2025年高考生物二轮复习解密01 细胞的分子组成和结构（讲义）

解密01细胞的分子组成和结构

高考考点考查内容三年高考探源考查频率

1．掌握课本实验，掌握细胞膜

细胞中的元素和化合物的完整性检测、双缩脲试剂的★★★☆☆

作用、细胞分裂图像的观察和

2020全国卷II·3

还原糖鉴定过程。对于课本实

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋

2020江苏卷·17

验应进行分类总结，如观察类★★★☆☆

白质

2019江苏卷·30

实验、验证类实验、探究性实

2019浙江卷·7

验及颜色反应、显微镜观察等。

2019江苏卷·4

细胞中的水和无机盐★★★☆☆

2．熟知无机盐的作用的相关知

2019江苏卷·30

识是正确解答该题的关键。

2018江苏卷·1

3．了解脂质与糖类的种类及作

2018江苏卷·2

糖类、脂质的种类和作用用★★★☆☆

2018江苏卷·5

4．掌握各种化合物的元素组成

2018全国Ⅱ卷·1

及作用

2018浙江卷·13

蛋白质的结构和功能5．理解生物体中水的存在形式★★★☆☆

2017江苏卷·3

及作用。

2017海南卷·1

6．熟知蛋白质多样性的形成及

2017课标I·2

核酸的结构和功能影响结构的因素★★★☆☆

2017江苏卷·1

7．理解蛋白质的形成过程，理

2017海南卷·4

解蛋白质变性是空间结构的破

2017海南卷·3

坏，肽键没有断裂

观察DNA和RNA在细胞中的分布8．掌握蛋白质的合成、及其结★★★☆☆

构和功能

9．遗传物质的组成成分

10．掌握观察核酸在细胞中的

分布实验

核心考点一细胞中的元素和化合物

1．利用集合图形巧记元素的分类

2．统一性与差异性的辨别关键

生物界与非生物界间及各种生物彼此之间就化学元素“种类”来看具有统一性，就元素“含量”来看却具有

差异性。

3．化合物的元素组成分析及应用

（1）据特征元素推测化合物的种类

（2）从化合物的元素组成分析代谢产物：糖类、脂质和蛋白质都含有C、H、O，故其代谢终产物都有

CO2和H2O；蛋白质中还有N，其代谢产物中还含有尿素。

（3）特殊元素在生物科研中的作用：利用同位素示踪法通过标记某物质中的特殊元素，研究该物质在生

物体内的合成、运输等生理作用。如噬菌体侵染细菌的实验。

考法一化合物元素组成

（2015·江苏高考真题）下列关于淀粉、脂肪、蛋白质和核酸4种生物分子的叙述,正确的是（）

A．都能被相应的酶水解B．都是水溶性物质

C．都含C、H、O、N这4种元素D．都是人体细胞中的能源物质

【答案】A

【详解】

A、淀粉被淀粉酶催化水解，脂肪被脂肪酶催化水解，蛋白质被蛋白催化水解，核酸被核酸酶催化水解，A

正确；

B、脂肪不具有水溶性，溶于有机溶剂，B错误；

C、淀粉和脂肪的组成元素是C、H、O，蛋白质的组成元素主要是C、H、O、N，核酸的组成元素是C、H、

O、N、P，C错误；

D、淀粉是植物细胞的储能物质，脂肪是生物体良好的储能物质，蛋白质作为生物体生命活动的主要承担者，

一般不作为能源物质，核酸是生物体的遗传物质，不能作为能源物质，D错误。

故选A。

1．碳元素是生命系统中的核心元素，这是因为碳元素在生物体中（）

A．构成所有化合物B．所含能量最多

C．所起作用最大D．生物大分子以碳链为骨架

【答案】D

【分析】

组成细胞的大量元素有：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，其中C、H、O、N是组成细胞的基本元素，

C是组成细胞的最基本元素，因为碳链是构成生物大分子的基本骨架。

【详解】

A、构成细胞的化合物中不都含有碳元素，如水，A错误；

B、碳元素不含能量，B错误；

C、生物体中任何一种元素的作用都很重要，C错误；

D、生物大分子的基本骨架是碳链，所以碳元素是组成生物体的最基本元素，D正确。

故选D。

2．下列有关组成生物体化学元素的叙述，正确的是（）

A．微量元素在生物体内含量很少，所以人体不存在微量元素缺乏症

B．每种大量元素在不同的生物体内的含量都是相同的

C．组成生物体的化学元素，根据其作用大小不同分为大量元素和微量元素两大类

D．组成生物体的最基本元素是C，但在细胞的鲜重中C的含量并不是最多的

【答案】D

【分析】

组成细胞的化学元素中属于大量元素的是：C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，组成细胞的微量元素

