茶艺师五级练习题与答案

茶艺师五级练习题与答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.在茶艺服务中,服务态度和服务质量具有()重要意义。A、特别的B、一定的C、一般的D、严格的正确答案：A2.()产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成,同时水分慢慢蒸发。A、揉捻B、做青C、发酵D、干燥正确答案：B3.各名优茶,对鲜叶的嫩度和匀度较高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但这种采摘产量低,劳动力消耗大。A、一芽三叶B、单芽C、一芽一叶D、一芽二叶正确答案：C4.泾渭茯砖产于()。A、四川B、湖南C、浙江D、广西正确答案：B5.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。A、生活方式B、法律法规C、表演需要D、行业规章正确答案：A6.秋天的茶点宜为()为主。A、艳色B、味道较重C、素雅D、清淡正确答案：C7.宋代,随着()的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、茶文化B、农村经济C、城市经济D、表演正确答案：C8.属于台湾乌龙茶的是()。A、铁罗汉B、武夷岩茶C、阿里山乌龙D、铁观音正确答案：C9.年降雨量在()左右时最适宜茶树生长。A、2500mmB、2000mmC、3200mmD、1500mm正确答案：D10.人们对茶叶的利用,开始是()。A、食用B、煮用C、药用D、饮用正确答案：C11.乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分,更重要的是为摇青准备良好条件。如遇阴雨天气,则采用()。A、不萎凋等天气好了再做茶B、室内加温萎凋C、雨天萎凋D、日光萎凋正确答案：B12.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。A、滋味B、包装C、形状D、叶底正确答案：C13.凡为泡茶而贮水、烧水,即与泡茶用水接触的用具列为()。A、备水器具B、品茶器具C、辅助器具D、泡茶器具正确答案：A14.青茶主要分为:闽南青茶、武夷岩茶和()等。A、云南黑茶B、闽北青茶C、名优绿茶D、正山小种正确答案：B15.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。A、测验B、化验C、实验D、理化检验正确答案：D16.茶叶中的脂类有()和甘油三酯等,其中的亚油酸和亚麻酸,为人体必需的脂肪酸.A、硫脂B、磷脂C、以下皆是D、糖脂正确答案：C17.闻水香是嗅闻()所散发出来的香气。A、杯底B、茶汤C、叶底D、干茶正确答案：B18.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。A、行为B、品质C、规范D、标准正确答案：A19.道德评价可以说道德领域里的批评与()。A、评定B、自我批评C、表扬D、评估正确答案：B20.沱茶滋味(),香气馥郁陈香。A、苦涩B、浓烈C、醇厚D、鲜爽正确答案：C21.()形成为茶著书立说的兴盛时期。A、唐朝B、宋朝C、明朝D、清朝正确答案：C22.云南白族的()将人生哲理溶于茶的泡饮之中。A、香茶B、盐巴茶C、三道茶D、酥油茶正确答案：C23.下面属于湖南黑茶的是()A、雅安藏茶B、泾渭茯砖茶C、天尖、贡尖、生尖D、六堡茶正确答案：C24.()的采制技术与其他名茶不同,采摘标准以对夹叶和一芽二、三叶为主。A、霍山黄茶B、普洱茶C、庐山云雾D、六安瓜片正确答案：D25.摇青亦称(),是青茶特有的工序,是形成青茶品质的关键性过程。A、晒青B、做青C、发酵D、闷黄正确答案：B26.唐代()的《茶经》问世,是茶文化萌芽的重要标志。A、左思B、杜育C、皎然D、陆羽正确答案：D27.()素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而著称。A、西湖龙井B、金骏眉C、铁观音D、大红袍正确答案：A28.茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。A、精神与财富B、意识与形态C、广义与狭义D、物质与文化正确答案：D29.与其他食物相比,茶叶是一种()食物,但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。A、高糖B、碳水化合物较高C、高热量D、低热量正确答案：D30.紫砂茶具始于()。A、清朝B、西汉C、唐朝D、宋朝正确答案：D31.必备的泡茶用具是()。A、茶壶和茶B、茶壶和茶荷C、茶壶和茶则D、茶壶和茶盏正确答案：D32.()属于非茶叶品种。A、龙井茶B、大麦茶C、金骏眉D、铁观音正确答案：B33.中国茶文化融合了道家()的思想观念。A、中庸和谐B、普度众生C、因果报应D、天人合一正确答案：D34.到元代,茶叶的加工制作开始出现()。A、蒸青技术B、烘青技术C、炒青技术D、晒青技术正确答案：C35.在与人的交往中,仪容()常常是第一印象。A、服装B、笑容C、谈吐D、仪表正确答案：D36.青茶又叫()。A、苦茶B、岩茶C、乌龙茶D、抹茶正确答案：C37.利用茶树的根、茎等营养器官,在人工创造的适当条件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又称()。A、种子繁殖B、营养繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正确答案：B38.溜茶是()里的制作工序。A、红茶B、绿茶C、黑茶D、黄茶正确答案：C39.属于黄芽茶的是()。A、霍山黄大茶B、广东大叶青C、蒙顶黄芽D、雅安黄茶正确答案：C40.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、强心利尿B、扩张血管C、松弛支气管D、以上皆是正确答案：D41.茶树的花属于()。A、单性花B、两性花C、无性花D、以上皆不是正确答案：B42.()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。A、武夷岩茶B、红茶C、白茶D、绿茶正确答案：A43.黄山毛峰的干燥方式是()。A、炒干B、蒸干C、晒干D、烘干正确答案：D44.我国始于()年实施正式的茶叶出口检验。A、1905B、1915C、1815D、1900正确答案：B45.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的()。