食品安全法试题(带答案)(3篇)

食品安全法试题(带答案)(3篇)食品安全法试题（一）一、选择题（每题2分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》的实施时间是？A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年1月1日D.2020年5月1日答案：B2.下列哪项不属于食品安全法规定的食品安全标准内容？A.食品的污染物限量B.食品的营养成分C.食品的包装材料D.食品的销售价格答案：D3.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录保存期限不得少于？A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：C4.下列哪种行为不属于食品安全法规定的违法行为？A.使用过期食品原料B.未按规定进行食品检验C.食品标签不规范D.食品价格过高答案：D5.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权采取的措施不包括？A.查阅、复制有关资料B.查封、扣押违法食品C.没收违法所得D.直接吊销营业执照答案：D6.食品安全风险评估的结果应当及时向社会公布，评估结果由哪个部门负责公布？A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.农业农村部D.国家发展和改革委员会答案：A7.食品召回分为主动召回和责令召回，下列哪种情况属于责令召回？A.企业发现食品存在安全隐患，主动召回B.消费者投诉食品存在问题，企业主动召回C.监管部门发现食品存在安全隐患，要求企业召回D.企业为提升产品质量，主动召回答案：C8.食品安全法规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，培训记录保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年答案：B9.下列哪项不属于食品安全法规定的食品添加剂使用原则？A.不影响食品安全B.不降低食品质量C.不掩盖食品腐败变质D.不增加食品成本答案：D10.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，自查记录保存期限不得少于？A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：C二、判断题（每题2分，共20分）1.食品安全法适用于所有食品的生产、流通和消费环节。（√）2.食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。（×）3.食品安全风险评估结果可以作为制定食品安全标准的依据。（√）4.食品生产经营者不需要对食品添加剂的使用进行记录。（×）5.食品安全监管部门可以对违法食品生产经营者进行罚款，但不能吊销其营业执照。（×）6.食品召回制度只适用于预包装食品，不适用于散装食品。（×）7.食品生产经营者应当定期对从业人员进行健康检查，健康证明的有效期为1年。（√）8.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案。（√）9.食品安全监管部门可以对食品生产经营者的违法行为进行多次罚款。（×）10.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行定期检验，但不需要记录检验结果。（×）三、简答题（每题10分，共30分）1.简述食品安全法的基本原则。答案：食品安全法的基本原则包括：1.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治原则。2.科学管理原则，即食品安全管理应当符合科学原理和实际情况。3.公开透明原则，即食品安全信息应当公开透明，保障公众知情权。4.责任追究原则，即对违反食品安全法的行为应当依法追究责任。2.简述食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度。答案：食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括：1.食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查。2.食品安全追溯体系，记录食品的生产、流通和销售信息。3.食品安全事故应急预案，及时应对食品安全事故。4.从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查。5.食品安全培训制度，对从业人员进行食品安全知识培训。6.食品检验制度，对食品进行定期检验并记录检验结果。3.简述食品安全监管部门的职责。答案：食品安全监管部门的职责包括：1.制定和实施食品安全政策和标准。2.对食品生产经营者进行监督检查，查处违法行为。3.组织开展食品安全风险评估和监测。4.公布食品安全信息，保障公众知情权。5.处理食品安全投诉和举报。6.组织开展食品安全宣传教育活动。7.应对食品安全事故，采取必要措施防止事故扩大。四、案例分析题（每题15分，共30分）1.某食品生产企业因使用过期原料生产食品，被监管部门查处。请分析该企业的违法行为及其应当承担的法律责任。答案：1.违法行为分析：该企业使用过期原料生产食品，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，即禁止使用过期、变质或者不符合食品安全标准的食品原料。2.法律责任：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，使用过期原料生产食品的行为属于违法行为，监管部门可以对该企业进行罚款，情节严重的，可以吊销其食品生产许可证。该企业还应当承担召回违法食品的责任，并赔偿消费者因此受到的损失。如果该企业的违法行为构成犯罪，还应当依法追究其刑事责任。2.某餐饮企业因未按规定进行食品检验，导致食品安全事故发生。请分析该企业的违法行为及其应当承担的法律责任。答案：1.违法行为分析：该企业未按规定进行食品检验，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十二条的规定，即食品生产经营者应当对食品进行定期检验，并记录检验结果。2.法律责任：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定，未按规定进行食品检验的行为属于违法行为，监管部门可以对该企业进行罚款，并责令其改正。由于该违法行为导致食品安全事故发生，该企业还应当承担事故责任，赔偿受害者的损失。如果该企业的违法行为构成犯罪，还应当依法追究其刑事责任。此外，监管部门还可以对该企业进行信用惩戒，将其列入食品安全不良记录名单。食品安全法试题（二）一、选择题（每题2分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》的立法目的是？A.保障食品安全B.保护消费者权益C.促进食品产业发展D.以上都是答案：D2.食品安全法规定的食品安全标准不包括？A.食品的微生物限量B.食品的添加剂使用C.食品的包装材料D.食品的销售渠道答案：D3.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C4.下列哪种行为不属于食品安全法规定的违法行为？