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厨房食用油知识培训课件单击此处添加副标题有限公司汇报人：XX目录01食用油的分类02食用油的营养价值03食用油的烹饪用途04食用油的储存与保鲜05食用油的健康选择06食用油的市场趋势食用油的分类章节副标题01按来源分类植物油植物油如大豆油、橄榄油、菜籽油等，是从植物种子或果实中提取的。动物油动物油包括猪油、牛油等，是从动物脂肪组织中提炼出来的食用油脂。海产油海产油如鱼油，是从鱼类或其他海洋生物中提取的油脂，富含Omega-3脂肪酸。按加工方式分类浸出油压榨油通过物理方法压榨出的油，如橄榄油和花生油，保留了较多天然营养成分。使用化学溶剂从油料中提取油脂，如大豆油和菜籽油，生产效率高但可能残留溶剂。精炼油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺处理的油，如精炼植物油，口感更纯净，保质期更长。常见食用油种类植物油如橄榄油、大豆油、花生油等，富含不饱和脂肪酸，常用于凉拌和烹饪。植物油精炼油经过脱色、脱臭等工艺处理，杂质少，稳定性高；未精炼油保留更多天然营养成分。精炼油与未精炼油动物油如猪油、牛油，含有较多饱和脂肪酸，多用于烘焙和炒菜，增添风味。动物油

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