包括：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等。

【详解】

A、虽然微量元素在生物体含量少，但人体还是可能存在着缺乏症状，例如缺铁性贫血，A错误；

B、不同生物的元素含量有差异，每种大量元素在不同的生物体内的含量是不同的，B错误；

C、组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类，大量元素是指含量占生物总重

量万分之一以上的元素，微量元素是指含量占生物总重量万分之一以下的元素，C错误；

D、组成生物体的大量元素中，C是最基本的元素，但在细胞鲜重中含量最多的是O元素，D正确。

故选D。

3．在生物体内含量极少，但对于维持生物体的正常生命活动必不可少的元素有（）

A．Fe、Mn、Zn、MgB．Cu、Ca、Zn、Mg

C．B、Mn、Zn、CuD．Mo、Mg、Cu、Mn

【答案】C

【分析】

组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类：(1)大量元素是指含量占生物总重

量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg。(2)微量元素是指含量占生物总重量万

分之一以下的元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。

【详解】

A、Mg属于生物体中的大量元素，A错误；

B、Ca属于生物体中的大量元素，B错误；

C、B、Mn、Zn、Cu都属于微量元素，C正确；

D、Mg属于生物体中的大量元素，D错误。

故选C。

4．占细胞鲜重最多的化合物是（）

A．蛋白质B．水

C．无机盐D．糖类

【答案】B

【分析】

细胞中含有多种物质，可以分为两大类：有机物和无机物。有机物分子较大，一般含有碳，如糖类、脂质、

蛋白质和核酸等；无机物分子较小，一般不含有碳，如水、无机盐、氧等。

【详解】

细胞中的化合物包括无机化合物和有机化合物，有水、糖类、无机盐、蛋白质、脂质、核酸等，其中水占

85%～90%，蛋白质占7%～10%，糖类和核酸占1%～1.5%，所以细胞内含量最多的化合物和含量最多的

有机化合物分别是水和蛋白质。B正确。

故选B。

5．细胞中的元素和化合物中，含量最多的化合物、占细胞干重最多的化合物依次是（）

A．水、水B．水、糖类

C．水、蛋白质D．蛋白质、蛋白质

【答案】C

【分析】

化合物包括无机物和有机物。细胞鲜重最多的化合物是水，最多的有机物是蛋白质；细胞干重最多的化合

物和有机物都是蛋白质。

【详解】

细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机物是蛋白质；细胞干重最多的化合物是蛋白质，C正确，

ABD错误。

故选C。

核心考点二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

1．实验成功关键点——实验材料的选择、处理、染色

（1）还原糖的检测

要选择可溶性还原糖含量高、组织颜色较浅或近于白色的植物，如苹果、梨、白萝卜。

（2）脂肪的检测

①所用材料最好是富含脂肪的种子，如花生种子。

②染色后，一定要用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。

（3）蛋白质的检测

富含蛋白质的生物组织（或器官），如大豆、鸡蛋。如用大豆可直接用豆浆做实验材料；如用鸡蛋

要用蛋清，并注意稀释，一般稀释10倍以上。

2．还原糖、脂肪、蛋白质三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”

（1）唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热（50～60℃，温水浴），不能用酒精灯直接加热。

若不加热，则无砖红色沉淀出现。

（2）唯一需要显微镜——脂肪检测。

（3）唯一使用酒精——脂肪的鉴定实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。

3．试剂用量：鉴定蛋白质时，如待测组织样液为2mL，则A液为1mL，B液为4滴。注意B液用量不能

过量，否则会与A液产生蓝色Cu（OH）2沉淀，干扰实验的紫色现象。

考法一考察还原糖检测操作现象

（2020·浙江卷）为检测生物组织中的还原糖，制备了某苹果的两种提取液：①浅红色混浊的匀浆；②浅黄

色澄清的匀浆。下列叙述正确的是

A．提取液②加入本尼迪特试剂并加热产生红黄色沉淀，说明②中含有还原糖

B．与提取液②相比，①更适合用于检测苹果中的还原糖

C．提取液中含有淀粉、少量的麦芽糖和蔗糖等还原糖

D．检测还原糖时，先加入双缩脲试剂A液再加入B液

【答案】A

【解析】

【分析】

检测生物组织中的还原糖，可用本尼迪特试剂，本尼迪特试剂与还原糖在热水浴条件下反应生成红黄色沉

淀，检测还原糖通常选用苹果或梨等这些白色或近白色的材料。

【详解】

A、本尼迪特试剂与还原糖在热水浴条件下反应生成红黄色沉淀。所以提取液②加入本尼迪特试剂并加热产

生红黄色沉淀，说明②中含有还原糖，A正确；

B、由于②较澄清，①为浅红色混浊的匀浆，所以与提取液①相比，②更适合用于检测苹果中的还原糖，B

错误；

C、淀粉和蔗糖不是还原糖，C错误；

D、双缩脲试剂是用来检测蛋白质的，不能检测还原糖，D错误。

故选A。

考法二与脂质功能及特点一同考察

（2020·浙江卷）脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述正确的是

A．油脂可被苏丹Ⅲ染液染成紫色

B．磷脂主要参与生命活动的调节

C．胆固醇使动物细胞膜具有刚性

D．植物蜡是细胞内各种膜结构的组成成分

【答案】C

【解析】

【分析】

脂质是主要有碳、氢、氧3种元素组成的大分子有机化合物，脂质包括油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇等。

