茶艺师（5级）考试题与参考答案

茶艺师（5级）考试题与参考答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、臀部向下，上身稍前倾B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、蹲下、弯背、低头正确答案：D2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、0.05B、0.06C、0.07D、0.04正确答案：A3.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、赏茶型B、品滋味C、观汤色D、闻盖香正确答案：D4.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、适中B、比青茶强C、比绿茶差D、比绿茶强正确答案：D5.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.沱茶》B、《闽烘青绿茶》C、《祁门工夫红茶》D、《屯炒青绿茶》正确答案：A6.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、民事纠纷委员会B、向人民法院C、当地的仲裁委员会D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D7.春回大地时节宜饮()。A、玫瑰花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、桂花茶正确答案：C8.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、钢琴曲B、民族器乐曲C、流行曲D、古筝曲正确答案：D9.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、茶叶销售B、对样加工C、成交计价D、毛茶收购正确答案：C10.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。A、茉莉花茶B、普洱茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：C11.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水温B、煮水器皿C、水质D、时间正确答案：B12.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、焦点B、造型C、层次D、平衡正确答案：C13.红茶调饮，是在茶汤中加入调料，()。A、以佐汤味B、以坛汤色C、以坛味浓D、提高香气正确答案：A14.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、5秒钟B、30秒钟C、20秒钟D、15秒钟正确答案：D15.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶艺术C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶经销正确答案：C16.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌根B、舌心C、舌两侧D、舌尖正确答案：A17.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。A、混浊度B、矿物质含量C、氧气含量D、水质硬度正确答案：A18.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。A、八九成满。B、七八成满。C、六七成满。D、五六成满。正确答案：B19.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、现代B、明代C、宋代D、唐代正确答案：C20.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、关注顾客的需求，做到主动服务B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、注意力不集中，插话的频率高正确答案：D21.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C22.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。A、送客阶段B、清洗茶具阶段C、品饮阶段D、完成阶段正确答案：D23.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、100B、50C、30D、80正确答案：B24.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、准备阶段B、煮水阶段C、备茶具阶段D、迎宾阶段正确答案：A25.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《黄山毛峰》B、《闽烘青绿茶》C、《紧压茶。康砖茶》D、《紧压茶。紧茶》正确答案：B26.茶艺馆的接待程序主要有()。A、迎宾、入座、泡茶、收款B、说明消费、泡茶、结帐、送客C、迎宾、泡茶、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款正确答案：D27.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、斗茶盛行C、斗鸡盛行D、饮茶盛行正确答案：D28.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、较多白毫B、稍带白毫C、略显茸毛D、密披茸毛正确答案：A29.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、储茶器B、茶船C、茶漏D、茶夹正确答案：B30.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、100℃B、75℃C、80℃D、95℃正确答案：D31.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、行业规范C、职业道德D、职业价值正确答案：A32.茶艺馆领班的主要职责是()。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务正确答案：A33.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.05mg/LB、1mg/LC、0.08mg/LD、0.03mg/L正确答案：B34.寒冬到来宜饮()。A、桂花茶B、珠兰花茶C、菊花茶D、玫瑰花茶正确答案：A35.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、中式点心类B、糕点类C、传统小吃类D、咸点心类正确答案：A36.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每千克B、每500克C、每50克D、每100克正确答案：A37.主张()者，可将茶室布置得充满田园乡土气息，力求雅致简洁，体现宁静、安逸、和谐的气氛。A、宁静和谐B、幽静雅致C、返璞归真D、诗情画意正确答案：C38.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正确答案：D39.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。A、对夹叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、正常芽叶较多者正确答案：A40.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、白茶B、黄茶C、红茶D、绿茶正确答案：D41.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、随手泡B、茶荷C、茶海D、茶船正确答案：B42.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。A、仪态上B、服饰上C、行为举止上D、地域文化上正确答案：C43.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓茶文化知识培训的管理B、抓内部管理C、抓客户档案建立的管理D、抓茶叶品质的管理正确答案：B44.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、明确的代表性B、明显的时代性C、更多的选择性D、更大的稳定性正确答案：D45.()是随着饮茶方法的改变而改变，不断制造出新品种的。A、茶具B、茶叶C、茶饮D、茶点正确答案：A46.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、半园形B、三角形C、园柱形D、扁形正确答案：C47.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、15sB、75sC、30sD、60s正确答案：A48.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、约定俗成B、道德习俗C、道德约束D、以法规范正确答案：B49.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、水温B、茶量C、时间的延长D、次数的增加正确答案：C50.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。A、明朝B、清朝C、元朝D、宋朝正确答案：D51.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B52.雅志、敬客、行道是()功能。A、竹文化B、茶文化C、酒文化D、瓷文化正确答案：A53.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、要直接将身体弯下取低处的物品B、两手臂自然摆动C、挺胸收腹D、步幅轻盈正确答案：A54.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、1—1.5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g正确答案：B55.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、无公害茶B、天然有机茶C、大宗茶D、绿色食品茶正确答案：B56.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、大庖井C、照面井D、灵泉井正确答案：A57.大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、云南大叶种B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、政和大白茶正确答案：D58.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A、细瘦，身骨较轻B、紧结，身骨较重实C、壮粗，身骨重实D、软散，身骨轻飘正确答案：A59.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。A、闷黄泡熟B、变红C、变暗D、产生苦涩正确答案：A60.茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、主管、领班、服务员、杂工B、经理、主管、领班、茶艺小姐C、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员D、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等正确答案：D61.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清鲜B、清香C、鲜浓D、鲜淡正确答案：D62.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、仓库领用管理B、抓茶单的帐务管理C、抓货源管理D、抓茶叶评选质量的管理正确答案：C63.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。A、储茶器B、随手泡C、茶船D、茶海正确答案：A64.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B65.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶已老化B、芽叶已成熟C、芽叶中熟D、芽叶幼嫩正确答案：B66.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、盖碗B、茶漏C、杯托D、茶针正确答案：D67.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、0.07B、0.08C、0.06D、0.05正确答案：D68.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、都一样B、乔木型C、灌木型D、小乔木型正确答案：B69.《大观茶论》的作者是()。A、孙樵B、苏轼C、蔡襄D、赵佶正确答案：D70.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、盖置B、茶针C、茶巾D、茶则正确答案：A71.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜2mg/kgB、＜20mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：A72.庐山云雾内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：C73.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、25℃—30℃B、10℃—18℃C、30℃—35℃D、18℃—25℃正确答案：D74.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。A、乌龙茶普洱茶B、绿茶白茶C、乌龙茶、红茶D、绿茶、茉莉花茶正确答案：D75.为顾客结帐时，恰当的做法是()。A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用双手将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用托盘将帐单递给顾客正确答案：D76.调饮红茶就是要在()中加入调味品。A、开水B、茶汤C、茶杯D、茶壶正确答案：B77.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、玻璃茶具B、金属茶具C、陶土茶具D、漆器茶具正确答案：A78.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、缓慢倾倒出B、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出C、留在碗中D、直接倾倒出正确答案：B79.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、不足C、超过D、没有正确答案：C80.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶的讲究程度、和现有的条件B、看茶叶的品种、外形C、看场合、看人数、看茶叶D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：C81.斗茶起源于()。A、宋朝B、元朝C、汉朝D、唐朝正确答案：D二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.“龙形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。A、正确B、错误正确答案：B2.按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。A、正确B、错误正确答案：A3.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A4.冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。A、正确B、错误正确答案：B5.泡茶时，身体尽量不要倾斜，以免给人失重的感觉。A、正确B、错误正确答案：A6.六