微生物制药技术习题库与参考答案

微生物制药技术习题库与参考答案一、单选题（共42题，每题1分，共42分）1.下面不属于抗生素的是（）。A、溶菌酶B、红霉素C、链霉素D、从植物蒜中制得的蒜素正确答案：A2.在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）A、微生物的菌体本身B、微生物产生的代谢产物C、微生物所分泌的蛋白质D、从微生物细胞内提取的蛋白质正确答案：A3.由于污染的杂菌好氧性不同，产生溶氧异常的现象也是不同的。当杂菌是好氧性微生物时，溶氧的变化是（）A、升高B、先降后升C、不变D、在较短时间内下降，直到接近于零正确答案：D4.（）是发酵工业大规模使用的培养基，它有利于氧和物质的传递。A、半固体B、固体C、液体正确答案：C5.以下哪种物质最常被用做发酵工业培养基中的氮源（）A、黄豆饼粉B、马铃薯C、蛋白胨D、玉米淀粉正确答案：A6.青霉素易溶于（）A、生理盐水B、有机溶剂C、水D、硫酸正确答案：B7.柠檬酸发酵最怕（）的污染，容易造成连续污染。A、青霉菌B、芽孢杆菌C、细短产气杆菌D、噬菌体正确答案：A8.常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。A、硫酸铵B、葡萄糖C、NaOHD、硝酸钠正确答案：D9.（）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、A+B正确答案：C10.在发酵中有关氧的利用正确的是（）A、温度升高，发酵液中溶解氧增多B、发酵罐的压力越高，氧的溶解度越小C、微生物只能利用发酵液中溶解氧D、微生物可直接利用空气中的氧正确答案：C11.若污染的杂菌是耐热的芽孢杆菌，可能是由于()A、设备渗漏B、种子带菌C、培养基或设备灭菌不彻底D、空气过滤除菌不彻底正确答案：C12.下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）A、积累某一代谢产物的最适温度B、无法判断C、微生物群体生长繁殖速度最快的温度D、发酵的最适温度正确答案：C13.空气净化的方法大致有（）。A、热灭菌法B、静电除菌C、介质过滤除菌法D、A+B+C正确答案：D14.青霉素是谁发现的（）A、弗莱明B、巴斯德C、郭霍D、列文虎克正确答案：A15.灭菌过程中存在着微生物的热死定律，其Nt表明经过实践t后残留的菌数，该数值一般为（）A、1B、0.001C、0.01D、0.1正确答案：B16.所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能与茚三酮发生颜色反应，生成（）化合物A、白色B、棕色C、黄色D、蓝紫色正确答案：D17.Met、Leu、Phe和Ala代表：（）A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸正确答案：A18.从发酵液中提取四环素。生产上较多用（）A、离子交换法B、溶剂萃取法C、结晶法D、沉淀法正确答案：D19.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）A、辐射除菌B、过滤除菌C、静电除菌D、热杀菌正确答案：B20.对于某种发酵，在工艺一定时，排气中二氧化碳含量变化是有规律的。噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量（）A、增加B、看情况C、减少D、不变正确答案：C21.青霉素发酵液预处理的添加剂是（）A、萃取剂B、交联剂C、助溶剂D、絮凝剂正确答案：D22.下面哪条不符合抗生素的性质（）A、低微浓度B、抗生素的生产，主要是利用微生物发酵，通过生物合成生产的天然代谢产物。C、从植物及海洋生物中提取的抗生物质不属于抗生素的范畴D、抗生素属于低相对分子量的次级代谢产物正确答案：C23.微生物是产生抗生素的主要来源，其中以（）产生的为最多.A、酵母B、放线菌C、真菌D、细菌正确答案：B24.微生物发酵培养中流加营养物质有以下作用除了（）。A、提高溶氧B、控制微生物生长C、调节pHD、控制微生物合成正确答案：A25.工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。A、停滞期B、稳定期C、对数期D、衰亡期正确答案：D26.营养缺陷型菌株是指（）A、在完全培养基上也不能生长良好的菌株B、有营养不良症的菌株C、培养基中营养成分缺少时获得的菌株D、丧失了合成某种营养成分能力的菌株正确答案：D27.为减少成品中差向四环素的含量，可通过四环素与（）生成复合物而纯化。A、尿素B、盐酸C、氯化钙D、草酸正确答案：A28.发酵早期染菌不可能的原因是（）A、培养基灭菌不彻底B、种子带菌C、补料问题D、设备灭菌不彻底正确答案：C29.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是()A、辐射除菌B、B.热杀菌C、静电除菌D、过滤除菌正确答案：D30.