茶艺师中级试题库（附参考答案）

茶艺师中级试题库（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加奶B、茶汤中加糖C、茶汤中加水D、茶汤中加盐正确答案：C2.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D3.古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质()。A、茶浮水面，鲜爽味提高B、茶叶下沉，新鲜度提高C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶叶下沉，新鲜度下降正确答案：C4.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《彩云追月》B、《平湖秋月》C、《空山鸟语》D、《幽谷清风》正确答案：C5.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、白瓷杯B、盖瓷杯C、烹茶四宝D、盖茶碗正确答案：C6.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、喝茶B、奉茶点C、收具D、送客正确答案：C7.云南沱茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：A8.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、仙女散花B、落雁沉鱼C、落英缤纷D、落花有意正确答案：C9.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、果汁B、甜酒C、蜂蜜D、白糖正确答案：D10.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、80℃左右B、100℃左右C、90℃左右D、85℃左右正确答案：C11.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、作画、书法、抚琴、对弈C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D12.茉莉花茶艺中"闷茶”喻意为()。A、三才化育石乳香B、三才化育甘露美C、三才化育观音韵D、三才化育肉桂醇正确答案：B13.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、表现自已B、发挥主观能动性C、推销产品D、表达个人愿望正确答案：B14.音乐是我国古代()的必修课。A、为官人B、文化人C、务农人D、经商人正确答案：B15.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、叶底B、滋味C、汤色D、香气正确答案：B16.窨花茶一般都具有()。A、头泡香气低沉B、有茶味无花香C、浓郁纯正香气D、有花干无花香正确答案：C17."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、祁门红茶B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、太平猴魁正确答案：B18.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、依法成立消费者社团B、引导顾客点茶C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责D、向顾客介绍消费细则正确答案：C19.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、尝味B、闻香C、喝茶D、泡茶正确答案：D20.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、外形与滋味B、色泽与香气C、汤色与滋味D、香气与滋味正确答案：D21.优质绿茶香气的特点是()。A、香气馥郁带鲜花香B、清香带海藻味C、甜香或焦糖香D、板栗香、奶油香或锅炒香正确答案：D22.龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B23.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、维生素B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多酚正确答案：D24.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、观音出海B、三龙护鼎C、敬奉香茗D、悬壶高冲正确答案：B25.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、玻璃杯B、盖瓷杯C、盖茶碗D、紫砂壶正确答案：B26.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、君山银针D、六安瓜片正确答案：A27.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、僧帽壶B、荷花壶C、树瘤壶D、束柴三友壶正确答案：C28.茉莉花茶艺的"落英缤纷”的含义是()。A、洗壶B、投茶C、烫杯D、冲水正确答案：B29.傣族"三道茶”是()。A、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三道茶”。B、一苦二甜三回甘C、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶D、迎客茶、留客茶、祝福茶正确答案：A30.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、有机茶C、平地茶D、绿色食品茶正确答案：D31.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、浓茶B、清香C、淡茶D、醇和正确答案：C32.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶碗B、茶盅C、茶壶D、茶杯正确答案：C33.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、王安石B、李时珍C、白居易D、欧阳修正确答案：C34.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、盖茶碗C、玻璃杯D、大瓷壶正确答案：C35.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南沱茶正确答案：D36.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、建窑B、哥窑C、定窑D、钧窑正确答案：B37.80℃左右的水温适宜泡()。A、普洱茶B、白鸡冠C、龙井茶D、铁观音正确答案：C38.品茗赏花插的花称为()。A、茶花B、斋花C、轩花D、室花正确答案：A39.()的程序共有7道。A、三清茶艺B、宁红太子茶艺C、西湖龙井茶艺D、禅茶茶艺正确答案：B40.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶碗B、茶杯C、茶壶D、茶盅正确答案：B41.茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、乡野茶文化C、市井茶文化D、广义茶文化正确答案：A42.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：80B、1：10C、1：20D、1：50正确答案：C43.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、石文化C、竹文化D、砚文化正确答案：A44.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、炒黄豆B、冬瓜糖C、炒花生D、香菇丝正确答案：B45.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢人惠茶》B、《谢尚书惠蜡面茶》C、《走笔谢孟柬议寄新茶》D、《喜得建茶》正确答案：C46.新茶的主要特点是()。A、汤色昏暗B、茶汤浑浊C、香气清鲜D、色泽暗晦正确答案：C47.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看场合、看人数、看茶叶C、看茶叶的品种、外形D、看喝茶的讲究程度、和现有的条件正确答案：B48.下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业树品牌B、提高技术水平C、有利于企业提高竞争力D、树立企业信誉正确答案：B49.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教正确答案：B50.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶朴C、砂泥D、茶籽正确答案：C51.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、冲泡后用开水冲淋壶盖D、将茶汤注入闻香杯中正确答案：C52.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、庐山康王谷谷帘泉C、沙漠中的"月儿泉”D、云南安宁县碧玉泉正确答案：B53.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。A、中投法B、点茶法C、下投法D、上投法正确答案：A54.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、浅绿B、黄绿C、绿D、密黄正确答案：D55.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：A56.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、黑釉瓷B、白瓷C、玻璃D、青瓷正确答案：B57.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、李白B、卢仝C、皎然D、陆游正确答案：B58.茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、烫杯B、淋壶C、洗杯D、投茶正确答案：A59."香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”是()品质特点。"A、云南普洱茶B、祁门红茶C、安溪铁观音D、太平猴魁正确答案：B60.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、平湖秋月B、雨打芭蕉C、百鸟啁啾D、南音名曲正确答案：D61.品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、钵头B、竹筒C、大碗D、香炉正确答案：D62.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶碗B、茶盅C、茶壶D、茶杯正确答案：A63.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、桔梗C、茱萸D、芍药正确答案：A64.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、品味B、看形C、闻香D、观汤正确答案：C65.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、大鹏展翅B、猛虎卧踞C、雄鸡独立D、孔雀开屏正确答案：D66.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、六安瓜片B、普洱茶C、黄山毛峰D、紧压茶正确答案：B67.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、茶叶销售D、对样加工正确答案：A68.下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓纯清雅B、香气清鲜芬芳C、有茶味无花香D、香气浓鲜清纯正确答案：C69.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶外形煮水温度不同B、不同的茶叶品种所需时间不同C、不同茶叶品种所需水温不同D、根据不同的茶具选择不同煮水器皿正确答案：C70.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、双手平稳奉茶B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、用杯托双手将茶奉到宾客面前D、奉茶时将茶汤溢出正确答案：D71.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、300C、1000D、100正确答案：A72.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、皖南屯绿B、西湖龙井C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。A、正确B、错误正确答案：B2.()品茗赏花插的花称为斋花。A、正确B、错误正确答案：B3."()安溪铁观音香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”。"A、正确B、错误正确答案：B4.()在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误正确答案：B5.()茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。A、正确B、错误正确答案：A6.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B7.()茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正确B、错误正确答案：B8.()茶叶"匀”不能说明茶叶品质的状况。A、正确B、错误正确答案：B9.()睡前饮茶宜淡，茶水比应大A、正确B、错误正确答案：B10.()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误正确答案：B11.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误正确答案：B12.()茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误正确答案：B13.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误正确答案：B14.()宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。A、正确B、错误正确答案：B15.()乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正确B、错误正确答案：B16.()宁红太子茶艺程序共有8道。A、正确B、错误正确答案：B17.()冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右。A、正确B、错误正确答案：B18.()春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B19.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误正确答案：A20.()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误正确答案：B21.()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误正确答案：B22.()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行