公共营养师复习试题

第页公共营养师复习试题1.我国规定肉类食品中N-亚硝基化合物的最大残留量为().A、不超过每公斤0.01gB、不超过每公斤0.1gC、不超过每公斤0.03gD、不超过每公斤0.5g【正确答案】：C2.下列不是锌的良好来源的为()。A、贝壳类B、红色肉C、面粉D、动物内脏【正确答案】：C3.下列各食物中有维生素B6最丰富的是()。A、乳类B、油脂C、肝脏D、水果【正确答案】：C4.在人体中氨基酸代谢时,参与转氨基作用的维生素为()。A、维生素B1B、维生素B6C、维生素PPD、维生素B2【正确答案】：B5.营养教育是健康教育的组成部分,通过营养教育()。A、帮助个体和群体获得食物知识B、帮助个体和群体获得营养知识C、形成科学合理的饮食习惯D、都对【正确答案】：D6.碳水化合物的消化,是从人体消化道的()开始的。A、口腔B、胃C、小肠D、十二指肠【正确答案】：A7.细菌性食物中毒是指:()A、食用了含有大量细菌的食物引起的中毒B、食用了含有大量细菌毒素的食物引起的中毒C、食用了含有大量细菌或者细菌毒素的食物引起的中毒D、以上表述均不正确【正确答案】：C8.关于安排高血压病人饮食,错误的说法是()。A、限制食盐,适当补钾B、限制热量C、限制钙的摄入D、限酒E、限制精制糖的摄入【正确答案】：C9.我国对食用油中的敌敌畏农药残留限量指标为()。A、不得检出B、小于等于0.05mg/kgC、小于等于0.1mg/kgD、小于等于0.2mg/kg【正确答案】：A10.作为蛋氨酸合成酶的辅,能将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素是()。A、维生素CB、维生素B12C、维生素KD、维生素B1【正确答案】：B11.在大学食堂进行宣传和实施三色食品营养管理的国家是()。A、美国B、中国C、日本D、德国【正确答案】：C12.在儿童发育期,若缺乏()是患侏儒症的最主要原因。A、碘B、硒C、锗D、铬【正确答案】：A13.()不是青少年易缺营养素。A、钾B、钙C、铁D、锌【正确答案】：A14.皮肤表面有细小的皱纹,皮肤无光泽。由于缺乏水和油,抚摸下手感粗糙,但毛孔幼细,这样的皮肤可归属于()A、中性皮肤B、干性皮肤C、油性皮肤D、混合性皮肤【正确答案】：B15.与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是()A、表皮B、真皮C、皮下组织D、皮肤腺【正确答案】：A16.下列能够促进锌吸收的物质是()。A、植酸B、鞣酸C、维生素DD、纤维素【正确答案】：C17.不能用于强化铁的载体是()。A、玉米面B、蛋黄酱C、米粉D、糖【正确答案】：B18.无论作为独立的健康问题还是作为其他健康问题的影响因素,营养::()。A、只与个体和行为生活方式有密切联系B、只与群体的行为生活方式有密切联系C、只与地区的行为生活方式有密切联系D、只与个体和群体的行为生活方式有密切联系【正确答案】：D19.老年人体成分改变的表现不包括()A、细胞数量下降B、身体水分减少C、骨组织矿物质和骨基质减少D、细胞内液增加【正确答案】：D20.正确表示蛋白质的真消化率公式是()A、蛋白质表观消化率(%)=(摄入氮-粪氮+粪代谢氮)/摄入氮×100%B、蛋白质表观消化率(%)=(摄入氮-尿氮)/摄入氮×100%C、蛋白质表观消化率(%)=(摄入氮-粪氮)/摄入氮×100%D、蛋白质表观消化率(%)=(储留氮-粪氮)/储留氮×100%【正确答案】：A21.治疗膳食应注意()。A、低脂、低胆固醇B、低脂C、低胆固醇D、低脂、低盐E、低盐、低胆固醇【正确答案】：E22.下列塑料中的稳定剂不得使用的是:()A、铅盐稳定剂B、锡盐稳定剂C、大部分有机锡稳定剂D、以上均能使用【正确答案】：A23.碘在体内主要参与()的合成。A、胰岛素B、甲状腺素C、肾上腺素D、前列腺素【正确答案】：B24.能量营养素不包括()。A、维生素B、蛋白质C、脂类D、碳水化合物【正确答案】：A25.中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参有利于摄入是RNI为()ugDFE/日。A、400B、420C、450D、500【正确答案】：A26.蛋白质营养价值相对较低的食品为()。