链霉素的提取采用（）A、离子交换法B、沉淀法C、萃取法D、膜过滤正确答案：A31.在生产阶段适当（），利于青霉素合成。A、不加控制B、温度不变C、降低温度D、升高温度正确答案：C32.作为碳源的有机酸在被微生物利用时常引起pH值()A、上升B、下降C、C.没有影响D、D.不变正确答案：B33.工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸，应采用的最好方法是（）A、改变碳源和氮源比例B、加大葡萄糖释放量C、改变菌体细胞膜通透性D、加大菌种密度正确答案：C34.目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）A、离子交换和过滤B、离心和过滤C、蒸馏和萃取D、离心和萃取正确答案：B35.（）空气除菌流程能充分地分离油水、提高冷却器的传热系数，节约冷却水，适用于各种气候条件，尤其适宜于潮湿的地区。A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：D36.草酸能将链霉素发酵液中的（）去除掉A、铵离子B、镁离子C、铁离子D、钙离子正确答案：D37.生产谷氨酸的培养基中，其中（）要保持在适量状态，若缺乏，则菌体生长十分缓慢，若过量，则为乳酸发酵。A、碳源B、水和无机盐C、氮源D、生长因子正确答案：D38.抗生素的合成是在微生物生长的（）A、对数生长期B、延滞期C、衰亡期D、稳定期正确答案：D39.青霉素的萃取液脱色时选用（）A、活性碳B、碳酸钙C、碱石灰D、硅胶正确答案：A40.引起发酵液中pH值下降的因素有（）A、生理酸性物质的存在B、生理碱性物质存在C、培养基中碳氮比例不当，氮源过多，氨基氮释放D、中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的过多加入正确答案：A41.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A、大豆粉和有氧B、玉米粉和有氧C、玉米粉和无氧D、大豆粉和无氧正确答案：C42.链霉素分子结构上没有（）基团A、甲氨基B、胍基C、羧基D、醛基正确答案：C二、多选题（共22题，每题1分，共22分）1.分批培养过程中，细菌生长阶段包括（）A、衰亡期B、对数生长期C、稳定期D、迟滞期正确答案：ABCD2.下列关于温度对发酵影响的叙述，正确的有（）A、影响微生物生长B、影响产物合成和产物合成方向C、影响发酵液物理性质D、影响细胞形态正确答案：ABC3.下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，正确的是（）A、发酵时常采用的培养基为液体天然培养基B、当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量C、发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸D、从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产正确答案：ABC4.液体培养基灭菌时，热的传递方式有（）A、对流B、辐射C、传导D、热交换正确答案：AC5.影响发酵过程中供氧的主要因素有()A、搅拌B、空气分布器形式C、发酵液的物理性质、发酵罐温度和压力D、空气流速正确答案：ABCD6.下列属于发酵工程应用的有（）A、用于化学检测和水质监测B、生产各种各样的食品和添加剂C、生产抗生素、维生素、药用氨基酸等D、生产啤酒、果酒和食醋等正确答案：BCD7.谷氨酸发酵结束后，其提取方法有（）A、离子交换法提取B、溶剂萃取法C、吸附法D、等电点沉淀法正确答案：AD8.发酵过程中常用于检查是否染菌的方法有（）A、平板划线培养法B、显微镜检查法C、发酵过程的异常观察法D、酚红肉汤培养法正确答案：ABCD9.下列哪些属于工业上常用的有机氮源（）A、黄豆饼B、麸皮水解液C、玉米浆D、铵盐正确答案：ABC10.采用微生物发酵工程技术可以生产许多与人类生活相关的物质，如（）A、味精B、啤酒C、酸奶D、红霉素正确答案：ABCD11.能影响发酵过程中温度变化的因素是（）A、机械搅拌B、微生物分解有机物释放的能量C、发酵罐散热D、水分蒸发正确答案：ABCD12.影响微生物需氧量的因素有（）A、微生物的种类和生长阶段B、培养基的组成C、培养基中溶氧浓度和二氧化碳浓度D、培养条件正确答案：ABCD13.发酵后期染菌大部分是由于()A、中间补料染菌B、空气过滤不彻底C、设备渗漏D、泡沫顶盖正确答案：ABCD14.微生物发酵产物的类型主要包括（）A、产物是微生物菌体本身B、产品是微生物代谢的转化产物C、产品是微生物次级代谢产物D、产品是微生物初级代谢产物正确答案：ABCD15.按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括（）A、微生物代谢产物发酵B、微生物菌体发酵C、微生物的生物转化发酵D、微生物酶发酵正确答案：ABCD16.