附件1 《澳洲坚果采收及采后处理技术规程》征求意见稿

Q/LB.□XXXXX-XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国热带作物学会提出并归口。本文件起草单位：中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，广西南亚热带农业科学研究所，贵州省亚热带作物研究所，广东澳盛农业科技发展有限公司。本文件主要起草人：*******。添加起草人澳洲坚果采收及采后处理技术规程范围本文件规定了澳洲坚果采收及采后处理的术语和定义，采收时间、采收方式、脱果皮、筛选、干燥、分级、包装、贮藏技术要求。本文件适用于澳洲坚果的采收及采后处理。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8946塑料编织袋通用技术要求NY/T1521澳洲坚果带壳果NY/T3602澳洲坚果质量控制技术规程NY/T3973澳洲坚果等级规格术语和定义下列术语和定义适用于本文件。带皮果nutwithskin采收后未经过脱皮处理的果实。

带壳果nutin-shell脱皮处理后得到的果实。

缺陷果defectivenuts指采收的病、虫、鼠害果，发芽果，裂果，空壳果，发霉果及处理过程中的破损果等劣质带壳果，统称为缺陷果。

成熟果maturenuts其标志是外果皮的颜色由深绿色转变为灰绿色、内果皮的颜色由浅褐色转变为棕褐色，果壳坚硬，果仁饱满。采收时间成熟果才能采收，宜在白露至霜降期间集中采收，其他时间宜捡落果为主收。同一品种90%以上果实成熟，就可以集中采收。采收方式采收前1周对果园内枯枝落叶、杂草、未成熟落果霉烂果等进行清理。果实成熟时，自然脱落在地上的果实，用人工或者机械收捡；人工用枝剪等工具剪摘或用木棍、竹竿敲打下来，进行一次性采摘，采收时避免损伤枝稍。采收结束后将混杂的石块、树皮、碎枝、空果、落叶等杂物分拣出来。脱果皮采收回来的成熟带皮果，宜在24h内脱果皮；如果不能在24h内完成脱果皮工序，应将鲜果存在荫凉通风干燥的条件下摊晾，避免在强阳光下曝晒、雨水淋泡，最长摊晾时间宜控制在1周以内。人工脱果皮将果实平铺在地上，用橡胶锤或木锤敲击鲜果，使果皮分离后人工捡拾带壳果。机械脱果皮采用机械脱皮机脱除外果皮，壳果表面应干净无刮痕，收集带壳果，捡除缺陷果。筛选将脱皮后的带壳果放入清水中，进行水浮选，分拣出漂浮果、浮渣，再不断翻洗，至果壳无果皮及其它附着物，捞起沥干，自然风干或机械风干果壳表面水分。人工筛选去除缺陷果，筛选时要求带壳果果壳表面要光滑、完整、清洁，缺陷果比例≤3%。清洗用水应符合GB5749的要求。干燥带壳果干燥可根据条件和处理量，采用自然风干、强制通风干燥两种方法。干燥过程应符合NY/T3602的要求，含水量测定按GB5009.3执行。自然风干将筛选后的带壳果摊晾于室内通风良好的钢丝网架上，摊放的厚度≤20cm，晾果期间每天至少翻料2～3次，晾干至果仁含水量为8%～10%。强制通风干燥将筛选后的带壳果输送到干燥器中进行干燥，前2d干燥温度不宜超过40℃，整个干燥过程温度不宜超过70℃，通过调整干燥温度、时间等参数，最终使干燥的壳果果仁含水量应≤3%。分级用筛网或多级转筒式分级机对带壳果进行分级，应符合NY/T1521的要求，共分为4个规格，2个等级。质量应符合NY/T3973的要求。包装采用洁净的塑料袋、编织袋2层包装带壳果；先用塑料袋装袋，装袋后立即密封，再用编织袋套袋封口，并标明重量、等级、产地、日期等，包装材料应符合GB/T8946的要求。贮藏贮藏库贮藏库应清洁、卫生和干燥，具有防鼠、防虫功能，严禁与有毒、有害、有异味、发霉等物品混存。常温贮藏将包装好的带壳果摆放整齐，堆垛时离墙25cm～30cm，地面设10cm以上的防潮层，垛成塔型，垛高不宜超过2m，垛与垛之间留30cm宽的空隙。带壳果果仁含水量在8%～10%，贮藏时间不宜超过3个月；带壳果果仁含水量≤3%，贮藏时间不宜超过6个月。低温贮藏将干燥后的带壳果放入2℃～8℃的冷库内保存，堆垛时离墙25cm～30cm，地面设10cm以上的防潮层，垛成塔型，垛高不宜超过2m，垛与垛之间留30cm宽的空隙。室内湿度控制在75%以下，贮藏时间不宜超过12个月。模式图澳洲坚果采收及采后处理技术模式图见附录A。

（资料性附录）

澳洲坚果采收及采后处理技术模式图澳洲坚果采收及采后处理技术模式图筛选脱果皮采收干燥分级包装贮藏筛选脱果皮采收干燥分级包装贮藏采收采收时间进入采收始期后才能采收，宜在白露至霜降期间集中采收，其他时间宜捡落果为主。同一品种90%以上果实成熟，就可以集中采收。采收原则澳洲坚果可以采收的时期，其标志是外果皮的颜色由深绿色转变为灰绿色、内果皮的颜色由浅褐色转变为棕褐色，果壳坚硬，果仁饱满。采收方式果实成熟时，自然脱落在地上的果实，用人工或者机械收捡；对树上未脱落果实，用木棍或竹竿敲打下来，进行一次性采摘。脱果皮人工将果实平铺在地上，用橡胶锤或木锤敲击鲜果，使果皮分离后人工检拾带壳果。机械用机械脱皮机脱除外果皮，壳果表面应干净、完整、无刮痕。筛选浮选将脱皮后的带壳果放入清水中，进行水浮选，分拣出漂浮果、浮渣，再不断翻洗，至果壳无果皮及其它附着物，捞起沥干，自然风干或机械风干果壳表面水分。人工筛选去除缺陷果，筛选时要求带壳果果壳表面要光滑、完整、清洁，缺陷果比例不超过3%。干燥自然风干将筛选后的带壳果摊晾于室内通风良好的钢丝网架上，摊放的厚度≤15cm，晾果期间每天至少翻料2～3次，晾干至果仁含水量小于8%～10%。强制通风将筛选后的带壳果输送到干燥器中进行热风干燥，前2d干燥温度不宜超过40℃，整个干燥过程温度不宜超过70℃，通过调整干燥温度、时间等参数，最终使干燥的壳果果仁含水量≤3%。分级用筛网或多级转筒式分级机对带壳果进行分级，应符合NY/T1521的要求，共分为4个规格，2个等级。包装采用洁净的塑料袋、编织袋2层包装带壳果；先用塑料袋装袋，装袋后立即密封，再用编织袋套袋封口，并标明重量、等级、厂家、日期等，包装材料应符合GB/T8946的要求。贮藏常温贮藏包装好的带壳果摆放整齐，堆垛时离墙25cm～30cm，地面设10cm以上的防潮层