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BasicNutritionalscience主讲教师：杨军红脂肪的生理功能目录CONTENT概述第一部分人体脂肪的生理功能第二部分食物脂肪的生理功能第三部分人体脂肪皮下脂肪内脏脂肪能量储备、保护内部器官分布在腹腔内，包裹着内部器官，过量积累与多种慢性疾病如心脏病、糖尿病、高血压等风险增加有关。正常人按体重计算含脂类约14%~19%，胖人约含32%，过胖人可高达60%左右。约占人体的15-30%，不过要因人而异，一般女性高于男性。人体Fat生理功能人体Fat食物Fat食物Fat营养学功能脂类的生理功能人体脂肪的生理功能能够储存和供给能量促进脂溶性维生素的吸收使机体更有效利用CHO，节约蛋白质作用内分泌作用具有保护和隔热作用携带脂溶性维生素促进脂溶性维生素吸收食物脂肪的营养学功能改善食物色香味形等感官性状

促进食欲延长胃排空时间

饱腹感↑肌肉、肝脏中所有糖原消耗后肝糖原约100克肌糖原约200克共约300克体内脂肪细胞储存和供应能量的两个特点脂肪细胞可不断储存Fat至今未发现其吸收fat的上限Fat积聚越来越胖机体不能利用FA分解的2碳化合物→葡萄糖Fat不能供E给脑组织、神经C、血C长期禁食节食减肥饥饿必须消耗肌肉Pro来满足上述组织E需要消耗机体Pro危害本讲小结人体脂肪的生理功能食物脂肪的生理功能思考题1、脂肪占总能量供能比例？2、脂类的生理功能包括哪两部分？3、人体脂肪的生理功能？Bas

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