2024-2025学年高二生物人教版选择性必修3同步练习 第1章 阶段检测卷(一)

eq\a\vs4\al(阶段检测卷（一）)(时间：75分钟满分：100分)一、选择题(本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题给出的四个选项中，只有一个选项是最符合题目要求的)1.下列关于传统发酵的做法，合理的是()A.每日从泡菜坛中取少量泡菜品尝，以确定自制泡菜是否可以食用B.利用传统作坊中的酒曲，有利于大规模生产黄酒C.将葡萄汁煮沸冷却后灌入约2/3瓶，密闭发酵即可自制葡萄酒D.腐乳制作过程中需要添加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等答案B解析泡菜制作过程中乳酸菌进行无氧呼吸，不能每天打开泡菜坛，否则会导致发酵失败，A错误；酒曲中含有酵母菌，利用传统作坊中的酒曲，有利于大规模生产黄酒，B正确；发酵果酒的葡萄汁不能煮沸，会杀死葡萄皮表面的野生酵母菌，C错误；在腐乳制作发酵过程中，微生物会产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多种酶，不需要添加，D错误。2.北魏时期《齐民要术》中提到制作泡菜时应用酒擦拭泡菜坛，并向泡菜坛中加入一些“陈泡菜水”后密封。下列说法错误的是()A.用酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B.加入“陈泡菜水”的目的是提供菌种C.密封发酵一段时间后泡菜变酸可能是由于坛中混入的醋酸菌发酵产生了醋酸D.制作泡菜的过程中蔬菜中有机物的干重减少而种类增加答案C解析制作泡菜时，所用的泡菜坛要用白酒擦拭消毒，防止杂菌污染，A正确；“陈泡菜水”中含有乳酸菌，因此制作泡菜时，加入“陈泡菜水”起到增加乳酸菌数量的作用，缩短制作时间，B正确；密封发酵一段时间后，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，使泡菜变酸，而醋酸菌是好氧细菌，C错误；制作泡菜的过程中蔬菜中有机物被乳酸菌等微生物分解，导致蔬菜中有机物的干重减少而种类增加，D正确。3.(2023·山东日照高三期末)蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有良好的营养保健作用。用新鲜蓝莓为原料可以家庭制作蓝莓酒和蓝莓醋，下列有关叙述正确的是()A.蓝莓酒和蓝莓醋制作的过程是在严格无菌的条件下进行的B.用带盖瓶子制作蓝莓酒时，拧松瓶盖间隔时间不一定相同C.蓝莓醋发酵液中，液面处的醋酸菌密度低于瓶底处的密度D.在蓝莓酒发酵旺盛时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为乙酸答案B解析制作蓝莓酒时，利用蓝莓上附着的野生酵母菌进行发酵，制作蓝莓醋时，可直接将醋酸菌接种在蓝莓酒的发酵液中，二者不能在严格无菌的条件下进行，A错误；酵母菌进行酒精发酵时会产生二氧化碳，因此用带盖瓶子制作蓝莓酒时，需要拧松瓶盖放气，但由于不同发酵阶段酵母菌代谢强度下同，因此放气时间间隔不一定相同，B正确；醋酸菌属于好氧细菌，在蓝莓醋发酵液中，液面处的醋酸菌更易接触到充足的氧气，因此其密度大于瓶底处的密度，C错误；在蓝莓酒发酵旺盛时，环境条件为无氧，同时酵母菌产生大量酒精，能够抑制醋酸菌的繁殖，此时醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为乙酸，D错误。4.利用平板划线法进行微生物的接种和培养实验时，下列叙述错误的是()A.培养微生物的培养液和器具都需要进行灭菌处理B.使用后的培养基在丢弃前要进行灭菌处理，以免污染环境C.接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧D.根据菌落的数目多少可以大致估算出菌种的数量答案D解析利用平板划线法接种时不能对微生物进行计数，利用稀释涂布平板法时才能对微生物进行计数，D错误。5.(2023·湖北黄冈高二期中)下图为某培养基部分成分含量的示意图，下列相关叙述错误的是()A.除图示成分外，培养基中还应添加水和无机盐等B.培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌C.培养细菌的培养基需要用HCl调pH至弱酸性D.该培养基可作为实验室常用的观察微生物的载体答案C解析培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐等，图中黄豆粉和葡萄糖可分别作为氮源和碳源，故除图示成分外，培养基中还应添加水和无机盐等，A正确；培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌，B正确；培养细菌时一般需将pH调至中性或弱碱性，C错误；观察微生物需要其形成菌落，形成菌落需要使用固体培养基，该培养基中含有琼脂，属于固体培养基，故可作为实验室常用的观察微生物的载体，D正确。