化学与人体健康-2024-2025学年九年级化学人教版（2024）下册

化学与人体健康目录01学习目标02新知探究03课堂练习04课堂小结学习目标01认识化学的作用了解化学在解决人类健康问题中的重要性。学习目标与重点01法律法规意识熟悉国家在食品药品安全方面的法律法规。02化学与医药健康理解化学与医药研制、营养健康之间的联系。03化学的贡献初步认识化学在营养保健与疾病治疗中的贡献。04新知探究02化学元素的重要性“高钙”“补铁”产品不少化学元素与我们的身体健康密切相关，如钙、铁等。日常生活中，标有“高钙”“补铁”的食品和保健品很常见。情景导入人体物质与化学变化人体中的物质及其化学变化，为生命提供了必需的物质和能量。这些化学变化与人体健康有着密切的关系。所有生命都源于自然，并通过新陈代谢与环境交换物质和能量。新陈代谢是生命维持的关键过程，涉及物质和能量的持续交换。分为常量与微量元素，以0.01%含量为界。元素分类如Fe、Zn、F、I等，对维持生命活动至关重要。必需微量元素01020304人体内的元素均可在自然界找到。人体中的元素O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg共11种，占人体质量99%以上。常量元素新知学习：人体中的元素人体中的O、C、H、N几种元素主要以糖类、蛋白质、脂肪、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。有机化合物简称有机物，通常指含碳元素的化合物。人体中的元素存在形式有机物定义思考：含有碳元素的化合物一定是有机物吗？反例列举01一氧化碳(CO)、二氧化碳(CO2)、碳酸(H2CO3)、碳酸盐(如CaCO3、Na2CO3)等，尽管含有碳元素，但性质与无机物相似。有机物判断标准02需同时满足三个条件——是化合物、含碳元素、不属于上述列举的无机含碳物质。钙元素作用存在形式为骨骼和牙齿提供坚硬支架主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙形式存在

钙的分类属于人体常量元素人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。缺钙对人体健康的影响幼儿及青少年：易患佝偻病，导致生长发育不良老年人：导致骨质疏松和骨折常量元素钙元素(Ca)富含钙的食物奶、奶制品、豆类、虾皮等钠以Na＋形式主要存于细胞外液，钾以K＋形式主要存于细胞内液维持体内水量恒定、酸碱平衡及血压稳定维持酸碱平衡，保持神经、肌肉功能缺钾可导致肌无力、心律失常及肾功能受损；缺钠可致血压下降、肌肉痉挛；钠过量则增加心血管病风险钾元素与钠元素钠、钾存在形式钠元素作用钾元素作用缺钾/钠影响微量元素铁元素(Fe)存在形式：

是血红蛋白的重要成分作用：参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能缺铁对人体健康的影响引起贫血富含铁的食物肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜存在形式氟主要积聚在骨骼和牙齿中。氟的作用有助于防治龋齿。缺氟影响易导致龋齿的产生。氟过量影响可能引发氟斑牙和氟骨症。富含氟的食物海带、海虾、莴苣等。微量元素：氟元素(F)碘元素的作用缺碘的影响碘是甲状腺激素的关键成分，对调节人体代谢有重要作用。成人可能导致甲状腺肿大，儿童则可能影响生长和智力发育。微量元素碘过量的风险碘摄入过多也可能引发甲状腺肿大。富含碘的食物海产品和加碘盐是良好的碘来源。元素对人体健康的影响摄入有害元素人体摄入汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等有害元素会对健康造成损害。并非所有元素都有益并非所有的化学元素对人体都是有益的，部分元素可能有害。选择性摄入人们需要了解食物和环境中含有的元素，避免摄入有害元素，确保健康。平衡摄入人体需要适量摄入各种必需元素，保持身体健康，过多或过少都可能对健康产生不良影响。主要营养物质与合理膳食糖类、油脂、蛋白质提供能量与必需氨基酸维生素维持生理功能，促进健康水与无机盐调节体液平衡，维持生命活动合理膳食均衡摄入各类营养物质，维持健康糖类棉花等淀粉(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11纤维素(C6H10O5)n植物种子或块茎带甜味的水果甜菜等食物中的糖类是人体主要的供能物质你还知道哪些物质属于糖类吗？人体是如何吸收利用淀粉(C6H10O5)n的呢？植物种子或块茎淀粉葡萄糖酶催化与水反应在体内缓慢氧化二氧化碳和水提供能量淀粉的消化过程馒头相对分子质量大每克葡萄糖放出约16kJ能量C6H12O6+6O2

