茶艺师中级模拟考试题+答案

茶艺师中级模拟考试题+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、茶室四宝B、画室四宝C、禅房四宝D、文房四宝正确答案：A2.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、清C、干D、鲜正确答案：C3.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、六安瓜片C、乌龙茶D、黄山毛峰正确答案：C4.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和包装正确答案：C5.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《平湖秋月》B、《空山鸟语》C、《幽谷清风》D、《彩云追月》正确答案：B6.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、黄山毛峰B、君山银针C、滇红工夫红茶D、六安瓜片正确答案：C7.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、晚生迟采的特性B、性状和特性C、高产和优质的特性D、早生早采的特性正确答案：B8.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、蜂蜜B、甜酒C、果汁D、白糖正确答案：D9.太平猴魁内质的品质特点是()。正确答案：10.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、和面烙饼、蒸馒头C、酿造豆油D、酿造米酒正确答案：B11."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：C12.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、预定节目B、接待动向C、预定情况D、工作情况正确答案：D13.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、适当B、可大C、要小D、适中正确答案：B14.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、南音名曲B、雨打芭蕉C、百鸟啁啾D、平湖秋月正确答案：A15.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D16.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、色泽与香气B、香气与滋味C、汤色与滋味D、外形与滋味正确答案：B17.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、年画挂图B、书法字轴C、国画图轴D、油画挂图正确答案：B18.新茶的主要特点是()。A、香气清鲜B、茶汤浑浊C、色泽暗晦D、汤色昏暗正确答案：A19.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。正确答案：B20.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、温壶（杯）B、煮水C、将水烧沸D、用随手泡正确答案：A21.()对"茶醉”无缓解作用。A、抽烟B、吃糖果C、吃点心D、吃水果正确答案：A22.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味带咸B、汤味变淡C、汤色金黄D、香气变淡正确答案：D23.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《潇湘水云》D、《阳关三叠》正确答案：B24.茶叶中含有()多种化学成分。A、300B、1000C、600D、100正确答案：C25.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤2×10－6B、≤20×10-6C、≤5×10-6D、≤60×10-6正确答案：A26.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、建窑B、定窑C、钧窑D、哥窑正确答案：D27.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、上一级卫生行政部门B、卫生部C、地方人民政府D、当地的卫生行政部门正确答案：D28.茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、淋壶B、洗杯C、投茶D、烫杯正确答案：D29.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素正确答案：A30.()的程序共有7道。A、西湖龙井茶艺B、宁红太子茶艺C、三清茶艺D、禅茶茶艺正确答案：B31.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：B32.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香B、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香C、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香D、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香正确答案：A33.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、法律法规C、政策规定D、文化修养正确答案：A34.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、平和B、鲜醇C、醇和D、浓厚正确答案：C35.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、西湖龙井B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿正确答案：C36.清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、乌龙功夫茶正确答案：D37.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、维生素或蛋白质B、色素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素正确答案：C38.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、85℃左右B、80℃左右C、90℃左右D、100℃左右正确答案：C39.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是()。A、顾景洲B、蒋蓉C、时大彬D、陈鸣远正确答案：A40.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、烧水壶B、盛汤壶C、冲水壶D、凉汤壶正确答案：C41.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、美国人B、韩国人C、埃及人D、德国人正确答案：A42.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、现代D、明代正确答案：D43.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、准备送客B、继续添茶C、不再添茶D、可以离开正确答案：C44.窨花茶一般都具有()。A、头泡香气低沉B、有茶味无花香C、有花干无花香D、浓郁纯正香气正确答案：D45.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向外B、掌心向下C、掌心向上D、掌心向内正确答案：B46.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C47.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、左手B、单手C、右手D、双手正确答案：B48.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素正确答案：C49.优质绿茶香气的特点是()。A、板栗香、奶油香或锅炒香B、香气馥郁带鲜花香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味正确答案：A50.下列()是中国"五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、济南趵突泉C、庐山玉帘泉D、杭州六一泉正确答案：B51.毛茶标准样是()的质量标准。A、收购毛茶B、交接验收C、茶叶产品D、产品检验正确答案：C52.皖南屯绿内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C53.()茶艺的程序共有10道。A、武夷岩茶B、西湖龙井C、茉莉花茶D、安溪乌龙茶正确答案：C54.茶室插花的目的是()。A、活跃品茗氛围B、为茶室增添色彩C、令茶室充满花香D、烘托品茗环境正确答案：D55.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶正确答案：D56.泡茶用水要求pH值()。A、>6B、<2C、<5D、<4正确答案：C57.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、口品B、喉品C、鼻品D、舌品正确答案：A58.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。正确答案：59.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：20B、1：50C、1：80D、1：10正确答案：A60.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、闻香杯B、赏茶杯C、评审杯D、品茶杯正确答案：D61.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、许次纾B、顾元庆C、白居易D、徐霞客正确答案：C62.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、黑釉瓷B、玻璃C、白瓷D、青瓷正确答案：C63.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D64.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加糖红茶B、苹果红茶C、加香红茶D、草莓红茶正确答案：A65.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、黄茶正确答案：A66.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、烹茶四宝B、盖瓷杯C、盖茶碗D、白瓷杯正确答案：A67.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、僧帽壶B、束柴三友壶C、树瘤壶D、荷花壶正确答案：C68.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、炒黄豆B、炒花生C、冬瓜糖D、香菇丝正确答案：C69.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、陆游B、卢仝C、李白D、皎然正确答案：B70.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、增加香味B、调节苦涩C、改变汤色D、提高药效正确答案：A71.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、悬壶高冲B、观音出海C、三龙护鼎D、敬奉香茗正确答案：C72.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、品茶B、茶点C、装水D、保温正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误正确答案：B2.()评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。A、正确B、错误正确答案：B3.()}当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误正确答案：B4.()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误正确答案：B5.()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误正确答案：A6.()为使发型与韵味悠长的意境向配，可以长发披肩。A、正确B、错误正确答案：B7.()安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。A、正确B、错误正确答案：B8.()茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。A、正确B、错误正确答案：B9.()用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层"锈油”。A、正确B、错误正确答案：B10.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B11.()茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误正确答案：B12.()发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。A、正确B、错误正确答案：B13.()品茗焚香时，浓香茶一般配合焚较淡的香品。A、正确B、错误正确答案：B14.()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。A、正确B、错误正确答案：B15.()信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。A、正确B、错误正确答案：B16.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误正确答案：B17.()黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。A、正确B、错误正确答案：B18.()茶艺表演者的服饰要与茶叶品质相配套。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误正确答案：B20.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误正确答案：B21.()俗称"茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。A、正确B、错误正确答案：B22.()把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好A、正确B、错误正确答案：B23