6.(2023·江苏泰州高三一模)米酒、酸奶、泡菜等都属于传统发酵制品，下列相关叙述正确的是()A.制作米酒时添加“酵头”的目的是接种酿酒酵母B.米酒发酵液中冒出的“气泡”都来源于酵母菌无氧呼吸C.酸奶和泡菜制作中均需要及时通氧，保证乳酸菌的有氧呼吸D.为降低杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌答案A解析利用酵母菌的无氧呼吸可制作米酒，制作米酒时添加“酵头”的目的是接种酿酒酵母，A正确；米酒发酵液中冒出的“气泡”，在发酵初期主要来源于酵母菌的有氧呼吸，中后期来源于酵母菌无氧呼吸，B错误；酸奶和泡菜的制作利用的主要微生物是乳酸菌，而乳酸菌是厌氧菌，因此酸奶和泡菜制作中不需要通氧，以保证乳酸菌的无氧呼吸，C错误；发酵前不能对原料进行灭菌，否则会把原料中的发酵菌种都杀死，D错误。7.下列有关微生物的培养或纯化的叙述，错误的是()A.微生物在培养前要先对培养基进行灭菌处理再接种B.培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径C.分离自养型微生物的方法是用纤维素作为唯一碳源的培养基D.分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法答案C解析微生物在培养前应先对培养基灭菌再接种，A正确；酵母菌既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸，在有氧呼吸条件下大量繁殖，故溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径，B正确；用纤维素作为唯一碳源的培养基是用来分离纤维素分解菌的，分离自养型微生物要用不加有机碳源的培养基，C错误；分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法，D正确。8.下列有关无菌技术的说法，正确的是()A.无菌技术的关键是杀灭实验室中所有的微生物B.培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌C.经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被彻底消灭，不能在常温下长期保存D.在无菌技术中，若处理对象为液体，则只能消毒，不能灭菌答案C解析无菌技术的关键是防止杂菌的污染，A错误；培养微生物的培养基一般用高压蒸汽灭菌，微生物的接种工具，如接种针、接种环或其他金属用具一般通过酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧来灭菌，B错误；经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被彻底消灭，不能在常温下长期保存，C正确；在无菌技术中，若处理对象为液体，可以用高压蒸汽灭菌法灭菌，D错误。9.(2023·山东青岛高三期末)葡萄酒的酿造技术历史悠久，唐代苏敬等的《新修本草》云：“凡作酒醴须曲，而蒲桃(即葡萄)、蜜等酒独不用曲。”下列叙述错误的是()A.在榨汁前对葡萄的处理是先清洗葡萄再去除枝梗B.装置密闭发酵过程中，酒精度的变化是先增加后趋于稳定C.“蒲桃、蜜等酒独不用曲”说明葡萄酒的酿制不需要微生物D.若葡萄酒变酸且产生菌膜，一般可从菌膜中分离得到醋酸菌答案C解析在榨汁前对葡葡的处理是先清洗葡萄再上除枝梗，这样能够防止被杂菌污染，A正确；装置密闭发酵过程中，随着发酵的进行，酒精度逐渐增大，而在发酵后期酒精度趋于稳定，B正确；在葡萄酒的自然发酵过程，起主要作用的是附着在葡萄表皮上的野生酵母菌，因此“蒲桃、蜜等酒独不用曲”，但需要微生物，C错误；若发现葡萄酒变酸且表面产生菌膜，这是由于醋酸菌大量繁殖，故一般可从菌膜中分离得到醋酸菌，D正确。10.在中国的传说中，醋最早是由“酒圣”杜康之子发明的。杜康的儿子黑塔在一次酿酒时发酵过头，直至第21天开缸时，发现酒液已变酸但香气扑鼻，且酸甜可口，于是黑塔便把“廿一日”加一“酉”字，给这种酸水起名为“醋”。下列叙述错误的是()A.酒精发酵初期通入氧气的目的是促进酵母菌进行有氧呼吸，大量增殖B.酒精是在酵母菌细胞的线粒体中产生的，可用酸性重铬酸钾试剂检测C.黑塔酿酒反成醋的原因可能是发酵装置密封不严或发酵装置没有清洗干净D.酿酒时糖类未耗尽，酵母菌的发酵也会停止的原因可能是pH降低和酒精含量增多答案B解析酵母菌是兼性厌氧微生物，所以发酵初期通入氧气的目的是促进酵母菌进行有氧呼吸，大量增殖，A正确；酒精是酵母菌无氧呼吸的产物，在酵母菌细胞的细胞质基质中产生，可以用酸性重铬酸钾试剂检测酒精的产生，B错误；酒变酸是醋酸菌发酵的结果，黑塔酿酒反成醋的原因可能是发酵装置密封不严或发酵装置没有清洗干净，导致醋酸菌大量繁殖，C正确；在酿酒的过程中，糖类即使未耗尽，酵母菌的发酵过程也会停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多，对酵母菌发酵起抑制作用，导致发酵停止，D正确。