A、鸡蛋B、谷类C、肉类D、鱼类【正确答案】：B27.怀孕妇女必要体理增长不包括()A、羊水B、用于哺乳期消耗的脂肪储备C、血浆容量的增加D、乳腺和子宫的增长【正确答案】：B28.关于营养补充剂,说法正确的是()。A、是保健品,属于食品B、属药品C、某些强调有疗效的营养补充剂是药品D、即不属食品,也不属药品【正确答案】：A29.烹调过程中,加热温度达到200~300℃时,杂坏胺生成量可以增加()。A、2倍B、5倍C、10倍D、20倍【正确答案】：B30.有的老人嗜甜食,而蔗糖摄入过多的危害主要是()。A、冠心病B、糖尿病C、龋齿D、三者都包括【正确答案】：D31.不常作锌台化剂的是()。A、磷酸锌B、硫酸锌C、乳酸锌D、葡萄糖酸锌【正确答案】：A32.在日本,当大学生购买饭菜以后,会得到一张(),从而为学生在日常生活中得到了很有意义的营养科学信息。A、菜肴价格单和菜肴质量征询单B、菜肴价格单和菜肴质量分析单C、菜肴价格单和菜肴营养点数单D、菜肴质量征询和菜肴质量分析单【正确答案】：C33.PS加入发泡剂制作的快餐饭盒已经:()A、限制使用B、禁止使用C、有条件使用D、推广使用【正确答案】：B34.跑步、跳绳等运动,其运动强度属于()。A、基础代谢B、中度运动C、较高强度运动D、高强度运动【正确答案】：D35.学龄前儿童的膳食制度为一日()。A、仅三餐B、三餐一点C、三餐二点D、二餐三点【正确答案】：C36.此女性营养善应判断为()。A、肥胖B、消瘦C、超重D、正常【正确答案】：C37.能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是()A、胎盘催乳素B、游离甲状腺素C、雌激素D、促绒毛激素【正确答案】：C38.关于维生素E抗氧化作用的说法,下列不正确的是()。A、防止维生素A氧化B、防止维生素C氧化C、防止含硒蛋白氧化D、防止饱和脂肪酸氧化【正确答案】：D39.学龄前儿童的膳食组成应()。A、单一化B、多样化C、不超过两种D、不超过三种【正确答案】：B40.健康生活方式不包括()。A、合理膳食B、多吃补品C、心理平衡D、戒烟限酒【正确答案】：B41.下列因素中,可以促进乳母泌乳量的有()A、节食B、不良情绪C、婴儿的哭声D、嘈杂的环境【正确答案】：C42.聚乙烯、聚苯乙烯属于()。A、中毒性物质B、低毒性物质C、强毒性物质D、无毒性物质【正确答案】：B43.中国人高血压发病的一个重要因素是()。A、高钙饮食B、高钾饮食C、高钠饮食D、高镁饮食E、高铁饮食【正确答案】：C44.下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A、海洋动物>陆地动物B、植物食品>动物食品C、淡水食品>海水食品D、红肉动物>海鱼类【正确答案】：A45.被葡萄球菌污染的食物:()A、在5-10℃的环境中放置5-10h就能产生足以引起食物中毒的葡萄球菌肠毒素B、在15-25℃的环境中放置5-10h就能产生足以引起食物中毒的葡萄球菌肠毒素C、在25-30℃的环境中放置5-10h就能产生足以引起食物中毒的葡萄球菌肠毒素D、在37-40℃的环境中放置5-10h就能产生足以引起食物中毒的葡萄球菌肠毒素【正确答案】：C46.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是()。A、谷物吃得多B、肉类吃得多C、体内能合成D、水果吃得多【正确答案】：C47.从孕20周开始,胎儿的脑细胞分裂加速,作为脑细胞结构和功能的成分的()是脑细胞分裂加速的前提。A、磷脂B、脂肪酸C、脑磷脂D、卵磷脂【正确答案】：A48.《中国居民膳食指南营养素参考摄入量》建议孕中期膳食蛋白质增加值为()。A、4gB、5gC、6gD、15g【正确答案】：D49.营养补充剂中加入的辅料的目的是()。A、主要是以提高产品工艺性能或者改善产品的口味为目的B、以增加产品的美感为目的C、只可以改善产品的口味为目的D、只可以提高产品工艺性能为目的【正确答案】：A50.儿童期优质蛋白质摄入量应占总膳食蛋白质的()。A、10%B、30%C、50%D、90%【正确答案】：C51.下列哪种食物含丰富的DHA,可提高大脑功能,增强记忆。()A、瘦肉、肝B、豆类C、鸡蛋D、深海鱼【正确答案】：D52.