脂质是组成细胞的必要成分。

【详解】

苏丹Ⅲ染液用于检验细胞中的油脂，油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色，在显微镜的观察下呈现橙黄色的小

液滴，A选项错误；磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，单位膜的基本骨架为脂双层，由磷脂参与构成，

B选项错误；胆固醇安插在质膜的结构中，为质膜的结构提供稳定性，使细胞膜具有刚性，C选项正确；植

物蜡对植物细胞起保护作用，不是膜结构的组成成分，D选项错误。

1．下列可以说明样品中含有蛋白质的是（）

A．样品与斐林试剂混合后水浴加热呈砖红色

B．样品与苏丹Ⅲ染液混合呈橘黄色

C．样品与双缩脲试剂作用呈紫色

D．样品与碘液作用呈蓝色

【答案】C

【分析】

生物实验中颜色反应：

1、斐林试剂检测可溶性还原糖

原理：还原糖+菲林试剂→砖红色沉淀

注意：斐林试剂的甲液和乙液要混合均匀后方可使用，而且是现用现配，条件是需要加热。应用：检验和

检测某糖是否还原糖；不同生物组织中含糖量高低的测定；在医学上进行疾病的诊断，如糖尿病、肾炎。

2、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ检测脂肪

原理：苏丹Ⅲ+脂肪→橘黄色；苏丹Ⅳ+脂肪→红色

注意：脂肪的鉴定需要用显微镜观察。

应用：检测食品中营养成分是否含有脂肪。

3、双缩脲试剂检测蛋白质

原理：蛋白质+双缩脲试剂→紫色

注意：双缩脲试剂在使用时，先加A液再加B液，反应条件不需要加热。

应用：鉴定某些消化液中含有蛋白质；用于劣质奶粉的鉴定。

【详解】

A、样品与斐林试剂混合后水浴加热呈砖红色，只能说明样品中含有还原糖，A错误；

B、样品与苏丹Ⅲ染液混合呈橘黄色，只能说明样品中含有脂肪，B错误；

C、样品与双缩脲试剂作用呈紫色，可以说明样品中含有蛋白质，C正确；

D、样品与碘液作用呈蓝色，只能说明样品中含有淀粉，D错误。

故选C。

2．下列有关组织样液中蛋白质鉴定实验的叙述，错误的是（）

A．实验中先向组织样液中加入双缩脲试剂A液的目的是创设碱性环境

B．组织样液遇双缩脲试剂呈紫色，说明组织样液中一定含有蛋白质

C．实验中可设标准蛋白质样液作对照，以便比对组织样液出现紫色的情况

D．实验中可预留待测组织样液作对照，以便比对实验前后溶液的颜色变化

【答案】B

【分析】

生物组织中化合物的鉴定：

1、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能

检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

2、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

3、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

【详解】

A、双缩脲试剂的使用，应先加双缩脲试剂A液，造成碱性环境，再加入双缩脲试剂B液即0.01g/mL的

CuSO4溶液，A正确；

B、蛋白质或多肽都可与双缩脲试剂发生紫色反应，因此组织样液遇双缩脲试剂呈紫色，说明组织样液中含

有蛋白质或多肽，B错误；

C、本实验可用标准的蛋白质溶液作对照，以便比对组织样液出现紫色的情况，可推测该待测样液中含有蛋

白质，C正确；

D、实验中可预留待测组织样液作对照，以便比对实验前后溶液的颜色变化，明确颜色变化是添加双缩脲试

剂引起的，D正确。

故选B。

3．某兴趣小组利用梨匀浆、花生匀浆、豆浆、马铃薯匀浆为实验材料进行相应的检测实验，所用试剂和实

验结果如下表所示，其对应关系正确的是（）

实验材料试剂实验结果

A梨匀浆双缩脲试剂砖红色沉淀

B花生匀浆苏丹Ⅲ试剂橘黄色

C豆浆碘液蓝色

D马铃薯匀浆斐林试剂紫色

A．AB．BC．CD．D

【答案】B

【分析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖

红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非

还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹

Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

【详解】

A、梨匀浆中富含还原糖，可用斐林试剂检测，水浴加热条件下可产生砖红色沉淀，A错误；

