T-CBJ 4105-2024 葡萄富集酒标准

CCSX62团体标准T/CBJ4105—2024Grapeenrichedspirits2024-05-30发布2024-07-01实施ⅠT/CBJ4105—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由中国酒业协会提出。本文件由中国酒业协会团体标准审查委员会归口。本文件起草单位:新疆尼雅葡萄酒有限公司、玛纳斯县西域烈焰酒业有限公司、阜康市西域烈焰酒业有限公司、中国农业大学、中国食品发酵工业研究院有限公司。ⅡT/CBJ4105—2024本文件的发布机构提请注意,声明符合本文件时,可能涉及膜分离、富集技术相关的专利的使用。本文件的发布机构对于该专利的真实性、有效性和范围无任何立场。该专利持有人已向本文件的发布机构承诺,他愿意同任何申请人在合理且无歧视的条款和条件下,就专利授权许可进行谈判。该专利持有人的声明已在本文件的发布机构备案。相关信息可以通过以下联系方式获得:专利持有人姓名:新疆中信国安葡萄酒业有限公司。地址:新疆昌吉州玛纳斯县乌伊路51号。请注意除上述专利外,本文件的某些内容仍可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。1T/CBJ4105—20241范围本文件规定了葡萄富集酒的要求、试验方法、检验规本文件适用于葡萄富集酒的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T11856.2烈性酒质量要求第2部分:白兰地GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB31639食品安全国家标准食品加工用菌种制剂JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。葡萄富集酒grapeenrichedspirits以葡萄或葡萄汁为原料,经酵母发酵、带酒脚恒温罐陈、澄清后采用膜分离、富集乙醇等物质陈酿制成的饮料酒。4要求4.1原辅料4.1.1各种原辅料应符合相应标准的有关规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3发酵用酵母应符合GB31639的规定。4.1.4葡萄应符合GB2763的规定。2T/CBJ4105—20244.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求外观清亮透明、无悬浮物和沉淀物香气具有干净、和谐的葡萄品种香和清新、优雅的酒香,整体香气协调、怡人风格具有本品典型、独特的风格4.3理化要求理化要求应符合表2的规定。表2理化要求项目要求酒精度a(20℃)/(%vol)≥30非酒精挥发物总量b/(g/L)≥2.5a酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。b非酒精挥发物总量指标均按100%酒精度折算。4.4生产过程卫生要求应符合GB12696的规定。4.5食品安全要求应符合GB2758等食品安全国家标准的规定。4.6净含量见《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。5试验方法5.1感官分析按GB/T11856.2的规定执行。5.2酒精度按GB5009.225的规定执行。5.3非酒精挥发物总量按GB/T11856.2的规定执行。3T/CBJ4105—20245.4铅按GB5009.12的规定执行。5.5净含量按JJF1070的规定执行。6检验规则6.1组批同一生产期内所生产的、同一类别、质量相同的、具有同样质量合格证的产品为一批。6.2抽样按表3抽取样本(箱),再从每箱中随机抽取一瓶。若单瓶净含量小于500mL,总取样量不足1500mL时,可按比例增加取样量,分成两份,一份检验,一份备查。表3抽样表批量范围/箱样本数/箱≤50351~120051201~350083501以上136.3检验分类6.3.1出厂检验6.3.1.1产品出厂前,应由生产厂的检验部门按本文件的规定逐批检验,符合检验要求并签发质量合格证的产品,方可出厂。6.3.1.2检验项目包括感官要求、酒精度、非酒精挥发物总量和净含量。6.3.2型式检验6.3.2.1型式检验项目为本文件要求的全部项目。6.3.2.2一般情况下,同一类产品的型式检验每年进行一次,有下列情况之一时,亦应进行:a)原辅材料有较大变化时;b)更改关键工艺或设备时;c)新试制的产品或正常生产的产品停产半年以上,重新恢复生产时;d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;e)国家相关行政执法机构提出检验要求时。6.4判定规则6.4.1检验项目全部合格时,则判整批产品为合格品。4T/CBJ4105—20246.4.2检验项目如有一项以上(含一项)不合格项,应从同批次产品中加倍抽样复验,以复检结果为准。若复检结果若仍有一项不合格时,则判整批产品不合格。7标志7.1预包装产品标签应按GB7718和GB2758的规定执行。7.2外包装纸箱上应标明产品名称、制造者(或经销商