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文档简介

脂类生理功能老年保健与管理专业教学资源库职业教育院校：长沙民政职业技术学院主讲教师：吴佳体内甘油三酯的功能：1.贮存和提供能量:1g脂肪产热9千卡2.维持体温：隔热3.构成机体成分：脂肪占人体重10%～20%4.保护作用：支持和保护脏器5.内分泌6.帮助机体有效利用碳水化合物和节约蛋白质食物中甘油三酯的功能：1.提供能量和脂肪的合成材料2.增加饱腹感：肠抑胃素3.改善食物的感官性状4.提供脂溶性维生素(来源并促进吸收)

一、甘油三酯的功能

磷脂甘油酯甘油三酯中一个或两个脂肪酸或含磷脂的其他基团所取代的一类脂类物质卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂神经鞘磷脂分子结构含有脂肪酰基、磷酸胆碱和神经鞘氨醇模结构的重要磷脂生理功能：提供能量细胞膜成分乳化剂作用改善心血管作用改善神经系统功能

二、磷脂的功能

01.02.03.机体既可从食物中获取胆固醇，也可利用内源性胆固醇，因此，一般不存在胆固醇缺乏。饱和脂肪酸升血胆固醇作用——限制饱和脂肪酸的摄入多不饱和脂肪酸和植物固醇具有降低血胆固醇的作用。

三、胆固醇的功能

总体功能描述

1、储存能量并氧化供能

2、构成身体成分

3、供给必须脂肪酸

4、促进脂溶性维生素的吸收

5、改善食物的感观性状，增加饱腹感其他：如机械性保护、保温作用

三、脂类的生理功能

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