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文档简介

滚元宵每年的正月十五，元宵节，是中国春节年俗中最后一个重要节令，新年中的第一个月圆夜，有赏花灯、猜灯谜、吃元宵、吃汤圆等习俗。南方吃汤圆，北方吃元宵，在元宵节这天，南北方的饮食文化有着明显的差异。汤圆通常是用糯米面包出来的，制作手法与豆沙包有几分相似，汤圆的馅料口味繁多，咸甜皆可，而元宵受限于制作工艺的影响口味则较少，以甜口为主，通常是用馅料在糯米面中滚成球制作。滚

元

宵食材：糯米粉猪板油绵白糖黑芝麻1、首先将猪板油切碎和黑芝麻白糖混合在一起，然后像揉面一样慢慢柔至猪板油融化于馅料中不见踪影揉的手法如揉面一样，力道均匀即可，准备一只簸箕和一盆清水，在簸箕中倒入适量糯米粉。将馅料制成紧实的小球，放入簸箕中，随后晃动簸箕使馅料表面沾满糯米粉。若馅料较为干燥则需将馅料先放入笊篱中过一遍清水使其湿润，将沾满糯米粉的馅料放入笊篱中过一遍清水，过水时表面沾满水即可。将过好水的馅料放入簸箕中，摇匀糯米粉。重复大约5次左右，此时糯米粉在馅料表面形成了一个硬壳，检查有无破裂后从簸箕中挑出即可。包

汤

圆在糯米粉中加入少量热水，用筷子将其搅拌成面疙瘩。加水和成面团，在和面过程中可以适当调整糯米粉和水的比例。将和好的面团分成若干小面团。将小面团揉圆后按扁，在中间放入适当的馅料。将其包成圆球，并揪掉多余的面，滚圆，沾上糯米粉防粘即可。无论南派还是北派元宵还是汤圆吃下去的都是美好的祝福是对阖家团圆、平安幸福的殷切期盼我们

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