A、杀青技术B、渥堆技术C、发酵技术D、闷黄技术正确答案：B46.适合加工沱茶的原料茶为()A、晒青绿茶B、蒸青绿茶C、烘青绿茶D、炒青绿茶正确答案：A47.凉青是经晒青叶片,移至()静置摊凉,一方面散发热量,一方面使茎梗中的水分向叶片扩散。A、冰箱里B、发酵间C、空调房间D、阴凉通风处正确答案：D48.在周武王时期,巴蜀就以()作为贡品。A、肉食B、海鲜C、茶具D、茶正确答案：D49.()是黑茶制作的重要工序,类似红茶的堆积发酵。A、渥堆B、发酵C、揉捻D、闷黄正确答案：A50.滇红滋味()。A、醇厚B、苦涩C、浓强D、清醇正确答案：C51.冲泡时间越长,茶汤中咖啡碱和()的浸出量也越多。A、无机类B、蛋白质C、多酚类D、脂类正确答案：C52.速溶茶是以成品茶为原料,通过提取、浓缩、转溶、()、干燥、包装等工艺来处理制作的。A、揉捻B、过滤C、发酵D、闷黄正确答案：B53.茶文化融合了()中庸和谐的思想观念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正确答案：A54.宜兴紫砂壶的制作,相传始于()。A、清朝B、唐朝C、明朝D、西汉正确答案：C55.鸦片战争的爆发与()有直接关系。A、茶叶贸易B、瓷器贸易C、食品贸易D、丝绸贸易正确答案：A56.产于浙江长兴的()在明代后期声望鹊起。A、岕茶B、白牡丹C、祁门红茶D、君山银针正确答案：A57.茶叶中脂肪含量不高,绿茶红茶不超过()。A、50%B、10%C、20%D、3%正确答案：D58.职业道德原则是职业道德最根本的()。A、要求B、方向C、规范D、目标正确答案：C59.茶树是深根植物,要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢().A、酸性土壤B、碱性土壤C、中性土壤D、以上皆不是正确答案：A60.评茶室要求干燥清洁,最好设在楼上,过去俗称()。A、茶坊B、茶厂C、茶厂D、茶楼正确答案：D61.茶文化也有()和狭义之分。A、精神B、广义C、物质D、禅意正确答案：B62.茶在我国最初是作为(),后来发展成为饮料。A、食用B、药用C、贡品D、饮用正确答案：B63.乌龙茶属于()茶。A、全发酵B、半发酵C、后发酵D、微发酵正确答案：B64.茶树系深根植物,其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是()。A、把茶树固定于土壤B、吸收生活必须的水和无机盐C、储藏营养物质D、以上皆是正确答案：D65.()是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。A、茶叶B、奶茶C、再加工茶D、茶点正确答案：D66.茶叶标准采可分为()标准。A、细嫩B、适中C、偏老D、以上皆是正确答案：A67.与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是()毫升。A、300B、350C、150D、200正确答案：D68.()是艺的根。A、仪B、美C、质D、礼正确答案：C69.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫满披的关键过程。A、发酵B、搓团显毫C、杀青D、闷黄正确答案：B70.要提高茶叶的审评检验的本领,除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、()等有关专业知识的学习。A、生理学B、物理学C、数学D、茶叶生物学正确答案：D71.人在交往互动中相互表示尊重的形式和仪式被称为()。A、姿态B、表演C、礼仪D、风度正确答案：C72.既要采也有留,留叶是为了多采,所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮,提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的()。A、分批多次采B、适时采C、留叶采D、细嫩采正确答案：C73.都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。A、1915年B、1900年C、2015年D、1815年正确答案：A74.茶叶审评与检验的方法,具有一定的科学性、适用性和()。A、技术性B、操作性C、实践性D、法律性正确答案：D75.早在()武夷已有茶叶制采。A、明朝B、西汉C、唐朝D、清朝正确答案：C76.()俗称两刀夹一枪。A、太平猴魁B、西湖龙井C、大红袍D、金骏眉正确答案：A77.乌龙茶由于用量大,原料相对成熟,因此,一般可以冲泡()次。A、3—4B、5—6C、1—2D、2—3正确答案：B78.二十世纪八十年代,()交流活动在全国各地蓬勃发展。A、茶具B、茶艺C、茶道D、茶礼正确答案：B79.当今人们在偏重泡茶时,常饮用()一词,A、茶仪B、茶道C、茶技D、茶艺正确答案：D80.黄山茶在()就很有名了。A、唐朝B、清朝C、元朝D、明朝正确答案：D二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.中国茶艺涵盖雅俗各层面名具有广泛的社会性。A、正确B、错误正确答案：A2.仪表仪容指的是微笑服务。A、正确B、错误正确答案：B3.我国的绿茶可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶。A、正确B、错误正确答案：A4.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。A、正确B、错误正确答案：A5.茶饮方式在经历咀嚼吸汁、生煮羹饮阶段后,至清朝时,开始进入煮饮阶段。A、正确B、错误正确答案：B6.饮茶有益于人体健康,还可以修身养性、陶冶情操。A、正确B、错误正确答案：A7.最常见的冲泡“凤凰三点头”寓意向客人三鞠躬。A、正确B、错误正确答案：A8.人们对茶叶的利用,一开始是咀嚼鲜叶。A、正确B、错误正确答案：A9.乌龙茶适合用85度水温冲泡。A、正确B、错误正确答案：B10.宋代是茶文化的形成时期。A、正确B、错误正确答案：B11.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。A、正确B、错误正确答案：A12.中国茶艺涵盖雅俗各个层面,具有广泛的社会性。A、正确B、错误正确答案：A13.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。A、正确B、错误正确答案：A14.迎宾入座后,首先安