THNSJYXH 002-2024 信阳毛尖 中式精酿啤酒

ICS67.160.10CCSX62HNSJYXH河 南 省 酒 业 协 会 团 体 标 准T/HNSJYXH002—2024信阳毛尖中式精酿啤酒XinyangMaojianChineseCraftBeer2024-12-31发布 2025-01-15实施河南省酒业协会 发布T/HNSJYXH002T/HNSJYXH002—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANIII目 次前言 II引言 III范围 1规性用件 1术和义 1阳尖茶 1阳尖式酿酒 1要求 1辅要求 14.1.1 茶叶 1官求 2化求 2理指标 2特性标 2生求 2理指标 2微物量 2含量 2分方法 2多指按录A的法测 2官求理指（多除和净量按GB/T49282检规则 2标、装运和存 3附录A（规性） 多的测法 4法要 4器试剂 4仪器 4试剂 4析骤 4试制备 4测定 4许差 5前 言本文按GB/T1.1—2020《准工则 1分标化件结和草则》规定起草。本文件由金星啤酒集团有限公司提出。本文件由河南省酒业协会归口。用本标准应经河南省酒业协会批准授权。标准使用备案网站：。引 言T/HNSJYXH002T/HNSJYXH002—2024PAGEPAGE1信阳毛尖中式精酿啤酒范围本标准适用于信阳毛尖中式精酿啤酒的生产、检验与销售。GB/T191 GB2758 食安国标准酵及其制酒GB2761 食安国标准品真菌素GB2762 食安国标准品污染限量GB2763 食安国标准品农药大留量GB31608 食安国标准GB4789.1 GB4789.25 食安国标准品生物检验酒、料冷饮采检样理GB/T4927 啤酒GB/T4928 GB7718 食安国标准 装食标通GB/T14456.1 绿茶1部：本求GB/T17924 地标产品准用GB/T22737 地标产品阳尖茶JJF1070 《定量包装商品计量监督管理办法》国家市场监督管理总局令第70号执行下列术语和定义适用于本文件。要求原辅料要求4.1.1 茶叶应符合GB/T22737的规定。感官要求应符合表1的规定

表1 感官项目指标外观浊度/EBC≥2.0透明度允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物（非外来异物）香气和口味具有明显的信阳毛尖茶特有香气，口味新鲜、纯正、酒体协调理化指标应符合GB/T4927的规定2

表2 理化项目指标检验方法茶多酚（mg/kg）≥150附录A注：折12°P啤酒卫生要求应符合GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒应符合GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒微生物限量应符合表4的规定表3 微生限量项目采样方案及限量a检验方法nc沙门氏菌500/25mL0/25mL金黄色葡萄菌50a样品的分析及处理按GB4789.1执行净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》国家市场监督管理总局令第70号执行A（）和净含量按GB/T4928按GB/T4927执行按GB/T4927执行

附录A（）茶叶中的多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物，用分光光度计测定其含量。仪器实验室常规仪器及下列各项0.001g）试剂所用试剂均为分析纯（AR）；试验用水应符合GB/T6682中的三级水规格。0.1g0.5g10010pH7.523.87g/L23.87g1L9.08g/L2h9.08g1L（A.）85ml（A.）15mL较浑的液称充混的液25.00于50mL容瓶，入乙醇15充分匀，置15min 后，水容刻。慢速量纸滤滤备用100.00g于250mL10min测定精准称取上述(A.3.11g～5g25mL容量瓶中，加水4mL、酒石酸亚铁溶液(A.2.2.1)5mLpH7.5A.2.2.210mm540nm(A₁(A.3.1)于25mL容量瓶中，加水4mL,用pH7.5(A.2.2.2)(A₂A.1X=(A1-A2)×1.957×2×K×1000 (A.1)m式中：X—样品中茶多酚的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）;A1—试液显色后的吸光度；A2—试液底色的吸光度；1.975—用1