安徽省合肥市长丰县七年级生物下册 4.2.3《合理营养与食品安全》教学实录1 （新版）新人教版

安徽省合肥市长丰县七年级生物下册4.2.3《合理营养与食品安全》教学实录1（新版）新人教版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）安徽省合肥市长丰县七年级生物下册4.2.3《合理营养与食品安全》教学实录1（新版）新人教版课程基本信息1.课程名称：安徽省合肥市长丰县七年级生物下册4.2.3《合理营养与食品安全》教学实录1（新版）新人教版

2.教学年级和班级：七年级全体学生

3.授课时间：2023年X月X日

4.教学时数：1课时核心素养目标1.培养学生关注自身健康，形成合理膳食观念。

2.提升学生分析食品安全问题的能力，增强食品安全意识。

3.培养学生运用科学方法评价食品营养价值的习惯。

4.增强学生遵守食品安全法规，维护自身和他人健康的责任感。学情分析本节课针对七年级学生，这一阶段的学生正处于青春期，对自身健康和饮食安全有一定的关注，但缺乏系统性的知识和理解。在知识层面，学生对食品营养和食品安全的基本概念有所了解，但对营养均衡和食品安全的具体要求及危害认识不足。在能力方面，学生具备一定的观察和思考能力，但分析问题和解决问题的能力有待提高。在素质方面，部分学生存在挑食、偏食等不良饮食习惯，对健康饮食的认识较为模糊。

此外，学生在课堂上的行为习惯也需关注。部分学生可能因为年龄特点，注意力容易分散，需要教师通过多种教学手段吸引他们的兴趣。同时，课堂互动和讨论是提高学生参与度的重要方式，但部分学生可能因为害羞或缺乏自信，不敢主动发言。

这些学情特点对课程学习产生以下影响：首先，教学过程中需注重理论与实践相结合，通过实例和实验引导学生理解抽象概念；其次，教师应设计互动性强、趣味性高的教学活动，激发学生的学习兴趣；最后，针对学生的不良饮食习惯，教师应通过讲解和示范，帮助学生建立正确的饮食观念，培养良好的饮食习惯。教学资源准备1.教材：确保每位学生都具备新版《七年级生物下册》教材。

2.辅助材料：准备食品安全和营养均衡相关的图片、图表，以及健康饮食的科普视频。

3.实验器材：准备食物样本、显微镜等实验器材，用于观察食物的营养成分。

4.教室布置：设置分组讨论区，并布置实验操作台，方便学生进行小组实验和讨论。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台发布《合理营养与食品安全》的相关PPT和视频，要求学生了解食物的分类、营养价值和食品安全的基本知识。

-设计预习问题：例如，“为什么说均衡饮食对健康很重要？”和“如何判断食品是否安全？”

-监控预习进度：通过班级微信群收集学生预习情况的反馈。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生通过阅读教材和预习资料，初步了解课程内容。

-思考预习问题：学生针对预习问题进行思考，记录自己的初步看法。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至班级群。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过食品安全事件案例视频引入主题，引起学生兴趣。

-讲解知识点：详细讲解食物中的营养成分、合理膳食原则等。

-组织课堂活动：进行小组讨论，让学生分析案例中的营养搭配问题。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考讲解内容。

-参与课堂活动：在小组活动中，学生积极发表意见，共同解决问题。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置设计个人一周食谱的作业，要求学生考虑营养均衡。

-提供拓展资源：推荐相关的健康饮食书籍和网站，供学生课后学习。

学生活动：

-完成作业：学生根据所学知识设计食谱，并反思自己的饮食习惯。

-拓展学习：学生利用推荐的资源进一步了解营养学知识。

-反思总结：学生总结自己的学习收获，提出对健康饮食的改进建议。

本节课的重难点在于帮助学生理解合理营养的概念，并能够将其应用于实际生活中。通过课前预习、课堂活动和课后拓展，学生能够逐步掌握食品安全和营养搭配的基本知识，提高自我保健意识。学生学习效果学生在完成《合理营养与食品安全》这一章节的学习后，取得了以下效果：