B、花生匀浆中富含脂肪，可用苏丹Ⅲ试剂检测，呈橘黄色，B正确；

C、豆浆中含有蛋白质，应用双缩脲试剂检测，反应呈紫色，C错误；

D、马铃薯匀浆中含淀粉，应用碘液检测，呈蓝色，D错误。

故选B。

核心考点三细胞中的水和无机盐

1．生物体内的水≠细胞内的水

生物体内的水除了存在于细胞内，细胞与细胞之间也有，如动物体的细胞外液。

2．自由水与结合水是可以相互转化的

（）转化关系：自由水结合水。

1代谢缓慢

代谢旺盛

（2）实例：烘干种子时，部分结合水转化为自由水散失；水果放入冰箱冷藏时，部分自由水转化为结

合水。

3．自由水/结合水比值和细胞代谢的关系

（1）关系

（2）实例：衰老的细胞内水分含量减少，细胞萎缩，体积减小，细胞代谢速率减慢。

4．衍射法归纳细胞中的水

5．某种无机盐在植物体中的生理功能的验证思路

（1）实验组

（2）对照组

正常植物＋完全培养液→正常生长

6．无机盐在维持生物体内环境平衡方面的体现

＋＋

（1）渗透压平衡：Na对维持细胞外液渗透压起重要作用，K对维持细胞内液渗透压起决定作用；

（2）酸碱平衡：血液中存在NaHCO3/H2CO3等缓冲对，调节机体的酸碱平衡。

考法一无机盐与水的综合考察

（2020·江苏高考真题）下列关于细胞中无机化合物的叙述，正确的是（）

A．自由水是生化反应的介质，不直接参与生化反应

B．结合水是细胞结构的重要组成成分，主要存在于液泡中

C．无机盐参与维持细胞的酸碱平衡，不参与有机物的合成

D．无机盐多以离子形式存在，对维持生命活动有重要作用

【答案】D

【分析】

水在细胞中以两种形式存在：一部分水与细胞内的其他物质相结合，为结合水；绝大部分以游离的形式存

在，可以流动，为自由水，参与细胞中各种代谢活动。

细胞中的无机盐含量比较少，但具有重要的生理功能，如很多无机盐与蛋白质等物质结合成复杂的化合物，

参与细胞中各种生命活动，当某些无机盐含量过多或过少时，生物体可能出现相应病症。

【详解】

A、自由水是生化反应的介质，有些水还直接作为反应物参与生物化学反应，如有氧呼吸，A错误；

B、结合水是组成细胞结构的重要成分，主要存在形式是水与蛋白质、多糖等物质结合，成为生物体的构成

成分，而液泡中的水属于自由水，B错误；

CD、细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用，能参与维持细

胞的酸碱平衡，也能参与有机物的合成，如Mg2+是合成叶绿素的原料，C错误、D正确。

故选D。

考法二水分对植物的作用

（2014·海南高考真题）下列关于植物体内水分的叙述，错误的是（）

A．植物体内的水分参与营养物质的运输

B．水是构成叶肉细胞的重要化合物之一

C．自由水可作为细胞内化学反应的反应物

D．同种植物萌发种子的含水量和休眠种子的相同

【答案】D

【详解】

A、植物体内的水分参与营养物质的运输，A正确；

B、水是构成叶肉细胞的重要化合物之一，B正确；

C、自由水可作为细胞内化学反应的反应物，C正确；

D、与休眠种子相比，同种植物萌发种子代谢旺盛，含水量大，D错误。

故选D。

考法三无机盐对生物的作用

＋

（2011·上海高考真题）生长在含盐量高、干旱土壤中的盐生植物，通过在液泡中贮存大量的Na而促进细

＋

胞吸收水分，该现象说明液泡内的Na参与

A．调节渗透压

B．组成体内化合物

C．维持正常pH

D．提供能量

【答案】A

【解析】

植物吸水还是失水主要取决于细胞内外浓度的大小。根据题干信息可知，植物在液泡中贮存大量的Na+而使

细胞液中的溶液浓度大于外界土壤中溶液的浓度，才使细胞从土壤中吸收水分，说明液泡内Na+参与调节其

内部的渗透压，故选A。

1．下列有关水和无机盐的叙述，不正确的有几项（）

①参与运输营养物质和代谢废物的水为自由水

②生长在沙漠中的仙人掌自由水含量高于结合水

③哺乳动物的血钙过低，会出现肌无力症状

④无机盐离子对维持血浆的渗透压和酸碱平衡等有重要作用

⑤细胞中的无机盐大多数都是以离子的形式存在

⑥种子萌发时，自由水与结合水比值上升，细胞内新陈代谢加快

A．一项B．两项C．三项D．四项

【答案】A

【分析】

1、细胞内的水以自由水和结合水的形式存在，结合水是细胞结构的主要组成成分，自由水是良好的溶剂，

是化学反应的介质，自由水还参与化学反应并对运输营养物质和代谢废物具有重要作用。

2、无机盐主要以离子的形式存在，其功能：

（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如：Fe2+是血红蛋白的主要成分；Mg2+是叶绿素的必要成

