第2课+新航路开辟后的食物物种交流【课件】高二历史统编版（2019）选择性必修2

第2课

新航路开辟

后的食物物种交流课程标准：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。教学目标【唯物史观】:新航路开辟后，世界由分散走向整体，便利了各地食物物种大交流，客观认识食物物种交流给世界带来的变化。【时空观念】:展现新航路开辟后美洲与其他地区食物物种交流的具体表现。【史料实证】:通过史料了解食物物种交流主体、方式、途径的多样性。【历史解释】:多角度分析食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化，理解新航路开辟后物种交流的特点。【家国情怀】:通过探究新航路开辟后世界各地食物物种交流及其对人类社会生活的影响，感悟人类文明的多源性以及文明的交流对人类历史进程的影响。教学重点、难点分析：1.重点：新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的概况。2.难点：新航路开辟后食物物种交流的影响。

新课讲授

新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。思考：根据材料并结合教材，概括新航路开辟前物种交流的特点？交流范围有限，集中在大陆内部及邻近地区传播时间长交流物种较少。交流路径以陆路为主一、

美洲物种的外传学习聚焦新航路开辟后，美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地一、美洲物种的外传1、新航路开辟后美洲物种的外传表现：类型物种

传入欧洲粮食作物路径西班牙和葡萄牙人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲①最初只是种植在庭院中，供人们观赏为观赏植物；②16世纪中叶，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。①最初只是种植在庭院中，供人们观赏为观赏植物；②16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广；甘薯引入欧洲以后，传播比较缓慢一、美洲物种的外传2、新航路开辟后美洲物种的外传表现：类型物种

传入中国粮食作物《中外历史纲要上：第15课》◎清朝前期玉米、甘薯推广种植图①明朝时传入中国（多途径）：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区；②清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；③到鸦片战争前夕，遍布全国。在中国的传播历程同玉米一、美洲物种的外传3、新航路开辟后美洲物种的外传表现：类型物种

传入欧洲蔬菜作物①西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物；②18世纪中叶，开始作食用栽培；③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。①辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传入西班牙；②16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。一、美洲物种的外传4、新航路开辟后美洲物种的外传表现：类型物种

传入中国蔬菜作物辣椒：改变了中国人的饮食习惯①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物。②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。明朝时，传入中国，称为“番椒”二、

其他地区物种在美洲的推广学习聚焦新航路开辟后，小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传入美洲。类别作物或物种概况粮食类小麦、大麦、水稻水果类苹果、葡萄、甜橙、柠檬蔬菜类黄瓜、甜瓜、豌豆经济类甘蔗牲畜家禽役畜：牛、驴、骡、马食用：猪、羊、鸡二、其他地区物种在美洲的推广①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。【思维拓展：根据材料概括新航路开辟后食物物种交流的特点】材料（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》

欧洲主导性内容丰富性范围全球性时间长期性过程具有双向互补性。三、

食物物种交流带来的影响学习聚焦食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响。【探究】食物物种交流带来的影响1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增。(1)非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。(2)中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。(3)欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。2、改变了人们的饮食习惯，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物物种（1）马铃薯改变了欧洲人的食物结构。

（2）小麦丰富北美人民的饮食种类。（3）玉米、甘薯丰富了中国的粮食种类。（4）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。◎梵高（1853-1890，荷兰后印象派画家）《吃马铃薯的人》【探究】食物物种交流带来的影响3、推动了当地经济和贸易的发展。（1）北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。（2）中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。【探究】食物物种交流带来的影响4、冲击了原有的社会等级。

新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。——英国商人托马斯·孟【探究】食物物种交流带来的影响5、新作物的引进对当地生态环境产生了一定的影响。（1）对美洲：①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。（2）对中国：①使得以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。②过度的垦荒造田，也导致了水土流失。（3）对世界：生态失衡（一些物种在没有天敌的新环境下泛滥成灾）。【探究】食物物种交流带来的影响6、物种的全球流动导致了各种疾病的传播。

人口和动物的全球流动也导致了各种疾病的传播。欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲，造成对此不具免疫力的原住民大量死亡。据估计，1500—1800年，美洲和大洋洲有近1亿人死于传染病。传染病造成的原住民的死亡和原有社会的解体，是欧洲人能够在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一。——《中外历史纲要下

第7课：全球联系的初步建立与世界格局的演变》病毒和战争：欧洲人借助天花征服美洲，90%的印第安人去世。【探究】食物物种交流带来的影响问题探究：根据材料一、二并结合所学知识，概括外来物种在中国广泛种植的影响。

材料一到清末，两湖玉米耕地面积为一万顷(1百万亩)，番薯耕地面积为一万八千顷(1.8百万亩)，以0.6石的玉米单产和6石的番薯单产计，清末两湖每年可产玉米60万石左右，番薯1080万石左右，合计增加粮食1100多万石左右，约可养活280万人，对缓解清后期两湖的人口压力起了较大作用。

何炳棣先生认为，玉米、番薯的传入对南方地区“粮食生产革命和人口爆炸是互为因果的”；

由于玉米、番薯的推广，解决了广大民众的基本食粮，从而有稻米可以出售，促进了稻米生产的商品化。“民间以杂粮常食，稻谷以售钱。”

增加了粮食产量，缓解了人地矛盾；促进了人口增长；促进了粮食的商品化，推动了手工业和商业的发展材料二

邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。

----袁景晖《建始县志》

注：县志：记载一个县的历史、地理、风俗、人物、文教、物产等的专书。问题探究：根据材料一、二并结合所学知识，概括外来物种在中国广泛种植的影响。造成生态环境的破坏。在三省交界地区，“山中多包谷之家，取包谷煮酒，其糟喂猪，一户中喂猪十余口，卖之客贩，或赶赴市集，收益十分观”。

改变了人们的饮食结构和饮食习惯；小试牛刀（2023·浙江高考·19）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（）A．黄热病的肆虐B．工业企业的增加C．土豆等新物种种植的普及D．优质高效化肥的广泛应用（2021·福建高考·5）据文献记载，乾隆年间，河南巡抚陈宏谋“募闽人种红薯”：江西大廣县知县余光璧也在当地大力推广种植并“告以种法”。上述史料可用来说明当时（）A．富民思想的践行B．新农作物的传播C．饮食结构的改变D．人地矛盾的加剧CB课堂小结想一想：食物物种交流过程中应当关注的问题？课堂小结思考：面对越发严峻的全球性外来物种入侵，你认为人类应该怎样应对？思考：面对越发严峻的全球性外来物种入侵，你认为人类应该怎样应对？个人层面：国家层面：国际层面：

加强立法，规范市场买卖行为，加强海关监管力度；建立统一协调的管理机构，综合开展外来物种的防治工作；完善外来物种风险评估制度，谨慎引种；利用科技，对已造成的外来物种入侵进行科学的捕杀。摒弃社会制度和社会意识形态的差异，建立健全国际间的合作机制；课后作业1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品行举止。18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森”咖啡馆，法律界人士集中于骑士团圣殿附近的咖啡馆。寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之一。1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速