11.(2023·海南中学高三检测)晚清时期女名医曾懿在《中馈寻》中记录的四川泡菜的做法如下：泡盐菜法，定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式，四周内可盛水；坛口覆一盖，浸于水中，使空气不得入内，则所泡之菜不得坏矣。泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。凡各种蔬菜均宜，尤以豇豆、青红椒为美，且可经久。下列相关叙述错误的是()A.该坛外沿四周内盛水的目的是抑制乳酸菌的细胞呼吸B.泡菜之水需要煮沸，目的是去除氧气和杀菌C.加烧酒少许不仅可以调节风味，还能抑制杂菌繁殖D.泡菜腌制的时间和温度会影响其中亚硝酸盐的含量答案A解析乳酸菌是厌氧型微生物，所以该坛外沿四周内盛水的目的是为乳酸菌提供无氧的环境，促进乳酸发酵的进行，A错误；将水煮沸，可以杀菌和除去水中的氧气，B正确；在制作泡菜过程中，加入酒精可以调节风味和抑制杂菌繁殖，C正确；泡菜腌制的时间和温度会影响其中亚硝酸盐的含量，如果腌制时间过短、腌制温度过高，会使亚硝酸盐的含量升高，D正确。12.(2023·福建宁德高二期末)研究者从热泉中筛选出耐高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图所示。下列相关说法错误的是()A.①过程需要用无菌水对嗜热菌菌液进行稀释B.②过程中用涂布器在选择培养基上连续划线C.接种后的培养皿倒置放在恒温培养箱中培养D.所获菌株还需要在高温下对酶活性进行测定答案B解析①过程是梯度稀释，为避免杂菌污染，该过程需要用无菌水对嗜热菌菌液进行稀释，A正确；进行平板划线法操作时，需要用接种环进行划线；涂布器适用于稀释涂布平板法操作，B错误；在培养时，需将接种后的培养皿倒置并放在恒温培养箱中培养，C正确；本实验的目的是筛选出能高效生产耐高温淀粉酶的嗜热菌，故所获菌株还需要在高温下对酶活性进行测定，D正确。13.下列有关微生物分离、纯化及计数的叙述，错误的是()A.常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌B.平板划线法通过连续划线将聚集的菌种分散并计数C.稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散D.用血细胞计数板计数微生物时，实验结果往往比稀释涂布平板法得到的结果偏大答案B解析纤维素可作为纤维素分解菌的碳源，因此常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌，A正确；平板划线法通过连续划线将聚集的菌种分散，但不能用于微生物的计数，B错误；稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散并计数，C正确；用稀释涂布平板法计数时，统计的菌落数目往往比活菌的实际数目少，用血细胞计数板计数微生物时，会将死的微生物计数在内，因此与稀释涂布平板法相比，实验结果往往偏大，D正确。14.(2023·湖北天门高三期末)微生物对盐碱地修复和作物耐盐能力提高有重要作用。某研究小组欲从盐碱地中筛选、分离出耐盐细菌，下列说法错误的是()A.测定土壤中细菌的数量，一般用1×104、1×105、1×106倍稀释的稀释液进行平板培养B.分离耐盐细菌时用接种等量菌种的牛肉膏蛋白胨培养基做对照组C.应设置接种等量清水的培养皿作为对照以检测培养基是否彻底灭菌D.稀释涂布平板法可统计活菌数量，统计结果一般用菌落数来表示答案C解析测定土壤中细菌的数量，一般用1×104、1×105、1×106倍稀释的稀释液进行平板培养，因为对于细菌来讲，该稀释倍数条件下容易得到单菌落，以便计数，A正确；分离耐盐细菌时用接种等量菌种的牛肉膏蛋白胨培养基做对照组，根据该培养基上菌落数目的多少，来说明耐盐选择的有效性，B正确；应设置接种等量无菌水或未接种的培养皿作为对照以检测培养基是否彻底灭菌，不能接种清水，因为清水中有微生物的存在，C错误；稀释涂布平板法可统计活菌数量，统计结果一般用菌落数来表示，D正确。15.(2023·广东广州高二阶段练习)筛选是分离和培养微生物新类型常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是()A.在全营养的LB培养基(普通培养基)中，筛选大肠杆菌B.在尿素固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物C.