分。

（2）维持细胞的生命活动，如血液钙含量低会抽搐。

（3）维持细胞的形态、酸碱度、渗透压。

【详解】

①自由水能自由移动，体内参与运输营养物质和代谢废物的水是自由水，①正确；

②生长在沙漠中的仙人掌，其细胞也为活细胞，细胞内自由水含量高于结合水，②正确；

③哺乳动物血钙过低会出现抽搐现象，血钙过高会出现肌无力的现象，③错误；

④无机盐离子对维持血浆的渗透压和酸碱平衡等有重要作用，还能维持细胞和生物体的正常生命活动，④

正确；

⑤细胞中的无机盐大多数都是以离子的形式存在，少数无机盐以化合物的形式存在，⑤正确；

⑥种子萌发时，自由水与结合水比值上升，细胞内新陈代谢加快，⑥正确。

故选A。

2．下列关于生物体内水和无机盐的叙述，不正确的是（）

A．小麦种子燃尽后的灰烬主要成分是无机盐

B．血红蛋白的合成伴随着水的生成

C．越冬的植物体内自由水与结合水的比值下降

D．植物从土壤中吸收的水分主要用于光合作用和呼吸作用

【答案】D

【分析】

1、细胞内的水以自由水和结合水的形式存在，其中自由水是主要的存在形式，结合水是细胞结构的重要组

成成分；自由水是细胞内良好的溶剂，是化学反应的介质，自由水还参与化学反应，自由水自由移动对于

运输营养物质和代谢废物具有重要作用；自由水与结合水并不是一成不变的，可以相互转化，自由水与结

合水比值越高细胞代谢越旺盛，抗逆性越弱，反之亦然。

2、细胞内的无机盐主要的存在形式是离子，有些无机盐是某些复杂化合物的组成成分，许多无机盐对于维

持细胞和生物体的生命活动具有重要作用，有些无机盐参与维持酸碱平衡和渗透压。

【详解】

A、小麦种子燃尽后的灰烬主要成分是无机盐，A正确；

B、血红蛋白是由氨基酸脱水缩合而成，其合成伴随着水的生成，B正确；

C、越冬植物，代谢减慢，部分自由水向结合水转化，体内自由水与结合水的比值下降，C正确；

D、植物从土壤中吸收的水分主要用于蒸腾作用，D错误。

故选D。

3．下列有关水的叙述，不正确的是（）

A．越冬植物体内结合水和自由水的比值会上升，这有利于抵抗不利的环境条件

B．水之所以能成为细胞内的良好溶剂，是由于水分子结构具有极性

C．水比热容较低温度不宜改变，对维持生命系统的稳定性十分重要

D．生物体的含水量随着生物种类的不同有所差别，一般为60%-95%

【答案】C

【分析】

1、代谢旺盛的细胞中，自由水所占比例增加．若细胞中结合水所占比例增大，有利于抵抗不良环境（高温、

干旱、寒冷等）。

2、种子在晒干过程中，主要失去的是自由水（有活性，能进行呼吸作用等），干种子在烘烤过程中，主要

失去的是结合水（失去生命活性）。

3、不同生物体内含水量不同，同一生物不同器官含水量不同，同一生物不同发育阶段含水量不同。

4、细胞中能产生水的结构有：

叶绿体（光合作用产生水）；

线粒体（有氧呼吸产生水）；

细胞核（合成DNA和RNA的过程中产生水）；

核糖体（脱水缩合合成蛋白质时产生水）；

植物细胞中的高尔基体（脱水缩合形成纤维素时产生水）。

【详解】

A．越冬的植物体内结合水和自由水的比值上升，有利于抵抗干旱、寒冷等不利环境，A正确；

B．水分子是极性分子，因此，易与带正电荷或负电荷的分子结合，因此水可以作为良好的溶剂，有利于细

胞中生化反应的顺利进行，B正确；

C．氢键的存在使水有较高的比热容，使水的温度不易发生改变，有利于维持生命系统的稳定，C错误；

D．不同生物体、同一生物体的不同发育期含水量往往不同，一般来说水生生物含水量较陆生生物高，年幼

的个体比年老的个体含水量多，一般为60%～95%，D正确。

故选C。

核心考点四糖类、脂质的种类和作用

1．糖类与脂质的区别及联系

名称

糖类脂质

项目

化学组成

和种类

细胞器：叶绿体、内质网、高尔基体；

区别合成部位主要是内质网

器官：肝脏和肌肉

（1）生物体的储能物质，如脂

（1）主要的能源物质；

肪；

（2）构成细胞结构，如糖被（细胞通

（2）生物膜的重要组成成分，

生理作用讯、识别作用的基础）、细胞壁（植物

如磷脂、胆固醇；

细胞壁的主要成分为纤维素和果胶）；

（3）调节细胞代谢和生殖，如

（3）核酸的组成成分（如五碳糖）

性激素

联系糖类脂肪

2．细胞内的能源物质种类及其分解放能情况

（1）主要能源物质：糖类。

（2）主要储能物质：脂肪。除此之外，动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质。

（3）直接能源物质：ATP。糖类、脂肪、蛋白质中的能量只有转移到ATP中，才能被生命活动利用。

（4）能源物质为生命活动供能的过程

考法一脂质的组成和类型

（2020·海南高考真题）下列关于人体脂质的叙述，正确的是（）

A．组成脂肪与糖原的元素种类不同

B．磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸

C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征