下列不属于畜禽违禁饲料添加剂的是()。A、番木瓜酶B、砷饲料C、强力霉素D、以上都不是【正确答案】：D53.某种脂深性维生素有较强的抗氧化作用,可以保护皮脂和细胞膜,推迟皮肤细胞的老化过程。这种维生素是()A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、胡萝卜素【正确答案】：C54.关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()A、胆固醇不构成细胞膜B、胆固醇可转化成类固醇激素C、胆固醇能合成胆汁酸D、胆固醇可转变为维生素D【正确答案】：A55.有关膳食脂肪对血脂水平的影响,以下哪种说法是不正确的()。A、饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用B、不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C、多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,故摄入越多越有篮球机体健康D、防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20~25%以下E、反式脂肪酸有升高胆固醇的作用【正确答案】：C56.人在运动时应该考虑:()A、兴趣和能力B、有没有时间C、运动条件D、以上均不正确【正确答案】：A57.某成年男性身高170CM,体重88KG,则可判定他属于()A、正常体重B、超重C、肥胖D、消瘦【正确答案】：C58.下列选项中不属于骨与骨相连接的媒介有()A、纤维结缔组织B、软骨C、骨骼肌D、骨组织【正确答案】：C59.为保证学龄儿童碘的摄入,可适当安排()。A、谷类B、青椒C、肝脏D、海带【正确答案】：D60.对食物中毒责任人的行政处罚部门是:()A、公安部门B、法院C、检察院D、政府行政卫生主管部门【正确答案】：D61.()是葡萄糖耐量因子的组成部分。A、铬B、铁C、铜D、锌【正确答案】：A62.学龄儿童膳食能量中应()由蛋白质供给。A、10~12%B、12~14%C、20~30%D、55~65%【正确答案】：B63.某女性,45岁,体检结果显示体重68kg,身高160cm,甘油三酯4.5mmol(参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L),胆固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L~5.7mmol/L),血压11/18kPa。此女性BMI值为:()A、≥28.0B、24.0~27.9C、18.5~23.9D、18.0~18.4E、<18.5【正确答案】：B64.膳食叶酸当量(DEF)的表达式,其正确的为()。A、DEF(ug)=膳食叶酸(ug)+1.3×叶酸补充剂(ug)B、DEF(ug)=膳食叶酸(ug)+1.5×叶酸补充剂(ug)C、DEF(ug)=膳食叶酸(ug)+1.7×叶酸补充剂(ug)DEF(ug)=膳食叶酸(ug)+1.8×叶酸补充剂(ug)【正确答案】：C65.运动不可以:()A、增强肌肉、韧带和骨骼功能B、预防肌肉萎缩和关节僵硬C、预防脚气病D、预防骨质疏松【正确答案】：C66.口啼疫的病原体是()。A、细菌B、寄生虫C、病毒D、昆虫【正确答案】：C67.在做食物中毒调查时:()A、必须拍照取证B、必要时拍照取证C、不可以拍照取证D、在公安部门同意的情况下拍照取证【正确答案】：B68.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()ugDFE/日。A、350B、380C、400D、450【正确答案】：C69.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()A、是营养师事业健康发展的巨大动力B、是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段C、是提高自身职业道德水平的重要条件D、以上都是【正确答案】：D70.职业道德是同人们()紧密联系的具有职业特征的道德准则。