1.知识掌握方面：

-学生能够准确地描述食物中的主要营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

-学生了解了不同食物的营养价值，能够根据营养需求选择合适的食物。

-学生掌握了食物的合理搭配原则，能够设计出营养均衡的食谱。

-学生对食品安全的基本知识有了深入了解，包括食品添加剂、食品污染和食品储存等。

2.能力提升方面：

-学生在课堂讨论和小组活动中，提高了表达自己观点和倾听他人意见的能力。

-学生通过实验操作，学会了观察、记录和分析实验结果的方法。

-学生在解决实际问题时，能够运用所学知识进行思考和判断。

-学生在日常生活中，能够主动关注食品标签，提高自我保护意识。

3.态度转变方面：

-学生对健康饮食有了更深刻的认识，养成了良好的饮食习惯。

-学生对食品安全问题有了更高的关注度，能够积极参与到食品安全宣传活动中。

-学生对营养学产生了浓厚的兴趣，愿意主动了解和学习相关知识。

-学生在家庭中，能够为家人提供营养指导，帮助家人改善饮食结构。

4.实践应用方面：

-学生能够根据所学知识，为自己和家人设计营养均衡的食谱。

-学生在购物时，能够选择健康、安全的食品，避免购买含有有害添加剂的食品。

-学生在烹饪过程中，能够注意食品的卫生和安全，防止食物中毒。

-学生在参加社会实践活动时，能够运用所学知识，为社区居民提供健康饮食咨询。

5.情感培养方面：

-学生在学习和实践过程中，培养了关爱他人、关爱健康的情感。

-学生在遇到食品安全问题时，能够保持冷静，寻求解决问题的方法。

-学生在遇到饮食困扰时，能够积极寻求帮助，不盲目跟风。

-学生在日常生活中，能够自觉遵守食品安全法规，维护自身和他人的健康。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.互动式教学：在课堂上，我尝试采用更多的互动式教学方法，如小组讨论、角色扮演等，让学生在参与中学习，这样可以提高学生的积极性，同时也让他们在交流中加深对知识的理解。

2.实践导向：结合实际案例，我引入了一些与生活紧密相关的食品安全和营养问题，让学生通过分析案例来学习知识，这样不仅增强了学生的实践能力，也让他们更加关注生活中的健康问题。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：虽然我尝试了多种教学方法，但仍有部分学生参与度不高，他们在课堂上显得比较被动，这可能是因为他们对某些内容不感兴趣或者缺乏自信。

2.教学深度不够：在讲解某些复杂的概念时，我发现学生的理解程度不够，这可能是因为我没有用足够的时间来深入浅出地讲解，或者是因为我没有找到合适的教学方式来帮助学生理解。

3.评价方式单一：目前我主要依靠课堂表现和作业来评价学生的学习效果，这种评价方式可能无法全面反映学生的学习情况，特别是在学生的自主学习和探究能力方面。

反思改进措施（三）改进措施

1.提高学生参与度：为了提高学生的参与度，我计划在课堂上设计更多与学生生活经验相关的问题，激发他们的兴趣。同时，我会鼓励学生提出问题，并给予他们更多的机会来表达自己的观点。

2.深化教学内容：对于难以理解的概念，我会通过制作教学视频、使用图表等方式来辅助教学，确保学生能够充分理解。此外，我还会在课后提供额外的学习资源，帮助学生巩固知识点。