D．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育

【答案】C

【分析】

化合物的元素组成：（1）蛋白质的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S；

（2）核酸的组成元素为C、H、O、N、P；

（3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；

（4）糖类的组成元素为C、H、O。

【详解】

A、脂肪和糖原的元素组成都是C、H、O，A错误；

B、脂肪的最终水解产生是甘油和脂肪酸，B错误；

C、性激素属于固醇，能激发和维持人体第二性征，C正确；

D、维生素D可以促进骨骼对钙的吸收，D错误。

故选C。

考法二多糖的组成及功能

（2019·海南高考真题）下列关于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（）

A．淀粉是植物细胞壁的主要成分

B．淀粉与纤维素中所含的元素不同

C．分解淀粉与纤维素所需的酶不同

D．纤维素是由果糖聚合而成的多糖

【答案】C

【分析】

糖类是主要的能源物质，根据是否能够水解：分为单糖、二糖和多糖。二糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖，多糖

有淀粉、纤维素和糖原。其中淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质，纤维素是构

成植物细胞壁的重要成分。

【详解】

植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，A错误；淀粉与纤维素中所含的元素均为C、H、O，B错误；分

解淀粉的酶是淀粉酶，分解纤维素的酶是纤维素酶，C正确；纤维素是由葡萄糖聚合而成的多糖，D错误。

故选C。

1．在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是（）

A．葡萄糖、淀粉B．糖原、葡萄糖

C．糖原、纤维素D．糖原、淀粉

【答案】D

【分析】

糖类的种类及其分布和功能：

种类分子式分布生理功能

核糖C5H10O5

五碳糖五碳糖是构成核酸的重要物质

单糖脱氧核糖C5H10O4动植物细胞

六碳糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖是细胞的主要能源物质

蔗糖

C12H22O11植物细胞

二糖麦芽糖水解产物中都有葡萄糖

乳糖C12H22O11动物细胞

多糖淀粉（C6H10O5）n植物细胞淀粉是植物细胞中储存能量的物质

纤维素纤维素是细胞壁的组成成分之一

糖原动物细胞糖原是动物细胞中储存能量的物质

【详解】

细胞中以储存能量的形式存在的糖类是淀粉和糖原，淀粉是植物细胞特有的多糖，而糖原是动物细胞特有

的多糖。故选D。

2．下列关于细胞中化合物的叙述，不正确是（）

A．脂肪是良好的储能物质B．脂质可以调节生殖器官的发育

C．蛋白质可以调节血糖平衡D．蛋白质是生命活动的主要能源物质

【答案】D

【分析】

1、糖类是主要的能源物质，葡萄糖的动植物细胞共有的糖，糖原是动物细胞特有的多糖，是储能物质，淀

粉和纤维素是植物细胞中的多糖其中纤维素是细胞的结构物质，不是能源物质。

2、脂质包括脂肪、磷脂、和固醇。

3、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细

胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的

蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，

如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。

【详解】

A、脂肪在动植物细胞中均有分布，是良好的储能物质，A正确；

B、脂质包括脂肪、磷脂、和固醇，其中固醇中的性激素可以调节生殖器官的发育及生殖细胞的形成，B正

确；

C、胰岛素的本质是蛋白质，可以调节血糖平衡，体现了蛋白质的调节功能，C正确；

D、糖类是生命活动的主要能源物质，蛋白质是生命活动的主要承担者，D错误。

故选D。

3．下列不含五碳糖的物质是（）

A．DNAB．ATPC．RNAD．糖原

【答案】D

【分析】

五碳糖属于单糖，包括核糖和脱氧核糖，其中核糖是构成RNA和ATP的成分之一，脱氧核糖是构成DNA

的成分之一。

【详解】

A、DNA分子中含有脱氧核糖，脱氧核糖属于五碳糖，A错误；

B、ATP分子中含有核糖，核糖是五碳糖，B错误；

C、RNA分子中含有核糖，核糖是五碳糖，C错误；

D、糖原由葡萄糖脱水缩合形成，不含五碳糖，D正确。

故选D。

核心考点五蛋白质的结构和功能

1．蛋白质结构形成的4个“一”