A、职业活动B、日常生活C、学习活动D、饮食习惯【正确答案】：A71.为防治含砷的农药的使用引起砷化合物中毒,停止使用含砷农药的时间必须大于:()A、三天B、一周C、半个月D、一个月【正确答案】：C72.水禽蛋必须煮()。A、3min方可食用B、10min方可食用C、20min方可食用D、5min方可食用【正确答案】：B73.擦地板、6km/h速度的行走、运动前的热身运动,其运动强度属于()。A、基础代谢B、静息活动C、轻度活动D、中度活动【正确答案】：D74.下面不是营养强化剂的是()。A、L-盐酸赖氨酸B、L-赖氨酸天门冬氨酸盐C、天门冬氨酸D、L-肉硷【正确答案】：C75.下列对健康与运动的关系描述不正确的是:()A、运动促进人体更加健康B、不运动也会健康C、人体不健康不一定是不运动产生的D、运动能够促进人体新陈代谢,改善人体生理功能,提高精力,增强体力,预防早衰【正确答案】：B76.皮肤的黑白决定于()A、表皮B、真皮C、皮下组织D、皮肤腺【正确答案】：A77.煎炸食物的油脂最好选用:()A、豆油B、菜油C、芝麻油D、橄榄油【正确答案】：D78.与非孕期相比,孕妇的能量消耗不包括()。A、母体的生殖器官发育B、胎儿的生长发育C、脂肪储备D、蛋白质储备【正确答案】：D79.中国营养学会2000年提出:轻体力劳动的哺乳期妇女应摄入能量为3000Kcal/d,蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比分别为()。A、10~12%、20~25%、60~70%B、12~15%、25~30%、55~60%C、13~15%、20~30%、55~65%D、15~20%、20~25%、55~60%【正确答案】：C80.在人体中氨基酸代谢时,参与转氨基作用的维生素为()。A、维生素B6B、维生素B7C、维生素B5D、维生素B12【正确答案】：A81.2000年中国营养协会提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中,推出成人锌RNI值为()mg/日。A、14.5B、15.5C、16.5D、18.5【正确答案】：B82.中国营养学会建议,维生素E成年人膳食参考摄入量(AI)为()。A、11B、12C、13D、14【正确答案】：D83.非妊娠时,乳腺的发育主要受()调节。A、雌激素B、雌激素和黄体酮的协同作用C、黄体酮D、雌激素和催乳素【正确答案】：B84.膳食调查和评价中经常使用的记账法的基础是()A、集体膳食内容B、个体膳食内容C、膳食账目D、膳食账目的记录人【正确答案】：C85.关于“抗生酮作用”的描述,下列说法正确的是()A、蛋白质供应充足,血酮降低B、脂肪供应充足,血酮降低C、碳水化合物供应少,血酮相应减少D、碳水化合物供应充足,血酮降低【正确答案】：D86.下列对饮食行为与健康的关系描述正确的是:()A、良好的饮食行为是健康的基石B、饮食行为无健康的关系不密切C、饮食行为决定了人体的健康D、以上表述均不正确【正确答案】：A87.在人体中,蛋白质的消化主要在()A、胃B、十二指肠C、小肠D、大肠【正确答案】：C88.饮食治疗时应注意严格控制()。A、胆固醇摄入B、总热能和脂肪的摄入C、胆固醇和脂肪的摄入D、高糖类食物的摄入E、蛋白质的摄入【正确答案】：B89.在出售的大米中发现纸悄,属于:()A、人为的故意行为B、人为的失误行为C、非人行为D、以上都不对【正确答案】：B90.食品中的砷的毒性与其形式关系很大,()。A、五价砷毒性大于三价砷B、有要砷的毒性大于无机砷C、三价砷毒性大于五价砷D、以上都不对【正确答案】：C91.新鲜鸡蛋打开后()。A、鸡蛋黄散开、完整、有韧性B、鸡蛋黄凸起、完整、交坚硬C、鸡蛋黄凸起、完整、有韧性D、鸡蛋黄闪开、完整、有硬度【正确答案】：C92.孕期血浆容积逐渐增加,其峰值出现在()A、28~32周B、20~24周C、35~40周D、产前【正确答案】：A93.轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为()。A、2000Kcal/dB、2500Kcal/dC、3000Kcal/dD、3500Kcal/d【正确答案】：C94.人体中氟缺乏时,会出现的相关症状为()。A、氟骨病B、氟斑牙C、牙釉质差