用以纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解纤维素的微生物D.在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体的微生物答案A解析在全营养的LB培养基(普通培养基)中，几乎所有细菌都能生长，不能筛选大肠杆菌，A符合题意；在尿素固体培养基中，只有能分解尿素的微生物才能生长，不能分解尿素的微生物因缺乏氮源不能生长，能够筛选分解尿素的微生物，B不符合题意；在以纤维素为唯一碳源的培养基中，只有能分解纤维素的微生物才能生长，不能分解纤维素的微生物因缺乏碳源不能生长，能够筛选分解纤维素的微生物，C不符合题意；在培养基中加入不同浓度的氯化钠，可用于筛选抗盐突变体的微生物，D不符合题意。二、选择题（本题共5小题，每小题3分，共15分。每小题有两个或两个以上选项符合题目要求，全部选对得3分，选对但不全的得1分，有选错的得0分）16.某生物兴趣小组完成了“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”的实验，具体操作流程如图所示。下列相关叙述错误的是()A.纯化培养阶段使用选择培养基，应以尿素为唯一氮源B.振荡的目的是增加尿素分解菌的浓度C.中间试管涂布的3个平板的菌落平均数小于160D.由图中数据可知10g土样中的菌株数约为1.6×108个答案BC解析振荡的目的是提高培养液的溶解氧的含量，使营养物质充分接触，提高营养物质的利用率，B错误；稀释倍数越高，平板上出现的菌落数越少，所以中间试管涂布的3个平板的菌落平均数应大于160，C错误。17.下图①～④表示采用不同方法分离和纯化大肠杆菌的部分操作。下列叙述正确的是()A.①属于倒平板操作，盖上培养皿的皿盖后应立即将平板倒置B.②中在火焰上灼烧过的接种环冷却后才能伸入菌液中蘸取菌液C.③属于涂布平板操作，涂布时可转动培养皿使菌液分布均匀D.④属于平板划线操作，注意不要将最后一次的划线与第一次的划线相连答案BCD解析①属于倒平板操作，盖上培养皿的皿盖后，待其冷却凝固后才能将平板倒置，A错误。18.(2023·山东青岛二中高三检测)黑曲霉可产生蛋白酶、脂肪酶等多种酶。在工业生产中，可利用黑曲酶以豆饼为原料发酵生产酱油。生产酱油的工艺有固态无盐发酵和固态低盐发酵，前者发酵周期短但酱油风味不足，后者发酵周期长但酱油风味好。下列相关叙述正确的是()A.蛋白酶能将蛋白质水解为多肽和氨基酸，增加酱油的风味B.选用的菌种及生产工艺不同，发酵所得酱油的品质及风味不同C.固态低盐发酵时食盐抑制黑曲霉的生长而使发酵周期延长D.常温条件下，含水量较高时有利于菌种保存答案ABC解析常温条件下，含水量较低时有利于菌种保存，D错误。19.下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是()A.在葡萄酒的制作过程中，应对葡萄进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B.果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在乙酸发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C.腐乳制作过程中，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸D.制作泡菜时泡菜坛子需要加水密封，目的是隔绝空气，促进乳酸菌繁殖答案BCD解析在葡萄酒的制作过程中，不能对葡萄进行多次反复冲洗，以防止果皮表面菌种流失，A错误。20.苹果是我国北方地区常见的水果，为对其进行深加工，某厂进行了苹果酒和苹果醋的研制，其基本工艺流程如下。下列说法正确的是()A.甲罐中的微生物所需的最适温度高于乙罐中微生物的最适温度B.甲罐顶上管道弯曲及加水的目的是防止空气、杂菌进入，以及排气减压等C.乙罐中刨木花既有利于发酵菌的附着，又能为其提供一定的碳源D.甲、乙罐的发酵开始时间不同，甲罐的发酵时间早于乙罐答案BD解析甲罐是果酒发酵，果酒发酵的适宜温度是18～30℃；乙罐是果醋发酵，果醋发酵的适宜温度是30～35℃，故乙罐微生物所需的最适温度高于甲罐，A错误；甲罐是果酒发酵，需要在无氧环境中进行，因此甲罐顶上弯管中加水的主要目的是防止空气、杂菌进入；果酒发酵过程中除了产生酒精，还产生二氧化碳，故还需要排气减压，B正确；乙罐中刨木花有利于发酵菌的附着，但不能为其提供一定的碳源，提供一定碳源的是酒精，C错误；该装置中，果醋发酵是在果酒发酵的基础上进行的，故甲、乙罐的发酵开始时间不同，甲罐的发酵时间早于乙罐，D正确。三、非选择题(本题共4小题，共55分)21.(12分)(2023·辽宁大连模拟)陈醋是我国发明的传统调味品之一，酿制及食用已有3000多年历史。陈醋生产工艺流程如图所示。