一组成一键一过程一场所

至少含一个—NH2

肽键脱水缩合核糖体

和一个—COOH

2．蛋白质结构的3点提醒

（1）避免书写错误：不要将氨基写为NH2或—NH3；不要将羧基写为或COOH；也不要将肽键

写为CO—NH或。

（2）氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。

（3）蛋白质分子的化学结构≠空间结构

蛋白质分子化学结构的多样性取决于氨基酸的种类、数目和排列顺序的多样性，由参与翻译的

mRNA中的密码子决定。蛋白质空间结构是在其化学结构的基础上进一步形成的，就是在肽链形

成后加工的过程中形成的。

3．分析“碳骨架”，确定氨基酸的种类和数目的策略

当题目中给出肽链的结构简式时，首先要找出“中心碳原子”和“—CO—NH—”交替连接构成的“基本骨

架”，然后在肽键中间“断开”，即可数出氨基酸的个数，通过比较R基的种类数可得出氨基酸的种类数。

4．辨识一些功能物质是否为蛋白质的图示判断法

一些功能物质的化学本质如下：

（1）绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；激素中，有些是蛋白质，有些不是蛋白质。

（2）抗体和载体的本质都是蛋白质，但结构各不相同。蛋白质与酶、激素、抗体、载体的关系如图所示：

5．利用原子守恒法计算肽链中的原子数

（1）基本原理

①在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。

②氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。

（2）常用公式

①碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基上的碳原子数。

②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。

③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。

④氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数。

考法一蛋白质的结构

（2017·江苏高考真题）下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（）

A．α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键

B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的

C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的

D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应

【答案】A

【分析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨

基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接

两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分

子数=氨基酸数一链状肽链数。

2、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万

别。

3、蛋白质在高温、过酸或过碱等条件下其空间结构会发生改变而失活。

【详解】

A、环状八肽分子中含有的肽键数=氨基酸数=8个，A正确；

B、蛋白质是由1条或1条以上多肽链构成的，B错误；

C、蛋白质变性是由于蛋白质的空间结构发生改变造成的，C错误；

D、变性蛋白质的空间结构发生改变，但肽键没有被破坏，所以可以与双缩脲试剂发生反应，D错误。

故选A。

考法二蛋白质空间结构特点

（2019·上海高考真题）牛胰核糖核酸是由124个氨基酸组成的多肽，在尿素和β-巯基乙醇的作用下发生如

图所示变化失去生物活性，则尿素和β-巯基乙酸的作用为（）

A．增大氨基酸数量B．改变氨基酸顺序

C．减少氨基酸数量D．破坏多肽空间结构

【答案】D

【分析】

蛋白质是由氨基酸经过脱水缩合形成的，由于氨基酸的种类、数目和排列顺序的不同以及蛋白质的空间结

构的不同导致蛋白质的结构具有多样性。根据结构与功能相适应的特点，因此蛋白质在功能上具有多样性。

当蛋白质结构发生改变时，蛋白质的功能就会发生改变而失活。

【详解】

根据题意和识图分析可知，牛胰核糖核酸是由124个氨基酸组成的多肽，在尿素和β-巯基乙醇的作用下，

该多肽的氨基酸数目没有发生改变，但是空间结构明显发生了改变。综上所述，D正确，A、B、C错误。

故选D。

1．如图表示由不同化学元素所组成的化合物，以下说法不正确的是（）

A．若图中①为某种多聚体的单体，则①最可能是氨基酸

B．若④主要在人体肝脏和肌肉内合成，则④最可能是糖原

C．若②存在于皮下和内脏器官周围等部位，则②可能是脂肪

D．若③为多聚体，且能储存生物的遗传信息，则③一定是DNA

【答案】D

【分析】

1、化合物的元素组成：

（1）蛋白质是由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S；

（2）核酸是由C、H、O、N、P元素构成；

（3）脂质是由C、H、O构成，有些含有N、P；

（4）糖类是由C、H、O组成。

2、分析题图甲：①的组成元素是C、H、O、N，最可能是蛋白质或氨基酸；②④的组成元素只有C、H、

O，可能是糖类或脂肪；③的组成元素是C、H、O、N、P，可能是ATP或核酸。

【详解】

A、①的组成元素是C、H、O、N，可能是蛋白质或氨基酸，若图中①为某种多聚体的单体，则①最可能

是氨基酸，A正确；

B、④的组成元素只有C、H、O，可能是糖类或脂肪，若④主要在人体肝脏和肌肉内合成，则④最可能是

糖原，B正确；

C、②的组成元素只有C、H、O，可能是糖类或脂肪，若甲图中的②大量存在于皮下和内脏器官周围等部

位，则②是脂肪，C正确；

D、核酸中碱基的排列顺序代表遗传信息，若③为多聚体，且能储存生物的遗传信息，则③最可能是核酸

（DNA或RNA），D错误。

故选D。

2．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（）

A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异可能是由R基的不同引起的

B．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽可能是一种二肽

C．n个氨基酸共有m个羧基，则这些氨基酸缩合成的两条多肽链中羧基数为m-n+2

D．某二肽的化学式是C8H14O5N2，水解后得到丙氨酸（R基为-CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式