A.使用非法食品添加剂B.未按规定进行食品检验C.食品标签不规范D.食品价格过高答案：D5.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权采取的措施不包括？A.查阅、复制有关资料B.查封、扣押违法食品C.没收违法所得D.直接吊销营业执照答案：D6.食品安全风险评估的结果应当及时向社会公布，评估结果由哪个部门负责公布？A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.农业农村部D.国家发展和改革委员会答案：A7.食品召回分为主动召回和责令召回，下列哪种情况属于责令召回？A.企业发现食品存在安全隐患，主动召回B.消费者投诉食品存在问题，企业主动召回C.监管部门发现食品存在安全隐患，要求企业召回D.企业为提升产品质量，主动召回答案：C8.食品安全法规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，培训记录保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年答案：B9.下列哪项不属于食品安全法规定的食品添加剂使用原则？A.不影响食品安全B.不降低食品质量C.不掩盖食品腐败变质D.不增加食品成本答案：D10.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，自查记录保存期限不得少于？A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：C二、判断题（每题2分，共20分）1.食品安全法适用于所有食品的生产、流通和消费环节。（√）2.食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。（×）3.食品安全风险评估结果可以作为制定食品安全标准的依据。（√）4.食品生产经营者不需要对食品添加剂的使用进行记录。（×）5.食品安全监管部门可以对违法食品生产经营者进行罚款，但不能吊销其营业执照。（×）6.食品召回制度只适用于预包装食品，不适用于散装食品。（×）7.食品生产经营者应当定期对从业人员进行健康检查，健康证明的有效期为1年。（√）8.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案。（√）9.食品安全监管部门可以对食品生产经营者的违法行为进行多次罚款。（×）10.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行定期检验，但不需要记录检验结果。（×）三、简答题（每题10分，共30分）1.简述食品安全法的基本原则。答案：食品安全法的基本原则包括：1.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治原则。2.科学管理原则，即食品安全管理应当符合科学原理和实际情况。3.公开透明原则，即食品安全信息应当公开透明，保障公众知情权。4.责任追究原则，即对违反食品安全法的行为应当依法追究责任。2.简述食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度。答案：食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括：1.食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查。2.食品安全追溯体系，记录食品的生产、流通和销售信息。3.食品安全事故应急预案，及时应对食品安全事故。4.从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查。5.食品安全培训制度，对从业人员进行食品安全知识培训。6.食品检验制度，对食品进行定期检验并记录检验结果。3.简述食品安全监管部门的职责。答案：食品安全监管部门的职责包括：1.制定和实施食品安全政策和标准。2.对食品生产经营者进行监督检查，查处违法行为。3.组织开展食品安全风险评估和监测。4.公布食品安全信息，保障公众知情权。5.处理食品安全投诉和举报。6.组织开展食品安全宣传教育活动。7.应对食品安全事故，采取必要措施防止事故扩大。四、案例分析题（每题15分，共30分）1.某食品生产企业因使用过期原料生产食品，被监管部门查处。请分析该企业的违法行为及其应当承担的法律责任。答案：1.违法行为分析：该企业使用过期原料生产食品，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，即禁止使用过期、变质或者不符合食品安全标准的食品原料。2.法律责任：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，使用过期原料生产食品的行为属于违法行为，监管部门可以对该企业进行罚款，情节严重的，可以吊销其食品生产许可证。该企业还应当承担召回违法食品的责任，并赔偿消费者因此受到的损失。如果该企业的违法行为构成犯罪，还应当依法追究其刑事责任。2.某餐饮企业因未按规定进行食品检验，导致食品安全事故发生。请分析该企业的违法行为及其应当承担的法律责任。答案：1.违法行为分析：该企业未按规定进行食品检验，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十二条的规定，即食品生产经营者应当对食品进行定期检验，并记录检验结果。2.法律责任：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定，未按规定进行食品检验的行为属于违法行为，监管部门可以对该企业进行罚款，并责令其改正。由于该违法行为导致食品安全事故发生，该企业还应当承担事故责任，赔偿受害者的损失。如果该企业的违法行为构成犯罪，还应当依法追究其刑事责任。此外，监管部门还可以对该企业进行信用惩戒，将其列入食品安全不良记录名单。食品安全法试题（三）一、选择题（每题2分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》的立法目的是？A.保障食品安全B.保护消费者权益C.促进食品产业发展D.以上都是答案：D2.食品安全法规定的食品安全标准不包括？A.食品的微生物限量B.食品的添加剂使用C.食品的包装材料D.食品的销售渠道答案：D3.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C4.下列哪种行为不属于食品安全法规定的违法行为？A.使用非法食品添加剂B.未按规定进行食品检验C.食品标签不规范D.食品价格过高答案：D5.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权采取的措施不包括？A.查阅、复制有关资料B.查封、扣押违法食品C.没收违法所得D.直接吊销营业执照答案：D6.食品安全风险评估的结果应当及时向社会公布，评估结果由哪个部门负责公布？A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.农业农村部D.国家发展和改革委员会答案：A7.食品召回分为主动召回和责令召回，下列哪种情况属于责令召回？A.企业发现食品存在安全隐患，主动召回B.消费者投诉食品存在问题，企业主动召回C.监管部门发现食品存在安全隐患，要求企业召回D.企业为提升产品质量，主动召回答案：C8.食品安全法规定，食品生产经营者应