造成发酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌较为普遍且严重。A、操作不当B、空气带菌C、培养基灭菌不彻底D、设备渗漏正确答案：BD17.发酵过程中，会引起pH变化的有（）A、微生物细胞数目的增加B、代谢产物的积累C、营养物质的消耗D、微生物呼出的二氧化碳正确答案：BCD18.噬菌体污染的检查方法有（）A、液体培养检查法B、平板交叉划线检查法C、双层平板检查法D、单层平板检查法正确答案：ABCD19.发酵过程中，下列哪些操作容易导致染菌（）A、发酵过程中维持发酵罐正压B、发酵过程罐内压力跌零C、压缩空气压力突然下降，使发酵液倒流入空气过滤器D、未及时添加消泡剂导致泡沫顶盖正确答案：BCD20.防止菌种衰退的措施有（）A、采用有效的菌种保藏方法B、控制菌种传代次数；创造良好的培养条件C、利用不易衰退的细胞移种传代；讲究菌种选育技术D、定期进行分离纯化正确答案：ABCD21.淀粉制备葡萄糖的方法有（）A、碱解法B、酶解法C、酸酶结合法D、酸解法正确答案：BCD22.肉汤培养基由（）时，即判断为染菌。A、红色变为黄色B、变清亮C、黄色变为红色D、变浑浊正确答案：AD三、判断题（共38题，每题1分，共38分）1.任何时候发现染菌，都应将发酵液倒掉。A、正确B、错误正确答案：B2.发酵工业所称的灭菌彻底允许千分之一的灭菌失败。A、正确B、错误正确答案：A3.棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。A、正确B、错误正确答案：B4.酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧条件下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。A、正确B、错误正确答案：A5.自然界的多肽物质均由L构型的氨基酸组成，完全没有例外。A、正确B、错误正确答案：B6.补料分批发酵的主要优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。A、正确B、错误正确答案：A7.固体培养基的灭菌时间要比液体培养基的灭菌时间长。A、正确B、错误正确答案：A8.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。A、正确B、错误正确答案：B9.抗生素的生产，主要是利用微生物发酵，通过生物合成生产的天然代谢产物。A、正确B、错误正确答案：A10.链霉素难溶于水。A、正确B、错误正确答案：B11.pH值不同往往引起菌体代谢过程的不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。A、正确B、错误正确答案：A12.赖氨酸一般采用732型强碱性阳离子树脂进行离子交换法提取。A、正确B、错误正确答案：B13.在30℃以下时，金色链霉菌以合成金霉素为主；提高温度，则以合成四环素为主。A、正确B、错误正确答案：A14.恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长，恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体。A、正确B、错误正确答案：A15.发酵液中溶解氧浓度超过临界氧浓度，呼吸强度不随溶解氧浓度变化而变化。A、正确B、错误正确答案：A16.培养基中碱性物质的消耗和酸性物质的生成可引起pH下降。A、正确B、错误正确答案：A17.人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。A、正确B、错误正确答案：B18.通风量越大，泡沫越少；搅拌转速越大，泡沫越少。A、正确B、错误正确答案：B19.为了提高发酵效率及便于控制，在整个发酵期内，我们要选定一个最适温度，控制发酵在该温度下进行。A、正确B、错误正确答案：B20.分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不明显增加。A、正确B、错误正确答案：A21.菌丝过滤法适用于筛选放线菌和霉菌营养缺陷型菌株A、正确B、错误正确答案：A22.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。A、正确B、错误正确答案：B23.发酵罐中进入的空气温度和湿度不同，蒸发热就不同。A、正确B、错误正确答案：A24.青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物，在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉菌产量也不再增加。A、正确B、错误正确答案：B25.个别发酵罐连续染菌，大都是由于发酵罐渗漏造成。A、正确B、错误正确答案：A26.制备乙肝疫苗时可以不加佐剂A、正确B、错误正确答案