗B、茶盅C、茶壶D、茶杯正确答案：A57.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、190mlB、160mlC、180mlD、200ml正确答案：D58."香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”是()品质特点。"A、祁门红茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、云南普洱茶正确答案：A59.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。正确答案：A60."香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：B61.下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、提高技术水平B、有利于企业提高竞争力C、有利于企业树品牌D、树立企业信誉正确答案：A62.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《第四套红碎茶》B、《屯炒青绿茶》C、《茉莉花茶》D、《乌龙茶成品茶》正确答案：B63.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、300C、1000D、100正确答案：A64.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、检验方法标准B、产品质量标准C、茶叶销售标准D、加工验收标准正确答案：A65.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、银河倒挂B、高山流水C、玉泉催花D、普施甘霖正确答案：C66.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：B67.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、叶底B、品种C、香气D、韵味正确答案：C68.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对茶的色香味的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对泡茶意境的讲究D、对冲泡茶的方法一致正确答案：D69.品茗赏花插的花称为()。A、斋花B、轩花C、室花D、茶花正确答案：D70.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、中投法B、点茶法C、下投法D、上投法正确答案：C71.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶朴B、茶梗C、砂泥D、茶籽正确答案：C72.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、陆游B、李白C、皎然D、卢仝正确答案：D二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。A、正确B、错误正确答案：A2.()泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误正确答案：B3.()职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。A、正确B、错误正确答案：B4.()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误正确答案：B5.()把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好A、正确B、错误正确答案：B6.()烹茗井在灵隐山，苏东坡曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、正确B、错误正确答案：B7.()茶叶中的维生素A、正确B、错误正确答案：A8.()出现焚香的历史年代是唐宋。A、正确B、错误正确答案：B9.()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A、正确B、错误正确答案：A10.()信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。A、正确B、错误正确答案：B11.()我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、剑、艺。A、正确B、错误正确答案：B12.()茶室插花一般以色泽艳丽、花枝繁茂为主。A、正确B、错误正确答案：B13.()}当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误正确答案：B14.()祁门红茶有"绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B15.()云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色。A、正确B、错误正确答案：B16.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B17.()我国古代文化人的必修课是书法。A、正确B、错误正确答案：B18.()冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶艺表演者的着装应具有地方特色。A、正确B、错误正确答案：B20.()"净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。A、正确B、错误正确答案：B21.()为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。A、正确B、错误正确答案：A22.()美国