(1)在糖化阶段添加淀粉酶制剂需要控制反应温度，这是因为____________________________________________________________________。(2)在酒精发酵阶段需添加酵母菌，在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。先通气的目的是___________________________________________________________________。技术员定时抽取发酵液，向发酵液中滴加酸性重铬酸钾溶液，以是否呈现________色来判断是否有酒精产生，若要使检验的结果更有说服力，应该____________________________________________________________________。(3)利用醋酸菌获得乙酸的途径有两种。一是在________时，将糖分解成乙酸；二是在缺少糖源时，利用酒精生成乙酸。(4)研究表明，在陈醋的酿造过程中，起主导作用的是醋酸菌，而乳酸菌也存在于醋醅中，其代谢产生的乳酸是影响陈醋风味的重要因素。成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期____________________(至少写出2种)等环境因素的变化，淘汰了部分乳酸菌。答案(1)酶在最适温度下催化能力最强(2)让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖灰绿设计对照实验(3)氧气和糖源都充足(4)氧气、营养物质、pH解析(1)分析流程图可知，糖化阶段就是淀粉在淀粉酶作用下水解产生葡萄糖的过程，酶在最适温度下活性最强，因此在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度。(2)酵母菌属于兼性厌氧微生物，在有氧条件下能够大量繁殖，在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精。因此在酒精发酵阶段，发酵罐先通气，后密闭。通气的目的是让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，有利于密闭时获得更多的酒精。酸性条件下重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色，故可滴加酸性重铬酸钾溶液观察是否呈现灰绿色来判断是否有酒精产生，若要使检验的结果更有说服力，应该设计对照实验。(3)利用乙酸菌获得醋酸的途径有两种，一是在氧气和糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成乙酸；二是在缺少糖源时，醋酸菌利用酒精生成乙酸。(4)成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期氧气、营养物质、pH等环境因素的变化，加剧了乳酸菌之间的竞争，淘汰了部分乳酸菌。22.(12分)(2023·四川眉山高二检测)高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图甲所示。请分析回答下列问题：(1)Ⅰ号培养基中必须以________作为唯一碳源。过程①②合称为________，若该过程所得三个平板上的菌落数分别为48、50、52个，所用稀释液的体积为0.2mL，稀释倍数为105，则每毫升样品中的细菌数约为________个。(2)实验中需要设置对照，其主要目的是_______________________________________________________________________________________________________。(3)在Ⅰ号培养基上挑出能产生高温淀粉酶的嗜热菌菌落的鉴别方法是培养基上会出现以该菌的菌落为中心的________；也可将得到的菌悬液转接于同时含有葡萄糖和淀粉作为碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用碘液做显色处理，看到如图乙所示情况，可判断图中________的菌落含有所需菌种。答案(1)淀粉稀释涂布平板法2.5×107(2)排除无关变量对实验结果的影响，提高实验结果的可信度(3)透明圈周围不显蓝色解析(1)由图甲可知，Ⅰ号培养基的作用是筛选能产生高温淀粉酶的嗜热菌，因此属于选择培养基，该培养基需要以淀粉作为唯一碳源。Ⅰ号培养基上菌落分布均匀，说明过程①②采用的是稀释涂布平板法。每毫升样品中的细菌数约为(48＋50＋52)÷3÷0.2×105＝2.5×107个。(2)实验中需要设置对照，这样做可以排除无关变量对实验结果的影响，提高实验结果的可信度。(3)结合题意可知，Ⅰ号培养基上会出现以产生高温淀粉酶的嗜热菌的菌落为中心的透明圈，进而可以根据透明圈的有无来鉴别产生高温淀粉酶的嗜热菌菌落。