======6CO2+6H2O酶相对分子质量小人体容易吸收利用二氧化碳和水提供能量淀粉的消化过程蛋白质植物种子动物毛发、蹄、角等鸡蛋、牛奶蛋白质消化在消化道内，蛋白质与水反应，分解为氨基酸。蛋白质来源人体通过多种食物摄取所需蛋白质。能量供给与氧化部分蛋白质转化为能量，供给人体活动；另一部分被氧化，促进生长发育。代谢废物蛋白质代谢后产生尿素、二氧化碳和水。人体对蛋白质的吸收与利用油脂分类植物油呈液态，称为油，如花生油；动物油呈固态，如牛油。油脂食物食物中的油脂能为人体提供更多能量。备用能源人体内的脂肪是重要的能源储备。能量来源油脂氧化时，比糖释放更多能量。油脂饮食多样性人体需要多种营养素，单一食物难以满足全面需求。营养均衡不同食物含有不同营养成分，合理搭配才能保持健康。风味与口感多样化饮食增加餐桌色彩，提升用餐体验。健康风险偏食可能导致营养不良或过剩，增加患病风险。日常生活中，只吃其中一种的饮食合理吗？合理膳食的重要性按时适量进餐保证身体健康，需合理安排膳食，确保营养均衡。避免营养不足或过剩，维持身体正常功能。营养均衡与膳食结构膳食结构调整构建合理的膳食结构，满足各种营养素需求。参考膳食宝塔借鉴“中国居民平衡膳食宝塔”，科学规划每日饮食。单一饮食的合理性不合理，因为无法保证营养均衡。合理膳食结构的重要性确保身体获取所需的各种营养素。营养均衡的必要性维持身体健康，预防营养缺乏或过剩。建议多样化饮食，包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。日常生活饮食合理性食品霉变风险食品安全重要性大米、花生等霉变后可含黄曲霉毒素。注意食品安全，避免有害物摄入。

法律法规保障我国有《食品安全法》等法规保障食品安全。严格监管环节法律对食品各环节有严格要求，保障公众健康。ABCD石蜜记载《汉书》中提到的“石蜜”是交趾地区的特产。汉代“石蜜”的成分主要成分根据记载和选项分析，“石蜜”的主要成分是糖类。制作方法由甘蔗榨汁后，经过曝晒数小时而成。针对训练答案选项A正确，与中华优秀传统文化中的记载相符。来源于动物、植物、矿物等中药，或使用化学、生物方法合成药物来源帮助人类战胜疾病，对社会发展起巨大作用药物作用01020304指用来预防、治疗、诊断疾病的化学物质合理用药定义保持身心健康需合理用药，患病需及时治疗重要性合理用药与健康合理用药的做法遵医嘱根据医生建议和处方用药，不随意更改剂量或停药。了解药物详细阅读药品说明书，了解药物的适应症、用法用量和可能的不良反应。合理搭配避免药物之间的相互作用，不随意混合使用多种药物。监测反应注意观察用药后的身体反应，如有不适应及时就医。毒品严重损害人体器官，产生药物依赖性。吸毒易引发犯罪，对家庭和社会造成巨大危害。指使人上瘾的药物，如鸦片、海洛因、冰毒等。珍爱生命，远离毒品。毒品的危害性人体损害犯罪诱因毒品定义青少年警示定义用于杀灭或抑制病原微生物生长的化学物质。应用范围适用于体表、医疗器械及环境消毒。常见药物过氧化氢、碘伏、乙醇。成分类别氧化物、单质、化合物。其他消毒防腐药甲醛及含重金属汞、银的化合物。消毒防腐药简介青霉素与新中国新中国成立后，快速建立了抗生素工业。青霉素传染病防控青霉素的广泛应用，为科学防控传染病提供了重要手段。保障人民健康抗生素工业的兴起，对维护人民身体健康起到了关键作用。青霉素的重要性在我国医疗卫生事业中，青霉素扮演了举足轻重的角色。01020304课堂练习03随堂练习1.(2023安徽)豆腐营养丰富，含有铁、钙、锌、镁等多种元素，其中能防止贫血的微量元素是(

)A.钙

B.铁C.锌

D.镁B2.(2023广东广州)化学元素与人体健康息息相关，下列说法不正确的是(

)A.饮用运动饮料补充钠、钾等元素B.服用补铁剂治疗骨质疏松症C.缺锌会影响青少年生长发育D.汞、镉属于对人体有害的元素B补钙剂3.(2023浙江宁波)人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。下列生活方式与健康理念相符合的是(

)A.远离毒品

B.暴饮暴食C.吸烟酗酒

D.沉湎游戏A4.(教材P98图改编)为引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了如图所示的“平衡膳食宝塔”，下列有关说法正确的是(

)A.第③层食物中富含的营养素是糖类B.人体中主要的供能物质来自第⑤层C.在“平衡膳食宝塔”中，层数越高的食物越应该多吃D.“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养D5.某饼干包装袋上的部分说明如下：(1)该配料中所含的营养素有_____________________(答一种即可)；(2)若某同学准备只用这种饼干作午餐，从营养的角度看，你认为______(“科学”或“不科学”)，理由是_______________________；(3)过期的食品可能会出现哪些变化？_______________(答一种即可)；配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、膨松剂、碳酸钙、食用香精储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期9个月糖类(或油脂、无机盐)不科学缺乏维生素、水、蛋白质腐败(合理即可)(4)根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做：___________________________________________________________；(5)配料中的碳酸钙可以为人体提供钙元素，钙元素属于_____元素(填“常量”或“微量”)。配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、膨松剂、碳酸钙、食用香精储