应该是C5H7O3N

【答案】D

【分析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且

都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在

于R基的不同；由氨基酸的结构通式可知，氨基酸分子式的通式可表示为C2H4O2N+R基。

2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另

一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其

结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数‒肽链数，游离氨

基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键

数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数。

【详解】

A、氨基酸种类的不同取决于R基团，R基团不同导致其性质不同，酪氨酸和精氨酸的R基团不同，因此

其溶解性不同，A正确；

B、甜味肽的化学式为C13H16O5N2，有2个N原子，而一条肽链末端含有一个游离的氨基，因此甜味肽

含有一个肽键，故甜味肽可能是一种二肽，B正确；

C、n个氨基酸共有m个（m≥2n）羧基，则R基上的羧基数目是（m-n）个，一条肽链至少含有一个游离

的羧基，因此由这些氨基酸脱水缩合形成的两条肽链中羧基数为m-n+2，C正确；

D、某二肽的化学试是C8H14O5N2，水解后得到丙氨酸（R基为-CH3）和另一种氨基酸X，则丙氨酸分子

式为C3H7NO2，形成该二肽过程中脱去一分子H2O，则X的化学式为

C8H14N2O5+H2O-C3H7NO2=C5H9NO4，D错误。

故选D。

3．下列有关蛋白质的结构的叙述中，正确的是（）

A．一条多肽链分解成n条短肽链时，增加的羧基数为（n-1）

B．蛋白质加热后会变性，就不能与双缩脲试剂发生颜色反应

C．肽键的连接方式不同是影响蛋白质结构多样性的原因

D．雄性激素是蛋白质类激素，其功能体现了蛋白质具有信息传递作用

【答案】A

【分析】

1、蛋白质结构的多样性决定功能的多样性，蛋白质结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列

顺序和肽链的空间结构有关；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个

羧基连接在同一个碳原子上。

2、氨基酸脱水缩合反应过程中，一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应产生1分子水，氨基酸之间

由肽键连接，在形成环肽时，形成的肽键数与氨基酸数相等，环肽中游离的氨基或羧基数是氨基酸中R基

上的氨基或羧基数。

【详解】

A、一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基，n条多肽链至少含有n个氨基和n个羧基，因此一条肽分解

成n条短肽链时增加的氨基和羧基分别为（n-1），A正确；

B、蛋白质加热后会变性，其空间结构被破坏，没有破坏肽键，变性的蛋白质与双缩脲试剂还能发生紫色反

应，B错误；

C、不同蛋白质中的肽键结构以及连接方式都是相同的，不是影响蛋白质结构多样性的原因，C错误；

D、雄性激素的化学本质为固醇，不是蛋白质，D错误。

故选A。

核心考点六核酸的结构和功能

1．学会辨析DNA和RNA结构与功能的异同

项目脱氧核糖核酸核糖核酸

简称DNARNA

基本单位脱氧核糖核苷酸（4种）核糖核苷酸（4种）

化学元素C、H、O、N、PC、H、O、N、P

磷酸磷酸

A、C、G

组成成分碱基

TU

五碳糖脱氧核糖核糖

空间结构一般为规则的双螺旋结构一般为单链结构

作为遗传物质（如某些病毒），

遗传物质，携带遗传信息，控传递遗传信息（mRNA），组成

功能

制遗传、变异和蛋白质合成核糖体（rRNA），运输氨基酸

（tRNA），催化作用（某些酶）

2．不同生物含有的核酸、核苷酸及碱基种类的分析

生物类别核酸核苷酸碱基遗传物质举例

含有DNA

原核生物和真核生物8种5种DNA细菌、人等

和RNA

只含DNA4种4种DNA噬菌体

病毒烟草花叶

只含RNA4种4种RNA

病毒

3．蛋白质与核酸的比较

项目蛋白质核酸

组成元素C、H、O、N等C、H、O、N、P

分子结构

单体的结构通式1分子磷酸＋1分子五碳糖＋1分子

含N碱基

连接方式

形成场所细胞质内的核糖体上细胞核、线粒体、叶绿体等

内在联系

考法一核酸的功能

（2020·浙江高考真题）下列关于生物体中有机物的叙述，正确的是（）

A．淀粉的结构单元是蔗糖

B．胆固醇是人体所需的物质

C．蛋白质是生物体内重要的贮能物质

D．人细胞中储存遗传信息的物质是RNA

【答案】B

【分析】

生物体内的有机物主要包括：糖类、脂质、蛋白质和核酸。其中除脂质外，有许多种物质的相对分子质量

都以万计，甚至百万，因此称为生物大分子，各种生物大分子的结构和功能都存在一定差异。

【详解】

A、淀粉的结构单元是葡萄糖，A错误；

B、胆固醇是动物细胞膜的重要成分，是人体所需的物质，B正确；

C、糖类和油脂是生物体内重要的贮能物质，C错误；

D、人细胞中储存遗传信息的物质是DNA，D错误。

故选B。

考法二核酸结构对功能的影响

（2008·海南高考真题）下列与生物体内核酸分子功能多样性无关的是

A．核苷酸的组成种类B．核苷酸的连接方式

C．核苷酸的排列顺序D．核苷酸的数量多少

【答案】B

【详解】

核酸分子的多样性与碱基的数目，排列顺序和组成种类有关，核苷酸的连接方式都是相同的,故选B。

考法三核酸与蛋白质的比较

（2020·北京高考真题）蛋白质和DNA是两类重要的生物大分子，下列对两者共性的概括，不正确的是（）

A．组成元素含有