3.丰富评价方式：为了更全面地评价学生的学习效果，我计划引入更多的评价方式，如项目评估、同伴互评等，这样可以从不同角度了解学生的学习情况，并给予他们更多的反馈。

4.加强家校合作：我会与家长保持沟通，共同关注学生的饮食健康，鼓励家长参与学生的饮食规划，形成家校共育的良好氛围。

5.不断学习更新：作为一名教师，我会不断学习新的教学方法和理念，努力提高自己的教学水平，以适应不断变化的教学需求。典型例题讲解例题1：

假设一个学生的日常饮食中，以下食物的摄入量如下：

-面包（含有3克蛋白质，5克碳水化合物，1克脂肪）

-鸡蛋（含有6克蛋白质，1克碳水化合物，5克脂肪）

-青菜（含有2克蛋白质，3克碳水化合物，0.5克脂肪）

-苹果（含有0.5克蛋白质，12克碳水化合物，0.2克脂肪）

-牛奶（含有3克蛋白质，12克碳水化合物，1克脂肪）

请计算该学生一天中摄入的蛋白质、碳水化合物和脂肪的总量。

答案：

蛋白质总量=3克+6克+2克+0.5克+3克=14克

碳水化合物总量=5克+1克+3克+12克+12克=33克

脂肪总量=1克+5克+0.5克+0.2克+1克=7.7克

例题2：

某学生一天中摄入了以下食物：

-玉米粥（含有2克蛋白质，15克碳水化合物，0.5克脂肪）

-鸡胸肉（含有30克蛋白质，0克碳水化合物，5克脂肪）

-蔬菜沙拉（含有2克蛋白质，10克碳水化合物，0.3克脂肪）

-橙子（含有0.5克蛋白质，10克碳水化合物，0.2克脂肪）

计算该学生一天中摄入的蛋白质、碳水化合物和脂肪的总量，并判断其营养摄入是否均衡。

答案：

蛋白质总量=2克+30克+2克+0.5克=34.5克

碳水化合物总量=15克+0克+10克+10克=35克

脂肪总量=0.5克+5克+0.3克+0.2克=5.5克

该学生蛋白质摄入充足，但碳水化合物和脂肪的摄入量较高，可能需要调整饮食结构，增加蔬菜和水果的摄入，减少高热量食物的摄入。

例题3：

一名学生计划一天摄入以下食物：

-面包（含有3克蛋白质，5克碳水化合物，1克脂肪）

-煮鸡蛋（含有6克蛋白质，1克碳水化合物，5克脂肪）

-酸奶（含有3克蛋白质，12克碳水化合物，1克脂肪）

请计算该学生一天中摄入的蛋白质、碳水化合物和脂肪的总量，并判断其是否满足基本营养需求。

答案：

蛋白质总量=3克+6克+3克=12克

碳水化合物总量=5克+1克+12克=18克

脂肪总量=1克+5克+1克=7克

该学生的蛋白质摄入量较为充足，碳水化合物和脂肪的摄入量也基本满足需求，但需要确保摄入足够的维生素和矿物质。

例题4：

某学生一天中摄入了以下食物：

-全麦面包（含有3克蛋白质，6克碳水化合物，1克脂肪）

-鱼肉（含有20克蛋白质，0克碳水化合物，5克脂肪）

-西红柿（含有2克蛋白质，4克碳水化合物，0.2克脂肪）

-奶茶（含有3克蛋白质，12克碳水化合物，1克脂肪）

计算该学生一天中摄入的蛋白质、碳水化合物和脂肪的总量，并判断其营养摄入是否均衡。

答案：

蛋白质总量=3克+20克+2克+3克=28克

碳水化合物总量=6克+0克+4克+12克=22克

脂肪总量=1克+5克+0.2克+1克=7.2克

该学生的蛋白质摄入量充足，碳水化合物和脂肪的摄入量也较为均衡，但需要确保蔬菜的摄入量足够，以获取必要的维生素和矿物质。

例题5：

一名学生计划一天摄入以下食物：

-米饭（含有2克蛋白质，30克碳水化合物，0.5克脂肪）

-豆腐（含有8克蛋白质，5克碳水化合物，2克脂肪）

-蔬菜沙拉（含有2克蛋白质，10克碳水化合物，0.3克脂肪）

计算该学生一天中摄入的蛋白质、碳水化合物和脂肪的总量，并判断其是否满足基本营养需求。

答案：

蛋白质总量=2克+8克+2克=12克

碳水化合物总量=30克+5克+10克=45克

脂肪总量=0.5克+2克+0.3克=2.8克

该学生的蛋白质摄入量充足，碳水化合物摄入量较为充足，但脂肪摄入量较少，可能需要增加一些健康脂肪的摄入，如坚果或橄榄油。板书设计①合理营养的基本原则

-平衡膳食宝塔

-蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的作用

-食物多样性与食物分类

②食品安全知识

-食品污染的种类：生物性污染、化学性污染、放射性污染

-食品添加剂的使用与危害

-食品储存与保鲜方法

-食品安全法规与标准

③营养不良与疾病的关系

-营养不良的类型：蛋白质-能量营养不良、维生素和矿物质缺乏

-营养不良引起的疾病：佝偻病、贫血、免疫力下降等

-预防营养不良的措施：合理膳食、健康教育、营养干预

④食品安全案例分析

-案例一：某品牌牛奶被检出含有违禁药物

-案例二：某地发生集体食物中毒事件

-案例三：某食品企业因生产不合格产品被查处

⑤健康饮食指导

-健康饮食的原则：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、食不过量

-健康饮食的建议：合理搭配膳食、控制食量、注意饮食卫生、避免暴饮暴食

-健康饮食的宣传与教育：提高公众食品安全意识、普及健康饮食知识课堂课堂评价是教学过程中的重要环节，它有助于教师了解学生的学习情况，及时调整教学策略，同时也能够激发学生的学习兴趣和动力。以下是我对《合理营养与食品安全》这一章节课堂评价的思考和实施方法：

1.提问评价

提问是课堂评价的重要手段，通过提问可以检验学生对知识的掌握程度，以及他们的思维能力和表达能力。

-课堂提问设计：设计开放性问题，鼓励学生从不同角度思考问题，如“你认为怎样的饮食结构才算合理？”

-提问方式：采用随机提问和点名提问相结合的方式，确保每个学生都有机会参与。

-评价反