淀粉与碘液反应呈蓝色，但如果产生高温淀粉酶的嗜热菌将淀粉水解后就不能呈蓝色，故图乙所示情况中周围不显蓝色的菌落含有所需菌种。23.(15分)(2023·北京海淀区高二期中)某化工厂的污水池中含有一种有害的、难以降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制成培养基，成功筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如下图所示。请分析回答下列问题：(1)培养基中加入化合物A的目的是筛选目的菌，这种培养基属于____________培养基。(2)目的菌生长所需的氮源和碳源来自培养基中的________，该培养基需要用________________________(方法)灭菌。(3)培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量________的培养液，接入新的培养液中连续培养，使目的菌的数量____________。(两空均填“增加”或“减少”)。(4)转为用固体培养基培养时，常采用________________________或稀释涂布平板法进行接种，在前一种方法的接种过程中所用的接种工具是________________________，这种工具在操作时采用的灭菌方法是________________________。后将接种的平板置于温度为37℃的____________中培养。(5)为了计数目的菌的数量，一位同学在4个平板培养基上分别接种稀释倍数为106的菌液0.1mL，培养后菌落数分别为155、160、176、149个，则每毫升原菌液中上述目的菌的数量约为________个。(6)实验结束后，使用过的培养基应该进行________处理后才能倒掉，这样做的目的是防止造成________。答案(1)选择(2)化合物A高压蒸汽灭菌法(3)减少增加(4)平板划线法接种环灼烧灭菌恒温培养箱(5)1.6×109(6)灭菌环境污染解析(1)培养基中加入化合物A的目的是筛选目的菌，因为只有能分解化合物A的微生物才能在该培养基上生存，所以这种培养基属于选择培养基。(2)研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制成培养基培养目的菌，故目的菌生长所需的氮源和碳源来自培养基中的化合物A，该培养基需要用高压蒸汽灭菌法灭菌。(3)若培养液中含有目的菌，其能利用化合物A，则培养若干天后，培养瓶中的化合物A含量应该减少，因此培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量减少的培养液，接入新的培养液中连续培养，使目的菌的数量增加。(4)用固体培养基培养细菌时，常采用平板划线法或稀释涂布平板法进行接种，平板划线法所用的接种工具是接种环，接种环的灭菌方法是灼烧灭菌。将接种的平板置于温度为37℃的恒温培养箱中培养。(5)接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法，其中稀释涂布平板法还可用于对微生物进行计数。在4个平板培养基上分别接种稀释倍数为106的菌液0.1mL，培养后菌落数分别为155、160、176、149个，则每毫升原菌液中上述目的菌的数量约为(155＋160＋176＋149)÷4÷0.1×106＝1.6×109(个)。(6)实验结束后，为了防止造成环境污染，使用过的培养基应该进行灭菌处理后才能倒掉。24.(16分)发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产品的过程。发酵工程则是通过现代工程技术，利用微生物的特定功能，规模化生产对人类有用的产品。它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面。请据此回答与发酵及发酵工程相关的问题。(1)在传统发酵生产葡萄酒和腐乳的过程中，所利用的主要的微生物分别是葡萄皮上的________和空气中的________。酿酒时，操作不当会使酒变酸，此时在酒的表面会观察到一层膜，这层膜是________________________形成的。(2)发酵工程中所利用的微生物需要使用选择培养基进行严格筛选，在微生物学中，将________________________________________________________________________________________________________________________________________称为选择培养基。在筛选微生物时，可使用接种环在选择培养基上进行接种，这种接种方法称为________法。(3)利用发酵工程可以大量生产产品，发酵工程的中心环节是________。在发酵过程中，需要随时检测培